VSOP (коньяк) белгілеу бұл нені білдіреді? VSOP коньяктарын таңдау: сарапшылардың кеңесі

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Күшті, гүлді реңктерді және консистенцияны білушілердің нағыз сусыны сізді шынымен таң қалдырады. Тіпті коньяк түріндегі дәмді балшырындарды кәдімгі гронка жүзімінен алуға болатынын елестету қиын. Алғаш рет бұл асыл сусынның ұқсастығы орта ғасырларда Францияда, Коньяк қаласында дүниеге келген. Кейінірек осы елді мекеннің құрметіне шарап дистиллятының өнімі атала бастады. Бүгінгі таңда өзінің бірегейлігімен және қасиеттерімен қуантқан соңғы коньяк 17-18 ғасырларда шығарыла бастады. Алкогольді сусын емен бөшкелерінде қартаюы бойынша жіктеледі: ол неғұрлым ұзақ сақталса, соғұрлым оның асылдығы мен дәмі бар, былайша айтқанда, оның «өсуі». Егер сіз баға мен талғампаздық арасында бірдеңе таңдасаңыз, онда сарапшылар VSOP белгісі бар өнімдерге кеңес береді. Бұл коньяк жоғары сапалы және жетілген, негізінен жеңіл. Айтпақшы, аббревиатураның өзі сөзбе-сөз "Өте тамаша ескі бозғылт" дегенді білдіреді.

Құдайлардың бұл сусынының отанының зерделі тұрғындары өздерінің шараптарын жүзім арағына айналдырудың скандинавиялық технологиясын жетілдірді. Және оның емен бөшкелерінде қартаюыдайын өнімге ерекше дәм мен сипаттама береді.

Бүгінгі таңда коньяк деп Францияда, атап айтқанда Коньяк провинциясындағы Пуиту-Шарентеде өндірілген шарап дистиллятын ғана атауға болады. Тек ол шынайы болып саналады, басқа елдерде олар жүзім бренди шығарады.

V. S. O. P брендиіне келетін болсақ, бұл стандарттың бір түрі, сондықтан коньяк шеберлерінің бұл сусынға ерекше көңіл бөлуі ғажап емес.

VSOP коньяк таңбалауының тарихы

Сонымен, коньяк Францияда – ең талғампаз және сүйкімді ақ шараптың туған жерінде дүниеге келетін жағдайлар мен уақыт болды. Сарапшылар VSOP таңбасының пайда болу күнін дәл атай алмайды. Бұл санаттағы коньяк 16 ғасырдың басында алынды. Коньяк провинциясында. Сол күндері жергілікті шарап өндірушілер Скандинавия мен Тұманды Альбионға жеткізілген ақ шарап сусыны өндірісінің жоспарын 200 пайызға асыра орындады. Бірақ соңғысын емен бөшкелерінде тасымалдау кезінде температураның өзгеруі кезінде ол нашарлады. Сондықтан шарапты спиртке айналдыру туралы шешім қабылданды. Осылайша, межелі елдерге «ауыртпалықсыз» тасымалдау көзделді. Содан кейін оны сумен сұйылту керек болды, нәтижесінде ақ шарап пайда болды. Нәтижесінде сұйылту идеясы сертификаттаудан өтпеді. Бірақ солтүстік еуропалық елдердің тұрғындары бірнеше ай бойы емен бөшкелерінде сақталған жүзім спиртіне ғашық болды.

Уақыт өте келе шарап жасаушылар мұны анықтадыұзағырақ экспозициямен (атап айтқанда емен контейнерлерінде) шарап дистилляты гүлді ноталарға ие болады және оның дәмі мен хош иісі байытады. Көптеген жылдар бойы сынақтан және сынамалардан кейін сусын ерекше қасиеттерге ие болды (егер қартаю уақыты кемінде 5 жыл болған жағдайда). Мұқият француздар оны сақтауды әрқашан асыра орындаса да, «ол неғұрлым ұзақ болса, соғұрлым дәмді және бай болады» принципі бойынша жұмыс істейді. Сондықтан VSOP коньяктарында белгілі бір экспозиция - кезең бар деп сену дұрыс емес. Францияда көптеген өндірушілердің араласуы әдеттегідей. Букет әртүрлі қартаю кезеңдерінің бірнеше сорттарын қамтуы мүмкін, ал ең жетілгендері кейде 25-30 жасқа жетеді.

