«Олмека» (текила): фотосуреттер, шолулар, композиция. Жалғанды қалай ажыратуға болады?

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

«Олмека» - әлемдегі ең жақсы спирттердің бірі ретінде заңды түрде танылған текила. Көптеген сарапшылар оны ең жоғары мақтауға лайық деп санайды, ал мексикалықтар үшін ол ұлттық мақтаныштың нағыз қайнар көзі.

Біраз тарих

Текила туралы алғашқы ескерту көптеген ғасырлар бұрын болған. Мифтерге сәйкес, ольмек тайпалары бір кездері қазіргі Мексиканың аумағында ежелгі инкалар мен ацтектер пайда болғанға дейін өмір сүрген. Дәл сол кезде адамдар көк агавадан сусын жасауды үйренді, оны бал суы деп атай бастады. Жоғары құдайларға бұл тұнба қатты ұнап, оның жасалу сырын бөтен адамдарға ашуға тыйым салған деседі. Содан бері көп жылдар өтті, енді Олмека (текила) кез келген жергілікті мерекенің атрибуты ғана емес, Мексиканың нағыз белгісіне айналды.

Жалпы, көк агава Солтүстік Америкада өте танымал өсімдік. Ертеде одан талшықтар өндіріліп, содан кейін қағаз, киім және басқа да тұрмыстық заттар жасалды. Бұл өңдеудің нәтижесінде әдетте шырынның көп мөлшері шығарылды. Жергілікті тұрғындарашыту арқылы одан сусын дайындауды үйренді, оны «пулке» деп атады. Шын мәнінде, ол болашақ текиланың бастаушысы болды.

Технологияның нәзіктіктері

«Олмека» (текила) қазір барлығына 19 ғасырдың аяғында ғана белгілі болды. Осы уақытқа дейін адамдар алкогольдік сусындарды дайындау ережелеріне қатысты көптеген құпияларды білді. Атап айтқанда, олар дистилляцияның не екенін түсінді. Халиско штатының солтүстігінде көк агаваның бүкіл плантациялары отырғызылды. Бұл лалагүлдің қалыпты өсуі үшін мұндай құрғақ жер қажет екен. Бұл жерлерден алыс емес жерде текила шағын қалашығы бар, оның аты жаңа сусынға атау берді. Бұл өнімді өндіру процесі далада басталады. Мұнда сегіз жыл ішінде өсімдіктер қажетті жетілу дәрежесіне жетеді. Содан кейін жұмысшылар етті жемістерді тамырынан кесіп, ұзын, етті жапырақтардан босату арқылы жинайды. Біраз уақыт өнім арнайы қоймаларда сақталады, содан кейін тағам дайындау үшін арнайы тас пештерге түседі. Бұл кезеңде целлюлозаның құрамындағы крахмал жоғары температура әсерінен қантқа айналады. Алынған массаны өнеркәсіптік престерде басады. Осыдан кейін ол ашыту ыдыстарына түседі, онда қант спиртке айналады. Мұнда ашытқы мен тазартылған су да қосылады. Ашыған масса арнайы вакуумдық аппараттарда өтетін қосарлы дистилляцияға өтеді. Енді дайын өнім қажетті уақыт сақталатын арнайы қоймаға жіберіледі.

Өнім классификациясы

Мексика стандарттары бойынша текила екі санатқа бөлінеді:

1. Тек агавадан жасалған өнім. Бұл премиум сусындарға жатады.
2. Басқа өсімдіктерден алынған 49 пайыз қанттан жасалған сусын.

Өздеріңіз білетіндей, кез келген күшті алкогольдік сусын өзінің қартаюымен сипатталады. «Олмека» (текила) да осы көрсеткішке байланысты 4 түрге бөлінеді:

1. Бланко, Плата және Күміс. Сусын өндірілгеннен кейін бірден немесе одан кейін бір ай ішінде бөтелкеге құйылады. Бұл текила «ақ» немесе «күміс» деп аталады.
2. Джовен немесе Алтын. Сусын да жас болып саналады, бірақ оған түс, дәм мен хош иіс беру үшін әртүрлі түстер қолданылады.
3. Репосадо. Өнім үш айдан он екі айға дейін емен бөшкелерінде болғандықтан «тынығу» деп саналады. Осы уақыт ішінде ол белгілі бір реңкке ие болады.
4. Анежо. Мұндай текила «ескі» немесе «қарт» болып саналады. Ол үш жылдан он жылға дейін қанатта күтті. Рас, жетінші жылдан кейін оған аздап тән ащылық пайда болуы мүмкін.

