Жаңа шампиньон салаты: фотосуреті бар рецепт

2025 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2025-01-23 13:05

Көпшілігіміз орманның сыйы – саңырауқұлақтарды жегенді жақсы көреміз, бірақ саңырауқұлақ аулауға әркімнің мүмкіндігі бола бермейді. Бұл жағдайда сіздердің назарларыңызға өсірілген шампиньон ұсынылады. Дәмі жағынан ол өзінің «жабайы» әріптестерінен еш кем түспейді (тіпті кейбір жағынан одан асып түседі) және жаңа піскен шампиньондардың салаты тіпті жаңадан келген үй аспазшысына да дайын. Оның үстіне, оның көптеген нұсқалары бар, сондықтан сіздің аспаздық қиялыңызды көрсететін жер бар. Ал, тамақ жасап көрейікші?

Әдеттегідей кішкене тарих

Шампиньон бүгінде ең көп таралған саңырауқұлақ болса керек. Ол әлемнің әртүрлі халықтарының тағамдарында өте танымал және әйгілі аспазшылардың авторлық тағамдарында ол соңғы орынды алмайды. Саңырауқұлақ «тұтқында» өсіруге жақсы көмектеседі: үйде немесе мамандандырылған саңырауқұлақ фермаларында. Алғаш рет бұл саңырауқұлақтар Италияда шамамен мың жыл бұрын өсіріліп, кейіннен бүкіл әлемге тез тарады.дүние жүзіне тарады және әртүрлі елдерге тарады. XVII ғасырда париждік бағбандар шампиньондарды көгалда өсірді - сондықтан олардың басқа атауы: «Париж саңырауқұлақтары»

Осы кезден бастап олар әр түрлі жер асты бөлмелерінде, жертөлелерде, қараңғы және ылғалды жерлерде өздерін жақсы сезінетіндігі байқалды. Сол жылдары кейбір жоғары лауазымды адамдар шампиньондарды өсіру үшін арнайы жертөлелерді ұстады, ал бұл саңырауқұлақ сол кезде нағыз нәзіктік болып саналды - бұл әлемнің элитасына арналған өте қымбат және сирек тағам. Бірақ уақыт өзгерді, бүгінде әркім жаңа шампиньон салатын ала алады. Өйткені, бұл саңырауқұлақтар өзін-өзі құрметтейтін кез келген супермаркетте сатылады және олар айтарлықтай арзан.

Ең оңай опция

Жаңа шампиньондардың жеңіл салаты жоғары калориялы, шырынды және дәмді. Біз ингредиенттер ретінде пайдаланамыз: қытай қырыққабаты (жарты бас), бір фунт жаңа шампиньон саңырауқұлағы, бір пияз, бір-екі орташа қызанақ (қаттысын алған дұрыс), жарты банка консервіленген жүгері, тұз және бұрыш - сәйкес жеке талғамыңызға қарай аздап өсімдік майы (мысалы, зәйтүн, бірақ күнбағыс өте қолайлы).

Қалай пісіру керек

1. Жаңа шампиньондардан жасалған жеңіл салатты дайындау өте оңай. Саңырауқұлақтарды жуып, тілімдерге немесе кесектерге кесіңіз (қабығын аршудың қажеті жоқ).
2. Пиязды аршып, жарты сақиналарға (немесе жолақтарға) кесіңіз де, жақсы қыздырылған табада өсімдік майына қуырыңыз. Біз мұны қысқа уақытқа, орташа / жоғары температурада, үнемі жасаймызараластыру («қытайлық» деп аталатын нұсқасы, өнім бірден қайнаған майға қуырылған кезде - арсеналда арнайы вок табасы болған кезде жақсы болады).
3. Қырыққабатты жұқа жолақтарға (туралған) кесіңіз.
4. Консервілер салынған банканы ашу. Біз дәндерді дуршлагқа тастаймыз және артық сұйықтықты біраз уақыт ағызып жібереміз. Қырыққабатқа жүгері қосыңыз. Туралған қызанақтар да сонда болады.
5. Жаңа шампиньон салатын дайындауға арналған контейнерге пияз қосылған қуырылған саңырауқұлақтарды, дәміне қарай тұз/бұрыш қосыңыз. Саңырауқұлақтарды пісіргеннен қалған май? ыдысты толтыруға болады. Ақырында, араластыра отырып, дәмді дәм жасау үшін бір қасық жаңа лимон шырынын қосуға болады. Содан кейін - және үстелге қызмет етіңіз!

