Беларусь ұлттық тағамдары: атаулар мен рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Беларусь ұлттық тағамдарының қандай рецептерін білесіз? Бұл ақпарат сізге тиесілі болмаса, біз оны осы мақаланың материалдарында ұсынамыз.

Беларусь асханасы туралы жалпы ақпарат

Беларусь ұлттық тағамдары елімізде өте танымал. Оның үстіне кейбір үй шаруасындағы әйелдер өздерін орыстардың тумасы деп қателеседі.

Беларусь асханасының ерекшелігі - онда картоптан жасалған тағамдар өте кең таралған, сонымен қатар шұжықтар, жармалар, саңырауқұлақтар және шошқа еті де жиі қолданылады.

Бүгін біз сіздердің назарларыңызға тек кейбір ұлттық беларусь тағамдарын ұсынамыз. Олардың тізімі өте ұзақ және әртүрлі. Сондықтан біз ең танымал рецепттерді ғана сипаттаймыз.

Шошқа еті мен қырыққабат қосылған үлкен

Үлкен тағам Белоруссияда ғана емес, Литвада, Украинада, тіпті Ресейде де өте танымал. Бұл кешкі асты дайындаудың көптеген жолдары бар. Ең қарапайым және жылдамды қарастырыңыз.

Беларусь ұлттық тағамдары шетелден және қымбат ингредиенттерді сатып алуды қажет етпейді. Олар барлығына қолжетімді қарапайым өнімдерден жасалған.

Соны үшінBigus пісіру үшін бізге қажет:

• шошқа еті - шамамен 400 г;
• сәбіз - 1-2 дана;
• түрлі ысталған ет - 200 г;
• жаңа ақ қырыққабат - шамамен 400 г;
• ақ пияз - 2 бас;
• тұздалған қырыққабат - шамамен 400 г;
• ащы кетчуп - 100 г;
• тұқымды қара өрік - 8 дана;
• тазартылған май - дәміне қарай жағыңыз;
• тұз, дәмдеуіштер және бұрыш - дәміне қарай жағыңыз.

Bigus үшін құрамдастарды өңдеу

Беларусь ұлттық асханасының тағамдары, біз қарастыратын рецепттер әрқашан дәмді ғана емес, сонымен бірге өте қанағаттанарлық және жоғары калориялы болып табылады. Бигусты дайындамас бұрын, барлық компоненттерді өңдеу керек. Шошқа еті жуылады, кептіріледі және текшелерге кесіледі. Пияз қабығы аршылып, жарты сақинаға туралған. Сәбіз қабығынан босатылып, үлкен үккіште сүртіледі. Қырыққабат беткі жапырақтардан тазартылып, жұқа жолақтарға кесіледі. Ысталған етті ұсақтап турайды, ал тұқымсыз қара өрік қайнаған суда буға пісіріледі, содан кейін пышақпен туралады.

Ингредиенттерді терең кастрюльде қуыру

Беларусь ұлттық тағамдарының барлық рецептері ингредиенттерді мұқият қуыруды қажет етеді. Ал bigus бұл ережеден ерекшелік емес.

Кәстрөлге күнбағыс майын қыздырып, оған шошқа етін салып, қыртысы пайда болғанша қуырамыз. Содан кейін етке сәбіз, пияз қосылады. Ингредиенттер араласады, қақпақпен жабылады және өз шырынында орташа отта бұқтырылады. Осыдан кейін оларға ысталған ет қосылады жәнеқара өрік. Бұл композицияда тағам бірнеше минут бойы қайтадан қуырылады.

Плитада бұқтырыңыз

Беларусь ұлттық тағамдарын дайындау өте оңай. Ингредиенттер қуырылғаннан кейін, олар ашытылған қырыққабат пен жаңа ақ қырыққабатты жағып, бірнеше стакан су қосып, қақпақтың астында ¼ сағат қайнатыңыз. Белгіленген уақыттан кейін өнімдерге кетчуп, тұз, дәмдеуіштер және бұрыш қосылады. Компоненттерді араластырғаннан кейін олар қайтадан 45 минут бойы бұқтырылады.

Қалай қызмет көрсету керек?

Үстелге бір тілім нан мен шөптермен бірге фотосуреттері берілген белорус ұлттық тағамдары ұсынылады. Бигус терең табаққа салынып, қаласаңыз, қаймақпен хош иістендіріледі. Мұндай кешкі ас арқылы сіз тек отбасы мүшелерін ғана емес, сонымен қатар шақырылған қонақтарды да қанағаттандыра аласыз.

Бекон және саңырауқұлақ пісірілген картоп

Беларусь ұлттық асханасының тағамдары қалай аталады? Олардың есімдері өте қарапайым және бәріне түсінікті. Әдетте, олар орыс тағамдарына ұқсайды, бірақ сәл басқаша естілуі мүмкін (жур, құлақ, тұшпара, картоп құймақтары, драхена, сиқыршылар, киндюк, мачанка, зразы, түйіршік және т.б.).

Сонымен белорустардың ұлттық картоп тағамдарын қалай дайындау керек? Ол үшін бізге қажет:

• картоп - 1 кг;
• ысталған бекон - шамамен 300г;
• кептірілген порчини саңырауқұлақтары - шамамен 100 г;
• тазартылған май - 30 мл;
• теңіз тұзы, кептірілген розмарин, қара бұрыш, тәтті паприка - дәміне қарай жағыңыз.

Өнімдерді дайындау

Дәмді беларусь тағамын дайындамас бұрын кептірілген порчини саңырауқұлақтары сұрыпталып, ағынды сумен шайылады. Содан кейін олар қайнаған суға құйылады, сонда олар толығымен батырылады. Бұл пішінде саңырауқұлақтар шамамен бір сағат бойы ісінуі керек. Осы уақытта басқа ингредиенттерді өңдеуді бастаңыз.