Коньяк өндірушілері VSOP

Франция өзінің коньяктарымен бүкіл әлемге әйгілі. Тек осы жерде ғана бұл асыл сусынға ерекше құрмет көрсетіліп, ұрпақтан-ұрпаққа жалғасып келе жатқан салт-дәстүрлер мен сырларға құрмет көрсетіледі.

Бұл балшырынның туған жері оны өндірушілердің үлкен тізіміне ие, олардың арасында келесі коньяк үйлері ерекшеленеді:

• "Реми Мартин";
• "Хеннесси";
• "Камю";
• "Gaultier";
• "Ханзада Хуберт де Полиньяк";
• "Отард";
• "Courvosier";
• "Хейн";
• "Қатты";
• "Фрапин";
• "Martel" және т.б. басқалар

Уақыт ешкімді аямайды, сондықтан көптеген элиталық коньяк үйлері белгілі бір дағдарыс түрінен төтеп бере алмады. Бірақ бүгінде өзін-өзі құрметтейтін әрбір сарапшы немесе әуесқой еститіндер де,өз жанкүйерлерін нағыз сиқырлы және экстравагантты шедеврлермен қуанта алады. Солардың ішінде ерекше сиқырлы харизмасы мен ерекше дәмі бар «Реми Мартин ВСОП» коньягын ерекше атап өтуге болады.

VSOP коньяк өндірісінің кейбір мүмкіндіктері

VSOP коньягы өзінің бай және қанық хош ноталарымен және янтарь түсі күн сәулесіндегі реңктермен ойнау үшін білушілерді қуанту үшін белгілі бір өндіру технологиясын сақтау қажет.

Біріншіден, оны тек ақ жүзім сорттарынан жасау керек: Угни Бланк; Фолле Бланш; Коломбард.

Ал егер жоғарыда аталған сорттар сатылатын дәмді ақ шарап жасау үшін пайдаланылмаса (қышқылдығы жоғары болғандықтан), олар коньяк үшін өте қолайлы! Сондай-ақ, бұл шарапта алкогольдің төмен пайызы бар, сондықтан ол қос айдау үшін өте жақсы, сондықтан сусын - VSOP жапсырмасының бірдей өнімі (коньяк) - ерекше болады.

Мұқият француз өндірушілері ең кішкентай бөлшектер мен белгілерді таң қалдырады. Сондықтан, ежелгі уақыттан бері ол алкогольді айдайтын барлық шарапты күзде жинау керек деп кетті. Алкогольді келесі жылдың 31 наурызына дейін айдауға болады, өйткені 1 сәуірден бастап былтырғы шарапты айдауға қатаң тыйым салынады.

Тынықсыз және ұзақ өндіріс процестері сайып келгенде VSOP коньякының соңғы бағасына әсер етеді.

Әсер ету шарттары

Біз қарастырып отырған алкогольдің маңызды шарты мен ерекшелігі сусынды емен бөшкелерде сақтау керек,құрамында танин жоқ ағаш. Бұл мақсаттар үшін Лимузин аймағының ормандарының шикізаты пайдаланылады. Баррельдің ең аз қартаю кезеңі - 4,5 жыл. Француз шеберлері кейде бұл ережені елемейді, сусынды сәл ұзағырақ сақтайды - 5-7 жыл. Кейде олар 8-25 жас аралығындағы коньяктарды қосу арқылы қоспаны жасайды, бұл өнімге ерекше дәм мен ерекшелік береді. Әрине, бұл комбинация одан XO коньягын жасамайды. VSOP өнімдері онымен бәсекеге түсе алмайды, бұл түсінікті. Бірақ элиталық коньяк спирттерінің ноталары әлі де пайда болады.

VSOP коньякының қартаюының ерекше шарттары жертөледегі жоғары ылғалдылық болып табылады, бұл керемет дәм, хош иіс және кәріптас түсті береді.

