Түтікшелерге арналған қайнатпа: ингредиенттер, сипаттамасы бар рецепт, пісіру ерекшеліктері

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Бәліш кремі – бала кезінен сүйікті. Бұл пікірмен келіспейтін адам жоқ шығар. Кремді толтырудың көптеген түрлері бар. Оларды үйде де дайындауға болады. Қаймақ түтіктеріне арналған рецепттерді қарастырыңыз - пуф және вафли. Протеинді толтыруға ерекше назар аударылады.

Тәтті толтырғыш

Протеинді кремі қосылған кәстрөлдер – бала кезінен сүйікті деликатес. Оны үйде де дайындау оңай. Дегенмен талантты аспаз болудың қажеті жоқ.

Түтікшелерге арналған кремді дайындау үшін сізге келесі өнімдер қажет:

• шикі белок - 3 дана;
• ванилин - 0,5 пакет;
• су - 100 мл;
• лимон қышқылы - 1 шай қасық;
• қант - 300г

Ең алдымен сиропты дайындау керек. Суға қант қосып, пеште қайнатыңыз. Сұйықтық қатты қайнағанша отта ұстаңыз. Егер қолжетімді болсакөбік, оны үнемі алып тастау керек. Сиропты шамадан тыс пісірмеу маңызды, сондықтан оны 8 минуттан артық емес пісіру ұсынылады. Пісіру уақыты қолданылатын ыдысқа да байланысты.

Белокты блендермен жақсылап шайқаңыз. Сиропты қайнатып, протеинді дерлік параллельді ұрып-соғу маңызды, сондықтан соңғысы тұнбады. Әрі қарай, қант сиропын ақуызға құйыңыз. Сіз оны ұрып-соғуыңыз керек. Алдымен ақуыздың көлемі аздап азаяды, бірақ біраз уақыттан кейін ол пышным, қалың болады және берілген пішінді тамаша сақтайды.

Алынған массаға лимон шырынын және ванилинді қосқаннан кейін. Біз ұруды тоқтатпаймыз. Сабандарға арналған ақуыз кремі дайын.

Шоколад толтырғыш

Мұндай кремді дайындау үшін бізге келесі ингредиенттер қажет:

• сүт - 0,5 л;
• ұн - 4 шай қасық;
• шоколад - 100 г;
• жұмыртқа - 2-3 дана;
• қант - 190 г (немесе міндетті емес).

2 жұмыртқаны бөлек ыдысқа жарып, дайын сүт пен ұнның 1/3 бөлігін қосыңыз. Біртекті масса алынғанша, кесектер буланып кеткенше араластырыңыз. Бұл кезеңде шайқау қажет емес.

Қалған сүтті кастрюльге құйыңыз. Қант пен шоколадты құйыңыз. Ол қайнату процесінде еріп кетеді. Біз бәрін көпіршіктердің пайда болуына әкелеміз. Алынған қоспаны ұн қоспасына қосыңыз. Жақсылап араластырып, табаға қайта салыңыз.

Баяу отта аздап қайнағанша пісіріңіз. Үнемі араластыруды тоқтатпау маңызды. Дайын кремді біртекті болу үшін қайтадан араластыруға болады. Салқын, сары май қосып, шайқаңызблендер. Нәтиже - сабанға арналған дәмді шоколадты крем.

Карамель толтырғышы

Бізге келесі өнімдер қажет:

• сүт - 200 мл;
• кілегей 35% май – 200 мл;
• ұн - 4 шай қасық;
• қайнатылған қоюландырылған сүт - 180 г;
• қант - 3 шай қасық

Пісіру процесі:

1. Сүтті ыдысқа құйыңыз. Қант пен ұн қосыңыз. Көпірткішпен мұқият араластырыңыз. Кесектердің болмауы маңызды.
2. Кәстрөлге құйып, үнемі араластыра отырып, баяу отта пісіріңіз. Масса қоюлануы керек.
3. Өрттен алыңыз. Қайнатылған қоюландырылған сүтті қосыңыз. Араластырыңыз және суытыңыз.
4. Бөлек ыдыста кілегейді шайқаңыз. Соңында ауа массасы болуы керек.
5. Көбістегі кремге 1 ас қасықтан, шайқауды жалғастыра отырып, карамель кремін қосыңыз. Сабандарға арналған карамель кремі дайын!

Жұмыртқасыз салма

Жұмыртқасыз кремді жасау үшін келесі ингредиенттер қажет:

• сүт - 600 мл;
• сары май - 190гр;
• қант - 4 шай қасық;
• електен өткізілген ұн - 6 ас қасық. л.;
• ванилин - 2 г.

Сүтті қантпен араластырыңыз. Біраз сүт қалдырыңыз. Оған ұн қосыңыз. Қант қосылған сүтті қайнату керек, ал ұнмен - шайқау керек. Бірінші масса қайнаған бойда оған екіншісін қосыңыз. Қоюланғанша пісіріңіз, араластырыңыз. Масса жеткілікті қайнаған кезде, ванилин қосып, кастрюльді оттан алыңыз. Суытыңыз, содан кейіноны көпіртілген сары маймен араластырыңыз.

