Табанның түпнұсқа рецептері

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Сіз табан филесі сияқты нәзіктіктің иесі болдыңыз және онымен қандай тағам пісіретініңізді білмейсіз бе? Бұл мақалада сіз тіпті жаңа бастаған аспаз үшін қайталау қиынға соқпайтын бірнеше таңғажайып рецепттерді таба аласыз.

Нағыз "теңізді" қалай тануға болады

Табанның филесі, оның фотосы шолуда бірнеше рет пайда болады - бұл өте қымбат өнім. Дегенмен, қазіргі супермаркеттерде осы атаумен пангасиустың белгілі бір түрі жасырылғанын аз адамдар біледі. Неліктен бұл болып жатыр? Ең бастысы, табан жылуды жақсы көретін балық, оны өнеркәсіптік ауқымда өсіру оңай емес.

Табанды пангасиустан қалай ажыратуға болады? Сіздің жалған емес екеніңізді түсінуге көмектесетін кейбір критерийлер:

1. Ақ филе түсі.
2. Үлкен бөліктер.
3. Қалың мұз қабаты жоқ.

Алдарыңызда нәзіктік бар ма? Содан кейін осы мақаланы оқып шығыңыз және оның шырынды және қоректік болуы үшін табанның филесін қалай дайындау керектігін анықтаңыз. Біз сізге ең «дәмді» рецепттерді әкелдік.

Балықты пісірудің ең оңай жолы

Көптеген мейрамханалар өз мәзірінде ұсынадылимон соусымен пісірілген табан филе. Және бұл тамаша шешім, өйткені балық пісіру барысында дәмін жоғалтпайды және шырынды болып қалады.

Осындай қарапайым тағамды жасау үшін қандай ингредиенттерді дайындау керек? Міне, олар:

• балық филесі - 0,4 кг;
• сары май - 60 г;
• ұн (бидай алған дұрыс) – бір-екі ас қасық. л.;
• дәмдеуіштер (бұрыш және тұз) - сіздің дәміңізге;
• лимон - 1 дана;
• жасыл - безендіру үшін.

Қадамдық нұсқаулық:

1. Салқын суда ерітіңіз (микротолқынды пешсіз). Әйтпесе, дайын тағам құрғақ және аз қоректік болып шығады.
2. Балықты екі жағына дәмдеуіштер мен ұн себіңіз де, жарты порция сары май қосып табада 3 минут қуырыңыз. Төңкеру кезінде абай болыңыз (филенің сыртқы түрін бұзбау үшін пластикалық шпательді пайдаланыңыз).
3. Фильені табаққа салыңыз (қажет болса, артық майды қағаз сүлгімен кетіріңіз).
4. Лимон алыңыз, шайыңыз, кішкене кесектерге кесіңіз. Сары майдың қалған бөлігін ыстық қуыруға арналған табаға салыңыз, лимон мен шөптердің үш немесе төрт тілімін қосыңыз. Сары май толығымен ерігенше тұздықты баяу отта пісіріңіз.
5. Оттан алыңыз да, дайындалған балықты алынған соуспен құйыңыз.

Дәмі мейрамхананың ләззатындай болатын шырынды табан филесін пісіру соншалықты оңай.

Пештен жасалған дәмді балық

Егер сіз жалғыз филе сияқты тағам дайындасаңыз, достарыңыз бен отбасыңызды таң қалдыра аласыз.рецепті көп және өнімдердің ең алуан жиынтығы бар пеш. Бірақ мәселе мынада: қажетті ингредиенттерді алудың ешқандай жолы жоқ, тамақ дайындауға бір сағат қана қалады. Шығудың жолы бар – ұсынылған рецептті қолданыңыз және уақытыңызды үнемдеңіз.

Құрамы: филе - 0,5 кг, тұз, бұрыш - дәміне қарай, нан үгіндісі - 200 г, алхоры майы. – 60-70 г, жұмсақ ірімшік – 100-150 г, фольга.

