"Урюк" мейрамханасы. Мейрамхана желісі. Тамақтану бизнесі

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Сапалы өзбек асханасы, бай түрлі-түсті интерьері және мұқият сервисі бар нағыз шығыс мейрамханасына бару, әмияныңызды кем дегенде жартысын босатпай, Мәскеуде бұл қиялға ұқсайды. Әдетте, мұндай орындар шамадан тыс пафоспен және түскі ас үшін одан да әсерлі орташа есеппен ерекшеленеді. Онда аудитория орынды - бай, бұзылған, сәнқой. Мұндай мекемеге қарапайым адамның келіп, көңілді демалуы екіталай. Дегенмен … жоғары сапалы өзбек дәмханасының идеясын өзгерте алатын бір орын бар. «Урюк» мейрамханасы шығыстың даңқты дәстүрлеріне жататын ең жақсысын (асханасы, безендіру, қызмет көрсету, атмосфера) біріктіреді, бірақ қонақтарды қуанту үшін «қымбат және тартымды» деп аталатын маңызды мегаполис ерекшелігін елемейді. Мінсіз қызметі бар қонақжай кафе әрбір қонақты дәмді, қанағаттанарлық және қолжетімді бағамен таң қалдырады.

"Урюк" дәмханасының концепциясы

Мекеме күніБүгінде бұл желі, бірақ әрбір жаңа мейрамхана желінің ең алғашқы кафесі ашылғаннан бері мұнда қалыптасқан дәстүрлерді мұқият сақтайды. Урюк иелері мен қызметкерлері ұмтылатын бірінші нәрсе - қонақжайлылық, жайлылық және жылулық атмосферасы. Мұндағы әрбір қонақ өзін ең құрметті және қалаулы сезінеді. Бұл келушілерді тартады және оларды мейрамханаға қайта-қайта қайтарады.

Орынның екінші маңызды ерекшелігі – осы деңгейдегі астаналық мекемелерге тән пафостың, соған сәйкес бағалардың жоқтығы. Мұнда орташа табысы бар кез келген адам түскі немесе кешкі ас іше алады. Екіге арналған чектің сомасы, егер сіз алкогольді есепке алмасаңыз, шамамен екі мың рубльді құрайды. Демократиялық, келісесіз бе?

Урюк мейрамханасын нағыз Хива шайханасына айналдыратын үшінші, бірақ одан кем емес маңызды сипаттама - бұл асхана. Ол мұнда ең жоғары деңгейде. Аспаздар өзбек тағамдарын негізгі дәстүрлерді сақтай отырып дайындайды, бірақ олардың сәтті орындалуына өз көзқарастарымен «маусымдайды». Бұл тағамнан тек жеңеді. Айтпақшы, кез келген адам тапсырыс берілген тағамның дайындалу процесін бақылай алады - сізге тек ашық асүйге барып, өзбек аспаздарының аспаздық шеберлігін тамашалау керек.

"Урюк" кафесінің интерьері

Нағыз шығыс мейрамханасына лайық, оның ашық алуан түстермен жасалған бай, тіпті сәнді интерьері бар. Сөзбен жеткізгісіз сұлулық кілемдері, кестеленген жастықтар мен тоқыма бұйымдары, жылы жайлы жарық төгілетін абажурлар, боялған вазалар,талғампаз шай жиынтықтары - мұның бәрі келушілерді қуантады. Мұндай ортада елорданың күнделікті күйбең тіршілігін ұмытпау, алаштанбау қиын. Бұл, жалпы, жобаланған.

Бұл бір мекеме емес, сонымен қатар Урюк мейрамханаларының желісін қамтитындықтан, олардың әрқайсысының дизайны әртүрлі. Әр дәмхананың өзіндік ерекшеліктері бар. Басқалардан түбегейлі ерекшеленетін жерлер бар. Мысалы, Профсоюзная көшесіндегі мейрамхананың интерьері Еуропа мен Азияның элементтерін үйлесімді біріктіреді. Жеңіл қабырғалар, талғампаздық және жағдайды біршама шектеу, дыбыссыз реңктердегі жиһаз шығыс аксессуарларының жарқын екпінімен толықтырылған.

