Өсімдік майы: сапасы бойынша рейтинг. Ресейдегі өсімдік майын өндірушілер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Асханада онсыз жасауға қиын өнімдердің бірі – өсімдік майы. Етті қуыру, көкөністерді бұқтыру, салат кию қажет болғанда таптырмас. Бірақ басқа құмыра май сатып алғанда, сіз нақты не ішетініңіз туралы ойландыңыз ба? Бұл қарапайым естіледі, бірақ сіз жоғары сапалы май сатып алуыңыз керек. Оны қалай дұрыс таңдауға болады? Бұл өнімнің қандай түрлері бар? Бұл туралы біздің мақалада.

Өсімдік майын диетаға қосу неліктен маңызды

Ғалымдар, дәрігерлер және диетологтар өсімдік майының пайдасын айтады. Бұл өнімнің калориясы айтарлықтай жоғары болғанына қарамастан (бір ас қасық үшін 107 ккал), оны тіпті салмақ жоғалту және артық салмақты адамдар үшін пайдалану ұсынылады. Неліктен? Барлығы өте қарапайым. Тепе-теңдік үшін адам тек ақуыздар мен көмірсуларды ғана емес, майларды да тұтынуы керек. Олар «жақсы» және «жаман». Соңғысы жануарлардан алынатын өнімдерде, ал «жақсы» өнімдерде кездеседіөсімдік тектес өнімдер, соның ішінде мұнай. Дене майдың екі түрін де қабылдауы керек, бірақ «жақсы» әлдеқайда көп. Орташа алғанда, майдың тәуліктік мөлшері 80-100 грамм, оның кем дегенде 30-35 грамм өсімдік майы болуы керек.

Қанықпаған май қышқылдары пальма мен кокос жаңғағынан басқа өсімдік майларының барлық түрлерінде кездеседі.

Өсімдік майының пайдасы туралы

Бұл өнім тұрақты тұтыну үшін өте қажет, өйткені оның құрамында ағзаға қажетті майлар бар. Өсімдік майларының палитрасы өте кең. Әр түрдің өзіндік ерекшеліктері бар. Барлық майлардың құрамында А, Е және F дәрумендері бар, олар тамырлардағы «жаман» холестерин деңгейін төмендетеді, майлар мен олеин қышқылын ыдыратады, бұл қартаю процесін бәсеңдетуге көмектеседі және жүрек ауруларының қаупін азайтады. Төменде өсімдік майларының пайдалылығының рейтингі берілген. Бұл біршама ерікті, өйткені әрбір май сіздің ас үйіңізде мақтануға лайық. Оның үстіне сарапшылар үйде осы ең құнды өнімнің кем дегенде 5 түрін сақтауды ұсынады.

Зәйтүн

Пайдалы қасиеттері бойынша өсімдік майлары рейтингінде көшбасшы - зәйтүн майы. Оның емдік қасиеттері туралы аңыздар бар. Бұл май олеин қышқылының тамаша көзі болып табылады. Бұл үлес қосады:

• Қан қысымын қалыпқа келтіру және жүрек-қан тамырлары ауруларының алдын алу.
• Жүрек жұмысын жақсартады.
• Майдың қорытылуы.
• Ағзаны жасарту.
• Емдеужәне асқазан-ішек ауруларының алдын алу.
• Тазарту ыдыстары.
• Иммунитетті нығайту және қатерлі ісіктің алдын алу.

Зәйтүн майын таңдағанда қышқылдыққа назар аудару керек – ол 0,8% аспауы керек. Бұл өнімді барлық өсімдік майлары арасында рейтингтің жеңімпазы деп санауға болады, өйткені ол қыздырылған кезде өзінің пайдалы қасиеттерін сақтайды. Сондықтан оған қуырылған тағамдарды пісіруге өте ыңғайлы.