VSOP коньяктарын сақтау және мүмкіндіктері

Кез келген сусын ерекше назар аударуды қажет етеді. VSOP коньягы жертөлелерде сақталады, онда ылғалдылық 80% -дан жоғары болуы керек. Ең сәтті нұсқа - ылғалдың ең жоғары үлесі болатын өзен немесе көлдердің жанында орналасуы.

Қос айдау VSOP коньягын тым күшті етеді (70 градустан жоғары). Тіпті емен бөшкелерінде 5 жыл сақтау да дәреже деңгейін қолайлы деңгейге дейін төмендетпейді (әдетте 1 жыл ішінде булану пайызы шамамен 5,0 құрайды).

Алкогольдің күшін азайту үшін элиталық коньяк үйлері өз шеберлерінен бөтелкеге құймас бұрын бұлақ суын қосуды сұрайды. Қарапайым өндірушілер әдеттегі тазартылған суды пайдаланады.

Бөшкелерде 5-6 жыл сақталатын коньяк құйылғаннан кейін санаттағы өнімге айналадыVSOP, осылайша элиталық сусынға айналды.

Бірақ VSOP коньяктарының ең ерекше ерекшелігі - олар қай жерде және кім шығарғанына қарамастан - бұл санатты әлемнің кез келген жерінде тануға болады. Сондықтан, шеберлер үшін пісіру процесі - бұл қате есептеулер мен қателіктерге орын жоқ шеберлік.

VSOP коньяктарын таңдау бойынша сарапшы кеңесі

Бүгінгі таңда әлемде коньяктың білгірлері мен мамандары өте көп. Белгілі бір брендті таңдауға қатысты сарапшылардың пікірлері жеке хабардарлық пен тәжірибеге байланысты өзгереді. Бірақ олардың барлығы VSOP белгісі бар сусын сатып алғанда, келесі тармақтарды ескеру қажет екендігімен келіседі:

1. Баға санаты. Нағыз коньяк тек Францияда, аттас провинцияда шығарылатынын бәрі біледі. Қалған елдер есептелмейді. VSOP коньякының орташа құны 30-100 АҚШ доллары аралығында. Және одан арзан болуы мүмкін емес!



2. Түс. Тек VSOP санатындағы нағыз коньяк нәзік (композицияда карамель болмаған кезде) және қараңғы (ұзақ ескі коньяктармен араласқанда) сары реңкке ие болуы мүмкін.
3. Бренд. Әлемге әйгілі коньяк үйлері және олардың шедевр сусындары (мысалы, Courvoisier VSOP коньягы) жарнаманы қажет етпейді.
4. Хош иістің жеңілдігі - нағыз «французда» жабайы гүлдердің талғампаз және нәзік хош иісі бар және алкогольдің күшті иісі жоқ. Бірегей дәм мен ұзақ жағымды дәм бәрін жоққа шығара аладыжоғарыда аталған сусынның шынайылығына күмәнданады.

Ең танымал үйлердің ең жақсы VSOP коньяктары

Францияда ескі дәстүрлер мен құпиялар құрметтеледі. Кішігірім коньяк үйлері өздерінің шикізаттарынан (өз жүзімдіктерінен және өздерінің алкогольінен) жасалған және шеберлері «өсірген» сусынмен мақтана алады. Бұл жағдайда коньякты ең жақсы деп санауға болады, өйткені маман оны өзінің шарап дистиллятынан жасайды.

Әйгілі коньяк үйлері үлкен көлеміне байланысты шикізатты жергілікті шарап өндірушілерден сатып алуға мәжбүр. Бірақ бұл соңғы өнімнің сапасын нашарлатпайды. Өйткені әрбір өзін құрметтейтін үй өнімдерді өндіру мен сақтауды бақылайды.

Бүгінгі күні құны 30 доллардан төмен VSOP маркалы коньякты Франциядағы ең жақсы коньяк компанияларының сапалы өнімі деп атауға болмайды. Сондықтан сатып алмас бұрын, жалған сатып алмас үшін белгілі бір ақпаратпен танысу керек.

Үздік VSOP коньяктарының арасында:

• "Хеннесси";
• "Реми Мартин";
• "Martel";
• "Courvosier";
• "Отард".