Қиярмен

Шампиньондар мен жаңа піскен қияр салаты да күрделілігінің жоғарылауымен ерекшеленбейді. Қытырлақ және шырынды көкөніс тағамға өткір және ерекше дәм мен ерекше хош иіс береді. Бұл дәмді тағамды дайындау үшін бізге қажет: бірнеше қияр (немесе бір үлкен), 300 грамм жаңа саңырауқұлақ, бір үлкен болгар бұрышы (тәтті), пияз, сарымсақ түйірі, тұз және бұрыш, жаңа піскен шөптер (аскөк), таңу үшін майы аз қаймақ, өсімдік майы. Сіз пісіруді бастай аласыз.

Қалай пісіру керек

1. Саңырауқұлақтар, алдын ала жуылған және кездейсоқ туралған, қуырыңыз (бірге пияз, ол бірінші кесіп және шарап сірке суы аз уақыт маринадтау жөн), бірақ біз өте тез дерлік қайнаған май. Содан кейін салқындатып, салыңызүлкен салат ыдысы.
2. Жаңа піскен қиярды жуып, тілімдерге немесе текшелерге кесіңіз (олардың қабығын алуға да болады). Тұқымдарсыз және жолақтарға кесілген тәтті бұрыш.
3. Барлық ингредиенттерді контейнерге салып, тұз бен бұрышты араластырыңыз.
4. Жаңа шампиньондар қосылған салат таңбасы үшін қаймақ, ұсақталған сарымсақ, туралған аскөк қолданылады. Біз ингредиенттерді араластырамыз (блендерді қолдануға болады) және массаны салат ыдысына саламыз. Қайтадан араластырыңыз - және сіз үстелге қызмет ете аласыз. Бірақ алдымен жаңа піскен шампиньондар қосылған салатты тоңазытқыштың түбінде біраз уақыт қайнатыңыз. Енді келген қонақтарды қабылдау үшін үстелге баруға болады.

Тағы бір жаңа саңырауқұлақ салаты. Фотосуреті бар рецепт - қадамдық

Бұл жұмсақ, жеңіл. Қияр қытырлақ, балғын және шырынды. Саңырауқұлақтар жұмсақ және хош иісті. Олардың хош иістері резонанс жасайды және тамаша үйлеседі. Сарымсақтың шамалы дәмі ешқашан басым болмайды, ол тек саңырауқұлақтың негізгі реңкіне баса назар аударады. Айтпақшы, майонез өнімдерінің жанкүйерлері тұздықтардың осы түрлерін таңу үшін (қаймақ орнына) пайдалана алады, бұл жағдайда біз тағамға тұз қоспаймыз. Жаңа шампиньон салатының рецепті келесі компоненттерден тұрады: бір үлкен пияз, 300 грамм шампиньондар, орташа қияр (немесе екі кішкентай), аздап өсімдік майы, үш жұмыртқа, жарты стакан қаймақ, қатты ірімшік - 150 грамм, бірнеше түйір сарымсақ, бұрыш және тұз – жеке қалауыңызға қарай.

