Балықты қалай кесуге болады: нұсқаулар, ұсыныстар және пайдалы кеңестер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Балықтың (өзен және әсіресе теңіз) ағза үшін құнды әрі пайдалы өнім, адамның толыққанды өмір сүруіне қажетті микроэлементтер мен амин қышқылдарының нағыз қоймасы екенін бүгінде бәрі біледі. Приморьеде тұратын адамдардың ұзақ өмір сүруімен және денсаулығымен - физикалық және ақыл-ойымен танымал болғаны кездейсоқ емес. Бірақ сонымен бірге, әрбір үй шаруасындағы әйел немесе үй аспазшысы балықты мүмкіндігінше өз пайдасын сақтап қалуы және сонымен бірге тіпті кішкентай сүйектерден құтылу үшін барлық ережелерге сәйкес кесу туралы ақпаратқа ие емес. Осы мақалада осы олқылықтың орнын толтыруға тырысайық.

Құралдар жинағы

Кейбір адамдар бұл суық қандыларды, әсіресе ең кішкентайларын сүйектерден босату өте қиын деп ойлайды. Бірақ іс жүзінде бәрі өте қарапайым. Бірге жаттығамыз, мүмкін бір-екі балық жаттығуға барады, бірақ үшіншісі өте жақсы тазалайды. Бірақ балықты кеспес бұрын, сіз әлі де қажетті құралдарды сатып алуыңыз керек. Бізге қажет:

• қанаттарды кесуге арналған ас үй қайшы;
• масштаб пышақ;
• өткір пышақсүйектен целлюлозаны бөлу үшін жұқа пышақпен;
• ұзын кесу тақтасы;
• пинцет (бірақ онсыз да жасай аласыз);
• және, әрине, балықтың өзі.

Осы ең аз жинақпен әрекет ете бастай аласыз. Айтпақшы, тазартқыш пышақ туралы: халық арасында ең қарапайым және ең танымал құрал - май пышақ (кішкентай тістері бар) немесе көкөніс пышағы (қысқа). Сіз, сөзсіз, заманауи технологияларды пайдалана аласыз: егер сізде бар болса, әртүрлі типтегі балық таратқыштар. Бірақ кәдімгі картоп пышағы жеткілікті.

Балықты қалай кесуге болады: егжей-тегжейлі мастер-класс

• Біріншіден, егер балық жаңа болса, ұшаларды ағынды сумен шайып тастау ұсынылады. Біз бұл қарапайым процедураны балықты артық шырыштан, кірден, балдырлардан (және кенеттен, сіз ешқашан білмейсіз) және бізге қажет емес басқа элементтерден босату үшін соймас бұрын орындаймыз.
• Екінші қадам - желбезектерді ас үй қайшысымен кесу. Кейбір дереккөздер мұны балықты қабыршақтардан тазартқаннан кейін жасау керек екенін көрсетеді. Бірақ, сірә, бұл принципті маңызды емес, жаһандық айырмашылық жоқ: бұрын немесе кейін.
• Ұшаны таразыдан тазалауды бастаймыз. Бір қолымен балықтың өзін ұстап, екінші қолымен пышақпен немесе құйрықтан басына дейін қабыршақтарды кетіруге арналған құрылғымен қысқа сипаттамалық қозғалыстар жасау арқылы құйрығынан тазарту ыңғайлырақ.

Тәжірибелі тазалаушылардың бірнеше лайфхактары

1. Саусақтарды болдырмау үшінсырғып кетсе, оларды мезгіл-мезгіл ірі ас тұзына батыруға болады.
2. Тазалап болғаннан кейін ас үйге таразыларды жинағыңыз келмесе, тазалау процедурасын үлкен полиэтилен пакетке салып, балықты сол жерге салып, оған қолыңызды салуға болады. Осылайша сіз үй-жайды қосымша тазалау қажеттілігінен құтыласыз.
3. Ұсақ қабыршақтары бар (мысалы, алабұға) орташа өлшемді балықты тазаламас бұрын ұшаны құйрығынан қатты тартып, балықты екінші қолыңызбен басынан ұстап, созғандай етіп тартуға болады. Бұл таразылардың түсуін жеңілдетеді.

Қалай ішу керек?

Бүкіл ұшаның ұсақ қабыршақтардан тазартылғанына көз жеткізіңіз (әсіресе құйрығына қараңыз), ішектерді шығаруға кірісіңіз.

1. Балықты ішінен босатып, қалай дұрыс сою керек? Бастау үшін оны қабыршақтардың ықтимал қалдықтарынан жақсылап жуу керек.
2. Ұшаны кесу тақтасына (қайталаймыз, ол тар, бірақ оған балық сиятындай ұзын болуы керек) басыңызды өзіңізден алшақ қойыңыз.
3. Ұшаны қолыңызбен ұстап, пышақтың ұшын іштегі тесікке енгізіңіз және оның түбіне дейін басына қарай бойлық кесу жасаңыз (пышақты тым терең батырмау керек, сондықтан іші зақымданбаған және таралмаған), сүйек бөлігін төменгі жақ табанының жартысына бөлу, балық желбезектерінің арасында орналасқан (алдыңғы).
4. Балықтың басының түбіне жақын жерде саусақтарыңызбен ұстау арқылы ішкі бөліктерін алыңыз. Қиын үй шаруасындағы әйелдер үшін: бұл мақсаттар үшін мүмкінүлкен пинцет қолданыңыз. Біз бүкіл ішекті шығарамыз. Бар болса, бауыр мен уылдырықты бөлеміз. Пісірген кезде ащы дәм болмас үшін іш қуысын жабатын пленканы алуды ұмытпаңыз.

