Кокос сүті қосылған сорпа: пісіру ерекшеліктері, құрамы және шолулары

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Түпнұсқа, бірақ пайдалы және тіпті диеталық нәрсені қаласаңыз, кокос сүтімен сорпа жасау керек. Түпнұсқада бұл рецепт қымбат ингредиенттердің болуына байланысты өте күрделі, бірақ оны әмиянның өлшеміне сәйкес келтіруге әбден болады. Бірақ бұл сіздің күшіңізді күшейткіңіз келетін демалыс күндері үшін тамаша тағам, бірақ түнде артық тамақтанбаңыз. Бірінші рет пісіруге орта есеппен 40 минут кетеді, бірақ бірте-бірте бұл уақыт айтарлықтай қысқарады және сорпа сіздің ерекше тағамыңызға айналады.

Қандай нәзіктік?

Тәтті сүтті ақ сұйықтық болып табылатын кокос сүті бізге экзотикалық Шығыс елдерінен келді. Индонезия мен Малайзияда сусын «сантан» немесе «гата» деп аталады және кокос жаңғағының піскен целлюлозасынан тікелей алынады. Сүтті дайындау қиын емес, бірақ бәрібір олай емескокос суы сияқты жемістен өздігінен төгіледі! Целлюлозаны ұсақтап, сумен араластыру керек. Оны қолмен жасау мүмкін емес. Тығыздық дәрежесіне сәйкес сүт біз үйренген аналог сияқты әртүрлі болуы мүмкін. Өте майлы өнім қалың және кремді болады, ал азырақ майлы өнім сулы болып көрінуі мүмкін.

Кокос сүті A, B, D және C витаминдеріне бай. Құрамында ақуыздар мен көмірсулар жеткілікті, бірақ бәрібір майлар басым. Сондықтан мұндай дәмді, бірақ жоғары калориялы сусынды оның таза түрінде ішу ұсынылмайды. Ол тамақ дайындауда жақсы қолданылады. Мысалы, кокос сүтімен сорпа жасаңыз.

Неге оны қолданып көру керек?

Кокос сүтінің орташа калория мөлшері 100 граммға 230 калория. Көбінесе ол сиырмен салыстырылады, бірақ мұндай эквивалент лактозаға төзімсіздігі бар адамдар үшін рұқсат етіледі. Мұның бәрі кокос сүті ағзаға толығымен сіңетіндіктен, ал композициядағы майлар салмақтың өсуіне ықпал етпейді. Мысалы, жануар сүтінде холестерин бар, ал кокос сүті одан айырылған, бірақ денені табиғи тазарту үшін талшық бар. Сондықтан кокос сүтінің сорпасы бар ауруларға қарамастан кез келген адамға пайдалы болады.

Пісіру

Кокос сүтінен жасалған сорпа негізгі ингредиенттің керемет барқыт дәмі мен кремді хош иісі арқасында азиялық асханада керемет танымал. Уақыт өте келе кокос сүті тай тағамдарының нағыз белгісіне айналды. Мұнда мұндай өнім тек сорпаларға ғана емес, қосыладыдесерттерде және тәтті сусындарда.

Тағам дайындауда қолдану ыңғайлы және оңай: сүт жоғары температурада да ұйымайды және құрылымын сақтайды, сондықтан оны көкөністерді, ет пен құс етін бұқтырған кезде қосуға болады. Сондай-ақ, сұйықтық теңіз өнімдерінің дәмін тамаша береді. Бір сөзбен айтқанда, оның негізінде кокос сүтімен сиқырлы сорпа жасауға болады. Ыдыстан ажырату мүмкін емес, бірақ сонымен бірге ол өте қанағаттанарлық және хош иісті, сондықтан сіз оны көп жей алмайсыз. Түпнұсқа сорпа тауық еті, шөптер мен тамырларға, пиязға, қызанақ пен саңырауқұлаққа негізделген. Тайландта бұл тағам Том Ха Гай деп аталады. Бұл дерлік ащы емес, бірақ дайындалуы өте оңай.

Таиландта олар осылай пісіреді

Тайлықтар шошқа етін және тауықты жақсы көреді, сондықтан көбіне сорпаларды осы етпен пісіреді. Дайындау әдісі соншалықты маңызды емес: етті қайнатып жейді, қуырады, грильде немесе целлюлозамен сорпа жасайды. Рас, тайлықтар пеш пен электр плитасын пайдаланбайды, бірақ олар күріш пісіргіштерді, мультиварктерді, гриль мен газ плиталарын шебер меңгереді.

Кокос сүті қосылған тай сорпасы қатты ыстықта ең танымал тағамға айналады. Оны ыстық және салқын жеуге болады. Ол өзінің дәмін, сондай-ақ пайдалы қасиеттерін жоғалтпайды. Бірақ бір ұсыныс бар - сорпаның жаңа бөліктерін дайындаған дұрыс, оны болашақта пайдалану үшін дайындамаған жөн. Сонда тағам жаңа, шырынды және өте дәмді болады. Сонымен, екі адамнан тұратын отбасы үшін біз кокос сүті қосылған сорпа дайындап жатырмыз.

