Қызыл сыра: але және лагер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Алғашқы минуттарда бұл сусын ерекше түс схемасымен өзіне тартады. Бірақ алғашқы дәм тату кезінде де көптеген білгірлер қызыл сыраның, оның хош иісі мен дәмі оларды қызықтыратынын түсінеді. Бұл белгілі өндірушінің шынымен жоғары сапалы өнімін қолданып көргенде ғана болатыны сөзсіз.

Бәрі түске байланысты ма?

Бүгінгі шындықта қызыл сорттар біздің планетамыздың әртүрлі континенттерінде шығарылады. Қызыл сыра АҚШ пен Оңтүстік Америкада ең үлкен танымалдылыққа ие болды. Бұл фактіні адамдар жақсы көретін алкогольі аз сусындарды шығаратын сансыз американдық өндірушілер айта алады.

Еуропалық Одақта қызыл сыра қайнататын мұндай қуатты жеке зауыттар жоқ. Бірақ кейбір (бір ғана) брендтер тамаша хош иісі, дәмі және сапасы бар көбікті сусындарды ұсынады. Кем дегенде Еуропаны, кем дегенде Американы таңдаңыз - болашақта олардың тұрақты жанкүйерлері боласыз.

КейбірМүмкіндіктер

Қызыл қалай қайнатылады? Ақ сыра, дәстүрлі, әрине, көзбен ерекшеленеді, ең алдымен, түсі. Бірақ тағы қандай айырмашылықтарды анықтауға болады? Бір қызығы, кейбір өндіріс әдістерін қолдана отырып, сыра қайнатушылар ешқандай бояғыштарды немесе қоспаларды қолданбай-ақ қызғылт және тіпті кәріптас реңктерге қол жеткізе алады. Мәселе дұрыс таңдалған қуырылған немесе карамельді шикізатта - уытта жатыр.

Өнімге өте саналы емес кейбір өндірушілер қысқа жолды таңдауы мүмкін екені белгілі. Бақытсыз сыра қайнатушылар қызыл сыраға жасанды түстер қосады. Енді мұндай бруда дәмімен де, сапасымен де қуанта алмайтыны таңқаларлық емес.

Екі сорт: қызыл але, лагер сырасы

Қазіргі өндірісте «қызылдың» негізінен екі түрі бар: але және лагер. Олардың айырмашылығы технологиялық жазықтықта және ашыту техникасын таңдаумен байланысты рецептте. Жасыратыны жоқ, сыра ашытқысының екі түрі бар: жоғарғы және төменгі ашытқы. Біріншісін де, екіншісін де суслоға сыра қайнатқыштары әртүрлі тәсілдермен қосады. Бұл және басқа микроорганизмдер крахмал мен уыт қантының дәнді спирттерге айналуына жауапты. Технологияның жабайы қырларына терең бойламасаңыз, онда мынаны атап өтуге болады: жоғарғы ашытумен але, төменгі ашытумен лагер сырасы алынады.

еуропалық

Қазіргі уақытта ең танымалдары мына «қызыл» брендтер:

• Ирланд алесі;
• Бельгиялық;
• Вена лагері.

Ирландияның өзінде қараңғы сорттар дәстүрлі түрде ең сұранысқа ие. Бұл факт қазірдің өзінде таң қалдырады: дәл осы ел ирландиялық қызыл алемен танымал - оның қызыл алесінде, онда карамельдің тондары, нәзік ащы ирис жақсы байқалады. Мұны сыра қайнату кезінде қолданылатын ингредиент құлмақтың аз мөлшерімен түсіндіруге болады. Ирландиядағы қызыл але карамельденген және қуырылған арпа уытынан жасалған. Осы комбинацияның арқасында але қанық қызыл түске боялған.

Бельгиядан алынған қызыл сыра - айтарлықтай ерекше қышқылдығы бар. Сыра қайнату технологиясы суслоны (қуырылған арпа уыты) табиғи жолмен ашытуға негізделген. Ал оның тән ерекшелігі емен бөшкелерінде 2 жыл ескіруі.

Веналық лагер Австрияда да, Германияда да қайнатылады. Қызыл сыра айқын уыт дәмі мен айқын ащылыққа ие.

американдық

Үлкенді-кішілі түрлі өндірушілердің қызыл алестері мен лагерлері Американың түкпір-түкпірінде ұсынылған. Бұл қызыл және сары реңктердің жеткілікті кең ауқымы бар классикалық лагер және але технологияларын қолдану арқылы өндірілген құрамында алкогольі төмен сусындар.

Красный Восток - орыс сырасы

Ресей Федерациясында көбікті сусынның бұл түрлерін кейбір жергілікті өндірушілерден табуға болады. Дәстүрлі түрде Қазандық «Красный Восток» брендінің сусындары жоғары сапалы болып саналады. Сыра зауытының ұраны: «Уод, суық, су және сыра қайнатушының санасы». Қызыл але және лагер ірімшіктер мен ірімшіктермен жақсырақ ұсыныладыөнімдер. Ал АҚШ-та, мысалы, Латын Америкасында да осындай дәстүр бар: майлы ет қосылған қызыл сыраны (тіпті әр калибрлі фастфуд) жеу, оның да өмір сүруге құқығы бар.