Элиталық шампан: брендтер, атаулар, фотосуреттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Еуропалық Одақ тауардың атауын оның шыққан жерінде бақылау үшін белгілеген қатаң ережелерге сәйкес Францияның белгілі бір провинциясында өндірілген сусындар ғана «шампан» деп атауға құқылы. Дәл солар өздерінің жапсырмасында асыл тектілігінің белгісі - DOC әріптерін алып жүреді. Барлық басқа сусындар, тіпті олар қоспаны және өндіру технологиясын дәл көшірсе де, «көпірме шараптар» деп аталады. Кейбір елдерде олардың да өз атаулары бар. Каталонияда - кава, Италияда - просеко, Лангедокта - бланкет. Және бұл сусындар DOC элиталық аббревиатурасын да алып жүр. Бірақ көбінесе заң өндірушілер үшін жазылмайды. Ал көне әдіспен, жарқыраған шараптар шампан деп аталады, ол Аббе Периньон ойлап тапқан технология бойынша азды-көпті жасалады. Кейбір сусындар жасанды газдалған қалдықтардан жасалған ашық burda болып табылады. Бірақ отандық жарқыраған шараптардың арасында мерекелік шарада ұсынуға лайықтылары баркесте. Бұл мақалада біз Elite Champagne санатындағы ТОП 10 сусынды қарастырамыз.

Veuve Clicquot («Veuve Clicquot»)

Британдықтар айтқандай, алдымен ханымдар. Бірақ мырзалардың әдептілігі бізді бірінші ханымды жіберуге мәжбүрлейді. Бұл сусын шын мәнінде Elite Champagne рейтингінде бірінші орынды алуға лайық. Кликот мырза, ерекше шарап жасаушы, адамзатқа екі үлкен қызмет көрсетті: ол жас ханым Барбе Николь Понсардинге үйленді және жесір әйелге өзінің қабілетін көрсетуге мүмкіндік беру үшін дер кезінде қайтыс болды.

Ханым күйеуінің қарапайым шаңырағын бұрын-соңды болмаған биікке көтерді. Ол шампан мен тығындағы тізгінді тамаша тазалау әдісін ойлап тапты, өйткені бөтелкедегі қысым автокөлік шинасына қарағанда үш есе жоғары. Сонымен қатар, ханым өзін жарнамалау үшін табиғат құбылыстарын шебер пайдаланған. Сонымен, 1811 жылы Жер тұрғындары кометаны байқады. Кликко жесір әйел бірден Ресейге (оның әскерлері жақында Наполеонды жеңген) шампанның үлкен партиясын жіберді, оның жапсырмасында құйрықты жұлдыз бейнеленген. Үлкен сату нарығы қамтамасыз етілді. Бүкіл ақсүйектер «комета шарабының» дәмін татты, тіпті Пушкин өз өлеңдерінде шампан туралы айтқан. Енді Veuve Clicquot үйінің ең арзан өнімдері екі жарым мың рубльден тұрады. Ал кейбір элиталық бөтелкелердің бағасы бірнеше ондаған мың долларға бағаланады.

Моэт және Чандон («Моет және Чандон»)

Бұл компания Veuve Clicquot сияқты ескі. Бұл элиталық шампанды кім білмейді? Қара түсті фотобөтелкенің мойын астына дөңгелек қызыл мөрмен бекітілген алтын жиегі бар садақ француз өмір сүру өнерінің эталоны ретінде қызмет етеді. Моет пен Чандон шампандарын француз королінің сарайына берді. Бұл Людовик XV-ге ұнады, ал Наполеон Бонапарт Шампаннан өтіп бара жатқанда шарапханадан өзі алып кетуден тартынбады. Эдвард VII билік еткен уақыттан бері Moët & Chandon британдық нарықты игерді. Ал қазір компания Елизавета II сотына шампанның ресми жеткізушісі болып табылады. «Моэт пен Чандон» тек роялтимен шектелмейді. «Алтын глобус» кинотеатрында мәртебелі сыйлықтың тұсаукесері кезінде стакандарға құйылған олардың шампандары. Үлкен тираждың арқасында компания өнімдері неғұрлым қолжетімді бағамен сатылуда. Ресейде бір бөтелке Моет пен Чандонды екі мың рубльге сатып алуға болады.

