Теңіз кірпі уылдырығы: қалай қолдануға болады? Теңіз кірпі уылдыры: бағасы, рецепті

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Жапондар неліктен ғасырлар халқы бар деп ойлап көрдіңіз бе? Олардың өмір сүру ұзақтығы өте жоғары, бұл 89 жасты құрайды, бұл экологиялық жағдайдағы ең қолайлы өзгерістерді ескермегенде. Мұның бірнеше себебі бар, бірақ Күншығыс елінің тұрғындары мұның барлығы теңіз кірпі уылдырығы деп аталатын бір өнімге байланысты екенін алға тартады. Бүкіл Жапония ежелгі дәуірден белгіленген күні оны денені жасарту рәсімін орындау үшін пайдаланады. Бұл ұлттық мерекеде олар жаңа піскен кірпі сатып алып, оны сойып, алдымен құрсақ қуысын ішеді, содан кейін уылдырықты жейді.

Жалпы ақпарат

Кең байтақ Ресейде бұл тағам деликатес болып саналады. Уылдырықтың табиғи кәріптас түсі бар және көбінесе сашими мен суши жасау үшін қолданылады. Оның ерекше дәмі бар, бірақ әртүрлі ингредиенттермен үйлескенде дайын өнім қанық және жұмсақ болады. Теңіз кірпі уылдырығы Жерорта теңізі аймағындағы көптеген елдерде ұлттық өнім болып саналады.

Мысалы, Хорватияда немесе ИталиядаЖергілікті тұрғындар бұл пайдалы және дәмді теңіз өнімдерін үлкен қуанышпен жейді. Кірпілердің өзі эхинодермдік класқа жатады және керемет көрініске ие. Олардың денесі өте тығыз қабықпен жабылған, ал инелер тасымалдау құралы ретінде қызмет етеді. Олар уылдырық, сүт және кірпі етін жейді.

Теңіз кірпі уылдырығының құрамы, қасиеттері

Олардың құрамындағы белоктардың үлесі 17-20%. Олар тез және оңай сіңеді, әртүрлі аминқышқылдарының кең ауқымын қамтиды. Сондай-ақ шамамен 30% полиқанықпаған майлар, соның ішінде жетіспейтін омега-6 және омега-3 қышқылдары бар. Витаминдер құрамы да өте бай: A, D, E, C, PP, B дәрумендері және т.б. Йод мөлшері аздап артады, көптеген оңай сіңетін микроэлементтер бар. Дәл осы себептерге байланысты қасиеттері баға жетпес теңіз кірпі уылдырығы кейбір аурулардың, әсіресе қалқанша безінің алдын алу үшін ұсынылады, жүректің жағдайын жақсартады, күшті антиоксиданттық әсерге ие, тіпті процестерді баяулатады. адам ағзасының қартаюы.

Жапондықтардың ұзақ өмір сүруінің басты себебі осы болса керек. Композициядағы белсенді элементтер жүйке жүйесіне пайдалы әсер етеді және ас қорыту процестерін қалыпқа келтіруге көмектеседі. Биологиялық белсенді қоспалар, препараттар - уылдырық негізінде өндірілетін заттардың ішінара тізімі. Есіңізде болсын, кірпі қазаннан сәуірге дейін жейді, қалған уақытта тамақтан улану мүмкіндігі бар.

Теңіз кірпі уылдырығының пайдасы

Бұл өнімнің адамға пайдалы әсерін асыра айту мүмкін емесорганизм. Теңіз кірпі уылдырығы не істейді? Оның пайдасы бұрыннан белгілі. Ол тіндердің регенерациясына ықпал етеді, қан түзілуін жақсартады, организмнен радионуклидтер мен токсиндерді кетіреді, адамның қолайсыз жағдайларға бейімделуін жақсартады, сәулелік терапиядан кейінгі жағымсыз салдарды азайтады, стресстің денсаулыққа әсерін азайтады, артық жұмыс істеуге көмектеседі.

Әрине сенбеуіңіз мүмкін, бірақ уылдырықты жегеннен кейін, тура мағынада 30 минуттан кейін күш-қуатыңыз артып, жадыңыз бен зейініңіз жақсарып, тиімділігі артады. Жапондықтар бұл өнімді дененің қорғаныс қабілеті мен потенциалын арттыру қабілеті үшін бағалайды. Уылдырықтың тағамдық құндылығы: су – 77,2 г, күл – 2,2 г. Минералды заттар: мырыш – 29,42 мг, мыс – 2,18 мкг, магний – 1016 мг, кобальт – 0,25 мкг, никель – 0, 48 мкг, никель – 0, 48 мкг, манган8, 8мг., хром 0,25 мкг, калий 3,85 мкг, натрий 0,4 мг.

Теңіз кірпі уылдыры: бұл өнімді қалай пайдалану керек

Алдымен оның балғындығын анықтауды үйреніңіз. Мұндағы басты ерекшелігі - инелер. Егер олар денеге іргелес болса және бүйірлеріне жабыспаса, онда кірпі бірінші балғындықтан алыс. Иісінен де анық көрінеді. Жапондардың өз жолы бар. Олар арнайы қасық пышақпен тұмсықты кесіп, шырынын ағызады. Ескірген кірпіде бұлтты болады. Оның үстіне нағыз гурмандар шырынды еттің өзінен де жоғары бағалайды. Бірақ бұл бәрібір ғашықтар үшін сусын. Көпшілік үшін уылдырық ерекше гастрономиялық құндылыққа ие.