Әдетте өндіруші сатып алушыда өнімнің толық бейнесі болуы үшін затбелгіде осы сипаттамалардың барлығын көрсетуге тырысады. Сонымен қатар, Olmeca-да үш дәм сызығы бар:

1. Olmeca - қарапайым немесе жалғыз.
2. Olmeca Altos.
3. Olmeca Tezon.

Олардың әрқайсысы төрт белгілі түрдің біріне сәйкес жасалуы мүмкін.

Бейтарап пікір

Сатып алушылардың пікірлерін зерделей отырып, көптеген адамдар Олмека текиласын ұнатады деген қорытындыға келуге болады. Пікірлеролардың көпшілігі сусынның ерекше дәміне қатысты. Мысалы, Olmeca Blanco-ны алайық.

Бұл жеңіл, нәзік агава иісі бар мінсіз мөлдір сұйықтық. Жағымды тәттілік өнімді нәзік және жұмсақ етеді. Ол фузель майларының кез келген хош иістендіргіштері мен хош иістерінің мүлдем жоқтығы ерекше қуантады. Дегенмен, оны Olmeca Gold-пен салыстыруға болмайды. Бозғылт алтын түстес өнім айналасында аздаған түтінмен грейпфруттың жемісті хош иісін шығарады. Бай дәмі тартылған бұрыш пен балдың тәттілігімен толықтырылады. Әдетте, мұндай сусынның күші 38 пайызды құрайды, бірақ оны қолданып көргендер бұл мүлдем сезілмейді деп мәлімдейді. 2-3 стаканнан кейін баста жағымды доп пайда болады, бірақ егер сіз мөлшерден асып кетпесеңіз, ас қорыту болмайды. Бірақ Olmeca Anejo-ны жақсы көретіндер бар. Олар негізінен текиланың білгірлері, олар ұзақ экспозицияда кез келген өнімге тән қасиеттерді бағалайды.

Өнім құрамы

Ольмека текиласының құрамы ерекше назар аударуды қажет етеді. Біріншіден, өнімнің самогонға ұқсайтынына назар аудару керек.

Орыс арағынан күрделі эфирлердің және әртүрлі жоғары спирттердің болуымен ерекшеленеді. Олардың ішінде негізінен этилацетатты ерекшелеуге болады. Ол дайын өнімнің бір литріне шамамен 50 мг құрайды. Бұл ерекше ештеңе көрінбейді. Бірақ бұл химиялық қосылыс еріткіштен басқа ештеңе емес екенін есте ұстаған жөн, ол айтпақшы, E1504 тағамдық қоспасы ретінде де белгілі. Мұндай сусынды үлкен мөлшерде пайдалану анықсомасы ұсынылмайды. Бұл жағдайда асқынуды болдырмау қиын болады. Сондай-ақ фузель майлары туралы ұмытпаңыз. Бірақ ескі текилада олар әлдеқайда аз. Себебі, емен бөшкелерінің ағаш қабырғалары осы компоненттерді сіңіріп, тек химиялық құрамын ғана емес, өнімнің дәмін де тазартады. Сондай-ақ, барлық осы ингредиенттердің адам бауырына теріс әсер ететінін ескермеу керек. Бұл сусын таңдау туралы түпкілікті шешім қабылдамас бұрын әрқашан есте болуы керек.

Ләззат бағасы

Ольмека текиласының құны қанша? Фотосурет кейде бұл сұрақтың жауабын ұсына алады.

