Санкт-Петербургтегі «Әдеби дәмхана»: мекен-жайы, мәзірі, шолулары

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Санкт-Петербургтегі «Әдеби дәмхана» Мойка жағалауында дерлік орналасқан. Бұл солтүстік астананың мәдени мұрасын сақтайтын таңғажайып мекеме. Бір кездері бұл жерде шығармашылық жұлдыздар жиі баратын кондитерлік цех болса, қазір екі қабатты тұтас алып жатқан көпшілікті тартатын мейрамхана бар. Бірінші деңгейде қонақтар үлкен дәмхана табады, барлығы келушілерге төрт зал бар, олардың әрқайсысында жанды музыка тыңдай аласыз.

Мәзірде классикалық орыс тағамдары, ескі рецепт бойынша десерттер бар. Екінші деңгейде 19 ғасырдағы ең жақсы дәстүрдегі мейрамхана бар.

Мекеменің тарихы

Санкт-Петербургтегі «Әдеби дәмхана» ұлттық мәдениетті сүйетін, сұлулыққа тамсанатын жәнесолтүстік астананың сәулеті.

19 ғасырдың басында бүкіл қалаға әйгілі болған бұл жерде «Берангер және Вольф» кондитерлік фабрикасы болған. Онда көрнекті жазушылар мен ақындар үнемі бас қосып тұратын, Александр Сергеевич Пушкиннің өзі де осында болатын. Қара өзендегі өлімге әкелетін жекпе-жекке осы жерден шыққан деген болжам бар.

Жалпы, Санкт-Петербургтегі «Әдеби дәмхананың» тарихы 1741 жылдан бастау алады, ол орналасқан ғимарат тігінші Иоган Нейманға өткен. Архитектуралық жағынан үй қызықты болмаса, мұнда болған адамдардың тарихы назар аударуға тұрарлық. Дәл осы жерде балауыз мұражайы алғаш рет Санкт-Петербургте ашылды, алайда ол бір жылға ғана созылды. Нейманның өзі осы жерде керемет тастан жасалған бұйымдар жиынтықтарын сатты.

Уақыт өте ғимарат қала орталығының сәніне айналды. Бұл үшін сәулетші Стасов тырысты, ол керемет портикті жобалады, бұрыштарда төрт бағаналы лоджиялар пайда болды. Ол кезде үй Котоминдікі болатын. Дәл сол кезде бұрышта дәл сол кондитерлік фабрикасы ашылды, ол бүкіл Невский даңғылындағы ең танымалдардың біріне айналды.

19 ғасырдың ортасына қарай екінші қабатта кітап дүкені пайда болып, әйгілі Елисеевтер отбасы сол Невский даңғылында көрші үйге бөлек ғимарат салғанша, сол маңда саудамен айналысқан. өте сәнді.

1846 жылы тротуарды кеңейту үшін ғимараттан портико мен лоджиялар алынып тасталды, содан кейін ол Пушкин дәуірінен бірден құлап кеткендей болды. Бірнеше онжылдықтар бұрын ол бұрынғы қалпына қайтарылдысүйкімділік. Кең ауқымды қайта құру нәтижесінде портиктер қалпына келтірілді, декордың кейбір бөлшектері қайтарылды.

Мекеме тұжырымдамасы

Келушілердің көпшілігін Санкт-Петербургтегі «Әдеби дәмхананың» екінші қабаты қызықтырады. Ол 19 ғасырда Ресейде болған ең жақсы салондық мейрамханалар стилінде жасалған. Бұл отандық ақсүйектерге ұнайтын және жоғары бағалаған мекемелер.

Күн сайын кешкі сағат 19:00-ден 23:00-ге дейін келушілер үшін жанды музыка - аккордеон, фортепиано, контрабас, керней.

Бүкіл мекеменің ерекшелігі – ұлттық орыс асханасының тағамдары, сондай-ақ өткен ғасырда дворяндардың сүйіп жеген француз тағамдары. Мұндағы тағамдардың көпшілігі тек Пушкин кезіндегі рецепт бойынша дайындалады.