VSOP "Реми Мартин" коньяк санаты бойынша сипаттама және сарапшы кеңесі

Франциядағы үздіктер тізіміне енгізілген. «Реми Мартин» коньяк үйі 18 ғасырдың ортасында құрылған. Оның өндірістік қуаттылығы өзін-өзі сөйлейді - сату көлемі бойынша әлемде екінші. «Реми Мартин» коньягы (VSOP) сапаны, дәстүрді және бүкіл өндірісті толық бақылауды біріктіреді.

Шикізаттың басым бөлігін жергілікті тұрғындардан сатып алған бұл «алып» оның сапасына күмәндануға мүмкіндік бермейді. VSOP коньягы шабдалы мен ванильдің иістерімен толықтырылған балғын күлгін және раушан гүлдерінің хош иісі бар бай, жарқын букеттен тұрады.

Сатып алу кезінде сарапшылар бөтелкенің түсіне (жасыл, «қыраған» жабылған) және баға санатына (егер сатып алушыда нақты Remy Martin VSOP коньягы болса, оның бағасы 70 доллардан кем болмауы керек) назар аударуға кеңес береді.). Түсі негізінен ашық сары.

Бұл сусынды теңіз өнімдерімен (қытай тағамдары жоғары бағаланады), ірімшікпен және сигарамен біріктірген дұрыс.

20 градуста беріледі. Оны таза түрінде пайдалану ұсынылады.

VSOP белгісі бар коньяк өнімдерінің сипаттамасы және сарапшы кеңесі: "Otard"

Франция тарихында осы немесе басқа сусынның шығу тегі туралы айтатын әдемі аңыздардың орны бар. Сонымен, 18 ғасырдың аяғында барон Отардтың арқасында. коньяк «Otard VSOP» кем дегенде 4 жыл экспозициямен дүниеге келген. Бүгінгі күні концерн жоғарыда аталған санаттағы ең жақсы сусындардың бірін шығаратын еліміздің коньяк алыбы болып табылады. Коньяктың бұл түрінің ескіру мерзімі кемінде 5 жыл.

Таңдау кезінде мыналарға назар аударыңыз:

• бағасы (кемінде $30);
• әдемі қызғылт сары реңк;
• түпнұсқа түсетін тамшы бөтелкесінің стилі;
• логотипі бар қызыл картон.

Барон Отард сарайының үлкен жертөлелерінде піскен коньяк ескі сусындармен (10-12 жаста) араласып, өткеннің ескі дәстүрлерімен «қаныққан», ақсүйектер үшін тамаша балшырынға айналады.

Букет күрделі, емен, дала гүлдері және жаңғақ хош иісі бар.

Ірімшік пен шоколадпен ұсынылады.

VSOP белгісі бар коньяктардың сипаттамасы мен сарапшы кеңесі: "Hennessy"

Коньяк өндірісі бойынша еліміздің көшбасшысы. Ол 18 ғасырдың ортасынан бастап VSOP санатындағы ең дәмді өнімдерді шығарады. Жан Филе сияқты шебер коньяк қолөнерінің болуының арқасында бұл сусын шынымен патшалық сапаға ие. «Хеннесси» үйінде жүзімдіктердің жеке плантациялары бар. Filet компаниясының қатаң басшылығымен осы санаттағы шедеврлер шығарылады.

Нағыз коньяк "Hennessy VSOP" келесі мүмкіндіктерге ие болуы керек:

1. Түсі: ашық қанық сары.
2. Түссіз түпнұсқа контейнер және коньяк бөтелкесінің суреті бар қара қаптама.
3. Бағасы: кемінде $70.

Бұл коньяктың дәмін татып көру бір ғанибет. Тар достар тобында таптырмас және тамаша.

Гүлдер мен былғарыдан, жабайы жидектерден, жаңғақтар мен жаңа піскен жемістерден тұратын күрделі букет. Ұзақ және жағымды ваниль дәмі.