Тауарды есептегенде, Blanco немесе Silver сияқты сусынның басқаларға қарағанда арзанырақ болатынын түсіну керек. Себебі, бұл жас өнім. Ол өндірілгеннен кейін бірден бөтелкеге құйылады, содан кейін бірден сатуға жіберіледі. Ресейлік дүкендерде сыйымдылығы 0,7 литр болатын Мексикада жасалған осындай сусынның бөтелкесі шамамен 1500 рубльді құрайды. Алтын түрдегі текила тұтынушыларға біршама қымбатқа түседі, бірақ ол да өңделмеген өнім. Бұл жерде мәселе технология. Өйткені, өндірістің соңғы кезеңінде сусынға алтын түс беру үшін тағамдық түстер композицияға енгізіледі. Бұл ішінара оның дәміне де әсер етеді. Мұндай бөтелке үшін шамамен 2000 рубль төлеуге тура келеді. Нағыз ескі текила дәмін білгісі келетіндер Anejo сияқты сусын сатып алуы керек. Рас, бұл жағдайда сатып алу бағасы кемінде 3000 рубль болады. Бірақ білушілерөнім шынымен ақшаға тұрарлық деп сенімді түрде мәлімдеңіз.

Маңызды айырмашылықтар

Адамдар көбінесе сәнге немесе қоғамдық пікірге сүйене отырып, белгілі бір өнімді сатып алуға тырысады. Бұл астыртын өндірушілерге өз тауарларын өткізуге мүмкіндік береді. Оның құны әдетте табиғи өнімнен әлдеқайда төмен, бірақ көптеген сатып алушылар арзандыққа ұмтылып, мұндай шарттармен келіседі. Кейде бұл ең күтпеген салдарға айналады.

Біріншіден, контрафактілік өнімнің сапасы мен органолептикалық көрсеткіштері табиғи өнімге сәйкес келмейді. Адам тырысып көрді, бірақ сусынның шынайы дәмін танымайды екен. Онда неге оны мүлдем сатып алу керек? Екіншіден, белгісіз технология және күдікті өндіріс жағдайлары өнімнің денсаулыққа мүлдем қауіпті болуына әкелуі мүмкін. Сонымен, Olmeca текила дегеніміз не? Нағыз өнімді жалған өнімнен қалай ажыратуға болады? Түпнұсқалықты анықтау үшін үш негізгі мүмкіндік бар:

1. Ешқандай өрнек жоқ жерлерде бөтелкенің беті кедір-бұдыр болуы керек.
2. Бұрандалы қақпақтың үстіңгі жағы, керісінше, тегіс болуы керек.
3. Шөлмектің иықтарының астында қисық сызық түріндегі өрнек бар, оның қисықтарының арасында екі кішкентай шеңбер бар. Жалғандардың орнына бір орташа өлшемді сопақ болады.

Осы нәзіктіктердің барлығын біле отырып, алдаудан оңай құтылуға болады.

Жеке бақылау

Көптеген сатып алушылар, мысалы, жалған текила екенін түсінбейді«Олмека» олармен кез келген уақытта кездесе алады. Сондықтан сіз әрқашан сергек болып, барлық қолданыстағы ережелерді есте сақтауыңыз керек.

Алдымен бөтелкенің өзін мұқият қарастыру керек. Оның төртбұрышты пішіні және сәйкес көлемі болуы керек. Содан кейін жапсырманың үстіндегі жоғарғы бөлігінде гофрленген үлгі түріндегі гравюраның бар-жоғын тексеру керек. Кейбір сарапшылар бұл жай ғана әшекей емес, ежелгі Ольмектер дәуіріндегі нақты иероглифтер деп мәлімдейді. Бұл белгілер сусынның дәміне ішінара әсер етеді деп айтылады. Осыдан кейін сіз тығынды тексеруіңіз керек, содан кейін бағаны мұқият қараңыз. Кейде сатылымда текила бөтелкесін табуға болады, оның жанында 400 рубль баға белгісі бар. Бұл жағдайда кез келген мексикалық сусын туралы сөз болуы мүмкін емес екені анық. Сіз тіпті ақшаны бекер аудара алмайсыз, өйткені ол 100% жалған болады. Егер сусын кешенді тексеруден өткен болса, онда сіз сатушы сұраған соманы қауіпсіз түрде бере аласыз. Бірақ мұны мамандандырылған дүкенде жасаған дұрыс.