Бекон жолақтарға кесілген, ал картоп қабығы аршылып, 4 сынаға туралған.

Саңырауқұлақтар инфузиядан шығарылады, қайтадан жуылады және отта шамамен ¼ сағат қайнатылады. Осыдан кейін олар жойылып, картоп сол сорпаға қойылады. Сұйықтық қайтадан қайнағаннан кейін ол тұздалады. 7 минуттан кейін картоп алынады.

Ыдысты пішіндеу және пісіру

Дәмді тағам дайындау үшін пісіру парағы қолданылады. Ол фольгамен жабылған, содан кейін картоп төселеді. Үстіне бекон мен саңырауқұлақтарды салыңыз. Ингредиенттерге тұз, өсімдік майы, розмарин, паприка және бұрыш дәмі қосылған.

Пеш 180 градусқа дейін қызады, содан кейін толтырылған пісіру парағы салынады. Ыдыс 20 минут пісіріледі.

Кешкі асқа қызмет етіңіз

Картоп жұмсақ болғаннан кейін пісіру парағы алынып, мазмұны тарелкаларға бөлінеді. Сонымен қатар, әр порцияда көкөністер ғана емес, сонымен қатар саңырауқұлақ қосылған бекон да қойылады. Жоғарыдан дайын кешкі асты майлы қаймақпен құйып, жаңа піскен шөптерге себуге болады.

Беларусь котлеттері

Беларусь ұлттық тағамдары әрқашан оңай дайындалады. Фрикадельктер де ерекшелік емес.

Оларды үйде жасау үшін бізге қажет:

• тары - шамамен 200 г;
• суық су - шамамен 300 мл;
• майлы сүт - 300 мл;
• үлкен шикі жұмыртқа - 2 дана;
• түйіршіктелген қант - үлкен қасық;
• ас тұзы - 1/4 десерт қасық;
• тазартылған май - міндетті емес.

Негізді пісіру

Беларусь котлеттерін табаға қуырмас бұрын қамырды дайындау керек. Ол үшін тары ботқасын майлы сүт пен ауыз су қоспасы арқылы қайнатады.

Тұтқыр ботқа дайын болған кезде дәміне қарай тұз бен қант қосып, жақсылап араластырыңыз. Негіздің жартылай суығанын күткеннен кейін, ұрған жұмыртқалар сол ыдысқа салынады. Өнімдерді қайта араластырып, олар фрикаделькалар дайындауға кіріседі.

Өнімдерді табада қуырыңыз

Тары ботқасының қамырының түрін илеп, қуыруды бастауға болады. Мұны істеу үшін кәдімгі қалың қабырғалы қуырғыш табаны алып, оған май құйыңыз. Өсімдік майын қатты қыздырып, қамырды ыдысқа салыңыз, бұл үшін ас қасық. Стандартты табада бір уақытта шамамен төрт-бес тефтели пісіруге болады.

Өнімдерді бір жағына қуырып (екі-үш минут), екінші жағына мұқият аударылады.

Тефтели піскеннен кейін шпательмен немесе шанышқымен табадан шығарып, үлкен табаққа салады. Бос бұқтырылған табаға келетін болсақ, оған өнімдердің жаңа партиясы салынып, дәл осылай дайындалады.

Қалайқонақтарға ұсыну керек пе?

Көріп отырғаныңыздай, белорус котлеттерін дайындауда күрделі ештеңе жоқ. Барлық өнімдер қуырылғаннан кейін олар үстелге ұсынылады. Бұл тағамға қосымша жаңа бал, қаймақ немесе джем беріледі.

Қуыру табадағы құймақ

Құймақ - белорус картоп құймақтары. Оларды дайындау үшін бізге өнімдердің шағын жиынтығы қажет, атап айтқанда:

• орташа картоп - 3 дана;
• шикі ірі жұмыртқа - 1 дана;
• ұн - шамамен 4 үлкен қасық;
• ас тұзы - бір шымшым;
• тазартылған май - қуыруға арналған.

Негізді жасау

Беларусь картоп құймақтарына арналған қамыр оңай және оңай дайындалады. Мұны істеу үшін орташа картопты тазалаңыз, содан кейін оларды үлкен үккіште сүртіңіз. Осыдан кейін көкөністерге ас тұзы, шикі тауық жұмыртқасы және жеңіл ұн қосылады. Компоненттерді араластырғаннан кейін картоптың көрінетін қосындылары бар қалың масса алынады.

Бұл қамырға қаласаңыз, жаңадан ұнтақталған қара бұрыш пен үгітілген пияз қосуға болады. Бұл құймақтарға ерекше хош иіс пен дәм береді.

Қуыру процесі

Картоп негізін илеген соң қуыра бастайды. Ол үшін қалың қабырғалы табада өсімдік майы қызады, содан кейін үлкен қасықпен қамырды жайыңыз.

Беларусь құймақтарын кәдімгі құймақ немесе тефтели сияқты принцип бойынша қуыру керек. Өнімдердің астыңғы жағының қызаруын күткеннен кейін, олар шанышқымен аударылып, көбірек пісіріледібіраз уақыт.

Картоп құймақтарының бір партиясын қуырғаннан кейін табаққа салады да, табаға жаңасын салады.

Отбасы мүшелеріне қызмет көрсету

Беларусь картоп құймақтары ыстық түрде беріледі. Оларды қаймақ пен томат соусымен, сондай-ақ тәтті ыстық шаймен бірге қолданған жөн.