Пісірілген қызылшаның гликемиялық индексі: түсінігі, анықтамасы, есептеуі, салмақ жоғалту ережелері және пісірілген қызылшамен рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Қызылша (әйтпесе қызылша) – еліміздегі ең танымал көкөністердің бірі. Одан көптеген тағамдар дайындалады: салаттар, сорпалар, негізгі тағамдар және тіпті десерттер. Бұл тамаша өнімді шикі күйінде де, қайнатып та жеуге болады.

Қызылша қосылған рецепттер, бұл көкөністің пайдасы мен зияны, қызылшаның гликемиялық индексі қандай - мұның бәрі осы мақалада талқыланады.

Қайнатылған және шикі қызылшаның құрамы

Қызылша жақсы, өйткені оның құрамында қоректік заттардың көп мөлшері бар. Бұл компоненттердің барлығы термиялық өңдеу кезінде бұзылуға бейім емес, сондықтан қызылша кез келген түрде бірдей пайдалы: қайнатылған немесе шикі.

Қызылшаның құрамында В, Р, РР дәрумендері бар. Көкөніс сонымен қатар ағзаға қажетті келесі микроэлементтердің болуымен мақтана алады: күкірт, темір, йод, калий, магний, цезий, сондай-ақ көптеген амин қышқылдары.(бетанин, аргинин).

Гликемиялық индекс дегеніміз не?

Гликемиялық индекс адам ағзасындағы қанттың көбеюіне өнімнің қаншалықты әсер ететінін көрсетеді. Өнімнің ағзадағы ыдырау жылдамдығы неғұрлым жоғары болса, оның гликемиялық индексі соғұрлым жоғары болады.

Гликемиялық индексі жоғары (максималды мән – 100) тағамдар қандағы қанттың тез өсуіне ықпал етеді. Бұл мәнді қант диабетімен ауыратындар және олардың фигурасын бақылайтындар ұстануы керек.

Тағамдар гликемиялық индексі бойынша үш түрге бөлінеді:

• жоғары мазмұн (70+);
• орташа мазмұнмен (59-дан 60-қа дейін);
• төмен мазмұн (58 және одан төмен).

Гликемиялық индекс пен калорияның ортақ ештеңесі жоқ. Екіншісінің жоғары сандарымен бірінші көрсеткіш шамалы болуы мүмкін. Және керісінше: жоғары гликемиялық индексі бар өнімнің калория мөлшері 100 граммға 30 ккал-дан аспауы керек.

Сонымен қатар, бір сериядағы өнімдердің өнімділігі айтарлықтай өзгеше болуы мүмкін. Мысал ретінде қызылша мен сәбіздің гликемиялық индексін алсақ, онда олар бірдей емес. Бұл туралы төменде сөйлесейік.

Қызылшаның гликемиялық индексі

Біріншіден айта кететін жайт, егер өнім ағзадағы қанттың көбеюіне әсер етпесін десеңіз, оны шикі түрде жеу керек.

Қайнатылған және шикі қызылшаның гликемиялық индексі айтарлықтай ерекшеленеді. Шикі қызылшаның көрсеткіші 30, ал қайнатылған қызылшаның көрсеткіші 65. Қайнатылған қызылшаның гликемиялық индексі өте жоғары екенін көруге болады.ағзадағы қанттың мөлшерін арттырады. Сондықтан фигураңызды бақылап жатсаңыз, піспеген көкөністі жеп көріңіз.

Айтпақшы, түбір көкөністі ғана емес, оның жапырақтарын да жеуге болады. Оларда бұл көрсеткіш бар болғаны 15 бірлік.

Пісірілген қызылша мен сәбіздің гликемиялық индексін салыстырайық. Соңғысы ең жоғары көрсеткішке ие - 85.

Қорытынды жасау керек: қызылша мен сәбіз рационыңызда болуы мүмкін, бірақ бұл көкөністерді шикі күйінде жесеңіз ғана.

Қызылшаның пайдасы

Пісірілген қызылшаның гликемиялық индексі жоғары болсын, бірақ қызылша пісірілген болса да өзінің қоректік заттарын жоғалтпайды. Бұл көкөніс барлығына арналған дастарханда болуы керек, өйткені ол антиоксиданттарға бай. Сипаттар туралы толығырақ:

