Коньяк «Лезгинка»: фотосуреттер, шолулар, жалғанды қалай ажыратуға болады

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Коньяк «Лезгинка» өте күрделі және бай құрылымға ие. Оны өндіру процесі өте күрделі және оның барлық бөлшектері жіктеледі. Нәтижесінде, өндіруші көптеген коньяк әуесқойлары бағалаған керемет сусын жасай алды. Бұл коньяк қалай өндірілетіні, зауыттың тарихы және шынайы коньякты жалғаннан қалай ажыратуға болатыны мақалада сипатталады.

Коньяк өндірісі

«Лезгинка» коньягын өндіру өте күрделі және ұзақ мерзімді процесс, ол үшін арнайы жүзім сорттары мен арнайы техника қолданылады. Ол сонымен қатар бүкіл технологиялық процесті филиграндық дәлдікпен орындайтын шеберлерді қажет етеді.

Бәрі жүзім өсіруден басталады. Классикалық коньяк үшін Colombard, Trebbiano және Grenache Blanc сияқты сорттар қолданылады. Көбінесе «Лезгинка» коньягын өндіру үшін олар «треббиано» сортын пайдаланады, оның 90% -дан астамы одан жасалған.коньяк.

Жинағаннан кейін жүзім жидектерді аздап ұсақтайтын арнайы пресстерге жіберіледі. Алынған жүзім шырыны көлемі 50-ден 200 гектолитрге дейінгі ыдыстарға құйылады, онда шырын ашытуды бастайды. Бұл жағдайда қант қосылмайды, тек антисептикалық-антиоксиданттарды қосуға болады, олардың мөлшері қатаң түрде реттеледі. Ашыту процесін бақылау өте қатаң, өйткені лезгинка коньякының сапасы оған тікелей байланысты.

Дистилляция

Ашыту аяқталғаннан кейін тазартылмаған және сүзгісіз құрғақ шарап алынады, ол өзінің ашытқы шөгіндісінде дистилляцияға дейін сақталады.

Дистилляция үшін аламбиктер деп аталатын арнайы мыс ректификациялық ыдыстар қолданылады. Аламбикті толтырмас бұрын шарап қыздырылады, содан кейін ол 27-ден 32% дейін спирті бар сүтті сұйықтыққа (брилли) тазартылады.

Екінші айдаудан кейін таза коньяк спирті алынады. Оның мазмұны 60%-ға дейін төмендеген кезде дистилляция тоқтатылады. Коньяктың бір партиясын тазарту үшін шамамен 24 сағат қажет. Бір литр таза коньяк алу үшін он литр шарапты тазарту керек.

Коньяк қартаюы

Таныс дәм, иіс және түс алу үшін коньяк спиртін кем дегенде 30 ай сақтау керек. Коньяк спирті металл элементтері, сондай-ақ жабысқақ қосылыстары жоқ емен бөшкелеріне құйылады. Нақты емен коньягы бағалары осы себептерге байланыстыбөшкелер өте биік.

Мұндай бөшкелерді жасау үшін жасы кемінде 150 жыл болатын емен ағашы қолданылады. Коньяк спиртін сақтауға арналған мұндай бөшкені пайдалануды бастамас бұрын, оны кем дегенде бес жыл ашық ауада ұстау керек.

Емен бөшкелеріндегі коньяк спиртінің қартаюы кезінде оған ағаштан сусынның хош иісі мен түсін тудыратын заттар өтеді. Бөшкелердің өзі коньякты шектеусіз қартаю үшін қолданылады. Әр 12 айлық қартаюда алкогольдің жарты пайызы буланып кетеді, 50 жылдан кейін күші 46% дейін төмендейді, ал коньяк спиртінің өзі қараңғыланып, хош иістердің ерекше букетіне ие болады.

Коньяк араластыру

Қартайғаннан кейін олар коньякты араластыра (жинау) бастайды. Шын мәнінде, бұл соңғы дайын сусын алу үшін әртүрлі қартаю кезеңдері бар коньяк спирттерін араластыру.

Орыс коньягы «Лезгинка» өндірісінде сусынға тазартылған су қосылады. Бұл сусынның күшін реттеу үшін жасалады. Дәмді реттеу үшін жалпы көлемнің 3,5% аспайтын қантты да қосады. Коньякке қанық қара түс беру үшін оған карамель және емен жоңқалары қосылады. Барлық процедуралардан кейін коньяк бөтелкеге құйылады, оның үстіне жапсырмалар жабыстырылады, тығындалады және бөлшек саудаға жіберіледі.

«Лезгинка» коньягы: жалғанды қалай ажыратуға болады

Өндірушілер жиі кездеседіолардың өнімдерін жалған жасау фактісі. Бұл әсіресе коньяктың ең танымал брендтері арасында жиі кездеседі. Жасанды өнімдерді сатып алу жағдайларын болдырмау үшін сіз нағыз коньяктың ерекшелігін білуіңіз керек.