Желідегі барлық мейрамханалар бірегей, бірақ оларды біріктіретін нәрсе – «оңтүстік күннің жылуымен жылынған» достық атмосфера мен жайлы интерьер. Маған сеніңіз, көңіліңіз қалмайды.

Мейрамхана мәзірі

"Урюк" кафесінің негізгі асханасы - өзбек. Мұнда сіз оның ең жақсы тағамдарын - шығыс хиттерін дәмдеуге болады. Міндетті түрде хош иісті өзбек палауын жеп көріңіз, ал жазда дәмдеуіштермен шырынды кебабтың порциясын ішіңіз. Тікелей ас үшін мәзірде әртүрлі ассортиментте ұсынылған «анбанал» салаттардың бірін алыңыз:

• "Семұрғ" - жас бұзау еті, баклажан картоптары, болгар бұрышы және сарымсақ қосылған;
• "Саратон" - тауық еті, бөдене жұмыртқасы, картоп пен көкөністермен;
• "Ачик-Чучук" - піскен Ташкент қызанақтары қосылған жеңіл вегетариандық салаты,капсик және тәтті пияз, т.б.

Мұнда олар дәмді ыстық тағамдар ұсынады - әртүрлі салмасы бар чебурек, ашытылмаған қамыр пирогтары, ірімшік, шөптер немесе қой еті қосылған дәстүрлі шелпек. Нағыз өзбек сорпалары да жақсы - әртүрлі вариациядағы шурпа, ұйғыр лағманы және т.б. Ет пен балық тағамдары туралы айтудың қажеті жоқ - Урюк мейрамханасы олар туралы көп біледі. Көмірде теңіз етін немесе грильде тұтас пісірілген теңіз басын жеп көріңіз.

Ашық емес, бірақ осы өзбек кафесінде жақсы уақыт өткізгісі келетіндер үшін тамаша таңдау дәстүрлі ыдыстардағы хош иісті шай болады, ал оған қарай - классикалық шығыс тәттілерінен бір нәрсе (нәзік паклава, қатпарлар) жеңіл сүзбе кремі бар түтіктер, бал салмасы бар жаңғақ қосылған нан қамыры, джем немесе таңдалған кептірілген жемістер). Тамақтың өзі сізге қайта-қайта оралғыңыз келеді.

Мейрамханалар желісі

Мекемелер "Урюк"-кафелер Мәскеуде шашыраңқы және ең табысты жерлерде орналасқан. Елорданың қақ ортасында келушілер өте көп орын. Китай-Городтағы «Урюк» мейрамханасы өзінің қолайлы орналасуына байланысты іскер адамдар (олар осында іскерлік кездесулер өткізгенді ұнатады) және жақын жерде жұмыс істейтіндер және достарымен жағымды атмосферада ауыр күннен кейін демалуға қарсы емес адамдар арасында жоғары сұранысқа ие. немесе жалғыз. Цветной бульварында, Киевская, Алексеевская, Октябрьский полюсте, «Речной бульвар» метро станциясының жанында немесе Вернадский даңғылынан алыс емес жерде жұмыс істейтін тізбекті мекемелер сұранысқа ие. Әрбір кафе өз келушілерін табады, олар көптеген себептерге байланысты белгілі бір жердің тұрақты қонақтарына айналады. Ең танымал мейрамханалар Семеновская, Смоленская, Динамо, Курская, Павелецкая, Китай-Город. Мысалы, олардың екеуін қарастырыңыз.

"Семеновскаядағы""Урюк"

Бұл «Урюк» кафесінде қалыптасқан барлық дәстүрлерді мұқият сақтайтын желінің ең көп келетін мекемелерінің бірі. Бұл қонақтарға ашық классикалық өзбек асханасы, жылы түстердегі сәнді интерьерлер, мінсіз қызмет көрсету. Тек душта ғана емес ән айтқанды ұнататындар үшін жақсы жабдықталған караоке бөлмесі бар. Сапалы кальянның әуесқойлары - темекі шегуге және демалуға арналған бөлек кабиналар. Көптеген қонақтар әсіресе мейрамхананың барлық маусымдық верандасын ұнатады. Панорамалық терезелердің арқасында бұл жерде ашық кеңістік елесін жасайды, бірақ сонымен бірге сыртта жаңбыр немесе қар жауып тұрса да, ол әрқашан жылы және жайлы болады.

