Мәскеу рестораторлары: тізім, рейтинг. Мәскеудегі ең танымал мейрамханалар

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Мәскеулік рестораторлар елдегі ең танымалдардың бірі болып саналады. Дәл Ресей астанасында жаңа тұтынушыларды жаңашылдығымен ғана емес, сонымен қатар өзіндік мәзірімен, концепциясымен және стилімен қызықтыратын көптеген мекемелер ашылды. Біз мақаламызда осы кәсіптің бірнеше көрнекті өкілдері туралы айтатын боламыз. Бұл мақалада біз рестораторларды танымалдығы бойынша бағалаймыз.

1. А. Новиков (Новиков тобы)

Әйгілі мәскеулік ресторатор - Аркадий Анатольевич Новиков. Ол елорданың тумасы, қазір 55 жаста. Еңбек жолын «Университетский» мейрамханасында аспазшы болып бастаған. Одан кейін Горький саябағындағы «Гавана», «Олимпиада шамдары» сияқты мекемелерде, «Виктория» кафесінде жұмыс істеді (мұнда ол аспаз болды).

Аркадий Новиков 1992 жылы өзінің алғашқы жеке мейрамханасын ашты. Ол Үлкен Спасскаяда орналасқан «Сирен» деп аталды. 1994 жылытағы бір мекеме – «Club T» ашты. 90-жылдардың ортасында ол Йолки-Палки тавернасының иесі ретінде танымал болды, ол ақырында классикалық орыс тағамдары бар демократиялық отандық мейрамханалар желісіне айналды. Оның иелігінде «Патша аңы», «Шөлдің ақ күні», «Кавказ тұтқыны», «Гранд опера» мекемелері болды.

2002 жылы «Бисквит» деп аталатын тағы бір мейрамхана ашып, жеке шаруашылығын ұйымдастырып, осы жерден өз мекемелеріне көкөністерді жеткізе бастады. 2005 жылдан бастап Аркадий Новиков тұтынушыларға тек экологиялық таза және жоғары сапалы өнімдерді сатып алуға кепілдік беретін Novikov брендін алға жылжыта бастады.

Қазір оның 30-дан астам аяқталған мейрамхана жобасы бар. Бұл Мәскеудегі ең танымал және табысты рестораторлардың бірі.

Жоқ ел

Мұндай атаудағы мейрамхана Новиковтың ерекше назар аударуға тұрарлық ең ерекше мекемелерінің бірі болып табылады. Бұл мекемеде атына қарамастан, қалағаныңыздың барлығын осы жерден табатыныңызға кепілдік беріледі.

Мейрамхана астананың қақ ортасында, Кремльден, Мемлекеттік Дума мен Үлкен театрдан алыс емес жерде, Охотный Ряд, 2 мекен-жайында орналасқан. Мейрамхананың мәзірі орыс тағамдарын паназиялық тағамдармен үйлестіреді. Таяу Шығыстың мәзірі мен тағамдары. Үй торттары, күрделі ет тағамдары, авторлық дизайн және сервис.

Келушілерді ашық ас үй қызықтырадыет, жаңа піскен балық, көкөністер мен жемістер бар дәмді үстелмен қоршалған барбекю және гриль. Сіз таңдаған кез келген тағамды көз алдыңызда пісіруге болады.

Егер сіз жазда мейрамханада болсаңыз, онда маусымдық мәзір мен әдемі көріністерді тамашалай отырып, жайлы верандада демалуға тамаша мүмкіндік бар.

2. И. Бухаров

Ресторатор Игорь Бухаров жақында көрнекті және қоғам қайраткеріне айналды. Бұл ол TiliTeleTesto бағдарламасын Лариса Гузеевамен бірге іске қосқаннан кейін болды.

Бұл әуесқой аспаздар үздік атағы үшін бір-бірімен жарысатын шоу. Жүргізушілер оларға әртүрлі қиындықтарды ұсынады - ескі ресейлік рецепт бойынша кулебяк пісіруден пряниктер мен құймақ шайқастарына дейін.

