Қазан пеште пісіру: дәмді рецепттер, ингредиенттер және пісіруге арналған кеңестер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Топ немесе керамикалық ыдыстар тамақ дайындауға өте қолайлы. Ол хош иісті қуырылған қуырылған, шырынды тұшпара, ұнтақталған жарма, бай қырыққабат сорпасы, дәмді джюльена және басқа да аспаздық дәмдерді шығарады. Бүгінгі материалда пеште кәстрөлдерде ыдыс-аяқ пісіруге арналған ең танымал рецепттер бар.

Саңырауқұлақпен бұқтырылған бауыр

Бұл нәзік тағам отбасылық мәзірге органикалық түрде сәйкес келеді және ішімдіктерді ұнататындарға ұнайтыны сөзсіз. Бұл бауыр, көкөністер мен саңырауқұлақтардың өте қызықты комбинациясы. Ал арнайы қызанақ-қаймақ соусы оған ерекше шырындылық береді. Оны пеште кәстрөлдерде пісіруді бастау үшін сізге қажет:

• 800г шикі сиыр бауыры.
• 6 кез келген кептірілген саңырауқұлақтар.
• 2 ақ пияз.
• 1 кесе қаймақ емес.
• 2 шай қасық ұсақ қант.
• 2 ас қасық. л. томат пастасы.
• ½ кесе ұн.
• ¼ таяқша сары май.
• Ас тұзы, хош иісті дәмдеуіштер жәнесу.

Бауырды пештегі кастрюльге қоюға қажетті ингредиенттердің толық тізімі осы. Тағамды дайындауды ішімдіктерді өңдеуден бастаған жөн. Ол барлық артық нәрселерден тазартылады, жуылады, кептіріледі, кесіледі, ұнға оралады және еріген сары майға қуырылады. Осыдан кейін ол қыш немесе керамикалық ыдыстарға салынып, пиязбен толықтырылады, алдын ала малынған саңырауқұлақтармен бірге қызартады. Мұның бәрі тұздалған, тәттілендірілген және қаймақ, су және томат пастасы соусымен құйылады. Бауырды саңырауқұлақтармен орташа температурада жиырма минут ішінде бұқтырыңыз. Оны тұздалған қырыққабат, маринадталған қияр немесе кез келген басқа гарнирмен бірге ұсыныңыз.

Орхидея стиліндегі балықтар

Бұл нәзік және керемет дәмді тағам теңіздер мен мұхиттардың сыйлықтарын ұнататындардың назарын аударатыны сөзсіз. Ол балықты, жаңа піскен және маринадталған көкөністерді сәтті біріктіреді. Оған ерекше талғампаздықты кремді томат соусы береді, ол барлық компоненттерді толығымен сіңіреді. Бұл кастрюль рецепті белгілі бір тағам жиынтығын қажет ететіндіктен, қолыңызда бар-жоғын алдын ала тексеріңіз:

• 500 г кез келген теңіз балығы.
• 1 стакан ауыз су.
• 3 картоп.
• 1 ақ пияз.
• 2 орташа өлшемді маринадталған қияр.
• 3 ас қасық. л. сүт кремі.
• Әрқайсысы 2 ас қасық л. туралған жасыл пияз және томат пастасы.
• Тұз, ұнтақталған қызыл бұрыш және сары май.

Кез келген үй шаруасындағы әйел орхидея балығын пеште кастрюльде пісіре алады. Пісіруді пиязды өңдеуден бастау ұсынылады. Оны аршып, шайып, турап, қызартып, керамикалық ыдыстардың түбіне салады. Шикі картоп тілімдері, тұз, қызыл бұрыш, томат пастасы да жіберіледі. Мұның бәрі қайнаған суға құйылады және қалыпты қыздырылған пеште пісіріледі. Картоп жұмсақ болған кезде, үстіне балық бөліктерін, туралған қияр мен кілегейді салып, пешке қысқа уақытқа қайтарады. Үстелге қояр алдында тағамға майдалап туралған көк пияз себіледі.

Өрік пен картоп қосылған бұзау еті

Түскі ас ұйымдастыруды жоспарлап, қонақтарды бірдеңемен таң қалдырғысы келетіндер кәстрөлдерде пісіруге арналған өте қызықты және өте қарапайым рецептке назар аударғаны жөн. Пеште картоп қосылған бұзау өте жұмсақ және шырынды болып қана қоймайды, сонымен қатар дәмдеуіштер мен кептірілген жемістердің хош иісіне малынған. Бұл мерекелік тағамды өзіңіз дайындау үшін сізге қажет:

• 100 г сүйексіз қара өрік.
• 1 кг жаңа бұзау.
• 10 картоп.
• 3 шам.
• Тұз, дәмдеуіштер, шөптер және май.

