Ең дәмді көкөніс тағамдары: рецепттер. Қыста көкөністерден жасалған тағамдар

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Қысқы ас мәзірін жазда және күзде дайындалатын салаттарсыз елестету қиын. Дәмді көкөніс тағамдары – мерекелік дастарханға да, күнде де тамаша таңдау.

Баклажан салаты: ингредиенттер

Егер сіз көкөніс тағамдарын ұнататын болсаңыз, онда біз сіздердің назарларыңызға қыс мезгіліне дайындықтың бірнеше рецептін ұсынамыз. Баклажан салаты өте тез дайындалады және сонымен бірге ол өте дәмді болып шығады. Бұл рецепттің жақсы жағы - ештеңені зарарсыздандырудың қажеті жоқ.

Көкөніс тағамдарын дайындау үшін бізге қажет:

1. Килограмм қызанақ.
2. Екі келі баклажан.
3. Килограмм болгар бұрышы.
4. Дәміне қарай сарымсақ.
5. Ас қасық қант.
6. Тұз - 2 ас қасық. l.
7. Сірке суы (кем дегенде 9%) - 3 ас қасық. l.

Баклажан пісіру

Көкөніс тағамдарын дайындау, баклажан дайындаудан бастайық. Олар аршылып, текшелерге кесіліп, содан кейін тұздалу керек. Бұл пішінде олар жарты сағат бойы тұруы керек. Осы уақытта сіз қызанақтарды тазалай аласыз. Процесті жеңілдету үшін әрбір көкөністі қайнаған суға он секундқа, содан кейін суық суға түсіру керек. МұндайҚарапайым трюк теріден оңай құтылуға мүмкіндік береді. Дайын қызанақтарды ет тартқышта айналдыру немесе блендерді пайдалану керек. Алынған шырынды қазанға немесе табаға құйып, отқа қоюға болады. Осы уақытта, сұйықтық қайнаған кезде, болгар бұрышын үлкен кесектерге кесіңіз (оны түрлі-түсті етіп алу керек, содан кейін салат өте жарқын және әдемі болып шығады). Содан кейін оны шырынға, тұзға қосып, қант, сары май қосыңыз. Алынған қоспаны ең баяу отта кем дегенде жиырма бес минут (бәрі қайнағаннан кейін) қайнату керек.

Сосын сығылған баклажанды қосып, қайнатыңыз, содан кейін отты азайтып, он бес минут пісіріңіз. Баклажан өте жұмсақ болуы керек, салатты мезгіл-мезгіл араластырып, ботқа айналмайтынына көз жеткізіңіз. Бұл жерде шектен шықпау маңызды.

Пісіруден бірнеше минут бұрын дайын дерлік тағамға сарымсақ пен сірке суын қосыңыз. Әрі қарай, қант пен тұздың жеткілікті екенін білу үшін салатты көруге болады. Қайнаған тағамдарды банкаларға ыдырату керек (банкаларды зарарсыздандыру керек) және айналдыру керек. Әрі қарай, әдеттегідей, орамды қақпақтармен жылы жерге (жабынның астына) бірнеше сағатқа қойыңыз. Қысқа арналған дәмді көкөніс тағамдары дайын.

Томат соусындағы цуккини

Көкөніс тағамдары жақсы, өйткені бірнеше минуттан кейін үстелде ұзақ уақыт пісіруді қажет етпейтін тағам пайда болады. Әрине, уақыттың ертерек дайындалғанын түсінеміз, бірақ қыста еңбегіңіздің жемісін көру өте жақсы!

Келесі рецептіміз де көп күш жұмсамайды. Томат соусындағы цуккини тез піседі және қыс бойы банкаларда отыруға болады. Көкөніс тағамдарын дайындау үшін (фотосуреттер мақалада берілген) сізге келесі өнімдер қажет:

1. Қызанақ - 0,8 кг (немесе қызанақ шырыны - 0,8 л).
2. Екі кило цуккини.
3. Екі ас қасық қант.
4. Сары май – 100гр
5. Бір ащы бұрыш.
6. Ас қасық тұз.
7. Дәміне қарай бұрыш және сарымсақ.

Қызанақ шырынында кәді пісіруге арналған рецепт

Пісіру үшін қызанақты алып, жуып, тураңыз. Қолдануға болатын бірнеше нұсқа бар: майдалап тураңыз, үгітіңіз, блендер қолданыңыз. Әрбір үй иесі өзі үшін ең қолайлы нұсқаны таңдайды. Томат қоспасын кастрюльге, өсімдік майына, тұзға құйыңыз, қант қосып, отқа қойыңыз (ең баяу). Сұйықтық қайнау керек.

Бұл уақытта кәді қабығын тазартуға болады (жас кәді үшін бұл процедура қажет емес). Содан кейін көкөністерді, мысалы, шеңберлерге, содан кейін тілімдерге (шеңберлердің төрттен бір бөлігі) кесу керек.

