Холестеринсіз диета: аптаға арналған мәзір

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Холестериннің ағзаға зияны туралы сансыз мақалалар жазылған және бұл туралы әрбір екінші адам айта алатын шығар. Дегенмен, бұл шынымен де қарапайым ма? Холестеринсіз диета дегеніміз не? Қандай тағамдарды жеуге болады?

Холестерин дегеніміз не?

Холестерин – органикалық қосылыс, саңырауқұлақтар мен прокариоттардан басқа барлық тірі ағзалардың жасушалық мембраналарында кездесетін табиғи липофильді спирт.

Холестериннің 80% дерлік ағзаның өзі өндіреді, қалған 20% тамақ пен сусындардан аламыз. Осы 20% бақылау үшін холестеринсіз диета көрсетілген. Арнайы қандай тағамдарды жеуге болады, оны дәрігер ғана айтады.

Холестериннің ашылу тарихы

1769 жылы француз химигі Пулье де ла Салле майлардың көптеген қасиеттеріне ие, өт тастарынан тығыз ақ затты бөліп ала алды. Ол тапқан олжасын «май» деп атады. 1789 жылы басқа француз, Ұлттық конвенцияның мүшесі Антуан Франсуа де Фуркруа бұл затты таза күйінде алды. Ал тек 1815 жылы «холестерин» атауы пайда болды. Оны француз органикалық химигі Мишель ойлап тапқанChevrel, «өт» («chole») сөзін «май» («стерол») сөзімен біріктіреді. Дегенмен, холестерин май емес: 1859 жылы тағы бір француз Пьер Бертело бұл заттың спирттер класына жататынын дәлелдеді, сондықтан 1900 жылдан бастап холестерин деп аталды. Ресейде бұл атау тамыр жайған жоқ.

Холестерин не үшін қажет?

Холестериннің ағзаның жұмыс істеуі үшін маңызы зор, сондықтан таңдалған холестеринсіз диета оны диетадан толығымен алып тастамауы керек. Бұл зат жасуша мембраналарын жасау үшін таптырмас құрылыс материалы болып табылады. Холестерин жасушаны және жасушаішілік құрылымдарды бос оттегі радикалдарының қауіпті әсерінен қорғайды, сондықтан жасушаның тіршілік ету қабілеті, сондай-ақ оның күші мен тұрақтылығы оның мембранадағы мөлшеріне байланысты.

Холестерин бүйрек үсті безінің қыртысының стероидты гормондарын және жыныстық гормондарды өндіру үшін де қажет. Сонымен қатар, ол A, E, D және K дәрумендерінің алмасуы мен сіңуіне, D дәрумені мен инсулинді өндіруге, бұлшықет тонусын және минералды алмасуды сақтау үшін, иммундық жүйенің жақсы жұмыс істеуі үшін қажет. Холестеринсіз мида орналасқан серотониндік рецепторлар дұрыс жұмыс істемейді.

Холестерин неліктен қауіпті?

Дүниежүзілік денсаулық сақтау ұйымы холестеринді атеросклероздың себептерінің бірі деп қорытындылады. Шынында да, оның артық болуымен қан тамырларының ішкі қабырғаларында бляшкалар пайда болады, бұл олардың диаметрін азайтады және тиісінше олардың өткізу қабілетін азайтады. Әдетте, атеросклероз кезінде ауырсыну және органдардың дисфункциясықан тамырларының үштен екісі немесе одан да көп бөлігі бітеліп қалғанда ғана пайда болады. Бұл үлкен қауіп төндіреді, өйткені атеросклероз жүрек-тамыр жүйесінің көптеген ауруларының негізі болып табылады - инсульт, миокард инфарктісі, жүректің ишемиялық ауруы, тромбоз және т.б. Сондықтан, егер дәрігер сізге холестеринсіз диетаны ұсынса, оның кеңесіне мұқият қарау керек.

Холестериннің жоғарылауына не себеп болады?

Танымал пікірге қарамастан, холестерин деңгейін көтеретін диета ғана емес. Әрине, дұрыс өнімдерді таңдау өте маңызды: мысалы, қызыл ет, шошқа майы, шұжық, кондитерлік өнімдер, қатты ірімшіктер және басқа да көптеген өнімдерде кездесетін қаныққан майларды теріс пайдаланбау керек. Тәуекел тобына артық салмағы бар және жаман әдеттері бар, физикалық белсенділігі төмен адамдар да кіреді.

Холестеринсіз диета

Сонымен холестеринсіз диета дегеніміз не, онымен қандай тағамдарды жеуге болмайды? Бұл адам қаныққан майларды, темекі мен алкогольді тұтынудан бас тартатын диета. Жалпы алғанда, қатаң шектеулер жоқ, бірнеше ережелерді сақтау жеткілікті. Жаңа диетаны спортпен біріктірген жөн - бұл әсерді күшейтеді.

Холестеринсіз диетада не жеуге болмайды?

