Түйіршіктелген сарымсақ - А-дан Я-ға дейін пісіру әдісі

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Сарымсақтан жақсы өнім әрқашан жақсы. Бірақ тек егін жинау жеткіліксіз, оны сақтау керек. Сақтау әдістерінің бірін қарастырайық - түйіршіктелген сарымсақты пісіру. Бұл әдіс өте ыңғайлы, әсіресе қалалық пәтерлерде, өйткені ол көп орын алмайды, бірақ сонымен бірге әрқашан қолыңызда әртүрлі тағамдарға арналған хош иісті дәмдеуіштер болады.

Егін жинау

Сарымсақ құрғақ ауа-райында төсектен алынуы керек. Егін жинаудан бірнеше күн бұрын суаруды тоқтатып, топырақты жақсы құрғатыңыз.

Сарымсақты жерден жұлып алғаннан кейін, оны жерден сілкіп, оны кептіру үшін төрт сағат бойы төсекке жаю керек. Содан кейін оны соңғы кептіру үшін шатырдың астына немесе желдетілетін бөлмеге жылжыту керек.

Сабақтар кепкен кезде, кем дегенде он сантиметр қалдырып, кесіп тастау керек. Сарымсақты торлы қораптарға салып, сақтаңыз.

Сарымсақ сақтау

Егер сіз сарымсақ тоқуды жоспарласаңыз, онда сабақтар қажетоларды байлау ыңғайлы болу үшін ұзағырақ қалдырыңыз. Мұндай бумаларды құрғақ бөлмеде ілулі күйде сақтаңыз.

Егер егінді сақтауға орын жеткіліксіз болса, онда сіз түйіршіктелген сарымсақ пісіруге болады, ол орын алмайды және оның қасиеттері қарапайымнан еш айырмашылығы жоқ.

Сарымсақ кептіруге қалай дайындалады?

Сарымсақ кептірмес бұрын оны дұрыс дайындау керек. Атап айтқанда:

• бастарды жеке тістерге бөлшектеңіз;
• қабығы мен қабығын алыңыз;
• қараланған және зақымдалған етті кесіңіз.

Сарымсақ қалай ұсақталады?

Сарымсақ түйіршіктер алдында оны ұсақтау керек. Сарымсақты ұсақтаудың бірнеше жолы бар:

• Сарымсақты ірі үккіштен өткіземіз. Бұл әдіс өте жақсы емес, өйткені ол сарымсақтан тым көп шырын шығарады және дәмі мен хош иісі өте тез жоғалады.
• Сарымсақты тағамдық процессормен тураңыз. Бұл әдіс тиімділігі мен нәтижесі бойынша жоғарыда ұсынылған әдіспен салыстыруға болады, сондықтан да ұсынылмайды.
• Сарымсақты жұқа тілімдерге кесіңіз. Сіз бойымен де, көлденеңінен де кесуге болады. Кейін кептіру үшін ең оңтайлы кесу әдісі.
• Сарымсақты екіге бөліңіз, қалампырдың ұзындығы бойынша кесіңіз. Бұл опция көшеде сарымсақты кейін кептіру үшін ең қолайлы.

Сарымсақ қалай кептіріледі?

Түйіршіктелген сарымсақ жасамас бұрын, оныкептіру керек. Сондай-ақ кептірудің бірнеше әдісі бар.