Бас

Балықтың басын не істеу керек? Сұрақ бекер емес. Балықты филеге кеспес бұрын, бұл басын, әрине, ең түбінен кесіп тастау керек. Бірақ егер сіз мұздатқышқа сақтау үшін жаңа піскен қаңқаны тастағыңыз келсе немесе тереңдіктің бүкіл тұрғынын, яғни басымен пісіргіңіз келсе, онда желбезектерді алып тастау өте қажет болады. Бұл ас үй қайшымен жасалады. Өйткені, балықты пісірер алдында, жақсырақ ағынды судың астында қайтадан жақсылап шаюды ұмытпаңыз.

Балық филесін қалай дұрыс жасау керек?

Кейбір адамдар мұндай манипуляцияларды аспаздық өнердегі пилотаж ретінде қабылдайды, бірақ іс жүзінде бұл процесте тым күрделі ештеңе жоқ - сізге тек өткір пышақ пен тәжірибе арқылы алынған дағдылар қажет.

1. Сонымен, жоғарыда айтылғандай, сізге арнайы иілген (филе) пышақ қажет. Онымен бірге пайдалану ең оңай. Бірақ төтенше жағдайларда жүзі тым қалың емес өткір, орташа ұзындықтағы асхана пышағы көмектеседі.
2. Омыртқаның бойымен ұшаны басынан артқы жағына дейін бір бойлық кесу арқылы кесіңіз. Пышақ сүйек бойымен жүруі керек және оны кесіп алмау керек (сіз оны тактильді түрде сезе аласыз), көп күш жұмсамайсыз.
3. Балықты ұзынынан кесіп, кесуді тереңдете бастаңызқабырғалары да ұсталды. Біз бірдей процедураны омыртқаның екінші жағында, оны ерекшелеп тұрғандай қайталаймыз (пышақ 45 градус бұрышта жақсы жұмыс істейді).
4. Іш пердесінің шеті гипохондрия сүйектерімен бірге кесілген.
5. Алынған филені мұқият зерттеңіз. Егер сүйектер табылса, пинцет алып, оларды шығарыңыз. Осыдан кейін филені әрі қарай пісіру үшін пайдалануға болады.

Сарапшы кеңестері

• Кесу алдында пышақтардың мұқият қайралғанын тексеріңіз. Егер доғал болса - импровизацияланған құралдармен қайрау керек. Әйтпесе, пышақ кеспейді, бірақ етін жыртады.
• Терісін жағу немесе былғамау өзіңе байланысты. Егер сіз балықты табада немесе грильде қуырғыңыз келсе, мұны жасамағаныңыз жөн: тері пісіру кезінде құлап кетпеуі үшін филеге қолдау көрсетеді. Егер сіз пісіретін немесе бұқтыратын болсаңыз - оны алып тастауға болады. Біз мұны еттің ең түбіндегі шетінен аздап кесу арқылы жасаймыз. Содан кейін ақырын қимылдар жасап, бірте-бірте жұлып аламыз.

Қызыл балық

Жақында қол жетімді және халық арасында танымал болған теңіздер мен өзендердің сұлулығы туралы бірнеше сөз. Қызыл балықты қалай союға болады - мысалы, форель немесе лосось? Әрекеттер мен құралдардың алгоритмі шамамен бірдей, бірақ кейбір нюанстар бар. Бүгін біз сізге қызыл балық филесін қалай жасауға болатынын айтамыз (ол лосось болсын).

1. Жел сүйегінің айналасындағы басын кесіңіз.
2. Қайшымен немесе пышақпен кесіңізқұйрық қанаты.
3. Ішінен омыртқа бойымен (бір қозғалыста көріңіз) қабырға сүйектерін бөлеміз.
4. Жарық болмасқа тырысып, жотаны жұлып аламыз. Мұны істеу үшін дәретхана қағазын немесе қағаз сүлгіні пайдаланып сүйекті ұстауға болады. Целлюлоза қалдықтарын жотадан шанышқымен алып тастау ыңғайлырақ (одан кейін оны, мысалы, орамдар үшін пайдалануға болады).
5. Біз болашақ филені жұлын сүйектерінен тазалаймыз. Қабырғаларды пышақпен бөліңіз, содан кейін кішірек сүйектерді пинцетпен алыңыз және өткір пышақпен теріні алыңыз.

Кім армандайды?

Соңында: түсінде балықты, әсіресе тірі балықты сою керек болса, бұл нені білдіретінін білесіз бе? Көптеген заманауи және ежелгі арман кітаптарына сәйкес мұндай арман мүлдем жақсы емес. Бұл денсаулықты тез жоғалтуды (сіздің немесе жақын адамдарыңыздың), сіздің жағдайыңызға және сыртқы келбетіңізге қанағаттанбауды білдіруі мүмкін. Ал егер әйел балық оюды армандайтын болса, онда ол ер адамға қатысты өзінің хоббиі мен жанашырлығына берілмейді. Бірақ түсінде балықты тазалау - қиындықтарды тез жеңу, ал оны пісіру - материалдық әл-ауқат үшін.