Жуу және кептірілген бұзау еті бөліктерге кесіліп, алдын ала қыздырылған табада қуырылады, аздап тұзды және дәмдеуішті ұмытпайды. Ол қызарған кезде ол керамикалық немесе саз ыдыстарға ауыстырылады. Онда қуырылған пияз, картоп тілімдері, қара өрік және туралған көктер де құйылады. Мұның бәрі қақпақпен жабылып, пешке жіберіледі. Пештегі кәстрөлдерде пісіру уақыты бөліктердің өлшеміне байланыстыет және көкөністер. Кесу неғұрлым үлкен болса, бұқтыру процесі соғұрлым ұзағырақ болады.

Шұжық пен саңырауқұлақ қосылған картоп

Бұл бюджеттік тағам дәмді кешкі асқа тамаша нұсқа болады және шұжықтарды ұнататындарға ұнайтыны сөзсіз. Оны өзіңіз жасау үшін сізге қажет:

• 3 картоп.
• 2 шұжық.
• ½ шамдар.
• Әрқайсысы 2 ас қасық л. қышқылсыз қаймақ және туралған саңырауқұлақтар.
• Тұз, таза су және өсімдік майы.

Картопты пеште кәстрөлдерде пісіруді негізгі компонентті өңдеу арқылы бастаған жөн. Тамыр дақылдарын аршып, шайып, кесіп, қызған майға қуырады. Келесі кезеңде картоп кесектері керамикалық ыдыстарға салынып, пияз мен саңырауқұлақтармен қуырылған шұжықтармен толықтырылады. Мұның бәрі тұздалған, су құйылған, қаймақпен дәмделген және бір сағат ішінде 150 0C..

Қуырылған сиыр

Орыс асханасының шынайы әуесқойлары өте танымал және қарапайым рецептті елемеуге болмайды. Тұмшапеште кәстрөлдерде қуырылған пісіру арнайы аспаздық білімді қажет етпейді, бұл әркім бұл тапсырманы оңай жеңе алады. Ол үшін сізге қажет:

• 650гр сиыр еті.
• 100 мл құрғақ шарап.
• 1,5 кг картоп.
• 2 шам.
• 1 кесе қаймақ.
• ¾ кесе сиыр сорпасы.
• Тұз, ақжелкен, дәмдеуіштер және сары май.

Пеште кастрюльді қуыру процесіөте еңбекқор, сондықтан оны асықпаған кезде бастау керек. Жуылған және туралған сиыр етін еріген сары майға қуырып, фаянсқа салады. Ол жерге қуырылған картоп тілімдері мен қуырылған пияз да жіберіледі. Мұның бәрі тұз, дәмдеуіштер және сумен толықтырылады, содан кейін қыздырылған пешке қойылады. Ыдыс орташа температурада жарты сағат ішінде дайындалады. Процестің аяқталуына он минут қалғанда кәстрөлдердің мазмұны құрғақ шараппен құйылады. Ал ұсынар алдында тағам қаймақпен дәмделеді.

Шошқа еті қосылған қарақұмық

Төменде талқыланған технологияға сәйкес пештегі кәстрөлдерде ет қосылған хош иісті үгінді ботқасы алынады. Барлық қажетті өнімдері бар кез келген бастаушы бұл тағамды дайындауды оңай жеңе алады. Бұл жағдайда сізге қажет:

• 500г майсыз шошқа еті.
• 9 бап. л. құрғақ қарақұмық.
• 2 шам.
• 2 бульон текшелері.
• Тұз, су және лаврушка.

Жуу және туралған шошқа етін керамикалық немесе саз балшық ыдыстарға салады. Үстіне туралған пияз, сұрыпталған жарма және ұнтақталған бульон текшелері таратылады. Мұның бәрі тұздалған, лаврушкамен толықтырылған және ыстық сумен құйылады. Тағамды бір сағат ішінде орташа температурада пісіріңіз.