Деликатес жеу киви жегенмен бірдей - оны ішкі қабырғалардан қасықпен жинаймыз. Дәмі жұмыртқа сарысының дәміне біршама ұқсас. Одан тамаша дәмі бар май жасалады. Мысалы, Мурманскіде бұл уылдырықтың өзі сияқты өте арзан. Ал теңіз кірпі уылдыры бізге қанша тұрады? Салмағы 100 грамм құмыраның бағасы 400 рубль.

Теңіз кірпі уылдырығынан не пісіріледі

Одан көп нәрсе пісіруге болады. Мысалы, сіз теңіз өнімдерімен макарон дайындап жатырсыз, сондықтан оны алып, ұсынар алдында біздің хош иісті апельсин өнімінен аздап қосыңыз. Сіздің алдыңызда теңіз кірпі уылдырығы болған кезде кейбір ережелерді сақтауды ұмытпаңыз. Оны қалай пайдалануға болады, білесіз бе? Негізгі талап - кез келген жағдайда пісірмеу, өйткені кез келген термиялық өңдеу барлық дәмді толығымен жояды. Тіпті кірпілер де ыстықты ұнатпайды, олар салқын суда, 4-10 градуста өмір сүргенді жөн көреді.

Жаңа қияр мен қызанақтан тартар пісіріп, уылдырық қосуға болады, бірақ руколасыз, әйтпесе теңіз өнімдерінің дәмін бітеп тастайды. Тұтастай алғанда, жаңа піскен уылдырық пен шикі кірпіден жасалған тағамдар әрқашан ыстық ет немесе балықты ұсынар алдында аперитив ретінде тамаша тағамдар болады. Уылдырықты дәмдеуіш ретінде де пайдаланады, ол үшін оны кептіреді, ұнтақтайды және осы түрде пайдаланады. Барлығын себуге болады. Олар тіпті одан астронавтар үшін күшті психикалық және физикалық стресс кезінде стрессті жеңілдететін таблеткалар ойлап тапты. Бұл өнімнің медициналық мақсаты.

Толтырылған теңіз кірпілері

Енді бірнешеуін толығырақ қарастырайықбіздің нәзіктікке арналған рецепттер. Алдымен кірпіні толтырайық. Бізге керек болады: теңіз кірпілері – орташа өлшемді сегіз дана, батун – бір, жүгері ұны – бір қасық, сүт – бір стақан, нан үгіндісі, коньяк – екі қасық, зәйтүн майы мен сары май, тұз. Кірпі ашқаннан кейін біз ішкі бөліктерді шығарамыз, содан кейін уылдырықты мұқият бөлеміз. Шырынды бөлек ыдысқа ағызыңыз. Біз қабықты жуып, құрғатамыз. Зәйтүн майына майдалап туралған пиязды қуырып, уылдырық, аздап шырын қосып, араластырыңыз.

Біз қайнатуды күтіп, коньякты құйып жатырмыз. Алкоголь буланғаннан кейін ұнды қосып, бір минут қуырыңыз, сүтті, тұзды құйыңыз, әкеліңіз, араластырыңыз, қоспаны қою тұздықтың консистенциясына келтіріңіз, содан кейін қабықтарды осы салмамен толтырыңыз. Нан үгіндісінің көмегімен нан және алдын ала қыздырылған пеште бір минут пісетін етіп орнатыңыз. Ақ шараппен ұсыныңыз.

Кірпі тістері

Құрамы: уылдырық - екі кірпі, пісірілген жұмыртқа - екі дана, ірімшік, сары май - бір қасық, пісірілген сәбіз - бір, тұз. Көріп отырғаныңыздай, теңіз кірпісінің еліктерін пайдаланудың көптеген жолдары бар. Рецепттер өте алуан түрлі. Біз ірімшікті қақпақтың астындағы қайнаған суға 30 минут қоямыз, содан кейін жұмыртқаның ақтығы мен сәбізбен бірге ет тартқыштан өткіземіз.

Сары маймен бірге біртекті масса пайда болғанша сарысын ысқылаңыз. Біз барлық компоненттерді араластырамыз, дәміне қарай уылдырық, тұз қосамыз. Пітірдегі нәзіктік мөлшері дәмге байланысты анықталады: біреу оны көп болған кезде ұнатады, біреу, керісінше,сәл ащы дәм алу үшін жеткілікті. Бұл пашетті сэндвичтерге жаюға болады немесе оны, мысалы, болгар бұрышы немесе қызанақпен толтыруға болады.

Шаян құйрығы бар теңіз кірпі пісіру

Бізге келесі өнімдер қажет: теңіз кірпілері - төрт дана, рак мойындары - 40 грамм, қызанақ - бір, жұмыртқаның сарысы - екі, шалот - бір, зәйтүн майы - бір қасық, сары май - 50 грамм, ақ шарап - төрт қасық, насыбайгүл, жалбыз, су кресі - әрқайсысы бір бұтақ, қара бұрыш және тұз. Қабық ашылады, теңіз кірпі уылдырығы бөлінеді, шырын бөлек ыдысқа құйылады. Қабық жуылады және кептіріледі. Біз қызанақты кішкене текшелерге кесеміз, пиязды және рак мойнын кесеміз, насыбайгүл мен жалбызды кесеміз. Ыстық табада кірпі уылдырығын, пиязды, мойын мен қызанақты қуырыңыз. Содан кейін жасыл, бұрыш, тұз қосып, тағы бірнеше минут пісіріңіз. Су кресі қабығына салып, дайындалған қоспамен дәмдеңіз. Төмендегідей дайындалған соусты құйыңыз. Сары майды су моншасында ерітіңіз, шырын мен сарысын біріктіріңіз, көлемі екі еселенгенше шайқаңыз. Шарап пен еріген сары май, бұрыш, тұз қосып, аздап лимон шырынын құйыңыз. Керемет тәбет!