Ірімшік толтырғыш

Қаймақ дайындау үшін келесі ингредиенттерді дайындаңыз:

• сүзбе - 195 г;
• сүт - 0,5 л;
• сары май – 210 г;
• қант - 160 г;
• ванильді қант;
• ұн - 9 шай қасық

Сүтті алдын ала електен өткізілген ұнмен араластырыңыз. Қалың консистенция алынғанша баяу отта пісіріңіз. Содан кейін тоңазытқышта суытыңыз. Сары майды қантпен араластырыңыз, жұмсарту үшін біраз уақыт қалдырыңыз. Миксермен шайқаңыз. Баяу, көпіртілген сары майды сүтпен біріктіріңіз, ванильді қант пен сүзбе қосыңыз. Барлығын мұқият араластырыңыз. Крем дайын! Қатпарлы қамырды пісіруді бастауға болады.

Торт пісіру

Бір немесе тіпті бірнеше рецепт таңдап, кремді дайындағаннан кейін түтіктер жасауға кірісуге болады. Тапсырма оңай емес. Процесті түсінуді жеңілдету үшін оны қадамдық әрекеттерге бөлеміз.

1. Жұмыртқаны жарыңыз. Сарысын ақтардан бөліңіз. Сарысын бөлек ыдысқа салыңыз. Лимон шырынын және 200 мл суды қосыңыз. Қаласаңыз, тұз қосуға болады.
2. Қамырды біртекті консистенцияға жеткенше шпательмен илеңіз. Егер ұн суды көп «сіңірсе», көбірек су қосыңыз. Қамыр сұйық болып шықса, керісінше ұн қосыңыз. Оны шамамен 10 минут илеу керек. Масса қолдардан жақсы бөлінуі керек. Содан кейін мол ұн себілген бетке қойыңыз. Тостағанмен жабыңыз және 30 минутқа қалдырыңыз. Қамыр серпімді болуы керек.
3. Илеубөлек ыдыста май. Ұнды қосып, мұқият араластырыңыз. Композициядағы май қамырдың қабаттасуына көмектеседі. Одан жалпақ төртбұрышты торт жасау керек.
4. Қамырды пышақпен крест түрінде кесіп, аздап ұн салып, ілмекпен жайып, қабаттың ортасы шеттерінен қалыңырақ болады. Қамырдың ортасына ұн араласқан сары майдың дайын тортын саламыз. Біз оны қабаттың ұзын жиектерімен жауып, шеттерін қысамыз.
5. Алынған «конвертті» қайтадан үстелге қойып, ұн себіңіз, қалың илектен ортасынан бастап, қамырды қалыңдығы 10 мм тіктөртбұрыш етіп жайыңыз. Содан кейін жұмсақ щеткамен артық ұнды алып тастап, конвертті төрт рет бүктеңіз. Содан кейін майдың 4 қабаты бар тігіс қалыптасады. Біз қамырды майлықпен жауып, оған 10 минут береміз, содан кейін біз қайтадан ұнмен үстіңгі және астыңғы жағын себеміз. Қалыңдығы 10 мм етіп қайтадан жайыңыз. Осылайша 256 қабат қалыптасқанша қайталаңыз.
6. Алынған қамырды қалыңдығы 5 мм біркелкі етіп жаямыз, жолақтарға бөлеміз. Біз конустық қағаз түтікшені ұстаймыз, қамырдың ұшын түтіктің тар ұшына бекітеміз. Түтікшені айналдыра отырып, оған спираль түрінде сынақ жолағын салыңыз. Алдыңғы қабаттың сынағының шеті екінші жағында болуы маңызды. Барлығы 6 бұйра жасау керек.
7. Қамыр салынған түтіктерді салқын пісірме табаққа салыңыз. Жұмыртқамен жағыңыз. Пешті 240 градусқа қосып, 15 минут пісіріңіз. Түтіктерді пештен шығарғаннан кейін қағазды алыңыз.
8. Ал енді сіз күткен нәрсе. Кондитер қапшығын пайдаланып, түтіктерді дайындалған қаймақпен толтырыңыз. мүмкінекі түрлі толтырғышты қолданыңыз және оларды кезекпен сығыңыз. Дәміне қарай қант ұнтағын қосыңыз. Десерт дайын!

Вафельді орамдарды пісіру

Вафли орамдарын жасау үшін бізге қажет:

• жұмыртқа - 4 дана;
• ұн - 1 ас қасық;
• қант - 1 ас қасық;
• сары май - 200 г;
• ваниллин.

Сары майды шайқаңыз. Жұмыртқа мен қант қосыңыз. Қайта шайқаңыз. Содан кейін ұнды төгіп тастаңыз. Алынған қамыр қалың болуы керек. Вафельді үтікті маймен майлаңыз. Қайта қыздырыңыз, қамырды жайыңыз. Вафли үтікті қосып, дайын болғанша күтіңіз.

Дайын вафлиді үстелге қойыңыз. Қаймақпен майлап, тез бұраңыз. Вафельді орамдарға арналған кремді ақуыз, шоколад және карамельден дайындауға болады.

Кеңестер мен идеялар

Кристкаға шоколад чиптерін немесе кокос жаңғағын қосуға болады немесе ерекше дәм үшін ыстық шоколад қосуға болады. Қатпарлы қамыр мен кремді қатар пісіру маңызды. Бұл соңғысының құлап үлгермеуі үшін қажет. Шайқау кезінде блендер жылдамдығын жоғары етіп орнатыңыз.