Бұқтырылған сиыр еті: рецепттер, пісіруге арналған кеңестер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Сиыр етімен кез келген адам жұмыс істей алмайды, себебі дұрыс пісірілмеген ет өте қатты және құрғақ болып шығады. Бірақ егер сіз рецепт бойынша сиыр етінен бұқтырылған ет жасасаңыз, онда бұл жағдайда ол керемет нәзік және шырынды болады. Ең бастысы - бұл тағамды дайындау кезінде қолданылатын кейбір құпиялар мен амалдарды білу.

Классикалық ет рецепті

Сиыр етінен көкөніс қосылған бұқтырылған ет әр отбасында ең танымал тағамдардың бірі болып саналады. Мұнда негізгі қоректік заттардың толық спектрі бар, сондықтан бұл тағамдарды негізгі қажеттіліктерді қанағаттандыру үшін ғана емес, сонымен қатар ағзадағы витаминдер балансын толтыру үшін де тұтыну керек.

Бұл тағамды дайындау үшін 500 г сиыр етін, 200 г сәбізді, сол мөлшерде пиязды және болгар бұрышын алу керек. Егер маусым болса, асқабақты да пайдалану ұсынылады, ол тағамға жағымды тәтті әсер береді. Сондай-ақ, чили бұрышының аз мөлшерін және жасыл пияздың бірнеше бұтақтарын алу керек. Бұқтырған кезде ет дәмін жақсарту үшін кез келген 200 мл-ге жуық қосыңызқызыл шарап.

Қалай пісіру керек

Тағамды дайындау процесі соншалықты қиын емес, өйткені сиыр еті өте қатал, жұмсақ болу үшін көп уақыт қажет. Егер сіз бұзауды қолдансаңыз, онда бұл жағдайда пісіру уақытын үш есе қысқартуға болады. Шынымен қызықты және дәмді тағамды алу үшін қадамдық нұсқауларды орындаңыз:

1. Біріншіден, сиыр етін жақсылап тазалау керек, оның тамыры мен пленкасы болмауы керек. Олар жұмсартуға бейім емес, сондықтан оларды алып тастамаса, ет қаншалықты ұзақ және дұрыс дайындалса да, оны шайнау әлі де қиын болады.
2. Етті қалыңдығы ~ 3 см үлкен текшелерге кескеннен кейін.
3. Отқа табаны қойып, өсімдік майын құйып, қызғанша күтіңіз. Етті салып, қызарғанша қуырыңыз.
4. Осы уақытта барлық көкөністерді жуып, қабығын аршыңыз. Сәбізді шеңберлерге, ал бұрыш пен асқабақты орташа текшелерге кесіңіз. Пияз кішкентай текше немесе сабан түрінде болуы керек, бұл жағдайда кесілген пішін маңызды емес.
5. Көкөністер дайындалып жатқанда, ет қажетті консистенцияға жеткен болуы керек. Оны шараптың қажетті мөлшерімен құйыңыз, аздап су қосыңыз. Қызуды азайтып, өнімді кемінде 1 сағат қайнатыңыз.
6. Белгіленген уақыттан кейін тағы бір табаны алып, оған аздап өсімдік майын құйып, пияз бен сәбізді салу керек, олар жартылай піскен кезде, қалған көкөністерді салып, қуырыңыз.
7. Еттің дәмін көріңіз, егер ол жартылай піскен болса, онда лақтыруға боладыкөкөністер, егер әлі болмаса, қайнатуды жалғастырыңыз.
8. Пісірудің аяқталуына 20 минут қалғанда (бұл сәтті еттің жұмсақтығына қарап анықтауға болады) барлық дәмдеуіштер мен тұзды салу керек. Көкөністер қосылған бұл сиыр етінен жасалған бұқтыру рецепті мыналарды ұсынады: лавр жапырағы, паприка, аздап даршын, кориандр, розмарин, тұз және қол жетімді бұрыштың әртүрлі түрлері.
9. Етті аз уақытқа бұқтырыңыз, содан кейін оны бөліктерге бөліп немесе бір ортақ табаққа беруге болады. Үстіне туралған жасыл пиязды себіңіз. Орташа алғанда, пісіру уақыты шамамен 2 сағатты алады (бәрі етке байланысты).

Суретті сиыр еті бұқтырылған рецепт

Бұл жағдайда аздап көбірек ингредиенттер тартылады, ысталған бекон мен саңырауқұлақтар тағамға ерекше дәм береді. Сиыр етінің бұл рецепті күнделікті тағамға қолайлы, етті қарақұмық ботқасы немесе қайнатылған картоппен жеген дұрыс.