Сапа бойынша өсімдік майларының рейтингінде келесі брендтер көшбасшы болып саналады:

1. Borges Extra Virgin (Испания).
2. Monini Extra Virgin Pesto (Италия).
3. Minerva Kalamata Extra Virgin (Грекия).

Зығыр

Бұл май витаминдер мен минералдардың қоймасы болып табылады. Өсімдік майларының пайдалылығы рейтингінде омега-3 қанықпаған май қышқылдарының мазмұны бойынша жетекші орын алады. Майдың құрамында темір, мырыш, кальций, марганец және A, B, E, F, K дәрумендері бар. Диетологтар оны семіздікке қарсы ұсынады, өйткені ол зат алмасуды қалыпқа келтіреді. Сондай-ақ, май эстроген өндірісіне ықпал етеді, сондықтан ол әйелдік болып саналады. Негізгі артықшылықтар:

• Токсиндерді кетіреді.
• Қартаю процесін баяулатады.
• Жаңа жемістер мен көкөністердің нитриттерін бейтараптандырады.
• Холестерин деңгейін төмендетеді.
• Жүрек-қантамыр ауруларының алдын алады.
• Асқорыту жолын қалыпқа келтіреді.
• Қабынуды азайтады.
• Иммунитетті арттырады.
• Терінің, шаштың және тырнақтың күйін жақсартады.
• Анықтамажүйке жүктемесін жеңу.
• Қатерлі ісік қаупін азайтады.

Мұнайды ұқыпты немесе салатта тұтыну керек, бірақ пісіруге болмайды. Зығыр майының келесі маркаларына назар аударған жөн:

1. "Доктор Маслов".
2. "Славянка Арина".
3. La Tourangelle.

Күнжіт

Бұл майдың құрамындағы биологиялық белсенді заттардың құрамы орасан зор. Жоғарғы сатыда кальций - күнжіт майында оның көп мөлшері бар. Сондықтан буындарға пайдасы бойынша өсімдік майларының рейтингінде күнжіт сенімді түрде көш бастап тұр.

Сонымен қатар құрамында мырыш, калий, фторид, магний, темір, мыс, A, C, D, E, B дәрумендері бар. Бұл өнімнің артықшылықтары келесідей:

• Метаболизмді және гормоналды деңгейлерді қалыпқа келтіру.
• Сүйек және шеміршек тінін қалпына келтіру.
• Қанның ұюын жақсартады.
• Тромбоз қаупін азайту.
• Қалқанша безі ауруларында қолданудың тиімділігі.
• Көру мүшелерін, тыныс алу мүшелерін және зәр шығару жүйесін емдеу.
• Еркектердегі жыныс мүшелерінің ауруларына пайдалы.

Бұл майды қуыру ұсынылмайды, себебі ол өзінің пайдалы қасиеттерін жоғалтады. Осы сегмент үшін мұнай рейтингі:

1. Гея.
2. La Tourangelle.
3. "Мұнай патшасы".

Асқабақ

Мырыш мөлшері бойынша өсімдік майларының рейтингінде асқабақ чемпиондық үшін таласуы мүмкін. Егер зығыр болсаәйел майы, содан кейін асқабақ - еркек. Ол ерлер ауруларын емдеуге және алдын алуға көмектеседі, тестостерон мөлшерін арттырады. Құрамында тағы бір өте пайдалы компонент - селен. Ол суық тиюден қорғайды және иммунитетті арттырады. Мұнай да қосады:

• Ас қорыту жолдарының жұмысын жақсартады және бауырды қорғайды.
• Терінің, шаштың және тырнақтың күйін жақсартады.
• Өт тастарынан қорғау.
• Атеросклероздың және жүректің ишемиялық ауруларының алдын алу.
• Ағзадағы паразиттер мен бактериялардан арылыңыз.

Қызған кезде өнімнің пайдалы қасиеттері жоғалады, сондықтан оны ыдыс-аяқты дәмдеу үшін қолданған дұрыс. Асқабақ тұқымының ең жақсы майы Австрияның оңтүстік-шығысында Штирияда өндіріледі деп саналады және осы сегменттегі мұнай брендтерінің рейтингі келесідей:

1. Котаньи.
2. Пельцман.
3. Гея.

Жүгері

Бұл холестеринді қалыпқа келтіруге арналған майлар арасындағы чемпион, құрамында E, F дәрумендері бар. Пайдалы қасиеттері:

• Ми қызметін жақсартады.
• Иммунитетті арттырады.
• Қартаю процесін баяулатады.
• Зат алмасу процестерін қалыпқа келтіреді.
• Жүйке ауруларында тиімді.

Тазартылған жүгері майы ең көп сатылады, сондықтан ол қуыруға жарамды. Ресейдегі тазартылған жүгері майының ең жақсы брендтері:

1. "Слобода".
2. "Олейна".
3. "Жақсы".