Томат сорпасы

Бұл рецепт пештегі кәстрөлдерде кешкі асқа не істеймін деп ойлайтындар үшін пайдалы болады. Ыдыс-аяқты дайындау көп уақытты қажет етпейді, сондықтан оны кез келген күні жасауға болады. Жақындарыңызды хош иісті, орташа ащы тамақтандыру үшінқызанақ сорпасы, сізге қажет:

• 800 мл жаңа сорпа.
• 150гр пармезан.
• 1 кг қызанақ.
• 3 түйір сарымсақ.
• Тұз, бұрыш, зәйтүн майы және ақ нан.

Алдымен пияз бен сарымсақпен күресу керек. Оларды тазартып, өткір пышақпен кесіп, ыстық майға қуырады. Олар қызарған кезде, олар туралған қызанақпен, нан тілімдерімен және сорпамен толықтырылады. Мұның бәрі тұздалған, бұрышталған және қақпақтың астында шамамен қырық минут бойы бұқтырылған. Көрсетілген уақыт өткеннен кейін болашақ сорпа керамикалық ыдыстарға құйылады, үгітілген пармезанға себіледі және қысқа уақытқа қыздырылған пешке жіберіледі.

сиыр еті және саңырауқұлақ қосылған чи

Бұл көп компонентті бай сорпа ресейлік аспаздық дәстүрлерді білушілердің мәзіріне тамаша сәйкес келеді. Оны дайындау үшін сізге қажет:

• 100г балдыркөк тамыры.
• 300гр шалқан.
• 50г ақжелкен тамыры.
• 50г кептірілген саңырауқұлақтар.
• 1 кг сүйекті сиыр еті.
• 2 сәбіз.
• 3 түйір сарымсақ.
• 5 картоп.
• Тұз, су, дәмдеуіштер, ақжелкен, сары май және ашытылған қырыққабат.

Ең алдымен етке күтім жасау керек. Оны жуып, тұздалған қайнаған суға қайнатып, табадан алып, суытып, сүйектен бөліп, кесіп, бір жаққа қояды. Сары маймен хош иістендірілген қырыққабат керамикалық ыдыстардың түбіне құйылады. Мұнда сиыр еті, алдын ала пісірілген саңырауқұлақтар, репа, тамырлар, картоп, сәбіз және дәмдеуіштер де құйылады. Мұның бәрісарымсақ пен ет сорпасымен толықтырылған, содан кейін қалыпты қыздырылған пешке жіберіледі. Щи жарты сағат ішінде дайындалады, сосын талап етіп, кешкі асқа беріледі.

Асқабақ қосылған тары

Бұл жарқын және дәмді ботқа ересектерге де, кішкентай тамақтанушыларға да бірдей қолайлы. Сондықтан бұл отбасылық таңғы ас үшін жақсы нұсқа болады. Оны дайындау үшін сізге қажет:

• 0,5 кг асқабақ.
• 1 кесе тары.
• 3 кесе сүт.
• Қант, сары май және тұз (міндетті емес).

Алдымен асқабақты дайындау керек. Ол барлық артық заттардан тазартылады, шайылады, орташа өлшемді кесектерге кесіледі, сүтпен құйылады және пешке жіберіледі. Сұйықтық қайнатыла бастағанда, ол сұрыпталған және жуылған дәнді дақылдармен толықтырылады. Мұның бәрі төрттен бір сағат ішінде тұздалған, тәттілендірілген және қайнатылады. Көрсетілген уақыт өткеннен кейін болашақ ботқа керамикалық ыдыстарға ауыстырылады, маймен хош иістендіріледі және жақсы қыздырылған пеште отыз минуттан аспайтын уақыт бойы пісіріледі.

Қырыққабат бұқтырмасы

Бұл хош иісті көкөніс тағамы ет үшін жақсы гарнир ғана емес, сонымен қатар толық тағам болуы мүмкін. Оны дайындау үшін сізге қажет:

• 200 г қаймақ емес (15%).
• 50 мл ауыз су.
• 50гр сары май.
• 1 кг шикі ақ қырыққабат.
• 1 орташа пияз.
• Тұз және дәмдеуіштер.

Төлімделген қырыққабат тұздалған қайнаған суға қайнатылады, содан кейін қуырылған пиязбен біріктіріледі. Мұның бәрі дәмдеуіштермен дәмделеді,керамикалық ыдыстарға ауыстырылады және пешке жіберіледі. Пештегі кәстрөлдердің пісіру температурасы 160 0C аспауы керек. Қырыққабат қаймақ құйып болған соң ыстық беріледі.

