Қоюландырылған сүттен жасалған мастика. Қоюландырылған сүттегі сүт мастикасы. Қоюландырылған сүт қосылған мастика - рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Мерейтойларда, үйлену тойларында және - әсіресе! - балалардың туған күнінде торттың өзі емес, оны безендіру маңызды. Тағамдық мастикадан жасалған қалыңдық пен күйеу жігіттің мүсіндері өте әсерлі көрінеді. Ал балаларға танымал «Маша мен аю» мультфильмі немесе «Angry Birds» компьютерлік ойыны негізінде жасалған тұтас композициялар ұнайтыны сөзсіз. Сіз, әрине, дүкенге барып, зефирден, глюкозадан және глицериннен дайын торт әшекейлерін сатып ала аласыз. Бірақ, біріншіден, бұл гүл шоқтары, моншақтар мен садақтар сіздің даралығыңыз бен шығармашылық қиялыңыздың ізін көрсетпейді, екіншіден, олар арзан емес. Сондықтан, бүгін біз қоюландырылған сүттен мастика жасауды үйренеміз. Рецепт өте қарапайым және нәтиже тіпті бастаушыны қуантады. Фигураларды бірінші рет әдемі қалыпқа келтіру мүмкін болмауы мүмкін, бірақ мастика әрине дәмді болады.

Ингредиенттер

Бұл үшін сізге не керек? Тортты мастикамен безендіру отбасылық бюджетті бұзатын компоненттерді қажет етпейді. Бәрі, солқажет, сондықтан бұл қоюландырылған сүт, құрғақ кілегей, қант ұнтағы және лимон шырыны. Әрине, тағамдық бояу, егер сіз тортыңыз біркелкі бежевый болады деп алдын ала шешім қабылдамасаңыз. Бірақ енді өнімнің сапасына тоқталайық, өйткені бизнестің табысты болуы соған байланысты. Сүт ұнтағы немесе кілегей жаңа піскен, бір-біріне жабыспаған, жағымды крем (сары емес) түсі болуы керек. Қоюландырылған сүттен жасалған мастика ыдырап кетпеуі және жыртылмауы үшін, бірақ серпімді болу үшін ұнтақталған қант ұнтағын алған жөн. Кез келген жағдайда картоп крахмалын қолыңызда ұстаңыз. Мүсіндеу кезінде оған саусақтарыңызды батырыңыз, содан кейін мастика қолыңызға жабыспайды. Арақ мүсіндеріңізге тәбетті жылтыр береді. Және, ең соңында, қоюландырылған сүт. Беларусь немесе украин өнімдерін алыңыз. Қоюландырылған сүтті химиялық заттардан емес, қайнатылған сүт пен қанттан жасау керек.

Қоюландырылған сүт қосылған мастикаға арналған қай кремді таңдау керек

Осы күрделі ингредиентті жасауды бастамас бұрын ойланайық: бұл бізге керек пе? Өйткені, біздің торттың үстіңгі жағы қаймақпен, ақуызды креммен немесе кілегеймен жабылған болса, қоюландырылған сүт пен қанттан жасалған әшекейлер ылғалды ортада жай ериді. Дәл сол себепті мастикалық декорды ромға немесе джемге малынған торттарға қолдануға болмайды. Бірақ тіпті «жалаңаш» қамырда қант ұнтағы мен сүт жабыны ұсталмайды. Тортты алдымен тегістеу керек. Мұны істеу үшін тоңазытқышта мұздатылған сары май кремі, марципан немесе ганаш қолданылады. Сіз бал тортын пісірдіңіз бе? Міне мастикаға арналған тамаша крем. Сары май, қоюландырылған сүт және еріген шоколад (барлық құрамдас бөліктер теңпропорциялар) тегіс болғанша араластырғышпен шайқайды. Бал тортында біз шеттерін пышақпен теңестіреміз, үгінділерді аз мөлшерде кілегеймен илеңіз. Бұл өте тұтқыр масса болып шығады. Жылы суға малынған шпательмен өнімнің жоғарғы жағына жағып, тоңазытқышқа салыңыз. Содан кейін қалған кремді қосыңыз. Біз қайтадан мұздаймыз. Маска негізі дайын. Енді жабуды бастай аласыз.