Пісіру оңай

1. Пиязды аршып, майдалап тураңыз. Қуыруға арналған табада өсімдік майының бір тамшысын қыздырыңыз жәнесәулеге қойыңыз. Қызарғанша қуырыңыз.
2. Жаңа шампиньондарды тазаламаймыз, тек жуамыз. Тілектерге, текшелерге кесіңіз - қалауыңызша. Пиязбен бірге табаға салыңыз. Орташа отта 5 минут қуырыңыз, араластырыңыз. Тұрақты және тән саңырауқұлақ хош иісі кетуі керек. Тұз, пештен шығарып, суытыңыз.
3. Менің қиярым және кішкене текшелерге кесілген (қабығын алып тастауға болады, бірақ қалдыруға болады).
4. Қатты пісірілген жұмыртқаны қайнатып, суытыңыз. Біз қабығынан тазалап, ақуыздан сарысын бөлеміз. Ақтарды дөрекі үккіштен өткізіп, саңырауқұлақтар мен пиязбен араластырыңыз. Сарысын шанышқымен езіңіз.
5. Сарымсақты басып немесе ұсақтап (оны пышақпен де майдалап турауға болады – үйренгеніңізше) сарысына қосыңыз. Міне, қаймақ келеді. Алынған соусты тегіс болғанша араластырыңыз. Егер ол тым қою болып шықса, мысалы, таңу үшін, оны аздап сүтпен сұйылтуға болады.
6. Үлкен үккіштегі үш қатты ірімшік.



7. Тағамды қабаттап жинаңыз. Біріншісі - жұмыртқа мен пияз қосылған шампиньондар. Екіншісі - қияр. Үшінші қабатқа қаймақ соусын таратыңыз. Ал соңғысы үгітілген ірімшік. Қажет болса, қабаттарды қайтадан қайталауға болады - содан кейін дизайн жоғары болады.
8. Салатты жасыл бұтақтармен немесе жұмыртқа кесінділерімен безендіріңіз. Үстіне сарысын ұсақтауға болады немесе ірімшікті сүртуге болады.
9. Ыдысты кем дегенде жарты сағат қайнатыңыз және оны жеуге болады.

Жаңа шампиньон еті салатының нұсқасы (фотомен - қадам бойынша)

Бұл нәзіктікті қонақтар да, отбасы да бағалайтыны сөзсіз. Тауық, қияр қосылған саңырауқұлақ салатыбалғынның бай дәмі, шырындылығы, хош иісі және қанықтылығы бар. Кеуде, негізінен, өте қымбат құрамдас емес, бірақ ол аздап құрғақ болып саналады - дегенмен оның тонусы үгітілген ірімшікпен жандандырылады. Шампиньондар дәл сол жерде: өте үйлесімді және сенімді түрде олар соңғы өнімге көрнектілік пен дәмнің байлығын береді. Сонымен, тауық еті мен жаңа шампиньондар қосылған салат мерекелік асқа өте қолайлы - дәм бүршіктері риза болады! Айтпақшы, тағам өте ауыр, майонез, тағы да қол жетімді. Сіз мұндай тағамды диеталық деп атамайтыныңыз анық. Бірақ мерекелік дастарханға арналған тағам болғандықтан, біз оған ингредиент-қосымша ретінде грек жаңғағын қосамыз. Бұл оған белгілі ақсүйектерді береді - бұл ең нағыз гурмандарға арналған.

Ингредиенттер

• Сүйекте қайнатылған төс.
• Жаңа шампиньондар - жарты келі.
• Қатты ірімшік – 300 грамм.
• Жұмыртқа 4 дана көлемінде.
• Орташа пияз.
• Бір уыс қабығы аршылған жаңғақ.
• Провансаль майонезі - таңу үшін.
• Майсыз май.
• Дәміне қарай тұз және бұрыш.

Бұл өнімдер жиынтығы түпнұсқа салатты дайындау үшін жеткілікті.

Пісіру

1. Бұл нұсқадағы жаңа шампиньондар қосылған салат рецептін аяқтау сәл қиынырақ болады. Алдымен тауықтың төс етін қайнатыңыз (ұзақ емес, қайнағаннан кейін шамамен 15-20 минуттан кейін, бірақ ет іші қызғылт түспеуі үшін). Салқындатып, оны сүйектен босатыңыз. Ұсақтап кесіңіз немесе талшықтарға бөліңіз.



2. Пиязды аршып, кішірейтіңіз.
3. Менің саңырауқұлақтарым және кездейсоқ кесілген.



