Үйдегі тоқаш: рецепт. Тәтті үлпілдек тоқаш. Үйде пісіру: фотосуреттері бар рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Қандай тәттілер балалар мен ересектерге бірдей ұнайды? Әрине, бұл үйдегі тоқаш. Әрбір үй иесінің өз рецепті, сондай-ақ кішкентай құпиялары, трюктері мен нәзіктіктері бар, соның арқасында оның кондитерлік өнімдері таңғажайып дәмді, балғын және күн сайын тәтті болып қалады. Бүгін біз үйдегі аспаздық шедеврлерді қалай жасауға болатыны туралы толық әсер алу үшін пісіру өнерінің барлық нюанстарын айтуға тырысамыз. Көптеген адамдар пушистый тоқаштарды тек өндірістік цехта ғана дайындауға болады деп ойлайды. Шындығында, олай емес, үйде біз жиі қарапайым ережелерді сақтамаймыз, нәтижесінде қамыр нашар көтеріліп, ескірген кондитер өнімдері пайда болады. Ертең барлығында дастарханда хош иісті тоқаш болуы үшін іске кірісейік.

Тоқаштарды жасауға қолданылатын ингредиенттер

Дәстүр бойынша қамырға нан пісіруді қосу керек деп есептеледі, әйтпесе бұл енді үйдегі тоқаш емес. Рецептті кез келген жерден көруге болады, бірақ әрқайсысы бірдей дерлік композицияны көрсетеді:сары май, сүт, жұмыртқа, қант. Бұл қисынды, өйткені егер сіз негізді су мен ұнға илесеңіз, сіз қарапайым нан аласыз, бірақ тоқаш емес. Екінші жағынан, тәжірибелі наубайшылар қамырдың көтерілуіне тым көп пісіру зиян екенін айтады және бұл шындық. Ашытқы құрамында тым көп май бар ортада белсенді емес, бірақ олар қантты жақсы көреді.

Олай болса, іске кірісейік! Сізге жылы сүтте жақсы сұйылтылған ашытқы қажет болады. Егер сіз су құйсаңыз, ол бірдей үй тоқаш болмайды. Рецепт кейбір компоненттерді алып тастау немесе қосу арқылы өзгертуге болады. Сонымен, келесі тізімде тұрған тауық жұмыртқасы дәмді жақсартады және әдемі көлеңке береді, бірақ қамырды ауырлатады. Немесе жұмыртқаның санын азайту, тек ақуызды алу немесе печенье сияқты үлпілдек көбікке араластыру ұсынылады.

Келесі ингредиент - май. Оны қажет мөлшерден артық қабылдауға болмайды: бұл өнімнің сапасына теріс әсер етеді. Сары майды өсімдік майымен (ораза кезінде өте маңызды), маргаринмен немесе пісіру майымен ауыстыруға болады. Қант міндетті түрде қажет, бірақ сіздің жақын адамдарыңыз диабетпен ауырса, фруктозаны алуға болады. Сонымен қатар, қоңыр қантты пайдаланып, тағамның калориясын азайтасыз. Бидай ұны ең жоғары сортты болуы керек. Оған қоса, оны електен өткізу керек.

Тәтті кондитерлерді жасау ережелері

Біріншіден, есте сақтаңыз: үйдегі дәмді тоқашты жаңа піскен өнімдер ғана жасайды. Рецепт әрқашан ашытқыны қамтиды, және оларға ерекше назар аудару керек. Ылғалды немесе құрғақ, олар керекжарамдылық мерзімі өткеннен кейін лақтырылуы керек. Сүт пен ашытқы температурасы бірдей болуы керек екенін есте сақтаңыз. Тоңазытқыштан тағамды алдын ала алыңыз. Егер сіз дымқыл ашытқыны қолдансаңыз, оны дереу сұйықтықта ерітіп, қантпен құрғақ алдын ала араластырыңыз. Айтпақшы, ашытқы қамырындағы соңғысы тым көп болмауы керек.

