Тәтті тоқаш: рецепт. Мейіз қосылған тәтті тоқаш

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Сары май қамыры үй торттарын жасау үшін тамаша негіз болып саналады. Ол жұмсақ пирогтарды, пончиктерді және басқа да тәттілерді жасайды. Бүгінгі постта біз бірнеше танымал тоқаш рецепттерін егжей-тегжейлі қарастырамыз.

Түзбемен

Бұл тәтті тағам балалары үй торттарын жақсы көретін, бірақ ашытылған сүт өнімдерінен үзілді-кесілді бас тартатын әйелдер үшін нағыз олжа болады. Оны дайындау үшін сізге қажет:

• 125 г май.
• 300 г сүзбе.
• 250 г қамыс қант (жақсырақ жақсы).
• 150 мл пастерленген сиыр сүті.
• 50 г буға пісірілген мейіз.
• 2 жұмыртқа.
• 12 г ашытқы (басылған).
• 400 г ұсақ ұн (бидай).
• Апельсин.
• Тұз.

Бұл ашытқы қамырынан жасалған тоқаштардың оңай дайындалғаны сонша, кез келген жаңадан бастаушы мұндай тапсырманы оңай жеңе алады. Бұл процесті губканы жасау арқылы бастау керек. Оны алу үшін терең ыдыста діріл, жылытылған сүт, екі ас қасық ұн және төрттен бірқолжетімді тәтті құм. Мұның бәрі жылы жерде қысқаша жойылады, содан кейін еріген сары маймен, ұрған жұмыртқамен, бір шымшым тұзбен және тағы 75 г қантпен толықтырылады. Мұның бәрі ұнмен мұқият араласып, жақындауға қалдырылады. Бір-екі сағаттан кейін көтерілген қамырдан бір қабат жайылып, шеңберлер кесіледі. Олардың әрқайсысына сүзбе құйылады, ұсақталған апельсин қабығымен, тәтті құмның қалдықтары мен буға пісірілген мейізбен езіліп, допқа айналады. Дайын тоқаштар пісіру парағына салынып, ұрылған жұмыртқамен қапталған және термиялық өңдеуге ұшырайды. Оларды 180 ° C температурада шамамен 20 минут пісіріңіз.

Қаймақпен

Бұл тәтті өнімдер ашытқы қамыры негізінде пісірілген, губка әдісімен иленген. Олар өте жұмсақ және ұзақ уақыт бойы бастапқы жұмсақтығын жоғалтпайды. Бұл дәмді мейіз тоқаштарын жасау үшін сізге қажет:

• ½ бап. л. ашытқы (жылдам әсер етеді).
• 1 ас қасық л. жоғары сортты ұн (бидай).
• 1 ас қасық л. қант (ұсақ кристалды).
• стакан сүт.

Жоғарыдағы ингредиенттердің барлығы қамырды алу үшін қажет болады. Мейіз тоқаштарына арналған қамырды дайындау процесін аяқтау үшін сізге қажет:

• 100гр сары май (ерітілген).
• 2 кесе қайнаған сүт.
• 3 ас қасық. л. кез келген өсімдік майы (дәмсіз).
• 1, 5 кесе қант (ұсақ кристалды).
• 1 кг ұсақ ұн (бидай).
• 2 таңдалған тауық жұмыртқасы.
• ½ кесе қаймақ.
• 4 уыс мейіз.

Алдымен қамырды жасау керек. Жылытылған сүтте қажетті мөлшерде ашытқы, қант және ұн ерітіледі. Мұның бәрі көлемнің айтарлықтай ұлғаюына дейін жылы жерде сақталады. Қысқа уақыттан кейін көтерілген қамыр қазірдің өзінде қыздырылған сүт, шайқалған жұмыртқа, түйіршіктелген қант, қаймақ, көкөніс және еріген сары май бар контейнерге құйылады. Мұның бәрі өте мұқият иленеді, бірте-бірте оттегімен байытылған ұн мен мейіз қосылады. Бір-екі сағаттан кейін көтерілген қамырдан ұқыпты тоқаштар пайда болып, 200 ° C температурада 15 минут пісіріледі.