Игорь Бухаров 58 жаста. Ол мәскеулік, 1997 жылдан бері Ресей қонақ үйшілері мен рестораторлар федерациясының президенті, Синегрия университетінде және Халық шаруашылығы және мемлекеттік басқару академиясында сабақ береді.

Еңбек жолын Мәскеуде ресторатор болып «Будапешт» мейрамханасында аспазшы болып бастаған. Оның кәсіпқойлығы мен шеберлігінің бағаланғаны сонша, 2000-2010 жылдардың тоғысында Бухаров Ресей президенті әкімшілігі жанындағы Кремлевский тағам комбинатын басқарды.

Теледидарда ол кездейсоқ емес. Лариса Гузеева - оның әйелі. Олар 18 жастағы Ольга атты қызы тәрбиелеп отыр.

3. Эндрю Делос

Андрей Деллостың мейрамхана үйін ерекше атап өтуге болады, өйткені бұлресторатор тек орыстардың ғана емес, француздардың да жүрегін жаулап алды. Ресей астанасындағы көптеген мекемелерден басқа, ол Парижде екі мейрамхана ашты.

Андрей Деллос 62 жаста, ол мәскеулік, әйгілі «Пушкин» дәмханасының авторы. Бұл әлі күнге дейін Мишелин сыйлығын алған жалғыз ресейлік. Сондықтан Мәскеу рестораторлар рейтингінде бөлек орынға лайық.

Еңбек жолын реставратор болып бастады, тіпті 1905 жылғы мемориалдық өнер мектебінің түлегі болды. Қайта құру кезінде ол Францияға барып, онда сурет салуды үйреніп, күтпеген жерден мейрамхана бизнесін ашты.

1996 жылы «Бочка» атты алғашқы мейрамхана ашты. Ол сондай-ақ Le Duc, CDL, Turandot, Manon, Casta Diva, Orange, Fahrenheit, Kazbek, Volna, Matryoshka мейрамханалары, Mu- Mu иелігінде. Нью-Йоркте, Манхэттенде, оның Betony деп аталатын мейрамханасы Мишлин жұлдызы бар., жұмыс істейді. Қазір оның жалпы штаты шамамен 4,5 мың адамды құрайды.

«Пушкин» кафесі

«Пушкин» кафесі елордадағы ең танымал қоғамдық тамақтану орындарының бірі. Ол 1999 жылы Тверской бульвары, 26а мекенжайында ашылды. Мекеме ресейлік дворян асханасының тағамдарына маманданғандығымен және интерьері 19 ғасыр стилінде жасалғанымен ерекшеленеді.

«Пушкинде» үш толыққанды зал бар, олардың әрқайсысындаөз аты. Бұл «Кітапхана», «Фармация» және «Энтрезол». Олардың әрқайсысында сіз өткен ғасырдан бұрынғы көне жиһаздар мен антиквариаттарды таба аласыз. «Пушкиннің» басты көрікті жерлерінің бірі – 18 ғасырдан қалған басылымдары бар бай кітапхана.

4. Р. Рожниковский

Тағы бір танымал отандық ресторатор Роман Рожниковский деп аталады. Ол Cherry Mio мейрамханасы мен танымал Rake желісінің иесі.

Рожниковский – мәскеулік, Химия инженериясы институтын бітірген. 1987 жылы еліміздегі алғашқы мейрамханалар кооперативтерінің бірін ашты, ол «Кел де, көріңіз» деп аталды. Бір-екі жылдан кейін ол кеңестік-финдік «Петтинна» кәсіпорнын басқарды.

Рожниковский еліміздегі бірінші жоғары гастрономия және шарап мектебінің «Ностальгия» негізін қалаушы, сонымен қатар аты аңызға айналған мейрамхананың ашылуы ретінде танымал болды. Уақыт өте келе оның империясына Shater кафесі, Reporter мейрамханалары, Cherry Mio сияқты мекемелер кірді.

2008 жылдан бастап бірнеше жыл бойы ол өзінің аспаздық мектебін дамытты, ол қазір жұмысын тоқтатты.