Ұнның барлығын төгуге асықпаңыз, бөліктерге салып, жақсылап илеңіз. Қамырдың күйін бақылаңыз: ол тегіс, жұмсақ және серпімді болуы керек. Көтеру кезінде масса аздап тартылады, сондықтан оны ұнмен асырмаңыз.

Бастауыш наубайшыларға арналған ұсыныстар

Бүгінгі күні үйдегі тоқаштарды қалай жасау керектігін айтатын көптеген рецепттер бар. Сонымен қатар, дәмді кондитерлік өнімдерді ашытқыдан да, бай қамырдан да алуға болады. Егер сіз тамақ дайындауды жаңадан бастасаңыз, бірінші опцияны таңдаңыз. Қамырды тым тығыз етіп жасасаңыз да, көтерілген кезде бұл біршама өтеледі. Барлық ұсыныстарды орындау арқылы сіз жақсы нәтижеге қол жеткізесіз.

Маңызды мәселе: ашытқы қамырының көтерілуіне уақыт қажет және оны жылы ұстау керек, ал кәдімгі қамырды тоңазытқышқа салып қою керек, сонда ол аздап сыйып, серпімді болады. Пісіру формасы кез келген болуы мүмкін, сондай-ақ толтыру. Соңғысына келетін болсақ, жаңа піскен жидектер де, жемістер де қолданылады. және джем, джем, мармелад, шоколад, бірақ сіз басқасын ешқашан білмейсіз! Тек тым сұйық, сұйық салманы қолданбаңыз. Айтпақшы, тағы бір нәрсе! Егер сіз салмасы бар тоқаштарды дайындағыңыз келсе, оны толығымен салу ұсыныладыаздап қант, ашытқы жұмыс істеуі үшін.

Тоқаштарды қалай пісіру керек

Үйде жасалған тоқаштарды қалай дәмді, үлпілдек және хош иісті жасауға болады? Ол үшін жаттығу керек. Ең оңай нұсқа - классикалық раушандар. Олар өте әдемі болып шығады, және оларды жасау қиын емес. Ол үшін алдымен қамырды дайындаңыз. Ашытқыны сүтте ерітіңіз, аздап қант пен ұн қосыңыз, шляпаны көтеру үшін 15 минутқа қалдырыңыз. Енді қалған сүтті, шайқалған жұмыртқаны, қантты, тұзды құйып, ұнды аз-аздан қосамыз. Қамыр жеткілікті қалың болған кезде, еріген сары майды құйып, дайын болғанша негізді илеңіз. Бұл сәтті қалай анықтауға болады?

Дайын қамыр тегіс және серпімді, ол қолға аздап жабысады, жұмсақ, қатты емес. Оны жабыңыз және 15 минутқа қалдырыңыз. Уақыт өткеннен кейін оны илеу керек, бір қабатқа айналдырып, алдын ала ерітілген маргаринмен немесе щеткамен күнбағыс майымен жағып, қант себіңіз және орау керек. Орамды кесектерге кесу арқылы сіз дайын тоқаштарды аласыз. Оларды пісіру парағына қойып, 30 минутқа көтерілу үшін қалдырыңыз. Осы уақыт ішінде пешті алдын ала қыздыруға болады. Пісірілген өнімдер шамамен 10 минутты алады. Ыстық тоқаштарды жұмыртқаның ақтығы мен қантпен сүртуге болады.