Дом Периньон («Дом Периньон»)

Шампанның өнертапқышы туралы айтатын кез келді. «Үй» - бұл атау емес, ғимарат. Периньонның аты Пьер болды. Ол Бенедикт монахы болғандықтан, оған Домның діни қызметкері ретінде құрметпен қарады. Периньон XVII ғасырда өмір сүрді және намаздан бос уақытында ол Овилье аббаттығында жас көбікті шараппен тәжірибе жасады. Алкогольсіз сусындарды қайта ашытуды алғаш ойлап тапқан. Ол оларды емен тығынымен жабылған өте қалың шыны бөтелкелерде ұстады. Ovillier Abbey брендінің элиталық шампандары француз ақсүйектерімен өте тез бағаланды. Көп ұзамай олар оны Версальдағы Күн патшасы Людовик XIV-ке жеткізе бастады. «Моет және Чандон» фирмасы аббаттың жүзімдіктерін сатып алды. Өндіруші негізінде сусындар жасауды жалғастырудаескі технология. Бұл бренд «Dom Perignon» деп аталады. Жүзімдік алаңы шағын болғандықтан, бұл сусынның бағасы автоматты түрде көтеріледі. Кәдімгі «Дом Периньон» бөтелкесі сегіз мың рубльден тұрады. Dom Perignon Oenotheque шарап үйінің элиталық бренді болып табылады, нарықта жиырма екі мыңға бағаланады.

Луис Редерер («Луис Редерер»)

Ресейде бұл ең қымбат элиталық шампан. Оның аты біздің елге Александр II тұсынан белгілі болды. Таңқаларлық емес: «Луи Редерер Кристалл» 1876 жылы король сарайы үшін арнайы жасалған. «Кристалл» сөзі сусынның максималды тазартылуын ғана білдірмеді. Император Александр II-нің бұйрығымен шампан кристалды бөтелкелерде жеткізілді. Луи Редерер шарап үйінің барлық өнімдерінің алпыс пайызы Ресейге жіберілді. Ал енді отандастарымыз дәстүрге берік болып қалды. Шампан «Луи Редерер Брут Премьер» француз брендтерінің ең сұранысқа ие болып табылады. Оның орташа бағасы бір бөтелкеге төрт мың үш жүз рубльді құрайды. «Луи Редерер Кристалл» эксклюзивті сусыны әлдеқайда жоғары бағаланады. Оның құны оннан отыз бес мың рубльге дейін өзгереді (егін жылына байланысты).

Пайпер-Хайдзик («Пайпер Хайдзик»)

Бұл шарап үйінің иелері өз өнімдерін Голливуд жұлдыздары арқылы жарнамалайды. Piper Heidsieck шампаны Мэрилин Монроның сүйікті алкогольдік сусыны болды. Және барлық Оскарда бұл үйдің өнімдері үнемі қатысады. Компанияның PR-менеджерлері «алтын кенішін» тапқан көрінеді. Енді «Пайпер Хайдзик» және Голливуд есімдері ажырамас. 1965 жылы компания Оскар сыйлығының лауреаты актер Рекс Харрисонның (Одри Хепбернмен тандемде ойнаған «Менің әдемі ханым» фильміндегі рөлі үшін) биіктігі 1,82 метр болатын бөтелкені шығарды. Ал өткен жылы Кристиан Лобутин Piper Heidsieck үйінің дизайнері болды. Хрусталь өкшесі бар туфлимен бірге сыйлық жинағында шығарылған элиталық брут шампан осылай пайда болды. Бұл пиар бізді Золушка ертегісімен таныстырады. Бірақ сонымен бірге күйеу жігіт қалыңдықтың аяқ киімінен шампан ішетін ескі үйлену дәстүрін еске түсіреді. Ресейдегі шарап бутиктерінде сыйлық жиынтығын табу мүмкін емес. Бірақ әдеттегі Piper Heidsieck Brut шампанын бір жарым мың рубльге табуға болады.

G. H. Мама («Анашым»)

Компанияның XVIII ғасырдағы бірінші иесі өз өнімдерінің жапсырмасын Құрмет легионының қызыл лентасымен безендірді. Қазір компания өзін спорт арқылы жарнамалайды. Шарап үйінің ұраны - «Жетістік пен батылдыққа ұмтылу». Фирма көптеген спорттық жарыстар мен ғылыми жетістіктердің демеушісі болып табылады. 1904 жылы бұл элиталық шампан Антарктидадағы Le France кемесі экипажымен тығынын ашты. Оларды «Формула-1» жарысының жеңімпаздары суаруда. Mumm - сату көлемі бойынша әлемдегі үшінші ірі өндіруші. Бұл компанияның бір бөтелке шампанының бағасы орта есеппен екі жарым мың рубльді құрайды.

