Өрік джемі - қыстың дәмді тағамы

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Келісеміз, қыстың қақаған кешінде жылы ас үйде немесе пештің жанында отырып, шайға хош иісті десерт құтысын ашу әрқайсымызға ұнайды. Сіз оны сары маймен хош иістендірілген жаңа піскен тоқашқа жаюға болады немесе оны қасықпен жинап, жаңа қайнатылған сусынмен ішуге болады. Сондай-ақ, абрикос кептелісін қыстың осындай жағымды тәттілеріне жатқызуға болады. Оның теңдесі жоқ, тазартылған, нағыз жазғы хош иісі мен дәмі бар, ол үшін ол Ресейдің шет аймақтарында да, ірі қалаларда да, өрік сатып алуға немесе теруге болатын жерде лайықты бағаланады. Тамақ жасап көрейікші?

Өрік кептелісі

Пісіру процесінің өзі өте ұзақ және еңбекті қажет етеді. Бірақ қыста жемістер мен жидектерден джем дайындауға дағдыланған үй шаруасындағы әйелдер тамақ дайындау әдістерінде әлі де айырмашылықтар бар болса да, айтарлықтай айырмашылықты сезінбейді. Өрік кептелісі джем емес, ол біртекті, қою және желе тәрізді. Көптеген адамдар осы жемістерден джем дайындайды, өріктен тас жұлып алады жәнеоларды екі тең жартыға бөлу (ол үшін олар піспеген жемістерді алады). Өрік кептелісін дайындау үшін, керісінше, сіз толығымен піскен өріктерді (бірақ шірік емес) алуға болады, оларды груель түріне илей аласыз. Бұл жерде біз жемістердің тұтастығы мен сұлулығы туралы айтып отырған жоқпыз.

Қадамдық нұсқаулар

1. Алғашқы қадам - жемісті пісіруге дайындау. Оларды ағынды суда жақсылап шайыңыз. Егер олар жерден жиналған болса, онда оларда шаң мен кір болуы мүмкін, оларды жуу керек. Біз жемістерді бетінде және ішінде болуы мүмкін зиянкестерге тексереміз. Өріктерден тасты шығарамыз. Шіріген жерлерді алып тастаңыз.



2. Дайын болған жемістердің әрбір килограммы үшін бір фунт қант пен бір шымшым лимон қышқылын алу керек (жарты лимон шырынын ауыстыруға болады). Кейбір үй шаруасындағы әйелдер қайнатуға негізгі өнімнің 1 кг-ға 20-25 грамм ванилин қосады. Бірақ, әдетте, қыста өрік кептелісі бассейннің көлемінде қайнатылады. Сондықтан рецепт бойынша анықталған ингредиенттер мөлшерін бірден өлшейміз.
3. Бұрын консервацияның бұл түрлері үлкен мыс бассейндерде дайындалған. Заманауи ас үйде мұндай тағамдарды табу екіталай. Ендеше біздегі ең үлкен кастрюльді қолданайық (мысалы, он литрлік, әдетте Жаңа жылға желе қайнатылады).
4. Қалың өрік кептелісін дайындау үшін, дайындалған жемістердің өлшенген мөлшерін кастрюльге салып, кішкене отқа қойыңыз.
5. Жабық қақпақтың астында пісіру. Жемістерді аздап қайнатыңыз, шырынын босатыңыз және жұмсартыңыз.
6. Кәстрөлді ыстықтан алып, суытыңыз. Әрі қарай, әр жемістен теріні алып тастауға тырысу керек. Әрине, бұл аздап ауыр көрінеді, бірақ соңғы өнім өте біртекті болады.
7. Өріктерді електен өткізіңіз (бұл қадам ең біркелкі нәзіктікке жету үшін де жасалады).
8. Табаны қайтадан отқа қойып, массаны буландырыңыз, кейде үлкен ағаш қасықпен жарты сағат бойы араластырыңыз. Қант қосып, толығымен ерігенше баяу отта илеңіз және өнім қалыңдатылады. Финалда лимон қышқылы мен ванилинді енгіземіз.

Бос

Одан әрі қыс мезгіліне өрік кептелісін дайындау үшін стандартты схема бойынша шыны банкалар мен қақпақтарды зарарсыздандыру керек. Ал ыдыстарға ыстық джемді құйып, жазу машинкасымен орап алыңыз. Төңкерілген банкаларды қараңғы және құрғақ жерге қойыңыз, үстіне көрпемен орап қойыңыз. Біз тұндыру үшін үш күн қалдырамыз. Осыдан кейін жеуге болады.

Мультипісіргіштегі опция

Баяу пештегі өрік кептелісі (тосап) пештегідей ереже бойынша дайындалады. Кем дегенде, барлық ингредиенттер өзгеріссіз қалады. Бұл, былайша айтқанда, жалқауларға арналған нұсқа.

1. Жемістерді алдын ала дайындау бірінші нұсқадағыдай жүзеге асырылады (1-тармақты қараңыз).
2. Дайын өрікті блендерге құйып, біртекті етіп ұнтақтаңызмасса.
3. Оны мультипісіргіш ыдысқа салыңыз да, өлшенген қантты қосыңыз (есіңізде болсын: 1 кг өрікке 400-500 грамм).
4. «Кептелу» режимін қосыңыз және құрылғы сөнгенше араластыра отырып пісіріңіз.
5. Дайын джемді стерильденген банкаларға құйыңыз. Орнатыңыз. Мықтап орап, қараңғы жерде төңкеріп тазалаймыз. Бір-екі күннен кейін дәмді джем жеуге болады.

Нан пісіргіш опция

Нан машинасында өрік кептелісін (тосап) қалай пісіруге болады? Үй шаруасындағы әйелдердің қайсысының қолында бұл сиқырлы құрылғы бар, олар кәдімгі нан мен кондитерлік өнімдерден басқа, сол жерде джем пісіре алады. Осы мақсаттар үшін біз жемістерді дайындап, қанттың дұрыс мөлшерін өлшейміз. Кесілген өрікті блендерде тегіс болғанша ұнтақтаңыз. Біз массаны пешке арналған шелекке таратып, қантпен араластырамыз. Бір сағаттай тұрайық. Біз шелекті ас үй құрылғысына салып, «Кептелу» режимін қосамыз. Дайындық белгісінен кейін біз стандартты схемаға сәйкес сақтаймыз.

Бірнеше кеңес: өрік кептелісін қалай жасауға болады

• Егер сіз кептелісті немесе джемді баяу пеште немесе нан машинасында дайындасаңыз, онда құрылғының тостағанының көлемін ескеріп, оны тек 3/4 бөлігін толтыру керек.
• Финалға 10-15 минут қалғанда негізгі өнімнің әрбір килограммына жарты лимон шырынын қосыңыз.
• Кейбір үй шаруасындағы әйелдер джемді одан да қоюлау үшін массаға пектин немесе желатин (1 кг өрікке 10 г) қосады (пісіру аяқталғанға дейін 10 минут бұрын).
• Дайындығын таза табаққа бір қасық тосап қою арқылы анықтауға болады. Егер аол жайылып қалмайды және пішінін сақтайды, содан кейін ол бітті!
• Калориялық джем (салмағын және фигурасын бақылайтын адамдар үшін) - 240-250 ккал / 100 грамм. Ол өте пайдалы болып саналады: пісіргеннен кейін іс жүзінде дәрумендер қалмаса да, ағзаға пайдалы әсер ететін пектиндер мен микроэлементтер бар.