"Смоленскаядағы" "Урюк"

Бұл мейрамхана бай шығыс дизайнымен біріктірілген мүлде басқа форматтағы үш залмен ұсынылған. Бұл жерде сіз келу мақсатына қарамастан өзіңізге ұнайтын нәрсені таба аласыз. Негізгі бөлмені панорамалық терезелері және Garden Ring-дің керемет көрінісі бар үлкен бөлме деп атауға болады. Өзіңіздің жұбайыңызбен немесе маңызды іскерлік кездесулеріңізбен құпиялылық үшін талғампаз және ыңғайлы VIP бөлмелері бар. Спорттық матчтардың жанкүйерлері де «қызықты» табады - футбол жәнеекі үлкен экранда мұндағы оқиғалар ғана көрсетілмейді. Балаларға арналған бөлме бар, онда бала жалықпайды. Кешке мейрамханада жанды музыка ойналады. Тағамдар мен шарап тізімі желідегі барлық мекемелердегідей бай.

Мәскеудегі «Урюк» мейрамханасы: пікірлер

Қонақтар «Урюк» кафесін көптеген себептерге байланысты жақсы көреді. Біріншісі – Шығыстың ерекше атмосферасы және қызметкерлердің қонақжайлылығы. Екінші, мейрамхананы осы сегменттегі ұқсас мекемелерден ерекшелендіретін - баға деңгейі. Өзбек тағамдарын ұсынатын көптеген сәнді орындардан айырмашылығы, бұл кең аудиторияға қол жетімді. Екі адамға 2-2, 5 мың рубль болатын орташа есепшот сізге көп нәрсені айтады. Қонақтар даяшылардың мұқияттылығын және желі мейрамханаларындағы жайлы атмосфераны ерекше атап өтеді. Мұнда олар туған күндерін өткізгенді, достарының үлкен тобына жиналуды немесе жан жарымен романтикалық кездесулерге келгенді ұнатады. Келушілердің өзі айтқандай, «Урюк» кафесіндегі көңіл-күйді атаулы күнде де, қарапайым жұмыс күндерінде де (қатты күннен кейін демалу ғана қалады) ештеңе бұза алмайды. Пікірлерге қарағанда, мұндағы тағамдар кейбір «статус» өзбек мейрамханаларына қарағанда жақсы. Қорытынды жасаңыз - бұл дәмхананың қонағы болғаныңыз жөн бе? Өйткені бір рет бару "тәуелділік" тудыруы мүмкін.

Айтпақшы, жақында Иркутск қаласында осы желінің дәмханасы ашылды. Көптен күткен оқиға осы жылдың шілде айында болды. «Урюк» (Иркутск) мейрамханасы соншалықты жақсы ма? Пікірлер бұған сенімді«Иә». Енді Сібір қаласының тұрғындары дәмді өзбек асханасынан дәм тата алады, интерьердің бай безендірілуінен және бүкіл желідегідей демократиялық бағамен тамаша қызмет көрсетуден ләззат алады. Басқа қалалар да осындай орынға ие болғысы келетін шығар.

Қорытынды

«Урюк» мейрамханасы елордалықтарға жетіспейтінін сыйлады. Бұл қызмет көрсету деңгейі жоғары, интерьері сәнді, бірақ сонымен бірге қолайлы, қолайлы және қолжетімді бағамен ұнамды сапалы шығыс дәмханасы. Таңқаларлық емес, ол тез танымал болды. Сондықтан, көптеген тізбекті мекемелер бар және олар бүкіл Мәскеуде, тіпті кейбір басқа қалаларда ашылуын жалғастыруда - бұл тамаша жерді әлі ашпаған «қонақтар» мен жаңа қонақтарды қуантады.