Мастикаға арналған басқа крем

Бөлме температурасындағы сары майды толтырғышсыз балқытылған табиғи шоколадпен араластырыңыз (дұрысы қара, ащы). Пропорциялар шамамен бір жарымнан бірге дейін. Біртекті шоколадты май алған кезде аздап қайнатылған қоюландырылған сүтке араластыруға болады. Жұмсақ және жұмсақ кремді алу үшін бүкіл массаны араластырғышпен шайқаңыз. Оны торттың үстіңгі жағына және жағына жағыңыз. Қоюландырылған сүттегі сүт мастикасы бұл кремге жақсы жабысады. Бірақ ол үшін оны тоңазытқышта бірнеше сағатқа қою керек.

Қоюландырылған сүт қосылған мастика: рецепт

Алдымен өнімдерді араластырыңыз. Терең ыдыста сүт ұнтағын немесе кілегей мен қант ұнтағын біріктіріңіз. Кесектердің пайда болуын болдырмау үшін осы екі ингредиенттің екеуін де електен өткізген дұрыс. Егер олар мастикада болса, ол сынғыш және жарылып кетеді. Сіз қаймақты қантпен қандай пропорцияда араластырасыз? Әзірге тең жағдайда - әрқайсысы бір стақан. Жақсылап араластырыңыз. Біз қоюландырылған сүтті құйып бастаймыз, қасықты үнемі бір бағытта (мысалы, сағат тіліне қарсы). Мастика қатты шықпауы үшін қант ұнтағының бір бөлігін крахмалмен ауыстыруға болады. Бұлкомпонент бүкіл массаға қажетті тұтқырлықты береді. Дәмі үшін мастиканы бір шай қасық лимон шырынын қышқылдандыруға болады. Жұмыс бетін көп мөлшерде қант ұнтағымен себіңіз (шамамен тағы жарты стакан). Біз мастиканы тостағанға ауыстырамыз. Масса серпімді болғанша және саусақтарыңызға жабыспайынша, қант ұнтағын шетінен ортасына қосып, илеуді жалғастырыңыз.

Қажетті түсті беріңіз

Қоюландырылған сүттен жасалған табиғи мастика ет түсті, бежевый реңкке айналады. Түс беру үшін тағамдық бояуды қолдану керек. Олар дүкендерде жиі Пасха алдында сатылады. Өйткені, дәл осы уақытта «түсті» жұмыртқалар қажет. Бояғыш құрғақ болса, ұнтақты ұнтақтап, оны қажетті мастика мөлшерімен араластырыңыз. Ол үшін бастапқыда қанша жасыл жапырақтар, қызыл, қызғылт сары және көк гүлдер болуы керек екенін есептеңіз. Сіз сұйық бояумен басқаша әрекет ете аласыз. Алдымен розетка мүсіндейміз. Сосын пипеткамен үстіне қызыл бояу тамшысын тамызамыз. Бұл өте ерекше болады - түсі қатты болмайды, бірақ бежевыйдан қанық қызылға дейін толып кетеді. Табиғи түстерді де қолданудан қорықпаңыз: таңқурай джемі шәрбаты (қызыл), сәбіз шырыны (апельсин), қызылша сығындысы (бордо), какао ұнтағы (қоңыр), жарқыраған жасыл.

