Банан қосылған Шарлотта: әртүрлі пісіру әдістері

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Әрбір үй шаруасындағы әйел өз үйін алма қосылған хош иісті шарлоттамен бірнеше рет еркелеткені сөзсіз. Бірақ кез келген, тіпті ең дәмді кондитерлік өнімдер де жалықтыруы мүмкін. Түпнұсқамен не істеу керек? Таныс тағамға ерекшелік пен тәттілікті қалай қосуға болады?

Бүгін сізді банан қосылған өте нәзік, керемет хош иісті, қытырлақ шарлотта пісіруге шақырамыз. Дәл осы жемістердің арқасында торт ойға келмейтін экзотикалық дәм мен бай карамель хош иісіне ие болады.

Шарлоттаның қиын жолы

Гастрономиялық мәдениет пен тарихтың шынайы білгірлері «шарлотта» деп аталатын алма қосылған дәмді кондитерлік өнімдердің Германияда пайда болғанын мәлімдейді. Бірақ шынымен солай ма? Бұл тағамның шығу тегі мен шығу тегінің бірнеше нұсқасы бар.

Шарлотта тарихында ағылшын, неміс, тіпті орыс іздерін де байқауға болады. Біз бүгін қандай аспаздық ізбен жүрміз? Қазіргі уақытта танымал банан мен алма шарлотының негізі кімнің рецепті болып табылады?

Ағылшын патшайымы пеште ме?

Кейбір дереккөздерде бұл тағам алғаш рет Джордж III-нің әйелі ағылшын патшайымы Шарлотта сарайының асханасында пайда болған деп мәлімдейді. Сол күндері белгілі ет пудингінің рецептін Мәртебелі модернизациялап, тәтті алма бәлішіне айналдырды. Дегенмен, атаулардың үндестігін қоспағанда, Англия патшайымы пештің жанында тұрып, өз қолымен шарлотта рецептімен тәжірибе жасағаны туралы ешқандай дәлел жоқ.

Жемістің иісі жоқ орыс шарлоттасы

Александр І патшаның «Орыс шарлотасын» қатты жақсы көретіндігі туралы деректі деректер бар. Оны егеменге француз аспазы дайындады. Тағамның төменгі жағында печенье торты, ал үстіңгі жағында бавариялық крем болды. Алманың немесе басқа жемістің иісі жоқ.

Аспаз Кәрім шарлоттаның қалай дайындалатынын алыстан естіген шығар. Немесе аспаздық маман тағамды осылай атауды ұйғарған шығар, өйткені ол кезде Ресейде барлық шетелдік жас ханымдар французша болған - Шарлотта.

Нағыз неміс

Негізі алма бәлішін, кейінірек банан шарлотының рецептін неміс аспаздары ойлап тапқан. Бұл тәтті кондитер алғаш рет неміс наубайханаларында пайда болды. Көптеген ондаған жылдар бойы ескірген нан лақтырылды немесе үй жануарларына арналған ыдысқа жіберілді. Бірақ үнемді неміс ханымдары нанды лақтыруды күнә деп санады, сондықтан бір тамаша сәтте олар оны қайта өңдеуге шешім қабылдады және керемет тәтті десерттің рецептін ойлап тапты.

Ешкім дауламайды: алма мен банан қосылған шарлотта пайда болмадылезде. Бұл алыс 17 ғасырда пайда болған аспаздық тәжірибелердің ұзақ және қиын жолы болды. Ол бавариялық фраудың сараңдығы мен ақымақтығын келемеждеуден қорықпады, күлкілі болудан қорықпады, сондықтан ол бірнеше онжылдықта көптеген елдер үшін дәстүрлі, Германия үшін ұлттық және барлық жерде сүйікті тағамға айналады.

Шарлотты пеште пісіру

Бүгін біз ең қарапайым және көптеген ингредиенттерді қажет етпейтін пеште банан қосылған шарлотта рецептін таңдадық. Бұл аспаздық саяхатын енді бастаған және отбасын тәтті және дәмді нәрсемен еркелеткісі келетін үй шаруасындағы әйелдер үшін өте қолайлы.