Тамаша үй иесінің құпиялары

Тәтті де хош иісті үй тоқаштары – балалық шақтың дәмі, алыстағы ауыл, шағын үй және сүйікті әже туралы естеліктер… Ас үйіңізде ешбір жағынан кем түспейтін тоқаштарды пісіруге болады.хош иісті және жұмсақ маффин. Біз білуге болатын нәзіктіктердің тізімін жасадық:

• Үй иесі жетуі керек ең бастысы - қамырдың жеңілдігі мен кереметтігі. Ол үшін ұнды електен өткізу керек (кем дегенде екі рет – илеу алдында екінші рет) және оған аздап крахмал қосу керек.
• Кез келген қамырға тұшпара, қаймақ және тоқаш наннан басқа, жарма қосу керек (0,5 литр сұйықтыққа бір ас қасық). Бұл тортты ұзақ уақыт кеуіп кетпейді.
• Сүт болуы керек, бірақ жарты стакан минералды суға ауыстырған дұрыс. Төтенше жағдайларда, «физз» жасаңыз: жарты стакан су – сірке суы қосылған бір шай қасық сода.
• Бірдей маңызды мәселе - қамырды дұрыс өңдеу. Бөлме сызбаларсыз жылы болуы керек. Ең дұрысы, егер тоқаштар қолайлы болатын бет сәл жылытылған болса. Ыстық суды бассейнге (бірақ қайнаған су емес!) құйып, үстіне пісіру парағын қоюға болады.
• Тоқаштар біркелкі пісуі үшін орташа отта пісіру керек. Қамырда қанттың көп болмауы өте маңызды, әйтпесе өнімдер күйіп кетеді.
• Жұмсартылған немесе балқытылған майлар топтаманың соңында негізге енетінін ескеріңіз.
• Қамыр да, ашытқы да артық ашылмаған болуы керек. Рецептті қатаң ұстаныңыз! Түнде қалдырылған қамыр өзінің қасиеттерін жоғалтады. Ол ең көбі 3 сағатқа (ыстықта) тұруы керек, содан кейін оны тоңазытқышқа қою керек немесе пісіруді бастау керек.
• Тоқаштар ұнтақ болғанын қаласаңыз, майдың негізіне азырақ май қосыңыз.сұйықтықтар. Нан құрылымын қаласаңыз, пропорцияны керісінше өзгертіңіз.

Ең жылдам тоқаш

Үй иесінің ең бірінші мәселесі – уақыттың тапшылығы. Шынында да, дәмді тағам пісіру болса да, жалғыз демалыс күнін ас үйде өткізу өкінішті. Шын мәнінде, үйдегі тоқаштарды (тәтті немесе тәтті емес) тез дайындауға болады. Қалай? Иә, өте оңай! Күрделі рецепттерді іздемеңіз, көтерілуге көп уақыт кетпейтін кәдімгі тәттілерді іздеңіз. Кефир тоқаштарының рецептін береміз.

Сізге келесі ингредиенттер қажет болады:

• Айран, сүзбе сүт немесе майы аз қаймақ - 250гр
• Премиум ұн - 300гр
• Қант - 100г
• Тұз - 0,5 шай қасық.
• Разрыхлитель - 2 шай қасық.
• Өсімдік майы - 1 ас қасық.

Әрекеттер тәртібі

Қамыр илейміз, 20 минутқа жатамыз. Осыдан кейін, кесектерге кесіңіз, тоқаштарды қалыптастырыңыз және оларды ұрған жұмыртқамен майлаңыз. Күнжіт тұқымын немесе қантты себуге болады. 180 градуста 30 минут пісіріңіз.

Үйде пісіруге арналған ең құнды рецепттер - бұл өте қызық емес және ұсақ нюанстар байқалмаса да сәтті алынатын рецепттер. Дәл осы мысалдарды сіз пайдалана алуыңыз үшін осында береміз. Бірақ ұн әртүрлі болатынын есте сақтаңыз, сондықтан көрсетілген мөлшердің барлығын бірден қоспаңыз.

Қарапайым тәтті тоқаштардың рецепті

Шайға арналған люкс тоқаш - ең сүйікті десерттердің бірі, оны дүкеннен сатып алу өте қиын. Жоқ, нан пісіру өте көп сатылды, бірақ оның дәмі қалаған нәрсені қалдырады. Қонақтар күтпеген жерден шықса, келесі тағамды жылдам дайындауға болады.