5. Антон Табаков

Мақаланың кейіпкерлерінің қатарында КСРО халық әртісі Олег Табаковтың ұлы Антон да болды. Қазір ол 58 жаста. Алғашында әкесінің жолын қуып, фильмдерге түсе бастады. Қазір оның бірнеше ондаған рөлдері бар. Антон үлкен экранда дебют жасады,ол небәрі 7 жаста болғанда Владимир Краснопольский мен Валерий Усковтың балаларға арналған «Жыл мезгілдері» фильмінде.

Ол өзінің алғашқы көрнекті рөлін 1976 жылы Сергей Линков пен Александр Бланктың «Тимур және оның командасы» атты шытырман оқиғалы фильмінде басты кейіпкерді сомдады. Мектептен кейін Антон ГИТИС түлегі болды, Табакерка және Современник театрларында ойнады.

80-жылдардың аяғында ол мейрамхана бизнесіне қызығушылық танытты, содан бері ол анда-санда, анда-санда фильмдерде ойнайды. Оның соңғы шығармашылық жобаларының қатарында «Простоквашино» сериялы анимациялық фильмінің жалғасында мысық Матроскиннің дауысы, кеңестік нұсқасында әкесі осы кейіпкердің дауысы.

2018 жылы Антон Табаков әйелі мен балалары орналасқан Парижге тұрақты тұруға кету үшін Мәскеудегі барлық мейрамханаларын жауып тастағаны белгілі болды.

6. Аркадий Левин - фермер-ресторатор

Ресторатор Аркадий Левин 1962 жылы Мәскеуде дүниеге келген. Ол Владимир қаласындағы политехникалық институттың түлегі. Көптеген әріптестері сияқты ол мейрамхана бизнесін қайта құру кезінде ашты.

Оны шынайы тағамдар қызықтырады. Адамның дастарханында тұрған тағам емес, оның өмір салты деген ұстанымды ұстанып, өзі көбіне өз бетімен тамақ әзірлейді. Өз ісін дамыту және қызықты және ерекше ету үшін ол жиі гастрономиялық саяхаттарға шығады, ол жерден арнайы рецепттер, өнімдер, бірегей аспаздық кітаптар әкеледі, егжей-тегжейлерді байқайды.содан кейін өз мейрамханаларының интерьерінде пайдаланады.

Джоведи

Левин иелігіндегі сапалы мейрамхананың мысалы - Джоведи. Мекеме Озерковская жағалауы, 26, «Аквамарин» сауда орталығының аумағында орналасқан.

Бұл Италияның оңтүстігіндегі байырғы халық жақсы көретін және білетін тағамдарды ұсынатын шынайы итальяндық мейрамхана. Келушілер көптеген түпнұсқа рецепттерді кездестіреді, олар устрицаларды, тіпті ақ шарапта маринадталған ешкі де дәмін татуға болады. Орналасқан жері корпоративтік іс-шаралар, туған күндер, үйлену тойлары және келісімдер үшін өте қолайлы.

Мейрамханада әрқашан маусымдық мәзір бар. Мысалы, жазда олар Иерусалим топинамбур пюресі қосылған тәтті және қышқыл соустағы краб, сицилиялық сарықұйрық филесі, аскөк қосылған қызыл кефель, жаңғақ карпаччо, шағын кальмар қосылған қара спагетти ұсынады.

Мейрамханадағы пицца ағаш пеште пісіріледі. Даяшы сізге міндетті түрде теңіз өнімдері қосылған балықшы сорпасын, минестронды, асшаянмен асқабақ сорпасын немесе жасымық пен фрегола қосылған қой етінің сорпасын ұсынады. Грильде пісірілген сегізаяқ, тунец стейк, романеска қосылған баррамунди, грильатта миста, полента қосылған оссобуко, қой еті костолеткасы, сиыр еті таглиата, венециандық бауыр ерекше тағамдар болып саналады.

Мейрамхана шараптар мен басқа да алкогольді сусындардың бай таңдауын ұсынады. Италияның, сондай-ақ Франция, Испания, АҚШ, Аргентина, Жаңа Зеландия, Чили, Австралияның классикалық жарқыраған, қызғылт, ақ және қызыл шараптары бар. Бай таңдаупорт.