4. Бәрін жақсы қыздырылған өсімдік майы бар табаға салып, саңырауқұлақтар жұмсақ болғанша (бұл 5-10 минутқа созылады) үнемі араластыра отырып, орташа отта қайнатыңыз.
5. Қатты пісірілген жұмыртқа, салқын, қабығын аршып, кішкене немесе үлкен кесектерге кесіңіз - қалауыңызша.
6. Жаңғақтарды пеште (микротолқынды пеште болуы мүмкін) кептіріп, қабығын аршыңыз. Біздің жағдайда жаңғақты алақанға ысқылағанда өзінен-өзі құлап кететін сынықтар кетіп қалуы жеткілікті. Біз бұл ингредиентті тақтаға жайып, илектен өткіземіз.
7. Ұсақ үккіштегі үш қатты ірімшік.
8. Сосын ингредиенттерді табаққа қабаттап жаямыз. Біріншісі тауық еті (көлемнің жартысын алыңыз). Екіншісі - саңырауқұлақтар мен пияздың жартысы. Үшіншісі - туралған жұмыртқаның шамамен үштен бірі. Төртінші қабат - үгітілген ірімшік.
9. Әр қабатын майонезбен жағамыз; жатқаннан кейін оны тығыздау үшін алақанмен немесе шпательмен аздап басу керек, бірақ қатты қыспау керек.
10. Кеуде қабатын, саңырауқұлақ қабатын қайталаңыз және Прованспен молынан жағыңыз. Біз қалған ірімшік пен жұмыртқаны біріктіріп, салатымызды осы «тонмен» жабамыз. Жаңғақ жартысы, ақжелкен және аскөк бұтақтарымен безендіріңіз. Содан кейін біз ыдысты тоңазытқышқа салып, ол дұрыс тұндырылған және суланған (кем дегенде бір сағат). Сіз оны дастарханға ұсына аласыз!

Арнайы опция

Бұл жаңа шампиньон салатының рецептін шартты түрде «дағдарысқа қарсы» деп атауға болады. Сіз қанағаттандыратын нәрсені қаласаңыз, бірақ ішіндесол уақытта және тым қымбат емес, немесе сіз мерекеге емес, мысалы, күнделікті кешкі асқа тағам дайындағыңыз келеді. Бұл салат дәл сізге қажет! Сонымен, біз пайдаланамыз: шампиньондар, пияз, картоп, сәбіз, тауықтың төс еті, жұмыртқа, ірімшік. Киім үшін - майонез немесе майонез соусы. Пиязды және саңырауқұлақтарды өңдеу үшін - өсімдік майы.

1. Менің көкөністерім және оларды қайнатамын. Салқындатып, теріні тазалаңыз. Картоп пен сәбізді текшелерге кесіңіз.
2. Кеудені қайнатып, терісі мен сүйектерін алыңыз. Суытып, текшелерге кесіңіз.
3. Менің саңырауқұлақтарым мен ерікті түрде кесілген. Пиязды аршып, майдалап тураңыз.
4. Қуыруға арналған табада аздап майды қыздырып, оған пияз қосылған саңырауқұлақтарды салыңыз. Шамамен 5 минут қуырыңыз. Артық майды кетіру үшін дуршлагқа салыңыз.
5. Салаттар жасауға арналған терең ыдыста барлық дайындалған ингредиенттерді араластырыңыз. Тұз және бұрыш дәміне қарай. Майонезбен дәмдеңіз. Енді салатты тоңазытқышта қайнату керек (оны тамақ пленкасына орап алыңыз).
6. Осы уақытқа дейін дайын тағамды қою үшін порцияланған тостағандарды немесе бір үлкен мерекелік тағамды дайындауға болады. Контейнерлерді массамен мұқият толтырыңыз. Ал үстіңгі жағын безендіру ретінде үгітілген ірімшікпен себіңіз. Сіз сондай-ақ сарысын, көкөністер мен жұмыртқалардың кесектерін және жаңа піскен шөптердің бұтақтарын пайдалана аласыз. Сондай-ақ тұтас шампиньон ішуге болады!



7. Бәрі, жеп қойыңыз - артық жеу оңай! Иә, бұл салатты крутондарға жағу үшін де, тартлеттерге толтыру ретінде де қолдануға болады. Барлығына бақыттытәбет!