350 г ұн, бір ас қасық өсімдік майы, 2 шай қасық разрыхлитель мен қант, бір шымшым тұзды араластырыңыз. Бұл қоспаға 300 г йогурт немесе айран қосу керек. Қамырды 10 бөлікке бөліңіз, бланкілерді қантқа айналдырыңыз немесе күнжіт тұқымын себіңіз. 220 градуста 20 минут пісіріңіз.

Үйде пісіруге арналған рецепттер көбінесе айранның орнына сүтті пайдалануды ұсынады. Сізге 2 кесе ұн, 2/3 кесе сүт, 60 г өсімдік майы, 3 шай қасық қопсытқыш қажет болады. Дәмді тоқаштарды дайындау үшін сіз барлық ингредиенттерді араластырып, торт жасап, одан пішінмен фигураларды кесіп алуыңыз керек. Біз өнімдерді 20 минут пісіреміз. Үйдегі дәмді тоқаштар сіздің жақындарыңызды қуантады. Оған қоса, оларды дайындау көп уақытты қажет етпейді.

Тамаша жеміс хош иістендірілген тоқаш

Шайға не жақсы сәйкес келеді? Әрине, пісіру! Үйдегі тоқаш әдетте даршынмен дайындалады - бұл классика! Бірақ апельсиннің дәмі пісіру үшін де тамаша, сондықтан біз сізге келесі рецептті ұсынамыз. 185 г сүтті алып, аздап жылытып, 1 шай қасық құрғақ ашытқымен араластырыңыз. 3 ас қасық қант пен 110 г сары май қосыңыз. Қамырды шамамен 300 г ұн қосып илеңіз.8 шарға бөліңіз. Енді апельсин қабығын дайындап, қантпен араластыру керек. Шарларды осы қоспаға орап, 1 сағатқа көтерілу үшін қалдырыңыз. 25 минут пісіріңіз. Хош иіс тіпті көршілер де келетіндей болады. Және олар міндетті түрде үй тоқаштарын пісіруді білуді талап етеді.

Толтырылған тоқаш

Егер сіз одан да экзотикалық нәрсе алғыңыз келсе, салмалармен тәжірибе жасай аласыз. Үйдегі тәтті тоқаштарды әртүрлі қоспалармен дайындауға болады. Бұл қоюландырылған сүт және жұмсақ карамель, бал және жаңғақтар, қант пен май, кептірілген жемістер, мейіз, көкнәр тұқымы, шоколад, жаңа піскен жемістер немесе жидектер, ірімшік және т.б. болуы мүмкін. Ең бастысы, оңай ағып кететін нәрсені қоспау. Сонымен, джемді сәтті қолдануға болады, бірақ сұйық кептеліс тек кондитер өнімдерін бұзады. Сондай-ақ қоюландырылған сүтпен абай болу керек: тек табиғи қалың өнім тоқаштарға, содан кейін аз мөлшерде түседі. Сіз өзіңізге ұнайтын кез келген қамырды таңдай аласыз. Бургерлер ашытқымен де, кондитерлік қамырмен де жақсы.

Қорытынды

Жаңа пісірілген тағамдардың иісі аңқып тұрған үйге кіру – нағыз бақыт. Жайлылық, жылулық атмосферасы бірден пайда болады, олар сізді осында күтіп тұрғаны сезіледі. Сондықтан, жақындарыңызды хош иісті тоқаштармен қуантуды ұмытпаңыз. Бұл соншалықты қиын емес және көп уақытты қажет етпейді. Әрбір рецептті аздап теңшеуге тура келеді, бұл үшін қамырды бірнеше рет пісіріп, нәтижелерді салыстырып, аспаздық кітапта тиісті жазбалар жасау керек. Негізінде біз ұнның мөлшері туралы айтып отырмыз, өйткені ол әркім үшін әртүрлі. Кейінбірнеше эксперименттер, сіз бір уақытта тоқаш аласыз!