Күнбағыс

рейтингіүй шаруасындағы әйелдер арасында танымал өсімдік майлары, күнбағыс майы, әрине, бірінші болып табылады. Бұл ас үйдегі ең жиі қонақ. Көбінесе адамдар тазартылған өсімдік майын пайдаланады, өйткені оның иісі жоқ. Дегенмен, тазартылмаған күнбағыс майы нақты пайда әкелуі мүмкін. Оның құрамында A, D, E, F витаминдері, В тобы және бірқатар микроэлементтер бар. Дегенмен, ең пайдалы өсімдік майларының рейтингінде ол бірінші орында болмайды. Осыған қарамастан, ол дененің жақсаруына ықпал етеді:

• Зат алмасуды қалыпқа келтіреді.
• «жаман» холестеринді төмендетеді.
• Жалпы күшейтетін әсері бар.
• Ас қорытуды жақсартады.
• Токсиндерді жоюға көмектеседі.
• Қартаю процесін баяулатады.
• Тырнақ пен шаштың құрылымын жақсартады.
• Жүйкелерді тыныштандырады.

Тазартылмаған май қыздырғанда пайдалы қасиеттерін жоғалтады, сондықтан жанармай құю станцияларына қолайлы. Тазартылған май қуыруға өте ыңғайлы.

Қыша

Дәмі ащы майдың құрамында A, D, E, K, P және B дәрумендері бар. Пайдасы:

• Бактериялар үшін тамаша.
• Иммунитетті арттырады.
• Ми белсенділігін жақсартуға көмектеседі.
• Қан тамырларының қабырғаларын нығайтады.
• Қанның ұюын жақсартады.
• Асқазан-ішек және жүрек-қан тамырлары ауруларының алдын алуға жарамды.

Өсімдік майлары рейтингінде ең ащы дәмі бар, қышажоғары лауазымдар. Онымен дәмделген көкөністер ұзақ уақыт бойы балғындықты сақтайды. Рейтингте алғашқы үш позицияны иеленген қыша майының келесі брендтеріне назар аударыңыз:

1. "Горлинка".
2. "Өмірдің дәмі".
3. "Сарепта".

Redfish

Бұл туралы естімеген боларсыз. Бұл майдың саңырауқұлаққа ешқандай қатысы жоқ. Түйегүлді егістік – орамжапырақ тұқымдасына жататын шөптесін өсімдік. Оның құрамында адам өздігінен синтездей алмайтын, бірақ қалыпты өмір сүру үшін қажет қышқылдар (омега-3 және омега-6) бар. Әрине, денені мұндай қышқылдармен байыту үшін құрамында олар бар тағамдарды жеу керек. Түйе майының құрамында адам ағзасы үшін осы маңызды қышқылдар бар. Оған қоса, оның басқа да пайдалы қасиеттері бар:

• Холестерин деңгейін төмендетеді.
• Қан қысымын қалыпқа келтіреді.
• Жүрек жұмысын тұрақтандырады.
• Қан тамырларын нығайтуға көмектеседі.
• Асқазан-ішек ауруларының алдын алу үшін тиімді.
• ПМС бар әйелдердегі гормоналды деңгейлерді қалыпқа келтіреді.
• Бауыр мен өт жолдарының жұмысына оң әсер етеді.

Қуыру кезінде май өзінің пайдалы қасиеттерін жоғалтады, сондықтан салаттарды киіндіріп, түрлі тағамдарды толықтырған дұрыс. Сапалы өнімдер қатарында түйе майының келесі брендтерін қамтиды:

1. "Сарепта".
2. "Ресейдің оңтүстігі".
3. "Ләззат алтыны".

Сары майды өндіру әдістері

Барлығымайлар алу тәсілі бойынша әр түрлі болады. Олардың үшеуі бар: суық престеу, ыстық престеу және экстракция. Суық сығымдау кезінде тұқымдар басылып, алынған өнім бөтелкеге құйылады. Таңқаларлық емес, бұл майлар ең сапалы және ең пайдалы. Ыстық сығымдау арқылы тұқымдар алдымен қызады, содан кейін тек баспасөздің астына түседі. Бұл май біріншіге қарағанда күңгірт, ұзақ сақталады, мұндай ерекше иісі жоқ, бірақ пайдалы емес деп саналады. Үшінші өңдеу нұсқасы тазартуды қамтиды. Онымен май ұзағырақ сақталады, дәмі мен иісін жоғалтады, қуыруға өте ыңғайлы болады, бірақ оның құрамында пайдалы заттар іс жүзінде қалмайды.