VSOP "Courvoisier" коньяк санаты бойынша сипаттама және сарапшы кеңесі

Коньяк үйінің тарихы 19 ғасырдан басталады. Француз ақсүйегі Эммануэль Курвуазьенің арқасында шарап өндірісінің бастауы қаланды.сосын коньяк. Қазіргі уақытта осы тамаша сусынның шынайы білгірлері шарап жасау өнерінің нағыз туындысынан ләззат ала алады.

Бүгінде Courvoisier спирт зауыты Франциядағы ең ірі 4 коньяк өндірушілерінің қатарына кіреді. Үйдің мамандары шедевр жасау үшін ұзақ уақыт жұмыс істеді. Нәтижесінде олар керемет коньяк «Courvoisier VSOP» алды, оның бүгінгі бағасы кемінде $75.

Сатып алу кезінде бөтелкенің пішініне (мойынға созылуы керек), сусынның түсіне (махоганы толып кеткен қара янтарь) және заттаңбасына (үйдің атауы) назар аудару керек. көк фонда алтын әріптер).

Жергілікті шарап өндірушілер алкогольдің бұл түрін өндірудің ескі құпияларын пайдаланады. Осылайша, дәстүр бойынша коньяк бөшкесіне бал мен ваниль қосылады, содан кейін оны піскен сусындармен (12-15 жаста) араластырады, бұл дайын өнімге құдайдың дәмі, хош иісі және қою қызыл реңк береді.

Тығынды ашқан бойда ең бірінші байқайтын нәрсе - ваниль мен қуырылған жаңғаққа айналған жаңа кесілген емен мен жемістің хош иісі.

Коньяк бағасы VSOP

Мінсіздіктің өз бағасы бар! Сарапшылар мен мамандар сапа бағамен өлшенбейді, нағыз коньяк сатып алушыны өзіне ғана тартады дейді. Түпнұсқа өнімдерді жасау технологиясын көшіре бастаған «ізгі ниеттілердің» арқасында Франция коньяк өндіру құқығын патенттеді.

Дәстүрді құрметтеу, өндірістік құпияны пайдалану,коньяк шеберлерінің тамаша жұмысы француздарға тек ең жақсысын шығаруға мүмкіндік береді. Әрине, мұндай шедеврлердің соңғы құны төмен болуы мүмкін емес.

Сондықтан бүгінгі күні бір бөтелкесінің құны 30 доллардан төмен болатын VSOP коньягы сатып алушының назарын аударуға тұрарлық емес. Өндірістің қолайлы құны - 30-100 доллар. Және бұл олардың түпнұсқалығын анықтауға және жалғанды болдырмауға арналған барлық талаптарға бағынады.

Сондықтан бүгінгі күні бағасы 0,7 литрлік бөтелкеге шамамен 70 долларды құрайтын «Реми Мартин ВСОП» коньягын француздық деп санауға болады. Және оның дәмін татып көруден ләззат алыңыз.

Пікірлер

Әлемде бұл ерекше сусынды білушілер өте көп. Олардың арасында VSOP коньягын жақсы көретіндер де бар. Ол туралы пікірлерді жанкүйерлер де, қасіретшілер де қалдырады. Біріншісі оның мінсіздігі мен дәмін таңдайды. Соңғысы тым қымбат және жергілікті брендиден айырмашылығы жоқ деп сынға алынады.

Баға мен сапа арасындағы сәйкестік туралы айтатын болсақ, қатты мәлімдемелер мен эпитеттерге қол жеткізу үшін сіз осы саланың маманы болуыңыз керек екенін атап өткен жөн. Егер сөздер білім мен біліктілікпен расталмаған жеке бағалауларға негізделсе, VSOP коньягы сияқты алкогольдік сусынға қатысты барлық пікірлерді байыппен қабылдауға болмайды.

Көптеген шынайы білгірлер оны сүймеу мүмкін емес деп санайды. Тек адам әлі мұндай "құдайлық" балшырынға жетпеген.

Бүгін жазуы бар бөтелкелер«Коньякты» жер шарының кез келген бұрышындағы дүкен сөрелерінен көруге болады және ол әрқашан дерлік Францияда жасалған шынайы сусын болады (авторлық құқық туралы заңдар қолданылмайтын ТМД елдерін қоспағанда).