Санкт-Петербургтегі «Әдеби дәмхана» орыс тағамдары мен мәдениетінің заманауи жайлылық пен қызмет көрсету деңгейімен, Нева бойындағы қаланың романтикалық дәстүрімен, оның ерекше атмосферасымен ерекше үйлесімі деп есептеледі. көне.

Ол жерге қалай жетуге болады?

Бұл мақалада Санкт-Петербургте «Әдеби дәмхана» қай жерде орналасқаны, мұнда жету үшін қандай көлікті пайдаланған дұрыс екендігі туралы егжей-тегжейлі айтып береміз. Көптеген саяхатшылар қаланың көрікті жерлерін зерттеуден үзіліс алып, жол бойында осында тоқтайды. Санкт-Петербургтегі «Литературный кафенің» мекенжайы: Невский даңғылы, 18.

Бұл ең көпқала орталығында мейрамхана Мойка өзенінің жағасында орналасқан. Бұл жерден жаяу қашықтықта Александр бағы, Гигант үйі, Әулие Исаак алаңы, Қазан соборы, Санкт-Петербург кітап үйі, Михайловский бағы бар.

Санкт-Петербордағы «Әдеби кафеге» қоғамдық көлікпен қалай жетуге болатыны туралы ақпарат іздесеңіз, онда метромен жүру ең ыңғайлы екенін білуіңіз керек. Мейрамханаға ең жақын станция "Адмиральтейская" деп аталады.

Мәзір

Санкт-Петербордағы «Әдеби кафе» мейрамханасы келушілерге әртүрлі ас мәзірін ұсынуға дайын. Сізге бұл мекемеде тағамды салқын тағамдардан бастауға кеңес беріледі. Мұнда сіз тұздалған қырыққабат, жабайы сарымсақ, сарымсақ, маринадталған қияр, маринадталған қызыл пияз қосылған қызанақ (290 рубль үшін) бар бөшкелік маринадталған қияр қоспасын таба аласыз. Сары май мен пісірілген картоп қосылған майшабақ сэндвичтері, қуырылған порчини саңырауқұлақтары мен алмұрт қосылған пісірілген қызылшаның бағасы бірдей болады.

Сенесіз бе, Санкт-Петербургтегі «Литературный кафенің» суреті ғана емес, сізді таң қалдырады, шынайы өмірде одан жаман емес. Ас мәзірі керемет. Мұнда 19 ғасырдағы стиль мен дәстүрде, Пушкин кезінде болған сөздік пен емлемен жазылған.

Даяшы міндетті түрде топинамбур, кептірілген қызанақ және моцарелладан немесе пісірілген алма мен теңіз шырғанақ майы қосылған шикі ысталған Ямал бұғы етін жеуге кеңес береді - әрқайсысы 590 рубльден.

Мейрамхана мәзіріндегі бөлек орынды 19 ғасырдағы әдеттегідей уылдырық қосылған бөлім алады. 690 рубльгеЛадога шортанының уылдырық дәмін татуға болады. Байкал омуль уылдырығы 940 рубль, албырт балығы - 980 рубль, Волга стерлеті - 6 400 рубль болады. Егер сіз Санкт-Петербургтегі «Әдеби кафе» туралы келушілердің пікірлеріне сенсеңіз, осы бөлімде ұсынылған барлық нәрсені бір уақытта көру үшін дәм тататын уылдырық табағына тапсырыс беру мағынасы бар. Бірақ бұл мәзір тармағының құны 8200 рубль болатынына дайын болуыңыз керек.

Уылдырықты құймақ, май, қаймақ және жаңа піскен шөптермен беру керек.