Круг («Шеңбер»)

Жарқыраған шараптар болуы мүмкінтәжірибелі? Иә, егер олар Круг жертөлелерінде өндірілсе. Бұл үй бастапқыда сату көлеміне емес, сусынның сапасына қарайды. Серіктестіктің небәрі жиырма гектар ғана жүзімдіктері бар! Ең жақсы қоспаны кішкене ағаш бөшкелерде ашытады, содан кейін бөтелкелерде кем дегенде алты жыл қарталады. Осы әдістің арқасында шампанның күрделі, танымал дәмі ғана емес, сонымен қатар «асыл қартаю» мүмкіндігі де бар. Мұндай элиталық шампан кейінірек оны тиімді сату үшін жертөледе кем дегенде қырық жыл сақталуы мүмкін. Неліктен инвестиция емес? Мысалы, 2015 жылдың сәуір айында Гонконгтағы шарап аукционында 1928 жылы шығарылған Круг бөтелкесі 21 200 долларға сатылды. Бірақ бұл компанияның әдеттегі шампанының құны шамамен жиырма мың рубльді құрайды.

Шампан тәтті элитасы

Prestige Cuvée сусындары әдетте құрғақ болып саналады: ультра, экстра, газсыз және соусты брут. Бірақ соңғы уақытта десертті шараптар сәнге айналды. Бұл тенденция шампаннан да байқалады. Олар Prosecco және Cava десерттерін, неміс жарқыраған Sekt шарабы шығара бастады. Содан кейін тәтті Cremant келді. Бұл да француз шампаны, бірақ ол элиталық провинциядан тыс жерде шығарылды. Юра мен Эльзастан шыққан өте әйгілі «Кремент». Мүмкін, ең дәмді тәтті «шампан» итальяндық Асти провинциясының «спумити» (көпірме шарап) деп атауға болады. Ол бір түрлі жидектерден жасалған - Moscato.

Отандық шампан брендтері

Ресей империясында жарқыраған шараптар өндірісі 1799 жылы басталды.академик Паллас Судак маңындағы өз үйінде шампан әдісімен жасалған сусынның алғашқы бөтелкелерін шығарды. 1804 жылы тіпті Қырымда мектеп ашылды. Онда олар шампан шараптарын жасау бойынша тәжірибелер жүргізе бастады. Князь Лев Голицын шарап өндіруге үлкен үлес қосты. 1900 жылы оның «Жаңа әлем» шампаны Париждегі дүниежүзілік көрмеде Гран-при алды. Голицын тек Қырымда ғана жұмыс істемеді. 1870 жылы Кубандағы Дурсо өзені мен Абрау көлінің жағасындағы патша иелігінде француз мамандарымен бірге жүзімдік өсіріп, шампан зауытын жабдықтады. Бірінші топтама 1897 жылы шығарылды. Бірақ Абрау-Дурсо мен Новый Свет Ресейдегі жарқыраған шараптардың жалғыз бренді емес еді. КСРО жылдарындағы отандық атаулардың ішінде «Мәскеулік элиталық шампан» пайда болды және қазір өз орнын берік ұстап отыр.

Бұл шарапты солтүстік ендіктерде өндіруге бола ма?

Технологиялық процеске сәйкес келетін өндірістік қуаттар болады. Қала маңында саңырауқұлақтар, жидектер, гүлдер бар, бірақ жүзім емес. Бірақ Ресей астанасына оңтүстік облыстардан Pinot, Riesling, Aligote және Chardonnay сорттарының жидектері жеткізіледі. МКШВ зауытында жүзім Мәскеу элиталық шампаны деп аталатын сусынға айналады: брут, жартылай құрғақ және жартылай тәтті. Шараптағы қанттың мөлшері кристалдарды қосу арқылы емес, тек жинақтау арқылы реттеледі. Шұжық шамамен алты айға созылады. Нәтижесінде үйлесімді дәм мен қызықты гүл шоғы бар ашық түсті сабан түсті сусын пайда болады.