Коньяк және ваниль қосылған

Бұл тәтті тоқаштарды дайындаудың негізі ашытқысыз қамыр болады. Оны илеу үшін сізге қажет:

• 0,5 кг жоғары сортты ұн (бүкіл дән).
• 300 мл йогурт (толық).
• 5 ас қасық. л. ұсақ қамыс қант.
• 70 г сапалы сары май (жұмсақ).
• 2 ас қасық. л. жақсы коньяк.
• Ванилин, сода, мейіз және тұз.

Мұндай тәтті тоқаштарды жасау процесі көп уақытты қажет етпейді. Бастау үшін електен өткізілген ұн, жұмсартылған сары май, коньяк, тез сода, тұз, қант және йогурт терең ыдысқа біріктіріледі. Мұның бәрі алдын ала буға пісірілген мейізбен толықтырылып, мұқият араласады. Алынған қамырдан ұқыпты тоқаштар пайда болады, пергаментке салынып, 180 ° C температурада шамамен 25 минут пісіріледі.

Көкнәр тұқымымен

Төменде сипатталған әдіске сәйкес, өте жұмсақ байсүт тоқаштары. Олардың жағымды дәмі мен жеңіл цитрус хош иісі бар. Оларды дайындау үшін сізге қажет:

• 350 г ұсақ ұн (бидай).
• 60гр сары май (жұмсартылған).
• 70г қант.
• 3 таңдалған тауық жұмыртқасы.
• 1 шай қасық ашытқы (жылдам әсер етеді).
• 100 мл сиыр сүті.
• 2 ас қасық. л. құрғақ көкнәр.
• Тұз, ваниль және лимон дәмі.

Ашытқы қамырынан тәтті тоқаштарды пісіру үшін ұсынылған алгоритмді қатаң сақтау керек. Алдымен сізге сүт жасау керек. Ол қыздырылады және ашытқымен және аз мөлшерде қантпен толықтырылады. Бес минуттан кейін алынған ерітіндіге еріген, бірақ ыстық емес сары май, цитрус дәмі, жұп жұмыртқа, тұз, қалған тәтті құм және ванилин қосылады. Мұның бәрі оттегімен қаныққан ұнмен араласады және ол қолайлы болғанша күтіңіз. Қысқа уақыттан кейін көлемі ұлғайған қамырдан ұқыпты тоқаштар пайда болады, оған жұмыртқаның сарысы жағылады, көкнәр себіледі және 180 °C температурада 35 минут пісіріледі.

Айранмен

Төменде сипатталған рецепт бойынша пісірілген көңілді ашытқы қамырынан жасалған тоқаш бір кесе хош иісті шай қосылған кешкі жиындарға тамаша қосымша болады. Оларды дайындау үшін сізге қажет:

• стакан сүт.
• 15 г ашытқы (басылған).
• 1 шай қасық қамыс қант (ұсақ кристалды).
• 3 ас қасық. л. жоғары сортты ұн (бидай).

Бұл компоненттердің барлығы қамырдың бір бөлігі. Тәтті тәтті тоқаш пайда болатын қамырды соңғы илеу үшін сізге қажет:

• Бір стақан айран (кез келген майлы).
• 2 таңдалған тауық жұмыртқасы.
• 2/3 кесе қант.
• ~4 кесе ұн (бидай).
• ½ пакет жұмсақ сары май.
• Тұз.

Ашытқыға қант қосып, ұн қосып, сәл жылытылған сүт құйылады. Біраз уақыттан кейін көтерілген қамырға шайқалған жұмыртқа, тәтті құм, тұз, айран және еріген, бірақ ыстық емес сары май қосылады. Соңғы кезеңде мұның бәрі оттегімен байытылған ұнмен араласып, ыстықта тазартылады. Қамыр көлемі ұлғайған бойда одан тоқаштар жасалып, дәмді алтын қыртысы пайда болғанша пісіріледі.

Қара бидай ұнымен

Бұл дәмді тоқаштардың қызықты дәмі мен әдемі түсі бар. Оларды пісіру үшін сізге қажет:

• 0,5 кг ұн (қара бидай).
• 1,5 кесе қайнаған сүт.
• 0, 4 кг ұн (бидай).
• 2 шикі жұмыртқа.
• 6 бап. л. жұмсақ сары май.
• 10 г ашытқы (тез әрекет етеді).
• 2 шай қасық тұз.