Салаттар

Конақтарға ұсынылатын салаттар арқылы кез келген мекеме туралы әсер қалдыра аласыз. Өзін-өзі құрметтейтін мейрамханалар мәзірінде белгілі және таныс классиктермен бірге бірнеше авторлық және түпнұсқа рецепттерді қамтуы керек.

«Литературный кафеде» сізге тіл қосылған Петровский салаты, маринадталған қияр және сүт саңырауқұлақтары, пісірілген алма және өсімдік майы қосылған қаймақ (430 рубль), форель, асшаян, авокадо қосылған «Гурман» салатын жеуге кеңес беріледі., грейпфрут, қызыл пияз және қызанақ (750 рубль), қуырылған бри ірімшігі қосылған жылы салат, шөптер, апельсин, күнжіт қосылған тәтті бұрыш (630 рубль).

Бұл бөлімнің ерекше мақтанышы - 1860 жылы Люсьен Оливьенің рецепті бойынша қызыл уылдырық, бөдене, асшаян және бұзау еті қосылған «Оливье» салаты 750 рубльге.

Ыстық тағамдар

Осы мекемедегі ыстық тағамдардан олар сізге ұсынуға дайын:

• қарақұмық ботқасы саңырауқұлақ, пияз және нанның астындағы қаймақ қосылған(310 рубль),
• устрица саңырауқұлақтары мен саңырауқұлақтардан жасалған саңырауқұлақ жюльенасы (440 рубль),
• алмұрт-зімбір соусы қосылған фуэ гры, жаңа піскен жидектер, қуырылған балдыркөк және жас жасыл (990 рубль),
• бал-қыша соусындағы жолбарыс асшаяндары, шөптермен француз стилінде беріледі (1240 рубль).

Алғашқы курстар

Егер сіз «Әдеби кафеге» толық тамақтануға келген болсаңыз, міндетті түрде алғашқы тағамдарды жеп көріңіз. Даяшы саңырауқұлақ пен қаймақ қосылған саңырауқұлақ сорпасын (310 рубль) немесе браконерлік жұмыртқа қосылған үйрек кеспесін (390 рубль) ұсынады.

Классикалық ходжоподқа (440 рубль) қосымша, сіз шынайы орыс тағамдарының дәмін татуға болады:

• үй үйрек, бұршақ, порцини саңырауқұлақтары және қара өрік қосылған борщ (390 рубль),
• Шпинат пен қымыздық ботвинник шаян еті және браконерлік жұмыртқа қосылған (390 рубль).

Мұнда әсіресе балшық ыдыста берілетін сиыр еті қосылған күнделікті қырыққабат сорпасы (440 рубль), сондай-ақ жаңа піскен шөптермен дәмделген лосось және зандер балық сорпасы (540 рубль) әсіресе танымал.

Балық тәттілері

Өткен ғасырда Ресейде отандық балықтан дайындалған балық тағамдары ерекше құрметке ие болды. Сонымен, "Әдеби кафеде" басқа мекемелердің мәзірінде сирек кездесетін бірнеше тағамды жеуге болады.

Бұл кілегей соусы қосылған пісірілген картоп кілегей-пюресі, шортан уылдырығы және браконерлік жұмыртқа (640 рубль), жасыл бұршақ қосылған шампандағы көксерке филесі, жалбыз және пияз пюресі (650 рубль), қуырылған лосось туралған қуырылған қырыққабат және көк ірімшік соусымен (1390рубль).

Екіншіге ет

Әр астың негізгі тағамы, әрине, ет болды. 19 ғасырдағы Ресейде олар оны қалай дайындауды білді және оны жақсы көрді, түпнұсқа рецепттер болды. Мысалы, отты котлеттер. Олар картоппен, қуырылған саңырауқұлақтармен және жидек соусымен (720 рубль) түпнұсқалық рецепт бойынша дайындалады. 490 рубльге жас қабан мен бұқа етінен балдыркөк, картоп пюресі, пармезан, бекон тілімдері және лингонжидек соусы қосылған классикалық Демидов котлеттерінің дәмін татуға болады.