Қызанақ қоспасы қайнаған бойда кәді қосуға болады. Барлығын бірге жиырма минут бойы пісіріңіз. Содан кейін бұрыш, сірке суын, сарымсақ қосып, тағы үш-төрт минут пісіріңіз. Әрі қарай, отты өшіріп, салатты банкаларға салыңыз, сонда қызанақ шырыны кәді толығымен жауып, қақпақтарды жабады. Сонымен, қыста көкөніс тағамдары дайын (үй шаруасындағы әйелдерге фотосуреттермен тамақ дайындаудың нюанстарын түсіну оңайырақ болады). Тек тігістің жылы күйде қайнатылуына мүмкіндік береді (жабын астында).

Атымды жасыл қызанақ

Төмендегі рецептті дәмді көкөніс тағамдарын жақсы көретіндер қабылдай алады. Тұздалған қызанақ оралмайды, оларды салқын жерде (мұндай мақсаттарға жертөле қолайлы) немесе тоңазытқышта сақтауға болады. Оларды дайындау үшін бізге қажет:

1. Қызанақ (қоңыр немесе жасыл) - 2 кг.
2. Қант - 1 шай қасық
3. Тұз - 3 ас қасық. l.
4. Бұрыш (бұршақ және иісті бұрыш), лавр жапырағы, аскөк (бірнеше қолшатыр).
5. Қыша ұнтағы - бірнеше ас қасық.
6. Ащы бұрыш.
7. Бақыт.
8. Лтр су.

Бір үш литрлік қызанақ үшін біз берген ингредиенттер.

Қызанақты қалай тұздауға болады?

Қыста жақсы жаңа піскен көкөністерді таңдау жаздағыдай үлкен емес және бағасы жоғары болғандықтан, дайындалған көкөніс тағамдары көптеген отбасылар үшін жақсы нұсқа болып табылады. Тұздалған қиярдың барлық түрлеріне арналған рецепттердің алуан түрлілігі сонша, кез келген үй шаруасындағы әйел өзіне бірдеңе ала алады.

Дайындамаларды дайындау қызанақтарды дайындаудан басталуы керек: оларды жуып, құйрықтардан тазарту керек. Стерильденген құмыраның түбіне аскөк, желкек жапырағының бір бөлігін, қара бұрышты, қыша (2 ас қасық), бірнеше сарымсақ түйірін саламыз. Содан кейін қызанақтарды жайыңыз.

Салқын қайнаған суда тұз бен қантты ерітіңіз. Алынған тұзды ерітіндімен қызанақты құйыңыз, су құмыраның иығына жетуі керек.

Одан кейін таңғышты алып, оны бүктеуге боладыбірнеше қабаттар және ыстық үтікпен үтіктеу. Алынған майлықты қызанаққа салып, оған қыша ұнтағын (шамамен екі ас қасық) құйамыз. Бұл көгерудің алдын алу үшін жасалады. Құмыраның өзін терең табаққа немесе бассейнге салған дұрыс. Екі-үш күннен кейін тұзды ерітінді бұлтты болып, көбік пайда болады. Артық сұйықтық банкадан ағып кетуі мүмкін. Томаттар бөлме температурасында шамамен он күн бойы сақталуы керек. Содан кейін біз банканы қақпақпен жауып, оны екі апта бойы толығымен тұздалғанша тоңазытқышқа жібереміз.

Күріш қосылған цуккини салаты

Күріш қосылған цуккини салаты – қыста көкөністердің тамаша тәбеті (төмендегі фотода мұндай бланкілері бар банкалар сізге «қарап» тұр). Бұл дайындаманың артықшылығы - оны үстелге салқын түрде қоюға болады немесе оны жылытуға болады, содан кейін салат жазғы көкөністермен нағыз бұқтырылған тағамға айналады. Тісбасар қарапайым өнімдерден дайындалады және зарарсыздандыруды қажет етпейді.

Ингредиенттер:

1. Килограмм сәбіз.
2. Цуккини - 2 кг.
3. Килограмм қызанақ.
4. Екі кесе күріш.
5. Килограмм пияз.
6. Жарты литр су.
7. Өсімдік майы.
8. Қант - 1/2 кесе.
9. Тұз - 4 ас қасық. l.
10. Сірке суы (кем дегенде 9%) - 100 мл.
11. Ащы бұрыш және сарымсақ.

Цуккини салатының рецепті

Салатты дайындау көкөністерді дайындаудан басталады. Сәбізді үккіште турау керек, ал пиязды кішкене текшелерге кесу керек. Біз тәбет дайындайтын тағамдарда,қызанақтарды сүртіңіз. Томаттарға қант, май және тұз қосыңыз. Барлық ингредиенттерді жақсылап араластырыңыз. Әрі қарай, пияз мен сәбіз қосыңыз. Табаны баяу отқа қойып, қайнатыңыз, содан кейін жиырма минут қайнатыңыз.

