2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32
Ұзақ уақыт бойы ірі сауда орталықтары бүкіл отбасының көңілді ойын-сауық орнына айналды. Көптеген бутиктерді аралап, көптеген пайдалы заттарды сатып алғаннан кейін сіз жақсы демалғыңыз келеді. Мұнда кинотеатрлар, ойын автоматтары, ал балаларға арналған пойыздар немесе электромобильдер бар.
Тамаша аштық, эмоциялардың көптігінен шаршаған сауда орталықтарына келушілер бірден дәмді тамақтанатын жерге барады. Бірақ көбісі мұндай аумақтардың фуд-корт деп аталатынын түсінбейді. Түрлі-түсті белгілерді көріп, олар өздеріне: «Фуд корт - бұл не? Сізге міндетті түрде бару керек!»
Фуд-корт дегеніміз не?
Сауда орталықтарындағы азық-түлік корттары бір ортақ аумақтағы бірнеше фастфуд дүкендерінің жиынтығы. Әдетте, олар әртүрлі компанияларға жатады. Әрқайсысының өз мәзірі, бағасы және қызмет көрсету деңгейі бар. Мұндай тез тамақтану орындары компанияның жалпы имиджіне сай жасалған. Әрбір фуд-корт дизайнерлік жарық жәшіктерімен қамтамасыз етілетіні сөзсіз. Мұның не екенін көбісі білмейді, бірақ бәрі оларды көрген шығар. Лайтбокс – тәбетті ашатын жарнамалық суреттері бар жарқыраған тақта.
ҚарамастанБір үлкен бөлмеде бірнеше компания қатар жұмыс істейтіндіктен, келушілерді орналастыру кеңістігі жиі кездеседі. Фуд-корттың бүкіл бос алаңы көптеген асханалармен толтырылған. Мұндай мейрамханалардың тағы бір ерекшелігі - өзіне-өзі қызмет көрсету. Бір ғана ерекшелік: ыдыс-аяқтарды келушілерден кейін жергілікті қызметкерлер тазартады.
Заманауи дизайнерлер фуд-корттардың жалпы интерьерін мүмкіндігінше ыңғайлы және жайлы етіп жабдықтайды, осылайша келушілер бұл жерге келген сайын қайта оралғысы келеді. Осындай фаст-фуд дүкенінің ең жарқын өкілдерінің бірі - «еуропалық» фуд-корт. Ол Мәскеудегі аттас сауда орталығында орналасқан. Ал еуропалық мейрамханалардың көптігімен және өте ыңғайлы асханаларымен ерекшеленеді.
Тағамдық корт функциялары
Жылдам және дәмді тағам - бұл фастфуд аймағының негізгі қағидасы, өйткені бұл көшедегі қарапайым адамға бір қарағанда көрінуі мүмкін. Бірақ олай емес. Ең бастысы, жоғарғы қабатта фуд-корт болуы керек. Ол не береді? Барлығы өте қарапайым. Үлкен сауда орталығының асханасына жету үшін сатып алушы қызықты дүкен сөрелері бар көптеген дүкендерден өтуі керек. Бұл жағдайда сауда нүктелерінің пайдасын арттыру мүмкіндігі артады. Өйткені, көптеген адамдар сауда орталықтарына сауда жасау үшін емес, заманауи фастфудтың ләззат алу үшін келеді.
Екінші, бірақ келушілер ағынын басқарудан кем емес маңызды функция - бұл жұмыс уақыты. Сауда орталығындағы фуд-корт одан кейін де ашық болуы маңыздысауда павильондарының жабылуы және келушілерге ойын-сауық кешендерінің қызмет көрсетуі мүмкін.
Тағамдық корт орны
Фуд-корттың жоғарғы қабатында орналасуы апаттық шығулардың көптігімен және арнайы ұйымдастырылған желдеткішімен де түсіндіріледі. Бірақ соңғы қабаттың кең аумағының қай жерінде фуд-корттағы кафе болатыны да маңызды. Оның ең тиімді орналасқан жері – сауда павильондарының барлық витриналарының ең жақсы көрінісі. Мұндай нан сататын орындарды сауда орталықтарының иелері соңғы сәтте жалға береді, өйткені оларға сұраныс қай уақытта да жоғары.
Ең тиімді нұсқа - фуд-кортты сауда алаңының ортасында орналастыру. Мұның не әкелетіні анық: барлық көрмелердің 360 градустық толық көрінісі. Кез келген бутикке келушілер бүкіл еденге тарайтын тәбетті иістерге еліктіретіні сөзсіз.