840 рубльге мұнда картоп пюресі, буға пісірілген репа, асқабақ, спаржа сабақтары және қуырылған балдыркөк тамыры қосылған атақты сиыр строганофы ұсынылады. Ерекше нәзіктік - алмұрт пен пісірілген алма қосылған арнайы маринадта дайындалған Ямал бұғысының филесі (890 рубль), қытырлақ қыртысы бар сиыр етінен жасалған стейк және қуырылған саңырауқұлақтардан жасалған гарнир (1 250 рубль).

Ерекше жағдайда 1990 рубльге грильдегі көкөністер мен жидек қосылған қой етіне тапсырыс беруге болады

Тәттілер

Ақсүйекті бабаларымыз дастархан қанша көп болса да, оны ерекше тәттілермен толықтырғанды жөн көрген. Әдеби кафенің мәзірінде де ғажайып дәмді тағамдар ұсынылған.

Осы жерден табасыз:

• алма пирогы (190 рубль),
• эклер (240 рубль),
• қызылша торты розмарин қосылған теңіз шырғанақ желеімен беріледі (240 рубль),
• суфле «Ләззат» тәтті итальяндық ірімшік, жаңа піскен жидектерден желе (310 рубль),
• торт «Наполеон» жаңа піскен қатпарлы қамыржидектер (330 рубль).

Жоғарыда айтылғандарға қосымша:

• бұлт жидектері, карамелденген асқабақ, теңіз шырғаны (340 рубль),қосылған атақты «Павлова» десерті
• жидектер мен карамель қосылған дәнді сүзбе толтырылған тәтті пісірілген алмұрт (350 рубль),
• какао мен коньяк қосылған қос кілегей қосылған «Гоголь» жаңғақ торты (380 рубль),
• қара өрік және ваниль қосылған қатпарлы қамырға пісірілген алма, (390 рубль),
• Бал және фундук майы қосылған шоколадты кекстер жаңа піскен жидектер мен ванильді жексенбі қосылған.

Пікірлер

Санкт-Петербургтегі «Литературный кафе» туралы шолуларда келушілер мұнда анда-санда жиі келетінін атап өтеді. Өйткені мекемеде отандық жазушылар мен ақындардың шығармашылығына арналған шығармашылық кештер ұдайы ұйымдастырылып тұрады. Мейрамхана мұндай іс-шараларды өткізуге өте ыңғайлы және аудитория да лайықты болады.

Таңғажайып кешті Ахматованың сүйікті өлеңдерін ет қожасы мен грогпен бірге оқуға болады. Петербордағы «Әдеби дәмхананың» шолуларында тағамдардың талғампаз қызмет көрсетуі ерекше назар аударуға лайық. Мұнда қызмет көрсету және техникалық қызмет көрсету әрқашан жоғары деңгейде.

Көптеген адамдар әсіресе әдебиеттің соңғы жаңалықтарынан шабыттанған шулы компанияларды тамашалау үшін Санкт-Петербургтегі осы жерге барғысы келеді. Барлығы тірі және түрлі-түсті. Мұнда сіз жай ғана кофе мен десертке тапсырыс беріп, Пушкин атмосферасын тамашалай аласыз. Мысалы, мұнда шын мәнінде құдайдың эклерлері және барлығына ұнайтын пісірілген алмұрт бар.ерекшеліксіз келушілер. Жағымды және романтикалық көңіл-күй орнатып, жанды музыкамен ерекше қуантады. Сондықтан кейбіреулер бірінші кездесуде осында баруды ұсынады. Бұл жағдайда оны өмір бойы есте сақтау ықтималдығы жоғары.

Минустардың ішінде қонақтар біршама көтерілген бағаларды, шу, ыдыс-аяқты тым ұзақ күтуді атап өтеді. Соңғысы мұндай деңгейдегі мекемелер үшін жарамсыз деп саналады, сондықтан иелері жақсартуға уәде береді.