Джулиенна теңіз өнімдерімен

Бұл тәбетті әрі жеңіл тағам романтикалық кешкі ас үшін өте қолайлы. Ол соншалықты тез және қарапайым дайындалады, кез келген тәжірибесіз аспаз оны еш қиындықсыз жеңе алады. Бұл джюлиенді жасау үшін сізге қажет:

• 500 г кальмар.
• 300 г қатты ірімшік.
• 500 г саңырауқұлақ.
• 300 мл крем (20-22%).
• 2 шам.
• Әрқайсысы 2 ас қасық л. ұн және қаймақ (15%: мың).
• Тұз, дәмдеуіштер, су және өсімдік майы.

Алдын ала өңделген саңырауқұлақтар, пиязбен бірге, майланған табада қуырылады, тұзды және дәмдеуішті ұмытпайды. Содан кейін олар пісірілген кальмар мен үгітілген ірімшікпен толықтырылады. Барлығын ұннан, қаймақтан және қаймақтан жасалған соуспен жақсылап араластырады, содан кейін кәстрөлдерге салып, отыз бес минут 180 0C.

Тушпара

Кішкене қиялмен тіпті ең қарапайым тағамды нағыз аспаздық шедеврге айналдыруға болады. Ол үшін сізге қажет:

• 1 кг тұшпара.
• 3, 5 кесе сүт.
• 4 ас қасық. л. майонез.
• Тұз, дәмдеуіштер, өсімдік майы және сары май.

Мұздатылған тұшпараларды май жағылған табада қуырып, содан кейін керамикалық қазандарға салады. Мұның бәрі тұздалған және дәмделген құйылады.сүт, майонез хош иістендірілген, ірімшікпен сүртілген, қақпақпен жабылған және 175-180 0C температурада жарты сағат пісірілген.

Картоп қосылған тауық еті

Құс етінен жасалған тағамдарды жақсы көретіндер өздерінің аспаздық шошқасын пештегі кәстрөлдерде етті пісіруге арналған керемет қарапайым рецептпен толықтыруы керек. Оны жеке ас үйде қайталау үшін сізге қажет:

• 520 г тауық еті.
• 400 г картоп.
• 100 г қаймақ.
• 125 мл ауыз су.
• 150 г пияз бен сәбіз.
• Тұз, дәмдеуіштер және өсімдік майы.

Ыңғайлы болу үшін пештегі кәстрөлдерде етті пісірудің бүкіл процесін бірнеше негізгі кезеңге бөлуге болады. Жуылған және туралған тауық еті керамикалық ыдыстарға салынып, көкөніс бөліктерімен толықтырылады. Мұның бәрі дәмделеді, тұздалады, сумен құйылады, қаймақ жағылады және пешке жіберіледі. Ыдыс 200 0C температурада жарты сағаттан сәл ұзағырақ пісіріледі.

Чанахи

Өздерін грузин асханасының нағыз білгірімін деп санайтындар пештегі кәстрөлдерде ет пісіру рецептін міндетті түрде меңгеруі керек. Ол үшін сізге қажет:

• 600гр шошқа еті.
• 480мл қор.
• 4 картоп.
• 2 баклажан.
• 2 шам.
• 3 қызанақ.
• 1 тәтті бұрыш.
• 3 түйір сарымсақ.
• 8 данадан тұратын бума лавр жапырағы және иісті бұрыш бұршақ.
• Тұз, су және өсімдік майы.

Керамикалық немесе қыш ыдыстардың түбіне қызарған шошқа еті, күйдірілген баклажан және қуырылған картоп тілімдері жатады. Мұның бәрі оянадыұсақталған сарымсақ, дәмдеуіштер, туралған тәтті бұрыш және туралған пияз, содан кейін сорпаны құйып, қырық минут бойы 250 ⁰C пісіріңіз. Белгіленген уақыт өткеннен кейін температура 180 ^{0C дейін төмендейді және тағы бір сағат күтіңіз.}

Қаймақтағы картоп

Бұл дәмді көкөніс тағамы ет немесе балық өнімдеріне үйлесімді қосымша болады. Оны кешкі асқа өзіңіз дайындау үшін сізге қажет:

• 15 картоп.
• 1, 5 кесе қаймақ.
• 2 кесе ауыз су.
• Тұз, аскөк және паприка.