Рейтинг көкөніс тазартылған күнбағыс тұқымы майы

Ресейде күнбағыс майы ең танымал болғандықтан, қай өндірушілердің сапалы өнім шығаратынын білу пайдалы болады. 2016 жылы ел тарихында алғаш рет «күнбағыс, тазартылған» сегменті бойынша өсімдік майын өндірушілердің өзіндік рейтингі жасалды. Зерттеу нәтижелері бойынша үздік брендтерге ресейлік сапа белгісі берілді. Олардың барлығы барлық стандарттарға сәйкес келетін бірдей жоғары сапалы өнімдер.

Өндірушілер арасындағы орындар келесідей бөлінді:

1. АО «Эфко» («Добавкин» майы).
2. ЖАҚ «ДонМаслоПродукт» («Златожар» майы).
3. ЖШС "Каргилл" ("Златное").
4. ЖШС «Оңтүстік ауылшаруашылық өндірістік кәсіпорны» («Каролин»).
5. ЖШС «ЮГ» ауылшаруашылық өндірістік кәсіпорны («Кубань фаворит»).
6. Dixie компаниялар тобы («Ең алдымен»).
7. Company Blago LLC (Podvorye oil).
8. Холдинг «Күн өнімдері» («Россиянка»).
9. АО «Эфко» (Слобода).
10. Holding "Solar Products" ("Solar Line" өнімі).
11. ААҚ Жировой комбинаты Екатеринбург (Жомарт жазғы май).

Рейтинг көкөніс күнбағыс майы

Ұқсас зерттеу тазартылмаған күнбағыс майлары арасында жүргізілді. Онда төмендегілер жоғары сапалы брендтер деп танылды:

1. Кубанның сыйлықтары (Company Blago LLC).
2. «Кубань фаворит» («ЮГ ауылшаруашылық өндірістік кәсіпорны» ЖШС).
3. "Селяночка" ("ПК "БІЗДІҢ ӨНІМ" ЖШС).
4. Слобода («Эфко» АҚ).

Тізімнен көріп отырғанымыздай, Ресейдегі келесі өсімдік майын өндірушілер өздерін ерекше дәлелдеді: «Эфко» ААҚ, «Юг ауылшаруашылық өндірістік кәсіпорны» ЖШС және «Благо Компани» ЖШС. Олардың өнімдері жоғары сапа стандарттарына сәйкес келеді.

Қорытынды

Сапалы өсімдік майы жүректің дұрыс жұмыс істеуіне көмектесетінін, тіндердің тамақтануын жақсартатынын, қабынуды азайтатынын, холестеринді төмендететінін, жүйке жүйесіне жақсы әсер ететінін, зат алмасу мен ас қорытуды қалыпқа келтіретінін және ми жұмысын жақсартатынын анықтадық.терінің, шаштың және тырнақтың белсенділігі мен жағдайы. Бұл өнімді таңдағанда есте сақтау керек:

• Ең пайдалысы тазартылмаған суық сығымдалған майлар. Олар қаныққан түсімен ерекшеленеді, әр түрге тән иіс пен ерекше дәмге ие. Бұл салат таңу үшін ең қолайлы.
• Суық сығымдалған майды жарамдылық мерзімі өткенге дейін тұтыну керек, тоңазытқышта шыны бөтелкеде сақтау керек.
• Тәуліктік май нормасы 1-2 ас қасық.
• Тазартылмаған майлардың бірнеше түрі болғаны дұрыс, себебі әрқайсысының өз пайдасы бар.
• Қуыруға тазартылмаған майларды пайдаланбаған дұрыс, өйткені олар пайдалы қасиеттерін жоғалтады.
• Тазартылған майды қуыру және бұқтыру үшін пайдалану керек.
• Ешқашан бір майға бірнеше рет қуырмаңыз.

Осылайша, жоғары сапалы тазартылмаған май тамаша профилактикалық құрал, ал тазартылған май табадағы кез келген тағамды термиялық өңдеу үшін таптырмас.