Ашытқы мен қара бидай ұны сәл жылытылған сүтте сұйылтылған. Алынған ерітінді қысқа уақытқа ыстыққа орналастырылады. Біраз уақыттан кейін көтерілген қамыр жұмыртқа, жұмсақ сары май, тұз және бидай ұнымен толықтырылады. Барлығы қолмен мұқият иленіп, жақындауға қалдырылады. Шамамен бір сағаттан кейін көлемі үлкейген және орташа температурада пісірілген қамырдан бірдей тоқаштар пайда болады.ашық қызару.

Жаңғақтармен

Төменде талқыланған технологияға сәйкес, ашытқы қатпарынан өте хош иісті тоқаштар алынады. Оларды дайындау үшін сізге қажет:

• 1, 2 кг ұн (бидай).
• 150 г майда қант.
• 500 мл тұтас сиыр сүті.
• 5 жұмыртқа (қамыр үшін 3, майлау үшін басқалары).
• 60гр ашытқы.
• 500гр сары май (қамыр үшін 350гр, майлау үшін демалу).
• Жаңғақтар, тұз және қант ұнтағы.

Ашытқы қолжетімді жылытылған сүттің жартысында ерітілген. Тәтті құм мен електен өткен ұнның бір бөлігі де сонда құйылады. Біраз уақыттан кейін қамырға алдын ала шайқалған жұмыртқа, тұз және сүт қалдықтары қосылады. Осының барлығын оттегімен байытылған ұнмен араластырып, ыстықта тазартады. Көтерілген масса қабатта жайылып, маймен жағылып, конвертке бүктеліп, қысқа уақытқа тоңазытқышқа жіберіледі. Бұл процедура тағы үш рет қайталанады, содан кейін олар тоқаштарды қалыптастыра бастайды. Алынған өнімдер тексеруге қалдырылады, жұмыртқа мен сары маймен жағылады, содан кейін жаңғақтарға себіліп, термиялық өңдеуге ұшырайды. Орташа температураға дейін қыздырылған пеште тоқаштарды пісіріңіз. Қоңыр өнімдер тәтті ұнтақпен безендірілген.

Толған

Бұл дәмді және жұмсақ орамдарды тіпті ең таңдаулы жегіштер де бағалайды. Оларды пісіру үшін сізге қажет:

• Бір стақан сүт (пастерленген).
• 35 г ашытқы (басылған).
• 2 ас қасық. л. ұсақ қант.
• 2 шикі жұмыртқаның сарысы.
• 0, 4 кг ұн.
• Тұз және өсімдік майы.

Толтыру үшін сізге қосымша дайындалу керек:

• 100 мл крем (толық).
• 2 ас қасық. л. қант.
• ¼ қорап сары май.
• Ванилин.

Ең алдымен қамырды жасау керек. Оны дайындау үшін ашытқы, тұз, қант және бір қасық ұн 100 мл сәл қыздырылған сүтте сұйылтылады. Мұның бәрі он бес минут бойы ыстықта тазартылады. Белгіленген уақыттан кейін көбікті қамырға жұмыртқаның сарысы мен қалған сүт қосылады. Келесі кезеңде болашақ қамырды алдын ала електен өткізілген ұнмен араластырып, көтерілу үшін қалдырады. Шамамен бір сағаттан кейін одан кішкене бөліктер жұлып, қажетті пішін беріледі. Алынған өнімдер майланған пісіру парағына ауыстырылады және тексеру үшін жойылады. Содан кейін олар алдын ала қыздырылған пешке қойылады. Он бес минуттан кейін болашақ тоқаштар қалың кілегей, қант, еріген сары май және ваниль қоспасымен құйылады және тез пешке оралады. Өнімдердің дайындығын тәбетті қыртыстың болуы арқылы бағалауға болады. Толтырылған кекстерді ұнататындарға орамдарды жеміс джемі, мармелад, қою джем, даршын, жаңғақ немесе шоколад пастасы қосылған алмамен толтыруды ұсынуға болады.