Пісіру процесі келесідей:

1. Пешті немесе пешті шамамен 200°C дейін қыздырыңыз.
2. Пісіретін табақты дайындаңыз (оны фольгамен қаптап, май жағып қойыңыз).
3. Екі жағына дәмдеуіштер қосылған филе процесі.
4. Бөлек терең ыдыста нан үгіндісі, ірімшік және сары майды араластырыңыз.
5. Нан филе және фольгаға салыңыз.
6. Пешке төзімді табақты алдын ала қыздырылған пешке салып, 17 минут ұстаңыз
7. Пісіру уақытының соңында филенің дайындығын тексеріңіз (егер сізге дымқыл болып көрінсе, бірнеше минутқа қалдырыңыз).

Бөлек тағам ретінде нан үгінділеріне немесе гарнирге себілген болса, (картоп пюресі немесе күріш жастығы тамаша қосымша болады) қызмет етіңіз.

Қосымша уақытыңыз болса, табанның филесін лимон шырынына маринадтауға ерінбеңіз. Бұл дайын тағамға шырындылық қосады.

Күн және картоп кастрөлі

Бала кезінде көбісі ет қосылған картоп кәстрөлін жақсы көретін. Неліктен ұқсас балық тағамын жасамасқа?

Түпнұсқа тағамды алу үшін сізге қажетдайындау:

• филе - 2 кг;
• картоп - 5 дана;
• орта шамдар - 2 дана;
• майы аз крем - 200 мл;
• орташа сәбіз - 1 дана;
• шпинат - 300г;
• дәмдеуіштер - дәміне қарай;
• лимон - 1 дана;
• сары май - 100гр

Пісіру процесі қиын емес, бірақ жіберіп алмау керек кейбір нюанстар бар:

1. Пешті 200 °C дейін қыздыру үшін орнатыңыз.
2. Картопты аршып, кішкене текшелерге (11 см) кесіңіз, су құйыңыз, тұз қосып, отқа қойыңыз. Шамамен 20 минут қайнатыңыз.
3. Шпинатты сары май мен мускат жаңғағы қосылған қуырғыш табада айналдырыңыз. Пісіру табаққа салыңыз.
4. Тұз және бұрыш филесі, лимон шырынын себіңіз. Дайын балықты жұқа етіп жағыңыз (тікелей шпинатқа қойыңыз).

Қалай және немен қызмет ету керек?

Тұздық былай дайындалады: пиязды табада қуырып, үгітілген сәбізді қуырып, кілегей қосып, пісіруге бірнеше минут қалғанда үгітілген ірімшік қосады (дайындалған бөліктің шамамен жартысы).

Маңызды: кремді біртіндеп құйыңыз.

Балықтың үстіне тұздықты құйыңыз. Және пішінді бір жаққа қойыңыз. Осы уақытқа дейін картоп пісірілген, яғни болашақ кастрюльдің соңғы қабатын дайындау уақыты келді. Мұны істеу үшін сізге қажет: табадағы суды төгіп, картопты үгітілген ірімшікпен араластырыңыз және алынған массаны тұздықпен дәмделген филенің үстіне қойыңыз.

Алдын ала қыздырылған пештетолтырылған ыстыққа төзімді пішінді салып, 30-35 минут ұстаңыз.

Кәстрөлді пештен шығарып, бөліктерге бөліп, бөлек тағам ретінде қызмет етіңіз.

Тағамның дәмі керемет, ал балық салмасы құрғақ болып көрінбейді. Тіпті ең талғампаз гурман мұндай нәзіктікке қарсы тұра алмайды. Денсаулығыңыз үшін тамақ пісіріңіз, отбасыңызды, әріптестеріңізді таң қалдырыңыз және бос табақтар мен басқалардың бақытты жүздері түрінде мақтау алыңыз.