Жабайы қарақат: түрлері, пайдалы қасиеттері, жабайы қарақат кептелісі

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Тек 16 ғасырда адамдар үйлерінің жанында қарақат өсіре бастады. Ал бұған дейін ол тек өзендер мен бұлақтардың жағасында, тасқынды шалғындарда және батпақты жерлерге жақын жерлерде, яғни ылғалдылығы жоғары жерлерде ғана өсті. Ал бүгін осындай табиғи бұрыштарда сіз жабайы қарақаттарды көре аласыз, бірақ мәдени бау-бақша сорттарынан гөрі кішкентай жемістері бар.

Жалпы ақпарат

Бақша жемісі қарақат бұталарының биіктігі 1,5 метр немесе одан да көп. Жабайы қарақат - оның кішігірім ізашары, өсімі бірнеше есе аз.

Бұл өсімдік 20 жылға дейін жеміс бере алады. Дегенмен, оның өнімділігі 10 жылдан кейін айтарлықтай төмендейді, бұтақтар кебеді, жаңа базальды қашу пайда болады, ал жемістер кішірейеді.

Қарақат гүлдену кезеңінде бұтадан ондаған метрге таралатын ерекше хош иіске байланысты өз атауын алды. Ескі славян тілінде оның атауы «қатты иіс» деп аударылған «қарақат» сияқты естіледі.

Ғылымдағы жабайы өсімдіктер

Барлық жабайы өсімдіктерді білдіредімәдениетті жетілдірілген түрде енгізудің тамаша көзі. Ботаникалық және әртүрлі асыл тұқымды мекемелерде жабайы қарақат пен қарлыған сияқты өсімдіктердің әртүрлі түрлері жиналып, өсіру үшін пайдаланылды.

Бау-бақша өсімдіктері әртүрлі зиянкестер мен ауруларға төзімділік гендерінің көзі болып табылады, сондықтан мүлдем жаңа сорттарды өсіру кезінде олар белсенді биологиялық заттардың қоймасы болып табылады.

Жабайы қарақат: түрлері мен сорттары, таралуы

Сібірдің кең ормандары мен өзендерінің жағаларында, Памир мен Тянь-Шань жоталарында - барлық жерде жабайы қарақат өседі. Ол еуропалық өсімдіктен ерекшеленеді және бұтаның кеңірек пішіні және қоңыр, дерлік қара немесе қоңыр жидектері бар жеке кіші түрді білдіреді. Бұл аймақтардың тұрғындары жабайы қарақаттан дәмді джем жасауды ұнатады.

Америка (Солтүстік және Оңтүстік), Азия - бұл өсімдіктердің нағыз патшалығы.

Қиыр Шығыста жабайы торғай бар. Оның жидектері ұзын дөңгелек пішінді және балауыз жабыны бар көкшіл-қара түсті. Жергілікті тұрғындардың «Алдан жүзімі» деген өз аты бар.

Обадан Охот теңізіне дейінгі батпақты жерлерде қарақат-моховка өседі. Бұл бұтақтары жайқалып өсетін бұталы бұта. Оның толық піскен кезде тез түсіп қалатын үлкен және нәзік жидектері бар.

Жабайы қарақаттың ең көп таралған түрі - Еуропаға 18 ғасырдың басында Солтүстік Америкадан әкелінген репис.

Қолдану

Өте байәртүрлі пайдалы қасиеттері жаңа піскен жидектер, олардан джемдер, желе, шырындар, компоттар, жеміс сусындары және т.б. дайындалады. Сіз жай ғана стерильденген банкаларға жидектерді жауып, үстіне аспирин себіңіз немесе қайнатылған лимон шырынын құйыңыз. Сіз сондай-ақ осы керемет ғажайып өсімдіктің жапырақтары мен жемістерін кептіруге болады. Көптеген адамдар жабайы қарақат кептелісін жасайды.

Бұл жидектердің орасан зор пайдасы ағзаның аскорбин қышқылына деген қажеттілігін қанағаттандыру үшін күніне 20-30 жидек жеу жеткілікті екендігімен расталады. Жыл бойы пайдалану үшін жемістерді қыста ерітіп пайдалану үшін мұздатуға немесе одан жасалған компотты ішуге болады.

Жабайы қарақат өсірілетін сияқты, жаңадан алынған кезде өте құнды. Өкінішке орай, жидектер тасымалдауды жақсы өткізбейді, бірақ олардың керемет қасиеттерін сақтаудың жолдары бар. Ең жақсысы - қанттың көп мөлшері бар жаңа піскен жидектерді ұнтақтау. Бұл олардың қасиеттерінің келесі маусымға дейін сақталуына ықпал етеді.

Бұл таңғажайып пайдалы жидек тәбетті жақсартатыны белгілі. