Шараптың зияны. Шарап ішу денсаулыққа қандай қауіп төндіреді?

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Шарап адам қолданған ең көне сусындардың бірі болып саналады. Көне заманнан бізге жеткен көптеген өнер туындыларында айтылады. Шарап қаншалықты зиянды? Бұл сұрақ көптеген сарапшылар арасында әлі де дау тудыруда.

Алкоголь нарығында ондаған түрлі түрлері бар: құрғақ, жартылай тәтті, тәтті, ақ, қызыл. Осы сусындардың кез келгенін теріс пайдалану жағымсыз салдарға әкеледі, бірақ оның аз дозалары денені нығайтады, иммунитетті арттырады.

Мәселен, шарап мәдениеттің бір бөлігі болып саналатын Францияда жүзім шараптарын дұрыс пайдаланған жағдайда өмір сүру ұзақтығы артады, жүрек-тамыр жүйесі ауруларының саны азаяды.

Кавказдықтар өздерінің ұзақ өмір сүруі мен денсаулығының мықты болуы құрғақ қызыл шарапты ішудің нәтижесі екеніне сенімді. Ғалымдар осы уақытқа дейін қол жеткізген нәтижелер мұның рас екенін біржақты айтуға мүмкіндік бермейді, бірақ олай емес. Құрғақ қызыл және ақ шараптың метаболизм процестеріне пайдасы туралы теорияны жоққа шығарады.

Қызыл шараптың денсаулыққа пайдасы

Соңғы жылдары ғалымдар бұл жүзім сусынының өмір сүру ұзақтығына әсерін зерттеуге жеткілікті көңіл бөлді. Тәжірибе барысында олар қалыпты пайдалану кезінде құрғақ қызыл шараптың зияны аз екенін анықтады. Сонымен қатар, ол адамды онкологиялық аурулардан сақтайды, қан айналымы және жүрек-тамыр жүйесінің жұмысын ынталандырады, жүйке қызметін қалыпқа келтіреді. Орта ғасырларда шараптың зияны тіпті ескерілмеген кезде оны әртүрлі ауруларды емдеу үшін қолданған. Монахтар шарапты қалыпты тұтыну ұзақ өмір сүруге тікелей байланысты деп есептеді.

Соған қарамастан шараптың зияны оны тұтыну мәдениеті бұзылған кезде анық болатынын түсіну керек. Наркологтар мен диетологтар әйелдерге бұл жүзім сусынының бір стақаннан артық емес, ал екі еркектен артық емес тұтынуға кеңес береді. Олар мұндай дозаның ішкі ағзаларға зиянын тигізбейтініне сенімді.

Алкогольге мүлдем қарсы болатын адамдар бар, сондықтан оны ішер алдында дәрігермен кеңесу керек.

Шарапта ресвератролдың айтарлықтай мөлшері бар - табиғи фитоалексин. Көптеген өсімдіктер саңырауқұлақтардан, патогендік бактериялардан және ультракүлгін сәулелерден қорғау үшін бұл затты шығарады. Ресвератрол денеге пайдалы әсер етеді, жүрек бұлшықетінің жұмысын жақсартады және қатерлі ісіктің алдын алуға көмектеседі. Бұл зат көп мөлшердежүзім қабығында, мүкжидек, көкжидек, жержаңғақтарда кездеседі.

Шараптың жағымды әсері туралы

Құрғақ қызыл шараптың зиянды екенін түсінуге тырысайық. Зерттеулер көрсеткендей, бұл жүзім сусынының қолданылуы асқазан-ішек жолдарына, жүрек-тамыр жүйесіне жақсы әсер етеді және ішек микробиомасына (флораға және ас қорыту процестерін қалыпқа келтіруге жауапты микроорганизмдер мен бактерияларға) оң әсер етеді.

Шараптың зияны (ұқыпты пайдаланған кезде) анықталмаған, бірақ ғалымдар бұл алкогольдік сусынның аз мөлшері қызыл қан жасушаларында сау Омега-3 май қышқылдарының мөлшерін арттыруға көмектесетінін анықтады. плазмада. Бұл қосылыстар ағзаға жүректі көптеген аурулардан қорғау үшін қажет.

Қызықты фактілер

Шарап денсаулыққа зиянды ма? Кешке бір стақан қызыл шарап 2 типті қант диабетімен ауыратын адамдарда «кардиометаболизм қаупін» төмендетеді екен. Бұл факт қалыпты мөлшердегі жүзім сусынының қауіпсіз екеніне тағы бір дәлел.

Табиғи ашыту кезінде алынатын алкоголь ағзадағы глюкозаның түзілу процесі үшін қажет.

Шарап пен қан қысымы қалай байланысты

Қызыл жартылай тәтті шараптың зияны, ғалымдар ондағы қанттың көбеюін түсіндіреді. Құрғақ шарап құрамында күшті антиоксиданттар болып табылатын флавоноидтар бар. Олар қан тамырларын жақсы күйде ұстауға көмектеседі. ATдәстүрлі түрде жасалған шарапта процианидтердің көп мөлшері бар. Зерттеулер тек алкогольсіз сусындар ғана қан қысымын төмендететінін көрсетті.

Ми белсенділігіне әсері

Ми мен құрғақ шараптың қандай қатысы бар? Бұл алкогольді сусынның ми жасушаларына зияны, егер оны шамадан тыс тұтынса ғана мүмкін болады. Бір стақан қызыл құрғақ шарап ми жасушаларын инсульттан және механикалық зақымданудан қорғайды. Бұл жүйке жасушаларын жойылудан қорғайтын ферменттердің деңгейін арттыруға көмектеседі. Тіпті инсульт болған жағдайда да ұқсас фермент аурудан болатын зиянды азайтады. Әзірге ғалымдар қызыл шараптың денсаулыққа зиянын анықтаған жоқ (біз 1-2 стакан туралы айтып отырмыз).

Көзді қорғау

Шараптың көру мүшелеріне зияны қандай? Көптеген зерттеулер бұл сусынның құрамындағы ресвератролдың көру қабілетіне оң әсер ететінін көрсетті (көз алмасындағы қан тамырларының саны өзгереді).

Еліміздегі соқырлықтың негізгі себептері ретінде (50 жастан асқан адамдарда) сарапшылар жасқа байланысты дегенерация және диабеттік ретинопатия деп атайды. Қан тамырларының көбеюі ангиогенез деп аталады. Дәрігерлер жасаған алдын ала қорытындыларға сүйенсек, бір стақан құрғақ қызыл шарап атеросклероздың алдын алудың тамаша құралы деп санауға болады. Бұл жүзім сусыны қабыршақтану процесіне жол бермейді.

Қатерлі ісіктің алдын алу

Ұлыбританияда ғалымдар ішектің қатерлі ісіктері мен құрғақ шараптың қалай байланысатынын анықтауға тырысты. Орташа деңгейден зиянОлар бұл алкогольдік сусынның қолданылғанын ашпаған. Олар ресвератролдың аз мөлшерін қолдану мен ісік мөлшерінің 40-50%-ға төмендеуі арасындағы байланысты растай алды. Қуық асты безінің қатерлі ісігі шараппен де емделеді (дәрігер тағайындаған басқа емдеу әдістерімен бірге міндетті түрде).

Алайда күшті алкогольді сусындарды үнемі қолданғанда сүт безі қатерлі ісігінің қаупі бірнеше есе артады. Табиғи жүзім сусыны қолданылса, әйелдер үшін шараптың зияны жоқ. Қызыл жүзімнің қабығында қатерлі ісік қаупін азайтатын заттар бар.

Ақ және қызыл шараптың құрамындағы пайдалы заттар эстроген өндірісін азайтады, еркек гормоны – тестостерон деңгейін жоғарылатады. Алкоголь өнімдеріне тәуелділікті жоя отырып, шарапты қызыл жүзіммен ауыстыру әбден мүмкін. Қазіргі уақытта ұсынылатын алкоголь өнімдерінің ішінде сарапшылар әйелдерге тек табиғи шарапты ұсынады. Аптасына бірнеше стакан қызыл шарап қалыпты болып саналады.

19 ел бірлесіп ұзақ мерзімді зерттеу жүргізді. Ол құрғақ қызыл және ақ шараптарды қолдану танымал болған мемлекеттердің тұрғындарына деменция тән емес екенін көрсетті. Франция тұрғындары үшін, атап айтқанда, депрессия тән емес. Қазірдің өзінде талқыланған ресвератрол қанның тұтқырлығын төмендетеді, қанның ұюын болдырмайды. Иілгіш ыдыстар бітеліп қалмайды, сондықтан ми оттегі ашығуын сезбейді. Қызыл шарапты қалыпты тұтыну арқылы жүрек соғысының алдын алуға, холестеринді қалыпқа келтіруге және қан ұйығыштарының алдын алуға болады.(бұл сусынның қабынуға қарсы әсеріне байланысты).

Ақ шараптың денсаулыққа әсері

Оның қызыл шарапқа ұқсас көптеген пайдалы мүмкіндіктері бар. Ақ шарап денсаулыққа зиянды ма? Көптеген ғалымдар бұл алкогольді сусынның құрамында қызыл шарапқа қарағанда күшті антиоксиданттар болып табылатын флавоноидтар әлдеқайда көп екеніне сенімді.

1-2 стакан ақ жүзім шарабы ішу жүректі ерте қартаюдан сақтайды, көптеген аурулардың алдын алуға кепілдік береді. Өкінішке орай, сынақтар сөрелерде тұтынушыларға ұсынылған әрбір үшінші ақ шараптың ғана осындай әсер ететінін көрсетті.

Диетологтар бұл алкогольді сусын салмақ жоғалтудың тамаша құралы деп есептейді. Оның калориясы көптеген шырындарға қарағанда айтарлықтай төмен және құрамында глюкоза мен зиянды консерванттар жоқ.

Шараптың зияны

Жартылай тәтті шарап адам денсаулығына зиян келтіре ме? Біздің елдегі шараптар ең танымал сусындарға айналды. Алкоголь өнімдерінің алуан түрлілігі кез келген адамға өз қалауы бойынша өнімді таңдауға мүмкіндік береді. Дегенмен, барлық сусындар адам денсаулығына қауіпсіз емес. Олардың көпшілігінде ағзаға зиянын тигізетін сульфиттер мен қанттың көп мөлшері бар.

Сондай-ақ мәселе сусынның жұмсақ дәмі болып табылады. Адамдар оны алкогольдік өнім ретінде қабылдамайды, олар оны теріс пайдаланып, ішкі органдарға зиян келтіреді. Соның арқасындаеліміздегі нашақорлық елеулі қаржылық және демографиялық шығынға ұшырауда. Ересек халықтың көпшілігі шарап ішудің рұқсат етілген нормасынан асып түседі. Статистикалық зерттеулердің нәтижелері көрсеткендей, алкоголь, семіздік және темекі шегу өлім-жітім саны бойынша мезгілсіз өлімнің негізгі үш факторы болып табылады.

Кейбір жосықсыз өндірушілер өндіріс технологиясын бұзады, шарапқа сапалы өнімде болмауы керек заттарды қосады, Мысалы, оларға бояғыштар мен антиоксиданттар кіреді. Сондықтан құрғақ ақ шарап сатып алу қауіпсіз болады.

Баға әрқашан өнім сапасына тікелей байланысты емес. Көбінесе қымбатырақ шараптар бюджеттік опцияларға қарағанда әлдеқайда төмен сапалы. Сатып алудан бұрын композицияны мұқият оқып шығу, алкогольдік сусынның құрамында ағзаға зиян келтіретін химиялық заттардың (қант, консерванттар, дәм күшейткіштер) бар-жоғын талдау маңызды.

Базарда шарап сусындары да бар. Олар құрамы бойынша ГОСТ стандарттарына сәйкес келмейді, өйткені өндірушілер көптеген дәмдеуіштер мен қоспаларды пайдаланады. Шарап сусынының негізі ретінде олар шарап жасау үшін қабылданбаған шикізатты пайдаланады. Температура режимі бұзылса, шикізат зақымдалуы мүмкін, бұл кейіннен жоғары сапалы және қауіпсіз сусын өндіруге мүмкіндік бермейді.

Еуропа елдерінде адамдар тәтті ақ шараптарды ішуден бас тарта бастады, өйткені олардың құрамында ашытқы бар. Ол адамның ас қорыту жүйесінде депрессияны, созылмалы шаршауды, ауырсынуды тудырады.буындар, ішектің қалыпты жұмысын бұзады.

Бір стақан тәтті ақ шарапта қызыл шарапқа қарағанда қант 5 есе көп. Сондықтан салмағын бақылайтын адамдарға жарамайды. Бір стақанда 200 калорияға дейін бар, бұл бір стақан балмұздақпен бірдей.

Күшті алкогольді сусындарды қабылдағаннан кейін зат алмасу баяулайды, бүйрек шұғыл режимде жұмыс істей бастайды.

Зерттеулер көрсеткендей, мұндай алкоголь бауырға теріс әсер етіп, майдың жиналуын ынталандырады.

Дәрігерлер тәтті ақ шарапты көп тұтынатын адамдарда тері меланомасының даму қаупі бар екеніне сенімді. Оның себебі – шарапта күшті улы қасиетке ие ацетальдегидтің болуы.

Қорытынды

Жоғарыдағы қызыл шарапты ішудің барлық артықшылықтарына қарамастан, дәрігерлер құрғақ қызыл шарапты табиғи жүзімге ауыстыруды ұсынады. Есте сақтау керек, алкоголь көптеген ауруларды тудыратын, ақыл мен денені бұзатын ең күшті улану.

Қызыл және ақ шарапты ішкен кезде мүмкін болатын жағымсыз әсерлерді азайту үшін қауіпсіз нормадан (әйелдер үшін 1 стакан, ерлер үшін 1-2 стакан) асырмау маңызды. Тәуелділік тек денсаулыққа ғана емес, адамның ішкі әлеміне де кері әсерін тигізбеуі, оны «әлсіз көкөніс» етпеуін қамтамасыз ету керек.

Бұл пайдалы машарап ішу керек пе? Ол қанттан, судан, жидектерден, жемістерден химиялық ашыту процесі арқылы жасалады. Үй шараптарында жүзімнің орнына шие, алма, анар, тау күлі, қарақат, ақжелкен, теңіз шырғанағы жиі қолданылады. Табиғи шарап құрамында минералдар (рубидий, марганец, йод, фосфор), витаминдер (С, В, РР), эфир майлары бар. Бұл қосылыстар ағзаға жақсы әсер етеді, қан қысымын төмендетеді.

Табиғи жүзім сусындарының күші 9-16 пайызды құраса, байытылған сорттарда бұл көрсеткіш 22 пайызға жетеді. Егер шарап жоғары сапалы болса, онда денеге сергітетін әсер ететін минералдар, витаминдер, эфир майлары бар. Диетологтар түскі ас кезінде табиғи қызыл шарапты (бір стақаннан артық емес) ішуді ұсынады, себебі ол метаболизм процестерін жақсартады.

Бекітілген сорттарды аз мөлшерде пайдалану керек, өйткені олардың калориясы жоғары және алкогольге тәуелділікке де әкелуі мүмкін. Әр адам қызыл немесе ақ шарап ішетінін және қандай мөлшерде ішетінін өзі шешеді. Егер бір стақан шараптың зияны аз болса, онда бұл нормадан асып кетсе, алкоголь өлімге әкелетін уға айналатынын есте ұстаған жөн.