1. Пеште. Сарымсақ кептірілетін контейнер пісіру қағазымен жабылып, оған алдын ала кесілген сарымсақ тілімдерін салыңыз. Пешті 50 градусқа дейін қыздырып, оған сарымсақпен пісіру парағын салыңыз. Қызып кетпеу және таза ауаның кіруіне мүмкіндік беру үшін есікті аздап ашу керек. Қырық минуттан кейін пісіру парағын алып тастау керек және барлық сарымсақ табақшаларын екінші жағына аударыңыз. Толық салқындаған соң ғана пешке қайта салыңыз. Сарымсақты осылайша кептіру үшін үш-алты сағат қажет, оны қырық минут сайын айналдырады. Уақыт пластиналарды кесу қалыңдығына байланысты, олар неғұрлым жұқа болса, соғұрлым тезірек кебеді.
2. Кептіргіште. Бір қабатта кесілген сарымсақ көкөністер мен жемістерге арналған кептіргішке қойылады. Температураны 50 - 60 градусқа орнатыңыз. Кептіру уақыты да кесудің қалыңдығына байланысты және төрт-алты сағатқа дейін созылады. Кептіргішті ылғалды бөлмелерде орнату ұсынылмайды, себебі бұл кептіру уақытын арттырады. Температураны 60 градустан жоғары орнату сарымсақ дәмі мен хош иісін ғана емес, сонымен бірге барлық пайдалы қасиеттерін жоғалтуына әкеледі.
3. Табиғи жол. Ең көп уақытты қажет ететін кептіру әдісі. Дайындалған тақтайшалар кейбір көлденең бетке жұқа қабатқа салынып, құрғақ, жақсы желдетілетін бөлмеде немесе сыртта көлеңкеде орналастырылуы керек. Күндізгі уақытта тақтайшалар құлап кетпеуі үшін мезгіл-мезгіл аударылып, бақылануы керектікелей күн сәулесі. Бұл әдіспен түйіршіктелген сарымсақ өндіруге арналған құрғақ өнімді екі аптадан ерте емес алуға болады.

Түйіршіктелген сарымсақ дегеніміз не?

Хош иісті дәмдеуіштерді жинаудың бірнеше жолы бар. Бұл не және қандай мақсатта қолданылатыны туралы сөйлескен жөн.

Түйіршіктелген сарымсақ – түйіршіктерді миллиметрден аспайтын түйіршіктерге ұсақтау арқылы алынған сарымсақ ұнтағы.

Мұндай сарымсақ жаңа піскеннен еш айырмашылығы жоқ және барлық пайдалы қасиеттерін, дәмі мен хош иісін сақтайды. Бұған қоса, тұтас бастарды емес, түйіршіктелген сарымсақты сақтау әлдеқайда ыңғайлы.

Олар мұны қалай жасайды?

Сонымен, егер сіз барлық ұсыныстарды дәл орындаған болсаңыз, онда кішкене ғана қысымда сынатын және құлап кететін сарымсақтың жұқа құрғақ табақтарын алу керек. Бұл «суррогаттан» түйіршіктелген сарымсақ алу үшін, табақшаларды ерітіндіде, кофе тартқышта немесе блендерде ұсақтау керек.

Тегістеуге неғұрлым аз уақыт жұмсасаңыз, соғұрлым үлкен түйіршіктер аласыз. Тиісінше, түйіршіктер неғұрлым үлкен болса, дайын тағамда түйіршіктелген сарымсақ күштірек сезіледі. Сізге алу керек ұнтақтың фотосы төменде көрсетілген.

Қалай сақтау керек?

Осылай дайындалған түйіршіктелген сарымсақ көп орын қажет етпейді және уақыт жағынан әлдеқайда ұзақ сақталады. Дайындалған ұнтақты шыны банкаларға ыдырату керек(әйнек қараңғы болса жақсы) және қақпақтарды мықтап қатайтыңыз. Түйіршіктелген сарымсақ банкаларын құрғақ және қараңғы жерде сақтау керек - сонда ол жыл бойы дәмін жоғалтпайды.

Қалай қолдануға болады?

Сарымсақ ұнтағын кез келген басқа дәмдеуіштер сияқты қолданыңыз - әртүрлі тағамдарға 1-2 шымшым қосыңыз. Салаттарға, етке, сорпаларға және негізгі тағамдарға қосуға болады. Жаңа және термиялық өңдеуден кейін пайдаланыңыз.

Түйіршіктелген сарымсақ өзінің хош иісі мен пайдалы қасиеттерін ұзақ уақыт бойы сақтағанын қаласаңыз, қолданғаннан кейін ұнтақ құмырасын мұқият жауып, ұнтақты тек таза және құрғақ қасықпен алыңыз.