Өнім тізімі

Тағам әзірлеудің негізгі ережелерінің бірі - пісіруге қажетті барлық ингредиенттерді дайындамайынша, ешқашан пісіруді бастамау. Сорпа қосылған сиыр бұқтырмасын дайындау үшін мынаны алу керек:

• сиыр еті (мысалы, мойын бөлігі) - 1 кг;
• бірнеше ас қасық зәйтүн майы, бірақ кәдімгі өсімдік майын да қолдануға болады;
• ысталған бекон - 200г;
• шамамен 100г аршылған сарымсақ;
• өз шырынындағы қызанақ - 1 банка (қабығы аршылған қызанақтарды сатып алу ұсынылады, әйтпесе уақытты босқа кетіруге тура келеді.бұл процедураны қолмен орындау);
• шалот - бірнеше дана;
• бір сәбіз;
• 0,5 кг шампиньондар немесе кез келген басқа саңырауқұлақтар (кептірілген саңырауқұлақтарды қолдануға болады, бұл жағдайда тағамда саңырауқұлақтың айқын дәмі болады);
• қызыл шарап - 500 мл;
• жаңа розмарин мен тимьянның бірнеше бұтақтары;
• лавр жапырағы және басқа да сүйікті дәмдеуіштер (олар тұздық қосылған бұқтырылған сиыр етінің дәмін тамаша ашады).

Көріп отырғаныңыздай, өнімдердің ассортименті өте әсерлі, бірақ тағамның дәмі тек жақсара түседі.

Пісіру процесі

Бірден айта кету керек, бұл тағамды дайындау өте ұзақ процесс. Шатасып қалмас үшін қадамдық нұсқауларды орындау керек:

Төбі қалың үлкен кәстрөлді алып, оған алдын ала орташа текшеге кесілген беконды қуырыңыз. Майдың көп бөлігі алынған кезде, жарты кесілген шалотты ыдысқа салып, жоғары отта тағы бірнеше минут қуырыңыз

• Осыдан кейін табаға туралған сәбізді және жартыға кесілген саңырауқұлақтарды салып, тағы біраз қуырыңыз, содан кейін оларды кез келген ыдысқа салып, біраз уақытқа қалдырыңыз.
• Сол табада 2х2 сантиметрлік текшелерге кесілген сиыр етін қуырыңыз. Алтын қабық пайда болғанда, ыдысқа 500 мл қызыл шарап құйыңыз.

• Етті шараптан спирт буланғанша қайнатыңыз, содан кейін қосыңызжаңа тимьян, розмарин, туралған сарымсақ, лавр жапырағы, тұз және бұрыш сорттары. Қызанақ пен 100 мл су қосыңыз.
• Табаны қақпақпен жабыңыз, барлық тағамды 1 сағат қайнатыңыз, содан кейін бекон қосылған қуырылған көкөністерді салыңыз, оларды тағы 30 минуттай пісіріңіз. Тағамның дайындығын еттің жұмсақтығына қарай тексеріңіз.

Енді гарнирді дайындап, оны табаққа құйып, соусы қосылған етті бір жағына қоюға болады

Сиыр етінен жасалған бұқтырылған ет туралы пікірлерге сәйкес, бұл тағамды дайындаған адамдардың барлығы пісірудің күрделілігін атап өтеді. Бұндай сиыр етін дайындаумен бәрі бірдей айналыспайды, бірақ олар тек жағымды хабарламалар қалдыруды шешеді, өйткені ет шынымен теңдесі жоқ болып шықты.

Ыдыстарды баяу пеште пісіру

Баяу пеште пісіру әрқашан өте қарапайым және жылдам болып саналады. Бұл жағдай ерекшелік емес, сондықтан әркім баяу пеште шынымен дәмді сиыр бұқтырмасын жасай алады.

Қажетті ингредиенттер

Бүкіл отбасыңыз ләззат алатын бұл өте қарапайым тағамды дайындау үшін келесі өнімдерді дайындау керек:

• 600 г сиыр еті (ең жақсысы допты немесе мойын бөлігін қолданған жөн);
• 2 әр сәбіз, болгар бұрышы және балдыркөк сабағы;
• бірнеше түйір сарымсақ (оның мөлшері тек жеке қалауыңызға байланысты);
• 300мл су;
• бірнеше ас қасық томат пастасы;
• сүйікті дәмдеуіштер.

Тағам пісіру

Сиыр етін баяу пеште пісіру өте оңай. Алдымен етті жақсылап тазалаңыз, содан кейін оны орташа текшелерге кесіңіз. Барлық басқа көкөністерді ағынды сумен шайыңыз, қабығын аршып, қайтадан жуыңыз. Пиязды және сәбізді жұқа жарты сақинаға, болгар бұрышын орташа текшелерге, балдыркөк пен пиязды тілімдерге кесіңіз.

