2025 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2025-01-23 13:05
Стейктің піскендік дәрежесін дұрыс анықтау үшін грильге түсер алдында еттің қасиетін барынша білу керек. Бұл оның температураға байланысты қалай өзгеретінін түсінуге мүмкіндік береді. Мұны істеу үшін шикі стейкті алып, оны жақсылап ұстау ұсынылады. Шикі ет губка және жұмсақ болады. Пісіру кезінде ол қаттырақ болады, әсіресе бөліктің ортасында.
Сонымен бірге адамдар әртүрлі дәрежедегі дайын етке артықшылық береді. Кейбіреулер стейктің жақсы дайындалғанын және қызарғанша ашық грильде қызарғанын қалайды. Басқалары табақта жылы, шырынды және қызғылт ортасы бар етті көргісі келеді. Бұған қоса, бұл тағамды дерлік шикі күйінде жегенді ұнататын гурмандар бар.
Сіз қандай ет білушісіз? Сонымен, стейктердің піскендік дәрежелері (кейбіреулерінің фотолары қоса берілген) келесідей:
Жарайсың (терең қуырылған) - сұрғылт қоңыр, қызғылт реңктің белгілері жоқ, әдетте сырты аздап күйген, еттің ішкі температурасы 77 градус және одан жоғары. Мұндай дайындық дәрежесіндегі жақсы стейкті пісіру оңай шаруа емес. Мұны баяу жасау керекбаяу отта, әйтпесе аяқ киімнің табанына ұқсайтын нәрсе пайда болуы мүмкін.
Орташа жақсы (қуырылған) - сұр-қоңыр, аз мөлшерде ет шырыны қосылған. Стейктердің мұндай дайындығы шырынды кесінді жегісі келетіндер үшін жақсы, бірақ еттегі қан белгілеріне шыдамайды. Бұл стейктің ішкі температурасы 68 және 74 градус Цельсий арасында және оны орташа отта әр жағынан шамамен 5-6 минут қуыру керек.
Орта (Орташа сирек) - Негізінен күлгін түсті, бірақ ішкі жағында ақшыл қызғылт реңк және көп ет шырыны бар. Негізгі температура 60 және 65 градус C арасында. Стейктердің бұл дайындығы еттің бүйірлері қатты болып, бірақ ортасында жұмсақ болып қалуымен сипатталады.
Орта сирек – жылы және қызыл ортасы бар негізінен қызғылт. Қуырылған стейктердің бұл дәрежесі сыртқы жағынан қуырылған, сонымен бірге іші жұмсақ және шырынды болуымен ерекшеленеді. Ішкі температура - 55-тен 57 градусқа дейін, оның жақтары қоңыр қызыл болуы керек. Бұл стейктің беті қатты болуы керек, бірақ ортасында жұмсақ болуы керек.
Сирек (қанмен) - жылы қызыл орталық және шикі қан бар. Бұл тағамды дерлік шикі ет сияқты елестетуге болады, сыртынан сәл қыздырылған. Мұндай бөліктің ішкі температурасы 50-ден 55 градусқа дейін. Мұндай стейк бүкіл қалыңдығында жылы болуы керек және бүйірлері аздап қызаруы керек, бірақортасы ашық қызыл болып қалуы керек. Ет шикідей жұмсақ болуы керек. Бұл стейкті жақсы пісіру үшін температураны өте қысқа уақыт өте жоғары ұстау керек.
Көгілдір, немесе Өте сирек (шамаланған дерлік) - қызыл, сәл жылы және шикі дерлік. Бұл нәзіктік тек жыртқыштық бейімділігі бар гурмандарға жарамды. Қатты отта небәрі 1-2 минут қуырылған.
Шикі (шикі) - бұл көрініс өздігінен түсінікті. Төтенше тағамға құмар сирек гурмандар тұтынады.
Ұсынылған:
Кофенің қоюлығы: жіктелуі, сипаттамасы және түрлері, қуыру дәрежесі, дәмі
Бұл мақалада кофенің түрлері мен түрлері, қуыру деңгейі, қайнату әдістері туралы айтылады. Ол кофенің беріктігін, оның қанықтылығын және хош иісін қандай факторлар анықтайтынын егжей-тегжейлі сипаттайды. Материал кофе сусындарын білушілерге бірегей дәм сипаттамалары бар кофенің жалғыз түрін таңдауға көмектеседі
Күндер: сипаттамалары мен сипаттамалары бар сорттар мен түрлер
Құрма – Таяу Шығыста кеңінен таралған ежелгі жеміс. Керемет танымалдыққа байланысты бүгінгі күні құрманың көптеген әртүрлі сорттары өсірілді. Мұнда тек ТМД елдерінде кездесетін ең танымал және кең таралған сорттар берілген
Кофе, қуыру: дәрежесі және ерекшеліктері. Жаңа қуырылған кофе
Кофе, қуыру: дәрежесі және ерекшеліктері. Қалай қуыруға, қайнатуға және дәмді ұзақ уақыт сақтауға болады? Кофенің пайдасы және оны дұрыс ішу жолдары
Қай алкоголь бауырға зияны аз: алкоголь түрлері, тәттілігі, дәрежесі, бауырға әсері және алкогольді асыра пайдаланудың салдары
Қазіргі өмірді кешкі аста бір бөтелке сыра немесе бір стақан шарапсыз елестету бізге қиын. Заманауи өндірушілер бізге алкогольдік сусындардың әртүрлі түрлерінің үлкен таңдауын ұсынады. Ал олардың біздің денсаулығымызға қандай зияны бар екенін жиі ойламаймыз. Бірақ бізге зияны аз сусындарды дұрыс таңдауды үйрену арқылы алкогольдің зиянды әсерін азайта аламыз
Чипс неліктен ағзаға зиянды? Чиптерге зиянның дәрежесі және олардың өздері үшін қауіптілігі
Әрқайсымыз өмірімізде кем дегенде бір рет чипсы денсаулығымызға неліктен зиянды деп ойладық? Бұл өнім туралы барлық шындықты біліп алсақ та, біз әлі де бұл нәзіктіктен бас тарта алмаймыз және оларды пайдалануды жалғастырамыз. Чипсы - дәмді алмастырғыштар сияқты зиянды заттардың қоспасы, олардың құрамында майлар мен көмірсулар көп, бояғыштар да бар