Аршылған және жуылған картоп жұқа тілімдерге кесіліп, керамикалық ыдыстарға салынады. Қабаттардың әрқайсысына аскөк себілген, кептірілген паприкамен хош иістендірілген және тұзды су мен қаймақ қоспасымен жағылған болуы керек. Тағамды 200 0C температурада бір жарым сағатта пісіріңіз.

Көкөніс қосылған қой еті

Бұл дәмді, шырынды тағамның бай дәмі мен жағымды хош иісі бар. Оны дайындау үшін алдын ала мұздатылмаған жас қой етін қолданған дұрыс. Жалпы сізге қажет:

• 150 г қой еті.
• 15 г швед.
• 45г ұн.
• 1 түйір сарымсақ.
• 20 г пияз, маринадталған қияр және кептірілген саңырауқұлақтар.
• 30 г шалқан, сәбіз және қырыққабат.
• Тұз, май және су.

Аршылған және жуылған көкөністер кішкене кесектерге кесіліп, керамикалық ыдыстарға жіберіледі. Онда маринадталған қияр, алдын ала қайнатылған қой еті және сіңдірілген саңырауқұлақтар да құйылады. Мұның бәрі пешке жіберіледі және қалыпты мөлшерде дайындалады.қыздырылған пеш. Пештегі кәстрөлдерде ет пісіру уақыты алпыс минуттан аспайды. Үстелге қояр алдында ыдысқа ұсақталған сарымсақ себіліп, сары майда қуырылған ұнмен дәмделеді.

Күріш қосылған тауық еті

Жарма, көкөніс және құс етінен тұратын бұл дәмді тағам бүкіл отбасы үшін толық тағамды оңай алмастыра алады. Оны дайындау үшін сізге қажет:

• 1 тауық еті.
• 3 шам.
• 1 ас қасық л. асханалық сірке суы.
• 3 ас қасық. л. томат пастасы.
• 1 кесе күріш пен сорпа.
• Тұз, су, өсімдік майы, дәмдеуіштер және шөптер.

Сұрыпталған және жуылған күрішті тұздалған қайнаған суға жартысы піскенше қайнатады, содан кейін керамика немесе қыш ыдысқа ауыстырылады. Ол жерге қуырылған тауық еті мен қуырылған пияз бен томат пастасы да жіберіледі. Мұның бәрі дәмделеді, сорпамен құйылады, сірке суымен толықтырылады және қалыпты қыздырылған пеште бір сағат ішінде пісіріледі. Қызмет көрсетер алдында кәстрөлдердің мазмұны туралған шөптерге себілген.

Бекон және алма картоп

Бұл ерекше тағам өнімдермен тәжірибе жасаудан қорықпайтын үй шаруасындағы әйелдер үшін жақсы олжа болады. Мұндай стандартты емес кешкі асты өзіңіз дайындау үшін сізге қажет:

• 600 г картоп.
• 150 г бекон.
• 200гр ашытылған қырыққабат.
• 100г балдыркөк тамыры.
• 300 мл сорпа.
• 2 алма.
• Тұз және дәмдеуіштер.

Бекон, картоп, алма, туралған пияз, балдыркөк және ашытылған қырыққабат керамикалық ыдыстарға қабат-қабат етіп салынады. Мұның бәрі тұздалған, ыстық сорпамен құйылады және пісіріледіәрбір ингредиент жұмсақ болғанша орташа температурада жабылады.

Көкөніс пен ірімшік қосылған тауық еті

Бұл тәбетті тағам көк және ақ құс етін ұнататындардың бәріне ұнайды. Оларды отбасыңызға тамақтандыру үшін сізге қажет:

• 600г жаңа тауық филесі.
• 200 г кез келген қатты ірімшік.
• 800 г картоп.
• 200 г қаймақ емес (10%).
• 2 баклажан.
• 2 пияз және сәбіз.
• Тұз, дәмдеуіштер және сары май.

Алдымен баклажан жасау керек. Олар жуылады, кесіледі, тұзды ерітіндіде қысқа сақталады, шайылады және терең ыдысқа салынады. Көкөніс тілімдері, тауық етінің кесектері мен қаймақ да жіберіледі. Осының барлығын тұздап, дәмдетіп, керамикалық немесе қыш ыдысқа салып, май жағып, таза ыстық сумен құйып қояды. Ыдысты қақпақтың астында қырық минут бойы 180 0C температурада пісіріңіз. Үстелге қояр алдында оны ірімшікпен сүртеді.