Сондықтан фуд-корттың бірінші қабатта орналасуы, сондай-ақ оған жеке кіреберіс орынсыз. Сауда орталығы бір қабатты болса, фуд-корт сауда алаңының ең соңында жабдықталады, сонда келушінің жолда бірдеңе алып кетуі мүмкін.
Foodhall - фуд-корттардың жаңа буыны
Тез, дәмді, ең бастысы, қымбат емес – бұл біздің отандастарымыздың тамақтануының негізгі критерийлері. Көптеген бұл дәмділіктің бәрі жоғары сапалы және бірінші балғындық емес жартылай фабрикаттардан жасалғанына мән бермейді. Бірақ бұл жағдай біздің елде, бірақ Еуропада адамдар диета туралы көзқарастарын қайта қарады. Ал тамақ залы бұрыннан таныс және ауыстырылдысүйікті тамақтану алаңы. Бұл не екенін көбіміз білмейміз.
Италияда бірінші тағам залы пайда болды. Құрылғының принципі бойынша ол дәстүрлі фуд-кортқа өте ұқсас. Бірақ тағам залының мәзірінде тез және дәмді, бірақ сонымен бірге ең пайдалы тағамдар бар. Олар мейрамхана шедеврлерінің аналогтары. Әрине, бағасы фастфудтан бірнеше есе жоғары, бірақ итальяндықтар денсаулықты жоғары қояды. Сол себепті фуд-холлдар атышулы фастфуд мейрамханаларына қарағанда кең таралып, танымал болды.
Әрине, мұндай пайдалы тамақтандыруды ұйымдастыру мәселесі бізде жоқ. Өйткені, табиғи өнімдер ыдыс-аяқтың бағасын жоғарылататыны сонша, көпшілігі сауда орталықтарындағы фуд-корттарға баруды доғарып, шығу тегі белгісіз тағам – шаурма мен дүңгіршек беляшиге көшеді. Дегенмен, егер сіз жаңа өнімдерді жеткізушілерді тапсаңыз, тамақ залында тұтынушылардың шегі болмайды. Бірақ бүгінде біздің елде бұл арман ғана…
Жаңадан бастаушыларға арналған фаст-фуд бизнесі
Өте тартымды және тиімді идея - фуд-корттың жалпы аймағында өз мейрамханаңызды ұйымдастыру. Бірақ нені ескеру керек және бұл бизнесте бастаушыны қайдан бастау керек? Тіпті құрметті бәсекелестердің арасынан өтуге мүмкіндік бар ма? Осы істің барлық нюанстарын түсінуге тырысайық.
Қосылымдар
Мейрамхана бизнесінде тәжірибеңіз болмаса және сауда орталығының басшылығы арасында жақсы таныстарыңыз болса, онда фастфуд мейрамханасын ұйымдастыру идеясы тиімді болмайды. Өйткені нүктенің орналасқан жеріне конкурстық іріктеу кезіндефуд-корт брендтік фирмаларды қолдайды. Бірақ көбінесе орындар болса, рестораторлар жетіспесе, өзін көрсетуге мүмкіндік бар. Ал егер сауда орталығының басқару орталарында жақсы достарыңыз болса, онда нан орын алу мүмкіндігі екі есе артады.
Презентация
Егер сіз тәжірибелі ресторатор болсаңыз да, болашақ сауда нүктеңізді сауатты таныстыру тек плюс болады. Ол ең ұсақ бөлшектерге дейін әзірленген мәзірді, орынның дизайнын, ыдыс-аяқтың бағасын, сондай-ақ сіз үшін тиімді болатын ыңғайлы коммуникациялық жобаны қамтуы керек.
Шығу
Қажетті орынды алып, сауда орталығының басшылығымен келісімге қол қойғаннан кейін фастфуд мейрамханасын тіркеуді бастау керек. Ол үшін белгілі бір органдардан арнайы рұқсаттар қажет.
Бірақ сауда орталығының басшылығына фуд-кортта жұмыс істеуге рұқсат берумен қатар, қомақты қаржы қажет болады. Бизнес-идеяның өзі дерлік ұтысқа ие болғанымен, ол бастапқыда тиімсіз болып шығуы мүмкін. Сондықтан бірнеше сауда нүктелерін ашқан жөн болар еді.
Осыдан шығатын болсақ, ірі сауда орталығының фуд-кортында фастфудты ұйымдастыру осы салада бір жылдан астам уақыт жұмыс істеп келе жатқан желілік операторлар үшін тиімдірек. Иә, 96% жағдайда жаңадан бастаушыларға емес, тіпті өте тиімді бизнес-жоспар болса да, оларға артықшылық беріледі.