Сосын цуккиниді кішкене текшелерге кесіп, салатқа қосып, қайнатуды жалғастырыңыз (20-25 минут, цуккини шырынын жіберуі керек). Осыдан кейін біз күріш ұйықтап, су қосып, пісірілгенге дейін баяу отта пісіреміз. Жарма жұмсақ болған кезде, сірке суын құйып, тағы бес минут пісіріңіз. Біздің салат дайын, оны банкаларға салып, орау ғана қалды.

Көріп отырғанымыздай, көкөніс тағамдарының алуан түрі бар. Рецепттердің алуан түрлілігі сонша, сіз әрқашан сүйікті өнімдеріңізден отбасыңызға тамаша нұсқаны таба аласыз.

Қуырылған баклажан

Көкөніс салаттары жақсы, өйткені олар үстелде тәуелсіз тағам бола алады және мерекелік мәзірді тамаша толықтырады. Шынында да, қыста жаңа піскен көкөністердің ассортименті соншалықты үлкен емес, сондықтан дайындық тамаша балама болады. Егер сіз баклажанды жақсы көрсеңіз және қарапайым тағамдарды дайындағыңыз келсе, онда біздің көкөніс тағамдарын ұнатасыз. Қарапайым рецепттер ас үйде көп уақыт өткізуге мүмкіндігі жоқ заманауи үй шаруасындағы әйелдерді керемет бағалайды. Осыған байланысты баклажан тұздығы ерекше назар аударуға лайық. Мұндай салатты сақтау көп уақытты қажет етпейді, бірақ нәтиже сөзсіз қуантады. Тісбасар керемет шырынды және дәмді болып шығады және қысты безендіредікесте. Сонымен қатар, бұл рецепт зарарсыздандыруды білдірмейді, бұл да ыңғайлы. Пісіру кезінде сірке суының аз мөлшері қолданылады.

Ингредиенттер:

1. Килограмм болгар бұрышы.
2. Килограммдық баклажан.
3. Қызанақ - 2 кг.
4. Пияз - 1/2 кг.
5. Сірке суы (кем дегенде 9%) - 50 мл.
6. Қант - 3 ас қасық. l.
7. Ас қасық тұз.
8. Өсімдік майы -200гр

Қою рецепті

Барлық көкөністерді текшелерге, ал пиязды жарты сақинаға кесу керек. Біз табаны алып, оған май (өсімдік) құйып, бұрыш пен пиязды салып, пешке жібереміз. Біз оларды баяу отта қайнатамыз, көкөністер жұмсақ болғанша араластыруды ұмытпаймыз. Тұздауға арналған қызанақты біртекті пюре алу үшін өңдеу керек. Мұны істеу үшін оларды үккіште сүртуге болады немесе блендерді қолдануға болады. Алынған пюрені кастрюльге құйыңыз, қант пен тұз қосып, араластырыңыз. Көкөністерді өте баяу отта қайнатыңыз, содан кейін баклажан дайын болғанша тағы жарты сағат бойы қуыруды пісіріңіз. Содан кейін сірке суын қосып, тұздықты тағы екі минут қайнатыңыз және газды өшіріңіз. Біз ыстық тағамдарды құрғақ стерильді банкаларға саламыз. Әрі қарай, оларды орап, жамылғы астына төңкеріп қойыңыз. Ыстықта банкалар толығымен суығанша тұруы керек, содан кейін оларды жертөлеге немесе қоймаға қоюға болады.

Көкөніс капризі

Осындай әдемі аты бар салат қыста жеңіл тағамдарды жақсы көретіндердің бәріне ұнайтыны сөзсіз.көкөністер. Мұндай препараттардың рецепттері сыртқы түрі бойынша әдемі ғана емес, сонымен қатар дәмді. Салатты дайындау үшін пияз, бұрыш, қызанақ және сәбіз қолданылады. Рецепт қарапайым, нәтиже сізді керемет дәмімен таң қалдырады. Көкөністерді дастарханға тәбет ретінде ғана емес, гарнир ретінде де беруге болады.

Ингредиенттер:

1. Килограмм тәтті бұрыш (болгар).
2. Қызанақ - 2 кг.
3. Сәбіз - 0,85 кг.
4. Пияз - 0,65 кг.
5. Тұз - 100г
6. Өсімдік майы - 400 мл.
7. Гвоздика, лавр жапырағы.
8. Қос дәмдеуіш.
9. Сірке суы - 9 ас қасық. l.
10. Көкөніс шырыны - 9 ас қасық. l.