«Лезгинка» коньяк фотосуретінен шынайы сусынды жалған сусыннан ажырататын сипаттамаларды көруге болады. Бөтелкенің өзінде, оның жоғарғы бөлігінде «1885» сандары бар сопақ пішінді медальон түріндегі ою бар - бұл Кизляр коньяк фабрикасы құрылған жыл. Рельефті (фольгасыз) бедер қолдану арқылы коньяктың аты мен Багратионның портреті жасалады. Жапсырманың өзі лакпен қапталған және голографиялық қорғау дәрежесіне ие.

«Лезгинка» коньягын басқа белгілері бойынша жалғаннан қалай ажыратуға болады? Бөтелкенің мойыны нүктелі лазерлік таңбамен белгіленген, ол партия нөмірін және шығарылған күнін көрсетеді. Бөтелкенің төменгі жағында шыны ыдыстарды өндіруші зауыттың мөрі бар.

Дагестан коньягы «Лезгинка»

"Лезгинка" - Кизляр коньяк зауытына тиесілі тіркелген сауда белгісі. Компания ең табысты және жоғары табысты компаниялардың бірі болып табылады, оның өнімдері бүкіл Ресейде танымал. Кизляр зауыты Мәскеу Кремліне коньяк жеткізушісінің ресми мәртебесіне ие. Оның үстіне Кизлярда шығарылатын коньяктардың бірі - протоколдық сусын.

«Лезгинка» - ең танымал және танымал сусынбренд және 1963 жылдан бері шығарылады. Бұл коньяктың букеті - бұл сусынды басқалардан ерекшелейтін жемісті және дәмді ноталардың үйлесімі. Ваниль мен шоколадтың иісі бар ұзақ және жылы дәмге ие. Коньяктың дәміндегі басты рөл мейізден жасалған жүзімге тиесілі, бұл оған осындай бай гүл шоғын береді.

Зауыттың қысқаша тарихы

Кизляр коньяк зауытының құрылған жылы өнеркәсіпші Давид Сараджев шағын жеке және қолөнер зауыттарын бір зауытқа біріктіріп, коньяк шығара бастаған 1885 жыл болып есептеледі. Жаңа коньяктарды рухты әуесқойлар лайықты бағалады. Бұл, ең алдымен, олардың өндірісі Сараджевтің Францияда алған білімі мен тәжірибесіне негізделуіне байланысты болды. Олар «Кизлярка» деп аталатын жүзім арағын жасаған жергілікті шарап жасаушылардың тәжірибесін де пайдаланды.

Кавказ еменінен жасалған бөшкелердегі коньяк спирттерінің қартаюы сусынға басқалармен шатастыруға болмайтын ерекше бірегей хош иісті букет берді. Көп ұзамай Кизляр коньякының дәмі көптеген шетелдік көрмелерде өзінің шынайы бағасына ие болды.

Қазіргі таңда Кизляр коньяк фабрикасының тарихында кәсіпорын басшылығы жетекші рөлдердің бірін атқарады. Кәсіпорынның сауатты және ойластырылған ішкі және сыртқы саясаты оның өндірісін арттыруға және әлемдік нарықтың жаңа деңгейіне шығуға мүмкіндік береді.

Коньяк туралы пікірлер

«Лезгинка» коньягына көптеген шолулар осылай дейдібұл сусын өте танымал және жоғары бағаланған.

• Хош иісті қышқыл ағаш ноталары басым, ал дәмі сусынның беріктігін жұмсартатын ваниль мен карамельдің иісіне ие. Бұл коньяктың тәтті дәмі әйелдерге ұнауы мүмкін.
• Коньяк «Лезгинка» әртүрлі коктейльдер жасауға болады, оның жағымды дәмі басқа ингредиенттермен тамаша үйлеседі.
• «Лезгинканы» ішкендегі жұмсақтық - бұл сусынның тағы бір артықшылығы.
• Сусынның жағымды дәмі мен хош иісіне жақсы қосымша - оның арзандығы. Алты жасар коньяктың 0,5 литр бөтелкесі небәрі 800 рубль.
• Егер КСРО мен біздің уақытта шығарылған Кизлярлық «Лезгинка» коньягын салыстыратын болсақ, бірнеше айырмашылықтарды атап өтуге болады. Мәселен, қазіргі заманғы дәмі жақсы, жақсы тәтті хош иісі бар. Дегенмен, бұл бұрын шығарылған коньяк емес, ол қатал болды және сусынның гүл шоғы соншалықты айқын емес. Бұл, ең алдымен, сапаны аздап төмендететін өндіріс технологиясын жеделдетуге байланысты. Бірақ тұтастай алғанда, бұл коньяк өте жақсы сапада екенін атап өтуге болады, әсіресе мұндай төмен баға үшін.

Бұл тамаша сусынды қарапайым ішушілер де, атақты коньяк өндірушілер де бағалайды. Көптеген көрмелерде ол жоғары марапатқа ие болды. Осының дәмі мен хош иісі толықтығын сезіну үшінішіңіз, көріңіз, содан кейін сіз оның жанкүйері боласыз, ал коньяктың өзі түрлі іс-шараларды тойлау кезінде сіздің тұрақты серігіңізге айналады.