Мастиканы қалай сақтауға болады

Бұл өнім ауаға әсер еткенде тез кебеді, бұл мүсіншелердің жарылып, сынуына әкеледі. Тоңазытқышта қоюландырылған сүтке жабылмаған сүт мастикасы сіңедіонда конденсат. Осы процестен сылақ еріген балмұздақ сияқты «жүзеді». Қай шығу? Егер біз тортты жабу үшін мастиканы қолданатын болсақ (үстіңгі жағын біркелкі қабатпен жабу), онда біз оны бірден қолдануға болады. Бірақ қызмет ету алдында фигураларды мүсіндеген дұрыс. Осы уақытта мастиканы колобоктарға немесе түрлі түсті шұжықтарға айналдырып, тамақ пленкасына мықтап орап, тоңазытқышқа қою керек. Сіз оны жұлып алып, мүсіндей бастағанда, массаның қаттырақ және ұсақталғанын көресіз. Қорықпа. Оны қолыңызға жылытыңыз және ол бұрынғы икемділігіне оралады.

Мүсіншілер

Мастиканың пластилиндік қасиеттері толығымен көрінуі үшін түрлі-түсті кесектерді тамақ пленкасымен орап, түні бойы тоңазытқышта қою керек. Осыдан кейін оны шығарып, жарты сағатқа қалдырыңыз. Осы уақыт ішінде қоюландырылған сүттен жасалған мастика жұмсарады. Мүсіндеу алдында бір бөлікті шымшып алып, қолымызбен илейміз. Біз тырысамыз, оның қандай қасиеттері бар? Мастика саусақтарыңызға жабысып қалса, қант ұнтағын қосыңыз. Тым қатты және серпімді емес өнім болған жағдайда, аздап қоюландырылған сүт, лимон шырыны немесе қайнаған су қосыңыз. Біз қант ұнтағы себілген бетінде жұмыс істейміз - сондықтан өнімдер үстелге жабыспайды. Шығармашылық қиялдан басқа, біз өткір ұшы бар кішкентай пышақпен қаруланамыз. Мастиканың екі фрагментін қосу қажет болса, желімдеу нүктелерін сумен немесе жұмыртқаның ақтығымен ылғалдандыру қажет. Бұл жағдайда сізге силикон щетка қажет болады.

Мастикамен жұмыс істеудің кейбір құпиялары

Кішкентай мүсіншелерді аз уақыт бұрын жасаған дұрысқамтамасыз етіңіз, өйткені олар ауада кебеді. Ал тортта немесе тоңазытқышта олар ақсап қалуы мүмкін. Бірнеше фрагменттерден тұратын үш өлшемді мүсін, керісінше, алдын ала жасалып, кептірілуі керек. Содан кейін оны тамақ пленкасымен мұқият орап, тортқа бекітілгенше тоңазытқышта сақтау керек. Қоюландырылған сүт мастикасы қызмет етер алдында арақпен немесе спиртпен жағылса, жылтыр глазурьге ұқсайды. Сондай-ақ, ұнтақ бояғыштарды осы ұшпа элементтермен сұйылтуға және мүсіндеу алдында олармен сіңдіруге болады. Мастика тым қатты болса және жақсы оралмаса, оны пеште немесе микротолқынды пеште бір-екі секунд қыздырыңыз - ол қайтадан пластилин тәрізді болады.

Тегіс торт орамасын қалай жасауға болады

Өнімнің үстіңгі және бүйірін марципан, ганаш немесе жақсылап кептірілген май кремімен жағамыз. Біз үстелге тамақ пленкасының үлкен бөлігін саламыз. Оны крахмалмен аздап себіңіз немесе щеткамен өсімдік майымен сүртіңіз. Қоюландырылған сүт тортына арналған мастика бөлме температурасында болуы керек. Оны крахмал немесе қант ұнтағы себілген илектеу түйреуішпен жайыңыз. Қабат өнімнің жоғарғы бөлігінен және оның бүйірлерінен үлкенірек болуы керек. Марципанды суық сумен сулаңыз. Біз тамақ пленкасын шетінен алып, оны торттың жоғарғы жағына мұқият ауыстырамыз, жақтарын орап, барлық шығыңқы ұштарды кесеміз. Полиэтиленді жабынды алып тастамай, біз барлық ауа көпіршіктерін шығару үшін мастиканың үстінен ілмекпен жеңіл өткіземіз. Осыдан кейін фильмді алып тастау керек.