Егер сіздің таңдауыңыз холестеринсіз диета болса, диетаңыздан қандай тағамдарды алып тастау керек?

Айтылғандай, қаныққан майды аз тұтыну керек. Оларға жануарлардың майлары,олар кокос жаңғағы мен пальма майларында да көп. Өсімдік майларын, әсіресе зәйтүн майын таңдаған дұрыс, бірақ оларды да теріс пайдаланбау керек.

Бір апта бойы холестеринсіз диета рационыңызға етті қосуға мүмкіндік береді. Құсқа басымдық беру керек. Кейде сіз бұзау, майсыз сиыр немесе майсыз қой етін, өте сирек майсыз шошқа етін ала аласыз. Еттен барлық майларды кесіңіз. Шұжықтар мен ысталған етті қоса алғанда, ішімдіктерді, жартылай фабрикаттарды мәзірден алып тастау керек.

Егер сізде холестерин жоғары болса, кальмар мен балық уылдырығын жеуге болмайды - төтенше жағдайларда оларды жылына бірнеше рет ғана жеуге болады. Мәзірден жұмыртқаны алып тастаудың қажеті жоқ, бірақ аптасына төрт бөліктен артық емес жеген дұрыс. Сондай-ақ кілегей мен қаймақтан бас тарту керек.

Қандағы қант деңгейі жоғарылағанда қандағы холестерин деңгейі көтеріледі, сондықтан холестеринсіз диета кезінде тәттілерді жеуді тоқтату керек. Мысалы, аз мөлшерде жақсы қызыл шарапты, сондай-ақ кофені, табиғи шайды, кофеинді және газдалған сусындарды қоспағанда, алкогольге тыйым салынады.

Холестеринсіз диетада не жеуге болады?

Егер сізге холестеринсіз диета көрсетілген болса, үстел мәзіріңізде белгілі бір тағамдар болуы керек.

Мысалы, балық маңызды ингредиент болып табылады. Оның Омега-3 май қышқылдарымен қаныққан майлы сорттары - камбала, тунец, треска, лосось, лосось әсіресе пайдалы. Айтпақшы, көптеген зерттеулерғалымдар омега-3 май қышқылдары жүрек-қан тамырлары ауруларының қаупін азайтатынын дәлелдеді.

Сүт өнімдерін де диетаға қосу керек. Сүт, йогурт және сүзбе, сондай-ақ құрамында майы аз ірімшік пен айран таңдауға болады.

Жаңа піскен жемістер холестеринсіз диетада маңызды рөл атқарады, ал көкөністер жаңа піскен немесе майдың ең аз мөлшерімен өңделген болуы мүмкін. Күнделікті диетада кем дегенде 400 г көкөністер мен жемістер, сондай-ақ кейбір бұршақ дақылдары болуы керек.

Бүйір тағамдардан макаронды таңдау керек, бірақ тек қатты бидайдан. Ыдыс-аяққа тұтас нан қосуға болады.

Құрамында қанықпаған май қышқылдары бар өте пайдалы жаңғақтар. Тәттілердің орнына сіз кептірілген жемістерді жеуге болады, бірақ күніне бірнеше бөлікке қара немесе қосымша қара шоколад рұқсат етіледі. Сусындардан жидек жемісті сусындарды, шөп шайларын, узварларды және компоттарды таңдау керек.

Егер сізде холестеринсіз диета болса, тағамды қайнату, бұқтыру немесе буға пісіру керек, бірақ оларды қуыру қажет емес. Дәмі үшін ащы шөптерді қосу жеткілікті, бірақ тұзды теріс пайдаланбау керек. Пісіру кезінде майдың мөлшерін бақылау керек.

Холестеринсіз диета мәзірі

Жаңа диетаға ауысқанда, соңғы сәтте аш қалмау немесе тыйым салынған тағамдарды жемеу үшін бірінші аптадағы диетаны алдын ала таңдап алу керек. Холестеринсіз диета да ерекшелік емес. Апталық мәзір жеткілікті қарапайым, сондықтан сирек ингредиенттерді сатып алудың қажеті жоқ.

Дүйсенбі:

Таңғы асқа бір стақан сүт ішіп, тосттар жеуге болады. Жеңіл десерт ретінде табиғи мармеладтың бір тілігі қолайлы.

Түскі ас салаттан тұруы керек, оған пісірілген балықты қосқан пайдалы.

Кешкі асқа қатты спагетти және, мысалы, бұқтырылған лосось жеуге рұқсат етіледі. Томат салаты жақсы қосымша болады.

Сейсенбі:

Таңғы ас бір кесе кофе ішуге мүмкіндік береді, бірақ тек кофеинсіз, сондай-ақ майы аз ірімшік қосылған тост.

Түскі асқа буға пісірілген ет қосылған картоп пюресін жеуге болады. Оны қантсыз бір стақан шырынмен ішуге болады.

Кешкі асты көкөніс салатын жасау және әлсіз шай ішу арқылы жеңілдетуге болады.