Тағам алаңының интерьері
Бұл фуд-корттың қаншалықты тиімді болатынын анықтайтын жалпы дизайн және орналасу. Төмендегі фотосуреттерде ең тартымды фудкорт дизайндары көрсетілген.
Дизайн идеясының өзіжайлылық пен жайлылықтың функционалдылық пен эстетикамен қысқа комбинациясын білдіреді. Сонымен қатар, фудкорт дизайны сауда орталығының жалпы атмосферасынан ерекшеленеді, ол сізді кіруге шақырып, өзіне назар аударады.
Фуд-корттың декорында жиһаз маңызды рөл атқарады. Алғашқы фуд-корттар «тез тамақтанып, кет» принципі бойынша ұйымдастырылды, сондықтан асхана бөлмелері жайлы болмады және тек функционалдық жүктемені көтерді. Дегенмен, бүгінгі күні тұжырымдама өзгерді. Ал жалпы интерьерді жасаушылар келушінің осында ұзағырақ болуы және келесі жолы міндетті түрде осында келетіні үшін барлығын реттеуі керек.
Жиһаз осы принцип бойынша таңдалады - ыңғайлы пластик немесе жұмсақ орындықтар, және көптеген мейрамханалар мен шағын дивандар. Олар кәдімгі тағамдар кешкі асқа айналатындай етіп жасалған ыңғайлы үстелдермен тамаша толықтырылған. Ал тапсырыстарды қабылдау және беру үшін ең автоматтандырылған желілер тұтынушыларға қызмет көрсету жылдамдығын айтарлықтай арттырады.
Фуд-корт дизайнының негізгі ережесі - максималды жайлылық пен асхана. Және түпнұсқалықты ұмытпаңыз. Өйткені, келушіні мәзірмен танысуға итермелейтін сыртқы түрі, ал оның жайлылығы бағындырып, қайта-қайта осында келуге мәжбүр етеді.
Ұсынылған:
«Гэтсби Бар» мейрамханасы мен бары (Санкт-Петербург, «Родео Драйв» сауда орталығы): жұмыс уақыты, оған қалай жетуге болады, мәзір, шолулар
Санкт-Петербургтің солтүстік бөлігінің дәл ортасында орналасқан бұл мекеме бар, клуб және мейрамхананың мүмкіндіктерін біріктіреді. Санкт-Петербургтегі Гэтсби бары өзекті мәселелерді ұмытып, демалуға және тамаша демалуға болатын ең жақсы орындардың бірі болып саналады
Тай жемістері және олардың фотосуреттері бар атаулары
Таиланд - әрқайсымыз барғымыз келетін ел. Жылы жұмсақ күн, тропикалық өсімдіктер және мейірімді жанашыр адамдар - мұның бәрі жыл сайын осы таңғажайып елге туристердің үлкен ағынын тартады. Бірақ әдемі жағажайлар мен ерекше пейзаждар ғана емес, суық елдерден келген қонақты қуанта алады. Тай жемістері - жылы тропикалық елдің басты көрікті жерлерінің бірі
«Күн аңғары» - «Рио» сауда орталығындағы мейрамхана: мекемеге қысқаша шолу
Коломна «Рио» сауда ойын-сауық орталығының бірінші қабатында күн сайын «Күн аңғары» тамаша мейрамханасы жаңа қонақтарды күтуде. Мұнда бәрі ең жақсы кавказдық дәстүрлер бойынша жасалған, осы халықтың қонақжайлылығымен, қонақтарды қарсы алады. Мейрамхана 2016 жылдың басынан бері жұмыс істеп келеді
Тағамдарды ұсыну дизайны мен ережелері
Егер адамның қоғамдық тамақтандыру кәсіпорны болса, олар қонақтардың мейрамханаға келгеніне қанағаттануы үшін тағамдарды ұсыну және ұсыну ережелері маңызды екенін біледі. Дегенмен, аспаздар көбінесе қаптаманы елемейді және олардың тағамдарының дәміне көбірек көңіл бөледі
Фуд-корт дегеніміз не? Сауда орталықтарындағы фудкорт, фото
Қазіргі өмірде фуд-корт банкомат немесе супермаркет сияқты таныс. Бір мезетте көп адам жиналатын мұндай қоғамдық тамақтандыру орындарынсыз ешбір мекеме дерлік істей алмайды. Жалғыз ерекшелік банктер мен өндірістік кәсіпорындар болуы мүмкін