Сонымен, банан мен алмадан шарлотта жасау үшін сізге келесі өнімдер қажет:

• Тауық жұмыртқасы - 4 дана
• Бидай ұны - 220г
• Қалыпты майлау үшін сары май - 10гр
• Қант - 140г
• Үш үлкен алма.
• Екі банан.
• Шымшым ваниль.
• Қамырға арналған қопсытқыш.

Банан мен алма қосылған дәмді шарлоттаның қадамдық рецептін меңгеру

Жұмыртқаны терең ыдысқа бөліңіз. Сол жерге қантты да құйып аламыз. Блендерді қолданып (ол әлі де қолмен шайқауға қарағанда күштірек), тәтті массаны көбік пайда болғанша шайқаңыз. Тәжірибелі үй шаруасындағы әйелдер қоспасы неғұрлым керемет болса, банан қосылған шарлотта соғұрлым әуе болады дейді.

Разрыхлительді жұқа ағынмен шайқап жатқанда құйыңыз. Содан кейін бір шымшым ванильмен араласқан електен өткізілген бидай ұнын қосыңыз. Ұнның әртүрлі сіңіргіштігі белгілісұйық, сондықтан нақты мөлшерді беру мүмкін емес. Олар айтқандай, өзіңіз үшін өзгеріңіз. Соңғы нәтиже жеткілікті сұйық болуы керек екенін ескеріңіз. Шарлотта қамыры қою, ағатын кремге ұқсайды.

Жемістер қабығынан тазартылады. Кесу міндетті емес. Пирогтың ішіндегі орналасуы кесуге ұқсас. Біреу банандарды шарлоттаға жинайды, ал оның үстіне алма кесектерінің әдемі орналастырылған қатарына назар аударады. Басқа үй иесі бәліштегі барлық жемістерді жасырады. Үшіншісі, керісінше, ішіне алма салып, үстіңгі жағын бананмен безендіреді. Опциялар көп.

Пеш 190 градусқа дейін қызады. Шарлотта қамырды пергамент қағазымен қапталған пісірме табаққа құйыңыз. Біз банандар мен алмаларды аспазшының қалауы бойынша жасаймыз. Нәтижеге дейін жеткілікті уақыт - 25 минут. Кейде пирогтың үстіңгі жағы тым ерте қызарып кетеді. Бұл орын алса, жай ғана шарлотты шығарып, үстіңгі жағын фольгамен жауып, пешке қайта жіберіңіз.

Тортты жаңа жалбыз жапырақтарымен, ашық креммен, жаңа піскен жемістермен немесе жидектермен безендіре аласыз.

Алма мен банан қосылған Шарлотта. Ескірген нан рецепті

Егер сізде классикалық рецепт бойынша шарлотта пісіргіңіз келсе, сізге келесі ингредиенттер жинағы қажет болады:

• 200 г ескірген қара нан немесе ақ нан (ас үйде бар).
• Екі жұмыртқа.
• 180 мл сүт.
• Шымшым тұз.
• Жарты стакан қант.
• Бір-екі үлкен алма.
• Бірнеше піскенжұмсақ банандар.

Пісіру процесі

Шарлотты пеште бананмен пісіру үшін кешегі нанды блендермен үгітілген күйге дейін ұнтақтау керек. Біз жалпы массаны үш бөлікке бөлеміз. Пісіру табағының түбіне үгінділердің бір бөлігін құйыңыз. Үстіне банан қабатын салыңыз, үгінділердің екінші бөлігін себіңіз. Содан кейін алманы қайтадан салып, үстіне қалған қамырды жауып қоямыз.

Бөлек ыдыста сүт, тауық жұмыртқасы, түйіршіктелген қант және бір шымшым тұзды араластырыңыз. Дәмі үшін массаға ванилин немесе даршын қосуға болады. Алынған қоспаны алма мен бананның бөлкесімен құйыңыз. Пештегі температураны 170 градусқа, ал уақытты 20 минутқа орнаттық.