Сәбізді үгіту керек. Салат бұрышы екі бөлікке кесіліп, тұқымдар алынып тасталады, содан кейін кішкене жолақтарға кесіледі. Қызанақтарды сабақтармен түйісетін жерді алып тастап, тілімдерге кесуге болады. Пияз жарты сақинаға кесілген. Біз барлық көкөністерді үлкен ыдысқа салып, жақсылап араластырамыз, тұзды және он минут қайнатуға қалдырамыз. Әрі қарай, көкөністерді дуршлагқа лақтырып, шырынды төгу үшін бірнеше минутқа қалдыру керек, содан кейін ингредиенттер қайтадан табаға ауыстырылады. Көкөністерден алынған шырынды төгуге болмайды, ол бізге банкаларды тігу кезінде қажет болады. Міне, біз банктерге құйып береміз. Көкөністерді өсімдік майымен себіңіз. Осы уақытта біз банкалардың түбіне дәмдеуіштерді саламыз. Содан кейін біз көкөністерді салып, оларды аздап қысамыз. Шырынды сірке суымен араластырыңыз, қоспаны банкалардың жоғарғы жағына қосыңыз.

Содан кейін банкаларды қақпақтармен жауып, үлкен кастрюльге салыңыз,ыдыстарды иығына дейін сумен толтыру. Пешті қосып, қайнатыңыз, содан кейін отты азайтып, тағы жиырма минут бойы зарарсыздандырыңыз. Белгіленген уақыттан кейін біз банкаларды орап, оларды қақпақтардың астына төңкеріп салқындатамыз. Салат салқындағаннан кейін оны қоймаға немесе басқа жерге қоюға болады. Бөлме температурасында бұл тігіс нашарламайды, сондықтан банкаларды жертөледе ұстаудың қажеті жоқ.

Жазғы ғажайып салат

Бұл салатты дайындау өте оңай және жаздың айқын дәмі бар.

Ингредиенттер:

1. Килограмм қияр.
2. Қызанақ - 3 кг.
3. Килограмм қырыққабат.
4. Килограмм тәтті бұрыш.
5. Пияз - 1 кг.
6. Қара бұрыш - 20 дана
7. Лавр жапырағы - 10 дана
8. Сірке суы - 185 мл.
9. Қант - 250гр
10. Өсімдік майы – 250гр
11. Үш ас қасық тұз.

Қиярды сақина, бұрышты жолақтарға, пиязды жарты сақинаға, қызанақты тілімдерге, қырыққабатты төртбұрыштап тураңыз. Біз барлық көкөністерді кастрюльге салып, май, сірке суын, дәмдеуіштерді қосамыз. Содан кейін салатты қайнағаннан кейін жеті-он минут пісіріңіз. Ыстық тағамдарды стерильденген банкаларға салып, орап, қақпақтардың астына салқындату үшін төңкеріп қоямыз.

Корей сәбізі

Көп адамдар корей сәбізін жақсы көреді, олар қазір әрбір супермаркетте сатылады. Бірақ оны қыс мезгіліне дайындық ретінде үйде өзіңіз дайындауға болады. Мұндай тәбетті тоңазытқышта сақтауға ғана емес, сонымен қатар болашақта пайдалану үшін оралуға болады. Біздің рецепт бойынша сәбіз қатты және шырынды.

Ингредиенттер:

1. Пияз - 1/2 кг.
2. Сәбіз - 3 кг.
3. Қант - 0,2 кг.
4. Тұз - 2 ас қасық. l.
5. Сірке суы - 150 мл.
6. Корей дәмдеуіштері - 4 ас қасық. l.
7. Бірнеше түйір сарымсақ.

Сәбізді аршып, үгітілген болуы керек (корей сәбізі үшін). Пиязды текшелерге кесіңіз, сарымсақты кесіңіз. Жеке ыдыста сарымсақ, сірке суы, тұз, өсімдік майы, қант және дәмдеуіштерді араластырыңыз. Біз барлық көкөністерді үлкен контейнерге салып, алынған қоспаны құйып, содан кейін бәрін жақсылап араластырып, оны тоңазытқышта он екі сағат бойы қайнатуға жібереміз. Әрі қарай, дайындаманы стерильді банкаларға салуға болады. Дегенмен, салат жоғалып кетпеуі үшін оны он минут бойы зарарсыздандыру керек. Содан кейін оны айналдыра аласыз.

Кейінгі сөздің орнына

Біздің мақалада біз қыста қандай көкөніс тағамдарын дайындауға болатынын мысалдар келтірдік. Фотосуреттері бар рецепттер үй шаруасындағы әйелдерге тамақ дайындаудың нюанстарын тез түсінуге мүмкіндік береді. Барлық салаттар керемет дәмге ие және оңай дайындалады. Қысқы дайындыққа арналған рецепттерді таңдауда біздің ақпарат сізге пайдалы болады деп үміттенеміз.