1. Қызылшадағы қоректік заттар барлық жастағы адамдарға пайдалы. Бұл компоненттер денеге қоршаған ортаның зиянды әсерлерімен, стресспен және вирустық аурулармен күресуге көмектеседі.
2. Әйелдер үшін қызылша таптырмас өнім болуы керек, өйткені көкөністе темірдің көп мөлшері бар, ол денеге жүктілік кезінде немесе қиын күндерде анемиямен күресуге көмектеседі.
3. Қызылшаны аптасына бірнеше рет тұтынатын ер адамдар еркектік күшін күшейтеді.
4. Шикі қызылша – іш қатудан зардап шегетін адамдар үшін тамаша табиғи ем. Қызылшаның асқазан мен ішекті токсиндерден тазартатын қасиеті бар. Бұл ұлылықтың арқасындабұл көкөніс құрамындағы талшықтың мөлшері.
5. Қызылшаның калориясы төмен: 100 грамм өнімге небәрі 43 ккал. Көкөніс белін қадағалайтындарға зиян тигізбейді!
6. 100 грамм қызылшада калий, магний және хлордың күнделікті қажеттілігі бар.
7. Қызылша ақуыз алмасуын жақсартуға көмектеседі.

Қызылшаның зияны

1. Бұл өнімді гастритпен ауыратын және асқазанның қышқылдығы жоғары адамдар жеуге болмайды. Қызылша өте қышқыл және бұл адамдарға зиян тигізуі мүмкін.
2. Сонымен қатар ағзасында кальций тапшылығынан зардап шегетіндерге қызылша жеуге болмайды. Қызылша бұл қоректік заттың сіңуіне кедергі жасайды.
3. Қант диабетімен ауыратындарға пісірілген қызылша жеуге тыйым салынады! Қайнатылған қызылшаның гликемиялық индексі айтарлықтай жоғары болғандықтан. Оларға тек шикі көкөністерді жеуге рұқсат.
4. Зәр тас ауруымен ауыратындар да қайнатылған қызылшадан бас тартуы керек.
5. Жоғарыда айтылғандай, қызылша ішектерді тазартуға көмектеседі. Егер адам диареямен ауырса, көкөніс жеуден бас тартқан дұрыс.

Арықтауға арналған қызылша қосылған тағамдар

Артық салмақтан арылудың негізгі ережесі – калориясы аз тағамдарды жеп, көбірек қозғалу. Қызылшаны диеталық өнім деп санауға болады, өйткені көкөністе жоғары калория жоқ. Сіз қызылшадан көптеген тағамдар дайындауға болады. Бірнеше дәстүрлі рецепттерді қарастырыңыз.

Борщ

Қызылша дегенде ойға бірінші келетін тағам – борщ. Көптеген адамдар оның рецептін біледі: қырыққабат, қызылша,пияз және ет сорпасы. Төменде борщтың ерекше нұсқасы - фрикаделькалар бар. Ол ересектерге де, балаларға да ұнайды.

Мұндай борщтың гликемиялық индексі небәрі 30 бірлік.

Ингредиенттер:

• тартылған ет (шошқа еті немесе сиыр еті) - 300 грамм;
• жарты жұмыртқа;
• майонез ас қасық;
• қырыққабат - 300 грамм;
• сәбіз - бір дана;
• шам;
• картоп - 3 үлкен дана;
• қызылша - 2 дана;
• томат пастасы - 20 грамм;
• қызыл тәтті бұрыш - 1 дана;
• тұз, дәмдеуіштер, бұрыш;
• қант - бірнеше шымшым;
• сарымсақ қалампыры;
• көкілдірік пен қаймақ.

Пісіру:

1. Плюс фрикадельки қосылған борщ - сорпаны қайнатудың қажеті жоқ. Отқа 5 литр су құйып, қазірдің өзінде аршылған қызылша тамырларын кастрюльге салыңыз. Қызылша пісіріліп жатқанда, басқа көкөністерді дайындауға болады.
2. Болгар бұрышын жолақтарға, қырыққабатты майдалап турауға, ірі үккіште үгітілген сәбізді, пиязды және картопты кішкене текшелерге кесу керек.
3. Енді фрикаделькалар жасауға кірісуге болады. Бір ыдысқа майонез, жұмыртқа, тұз, бұрыш және тартылған етті араластырыңыз. Алынған массадан кішкене шарларды пішіндеу керек. Кеңес: Шарларды ұқыпты ету үшін қолыңызды суық суға мезгіл-мезгіл сулаңыз.
4. Осы уақытқа дейін қызылша пісірілген болуы керек. Ол жұмсақ болуы керек. Оны табадан шығарып, табаға 5 литрге дейін су құйыңыз (егер су қайнап кетсе). Қырыққабатты су мен тұзға салыңыз. 10-12 минуттан кейін борщқа қосуға боладыбасқа көкөністер (пияз мен сәбізден басқа), котлеттер және лавр жапырағы.
5. Қызылшаны үккіштен өткізіңіз.
6. Табада сәбіз мен пиязды қуырыңыз, бір-екі минуттан кейін томат пастасы мен қызылшаны, жарты стакан су мен қантты қосыңыз. Көкөністерді кружка астында 6 минут бұқтырыңыз.
7. Табадағы қоспаны борщке тек фрикаделькалар дайын болғанда ғана қосу керек.
8. Соңғы қадам - борщқа сарымсақ пен шөп қосу. Шамамен 2 минут қайнатыңыз және өшіріңіз.