Сәрсенбі:

Таңғы асқа тост қосылған омлет пен жасыл шай ішіңіз.

Кешкі асқа көкөніс сорпасы, одан кейін қайнатылған бұзау еті және бір стақан шырын қосылуы керек.

Кешкі асқа бір тілім нан қосылған көкөніс салаты жасап, содан кейін сәбіз қосылған пісірілген асқабақты жеуге болады.

Бейсенбі:

Сәбіз шырыны таңғы асқа да тамаша, оған тосттар қосуға болады.

Түскі асқа қызанақ, болгар бұрышы және жасыл пияз салатын жеуге болады, оған бумен пісірілген күркетауық котлеттері қосылады.

Жеңіл кешкі асқа винегрет пен шай кіреді.

Жұма:

Таңғы асқа майы аз сүзбе жәнебір стақан цитрус шырынын ішіңіз.

Кешкі ас көкөніс сорпасы мен тауықтың төс еті, қайнатылған немесе буға пісірілген болуы керек.

Кешкі ас жүгері мен салатпен шектелуі керек.

Сенбі:

Таңғы асқа кез келген ботқамен, оған бір кесе кофеинсіз кофе қосып ішуге болады.

Түскі асқа қайнатылған балық жасауға болады, ал гарнир ретінде көкөніс салатын қолдануға болады.

Кешкі ас қайтадан вегетариандық: қоңыр күріш пен винегрет табақшасын таңдау керек.

жексенбі:

Таңертеңгіңізді майы аз йогурт пен бір стақан сәбіз шырынын қосылған таңғы аспен бастаңыз.

Сәбіз қосылған пісірілген асқабақ тамаша түскі ас болады, оған бір кесек қайнатылған балық қосуға болады.

Кешкі асқа фарш пен көкөніс салатын пісіруге болады.

Холестеринсіз диетаға арналған рецепттер

Холестеринсіз диета сияқты диетаның бұл түріне үйренген кезде рецепттер күрделірек болуы мүмкін.

Цуккини пюресі сорпасы

4 порция сорпаға 2 кәді (кәдімгі кәді), 2-3 картоп, ұсақ пияз, 1 литр су, шөптер, 1-2 ас қасық өсімдік майы, бір шымшым тұз алу керек.

Кәстрөлге су құйыңыз. Цуккиниді жуыңыз, қабығын аршып, тураңыз және кастрюльге салыңыз, содан кейін пиязды, содан кейін картопты қосыңыз. Кәстрөлді жауып, көкөністер жұмсарғанша баяу отта пісіріңіз, содан кейін аздап тұз қосып, тағы 5 минут ұстаңыз. Содан кейін табаны алып тастау керек, өсімдік майын қосып, сорпаны блендерге түсіріп, оны пюреге айналдырыңыз. бірге қызмет етіңізжасыл.

Болгар салаты

4 порция салатқа 30 г қарағай жаңғағы, 250 г салат жапырағы, 3 алма, 200 г ірімшік, 2 ас қасық лимон мен апельсин шырыны, бір қалампыр сарымсақ, 20 г. жасыл пияз, 100 мл майы аз йогурт, 2 тәтті болгар бұрышы.

Қарағай жаңғағын аршып, майсыз табада қуыру керек. Осы уақытта, салат жапырақтарын жуып, дөрекі жыртыңыз, алмаларды аршып, өзегін алыңыз, лимон шырынын себіңіз және текшелерге кесіңіз. Бұрыштан тұқымдарды кесіп, оны жолақтарға, ірімшікті - текшелерге кесу керек. Жасыл пиязды кесіңіз, сарымсақ прессте сарымсақты ұсақтаңыз. Барлығын араластырыңыз, үстіне йогурт пен апельсин шырынын құйыңыз.

Жаңғаққа пісірілген қызыл балық

Тағамның 4 порциясы үшін сізге 800 г қызыл балық филесі, 100 г грек жаңғағы, бір лимон шырыны, 1 ас қасық өсімдік майы, дәміне қарай дәмдеуіштер (тұзсыз жақсырақ), 2- 3 түйір сарымсақ (міндетті емес).

Сарымсақ сығымдағышпен ұсақтап, лимон шырынын араластырыңыз. Шырын мен сарымсақ қоспасы бар филе құйып, пленкамен жабыңыз және шамамен жарты сағатқа қалдырыңыз. Осы уақытта сіз жаңғақтарды турап, оларға өсімдік майы мен дәмдеуіштерді қосып, араластырыңыз. Шырынды филеден ағызып, балықты жаңғақтарға салып, 180 градусқа дейін қыздырылған пеште 20 минут пісіру керек.

Холестеринсіз диетаның нәтижесі

Холестеринсіз диета ағзаға мүшелердің дұрыс жұмыс істеуін орнатуға көмектеседі. Дұрыс тамақтану арқылы сіз оң нәтиже бере аласызтенденциялар: денсаулығыңыз жақсарады және патологиялық белгілер, егер бар болса, біртіндеп жойылады.