Шарлотта баяу пеште

Дәмді десертті дайындауға уақытыңызды үнемдегіңіз келсе, асхана көмекшісін де пайдалануға болады. Баяу пеште шарлотта пешке қарағанда тезірек піседі. Қамырды дайындау және толтыру процесі алғашқы екі рецепттегідей. Қамырды мультиварк ыдысына құйыңыз немесе құйыңыз, таңдалған салманы салып, қақпақты жабыңыз.

Әдетте, заманауи үлгілерде «Пісіру» режимі бар. Кейбір үлгілерде ол «Бәліш» деп аталады. Бірақ атаудың мәні өзгермейді, белгіленген пісіру уақыты мен қажетті температура қазірдің өзінде автоматты түрде орнатылады. Түймешікті басып, сигнал операцияны аяқтағанша күтіңіз.

Ескертпеңіз, банан қосылған баяу пештегі шарлотта (дайын өнімнің фотосы мұның тікелей растауы болып табылады) пештегінен де жаман емес. Және уақыт пен күшпісіруге азырақ жұмсалды.

Пайдалы кеңестер мен амалдар

Егер ұн жеткіліксіз болса, оны сұлы жармасымен, блендерде ұнтақталған ұнтақпен немесе жармамен ауыстыруға болады.

Қолыңызда қант болмаса, оның орнына үйдегі джем, бал немесе басқа тәтті банандарды пайдалануға болады.

Егер пеш жұмыс істемесе, алма мен банан қосылған шарлотты әрқашан баяу пеште, нан машинасында, қос қазанда, тіпті аэрогрильде және микротолқынды пеште пісіруге болады.

Егер сізде дұрыс пісірме табақ болмаса, кез келген көлемді керамика немесе шыны табақты алыңыз. Тіпті таяз кастрюль немесе тостаған да жұмыс істей алады.

Бұлғау үшін араластырғыш болмаса, қамырдағы қатты көбікті қолмен жұмыс істеу арқылы алуға болады. Әрине, процесс көп уақытты алады, бірақ сіз заманауи қуатты ас үй құрылғысынсыз жасай аласыз.

Егер шарлотта үлпілдек болмаса, бұл печенье (мәні) кондитер өнімдері пеште тұрған алғашқы 15 минутта бұзылғанын көрсетеді. Мұны істеуге қатаң тыйым салынады. Сонымен қатар, егер сіз жұмыртқа қоспасын дұрыс және жеткілікті ұзақ шайқасаңыз, көбірек жұмсақ торт алуға болады. Кейбір рецепттер шарлотта қамырды тек шпательмен араластыруға кеңес береді.

Пирогқа алма, кез келгенін таңдауға болады. Тәтті тістері барлар үшін қызыл тәттілер қолайлы, ащы қышқылды ұнататындар үшін - Антоновка немесе жасыл Грушевка. Тәтті және қышқылалма - теңдестірілген салма үшін тамаша нұсқа.

Егер сіз «болашақ үшін» дегендей, тортты мұздатқыңыз келсе, тәжірибелі аспаздар мұны жасамауға кеңес береді. Шарлотта печенье торты болғандықтан, жібіткеннен кейін алма салмасы мен бисквит массасының өзі жағымсыз суспензияға айналады.

Танымал десерттің калориялығы қандай? Бұл сұрақ, мүмкін, осы десертті дайындау туралы ойлайтын әрбір екінші үй шаруасындағы әйелді алаңдатады. Егер печенье нұсқасы туралы айтатын болсақ, онда сіз жүз грамм тортқа шамамен 240 ккал аласыз. Егер кешегі нанмен екінші рецепт туралы айтатын болсақ, онда калория азырақ болады - 216. Егер сіз ұнның орнына майдалап ұнтақталған сұлы жармасын қолдансаңыз және аз калориялы алмамен шектелсеңіз, пирогтың калориясын азайтуға болады. тәтті бананның орнына.

Егер бала емізетін немесе болашақ ана шарлотта пісіргісі келсе, оны қуана жасай алады. Ыдыста жүкті немесе бала емізетін әйелдерге тыйым салынған ингредиенттер жоқ.