Борщты шамамен 2 сағат тұндыру керек. Қызмет көрсету кезінде сіз жаңа піскен шөптермен безендіріп, қаймақ қосуға болады. Фигураны ұстанатын болсаңыз, борщтың диеталық нұсқасын жасауға болады, ол үшін рецепттен майонезді алып тастап, тартылған ет үшін майсыз сиыр етін алу керек.

Қызылша жасыл салаты

Қызылша жасылдары витаминдер мен қоректік заттарға бай. Ол пайдалы және дәмді тағамдар жасайды. Бұл өнім кептіріліп, қыста жиналады, пирогтарға қосылады және одан сорпалар дайындалады. Қызылшадан жасалған салаттар әсіресе жақсы. Төменде олардың біреуінің рецепті берілген.

Бұл салаттың гликемиялық индексі 27 бірліктен аспайды.

Ингредиенттер:

• қызылшасы - 400 грамм;
• кез келген жасыл (аскөк, ақжелкен, салат) - 200 грамм;
• ас қасық өсімдік майы (зәйтүн майы емес);
• қыша дәндері - 10 грамм;
• бір пияз (дұрысы қызыл);
• сарымсақ - 2 қалампыр;
• туралған жаңғақ - 2ас қасық;
• тұз.

Пісіру:

1. Қызылша жапырақтарын жақсылап шайып, майдалап тураңыз.
2. Табаны маймен майлаңыз. Оған қыша дәндерін салыңыз. Шамамен 30 секунд қуырыңыз.
3. Пиязды кішкене кесектерге кесіңіз. Оны қыша қосылған табаға салыңыз. Пияз қызарғанша қуырыңыз (шамамен 3 минут).
4. Келесі, майдалап туралған сарымсақ табаға жіберіледі (оны ұсақтауға болмайды). 30 секундтан артық емес қуырыңыз.
5. Соңғы қадам - жасыл және үстіңгі тағамдарды қуыру. Оларды табада қызылша сабақтары жұмсақ болғанша қайнатыңыз.
6. Дәміне қарай тұз қосып, араластырыңыз.
7. Табаның мазмұнын салат ыдысына салып, жаңғақтарды себіңіз.

Бұл салат етге арналған гарнир немесе тәуелсіз тағам ретінде өте қолайлы. Қаласаңыз, қызылшасы бар салатқа қияр немесе редис қосуға болады.

Үстелге қояр алдында салатты қаймақ, өсімдік майы немесе лимон шырынымен дәмдеуге болады.

Қызылша қосылған көкөніс бұқтырмасы

Бурак негізгі тағамдарды айналып өтпеді. Ең жақсы қызылша тағамдарының бірі - көкөніс бұқтырмасы. Ол дұрыс тамақтануды ұстанатын адамның рационына тамаша сай келеді.

Тағамның гликемиялық индексі шамамен 25-30 бірлік.

Ингредиенттер:

• қырыққабат - 500 грамм;
• қызанақ - 1 дана;
• стакан су;
• қызылша - 2 дана;
• тәтті бұрыш - бір;
• пияз - 100 грамм;
• сәбіз - бір кішкентай;
• сірке суы 9% - 10 грамм;
• тұз - автордәмі;
• паприка және қара бұрыш - әрқайсысы шай қасық.

Пісіру:

1. Қызылшаны қайнатыңыз. Тазалап, текшелерге кесіңіз.
2. Қырыққабатты турап, кастрюльге салыңыз.
3. Томатты үккіштен өткізіп, қырыққабатқа жіберіңіз.
4. Тұз, су құйыңыз, жұмсақ болғанша қайнатыңыз.
5. Бұрышты жолақтарға кесіңіз, сәбізді үккіштен өткізіңіз, пиязды сақинамен кесіңіз. Соңғысын табада қызарғанша қуырыңыз.
6. Содан кейін бір кастрюльде барлық көкөністерді біріктіру керек: бұрыш, қырыққабат, пияз, қызылша және сәбіз. Тұз және дәмдеуіштерді қосыңыз. орташа отта қайнағанша қайнатыңыз.

Қызылшаның пайдалы өнім екені сөзсіз. Оны диетаңызға қосуды ұмытпаңыз және аптасына екі рет жеуді ұмытпаңыз.