Барлық ингредиенттер дайын болғаннан кейін тікелей пісіруге кірісуге болады. Етті мультиварк ыдысына салыңыз, аздап өсімдік майын құйыңыз және «Қуыру» режимін қосыңыз, таймерді 10 минутқа орнатыңыз. Назар аударыңыз! Мультипісіргішті осы режимде пайдаланған кезде құрылғының қақпағы ашық болуы керек.

5 минут өткен соң, балдыркөктен басқа барлық көкөністерді ыдысқа салып, қуыруды жалғастырыңыз. Осы процестің соңында негізгі өнімдерге томат пастасын, балдыркөкті, аздап қантты, тұзды және сүйікті дәмдеуіштерді қосыңыз. Розмари, паприка, кориандр, жаңа тимьян сиыр етімен тамаша үйлеседі.

Қақпақты жабыңыз, «Өшіру» режимін орнатыңыз, таймерді 2 сағатқа орнатыңыз. Осы уақыт ішінде сіз тағамды ұмыта аласыз. Оны араластырудың немесе оның дайын күйін қадағалаудың қажеті жоқ. Уақыт өткеннен кейін мультипісіргіш тамақ әзірлеудің аяқталғанын көрсететін сигнал береді. Осыдан кейін тағамды ұсынуға болады.

Пікірлерге сәйкес, барлық үй шаруасындағы әйелдер бұл тағамға қуанады, олар еттің керемет шырынды және нәзік екенін айтады.

Шие қосылған ірі кесектердегі қуырылған сиыр еті

Оны көп адам білетін шығарсиыр еті шие сияқты өніммен жақсы үйлеседі. Осындай тағамды дайындап, сіз мерекелік үстелде барлық қонақтарыңызды таң қалдырасыз. Пісіру процесінің өзі өте қарапайым және жылдам. Бұл тағамды майдалап туралған жасыл пияз себілген үлкен табаққа салып беру керек.

Тағам пісіру

Пісіру үшін 500 г сиыр еті, жаңа піскен немесе мұздатылған шие, 200 г шарап, шие шырыны және аз мөлшерде жасыл пияз алыңыз. Бұл тағамда өнімдер өте аз, дәмдеуіштер бұрынғыдан да маңызды. Сондықтан сізге розмарин, тимьян, насыбайгүл, ұнтақталған кориандр, аздап даршын қажет болады. Ет пісірілетін сұйықтыққа соя соусын қосуға болады.

Сиыр етін шиемен пісіру

Бөлдекті аршып, жеткілікті үлкен кесектерге кесіңіз.

Бұл ет өте нәзік және шырынды, сондықтан пісіру процесі өте жылдам болады. Қуыруға арналған табаны отқа қойып, жақсылап жылытыңыз, аздап көкөніс немесе зәйтүн майын қосыңыз, етті қуырыңыз. Шарапты құйып, шырын құйып, түйіршіктелген шие салыңыз. Сұйықтық қайнаған кезде, тұз, бұрыш және барлық дәмдеуіштерді қосып, табаны қақпақпен жауып, тағы 30 минут қайнатыңыз.

Осы уақытта жасыл пиязды турауға болады. Пісірудің соңында табаға шай қасық сұйылтылған крахмал қосыңыз, мұқият араластырыңыз және тұздық қалыңдай бастағанша күтіңіз. Тағамды туралған пиязбен немесе кез келген басқа шөптермен безендірілген порцияланған табақтарға ұсыныңыз. Бұл жағдайда хош иісті декорация мүмкінжаңа розмариннің кәдімгі бұтағы ретінде қызмет етіңіз.

Бұл тағамды дайындаған адамдардың пікірлеріне сүйенсек, әркім оны қаңқаның ең қымбат бөлігінен дайындамайды деп қорытынды жасауға болады. Артқы бөлігі жиі пайдаланылады, бұл тағамның дәмін іс жүзінде бұзбайды. Дегенмен, етті қақпағы жабық табада әлдеқайда ұзағырақ бұқтыру керек.

Жоғарыда аталған рецепттердің барлығы уақыт сынынан өткен, оларды мыңнан астам адам жақсы көреді және сізге де ұнайтыны сөзсіз. Бұл жағдайда кез келген тағамның пісіру уақыты сиыр еті үшін арнайы көрсетілгенін есте сақтаңыз, бірақ егер сіз жас етті пайдалансаңыз, онда бұл жағдайда пісіру уақыты бірнеше есе қысқарады.