Рецепт қарапайым – жарты литр кокос сүті мен тауық сорпасын, 250 грамм тауық еті, екікішкентай қызанақ, бір пияз, 200-250 грамм жаңа саңырауқұлақтар (шиитаке немесе қарапайым саңырауқұлақтар қолайлы). Бір-екі лайм шырынын бөлек ыдысқа ағызыңыз. Сондай-ақ тұзды ауыстыру үшін 3-4 кафир лайм жапырағы, 2-3 лимон шөп сабағы, 1 кішкентай галанг тамыры, балық соусын бөлек қойыңыз. Кориандр мен чили жасылдары қызмет етуге өте ыңғайлы.

Процесс басталды

Тайлықтар жан мен қиялмен пісіреді, бірақ олардың басты ерекшелігі - олар мұны ең таза өнімдерден және таза ауада жасайды. Нәтижесінде, олардың ыдыстары, олар айтқандай, ыстықтан - ыстықтан алынады. Олардың әйгілі рецептін қайталап көргіңіз келсе, ең жаңа ингредиенттерді қолданып баяу пісіріңіз.

Сонымен, тауық етін шайып, кішкене кесектерге кесіңіз. Тауықты кастрюльге салып, сумен жабыңыз. Құс пісіріп жатқанда, саңырауқұлақтар мен пиязды дайындаңыз. Сіз зімбірді кішкене текшелерге кесіп, дәм үшін сорпаға қосуға болады. Сорпаға бірте-бірте пиязды, саңырауқұлақтарды, қызанақ кесектерін, туралған шөптерді және тамырларды қосыңыз. Қайнағаннан кейін балық соусын қосыңыз. Орташа отта сорпа 5-7 минут қайнатылуы керек және соңғы кезеңде оған кокос сүті, лайм шырыны және аздап чили құю керек. Өртті өшіргеннен кейін дереу қызмет көрсетуге кірісіңіз. Сорпаны ыдыстарға құйып, кинзамен безендіріңіз. Лимонграс пен лайм жапырақтарының арқасында тағам керемет хош иісті және дәмді болады.

Күріш нұсқасы - тәтті тағамды бағалайды

Тәттіге кокос сүтімен сорпа жасауға да болады. Рецепттер мен композиция мүмкінөзгереді, бірақ негізгі ингредиенттің арқасында дәм ерекше және өте түпнұсқа болып қалады. Сізге 500 грамм кокос сүті, 300 мл су, 70 грамм күріш, кептірілген өрік және мейіз қажет. Қызмет көрсету үшін грек жаңғағы, қант және ванилин пайдалы болады. Ең алдымен, пісірілгенге дейін күрішті қайнату керек, содан кейін дәндерді суық сумен шайып, сығып алу керек. Жуылған мейізді бөлек ыдысқа салып, ыстық сумен жабыңыз. Сіз кептірілген өрікпен бірдей процедураны орындауыңыз керек және кептірілген жемістерді сағатына төрттен қайнатыңыз. Кептірілген өрік жолақтарға кесілген жақсы. Енді пешке кастрюльді қойып, оған кокос сүтін және суды құйыңыз, қант қосыңыз. Қоспа қайнатуға тиіс. Енді оған қайнатылған күріш қосылады және қайтадан сорпа қайнатылады. Содан кейін мейіз бен кептірілген өрікті жайыңыз, дәміне қарай - аздап ванилин. Қайнағаннан кейін сорпаны өшіріп, ыдыстарға құйыңыз, жаңғақ себіңіз. Дәмі үшін жаңғақтарды алдын ала қуыруға болады. Үстелге бергенде кокос түйіршіктеріне себілгенде әсіресе тәтті болады.

Қанағаттанарлық опция

Ресейде сорпаны кокос сүті мен асшаяндарды дайындаудың ең оңай жолы. Дәмі аздап өзгереді, бірақ дәл солай керемет болады. Сорпа ыдысында сәбіз мен пиязды қуырыңыз, аршылған асшаяндарды қосыңыз, содан кейін үстіне қайнаған су құйыңыз. Бұл рецептте консервіленген кокос сүтін қолдануға болады. Оны кастрюльге құйыңыз, дәмдеуіштермен дәмдеңіз және кем дегенде үш минут пісіріңіз. Сорпаға жұқа күріш кеспесін, туралған мидия қосылған соя соусын және кинзаны қосыңыз. Пісірудің соңында сорпаға жарты лаймды сығып алыңызтағамға нағыз тай дәмін беріңіз.

Тайланд классикасы біздің шындыққа арналған

Міндетті түрде кокос сүті мен асшаян қосылған сорпа пісіріңіз. Түпнұсқа ингредиенттерде бұзылып қалмас үшін рецептті өзіңізге ыңғайлы етіп бейімдеуге болады. Ең бастысы - тай тағамдарының негізгі ережелерін сақтау. Атап айтқанда, тайлықтар тәтті, қышқыл, ащы және ащы тағамдарды жақсы көреді. Арнайы балық соусы соя соусын туралған мидиялармен алмастырады, ал Табаско соусы дәмділік береді. Негізінде лимонды лайм және лимонграс сабақтарымен ауыстыруға болады. Бұл сорпаны пісіріп, дереу қызмет ету үшін 20-25 минут қажет. Дәмі сиқырлы, айқын кокос нотасы жоқ, бірақ сүттің сәл қышқылдығы мен нәзіктігімен ерекшеленеді.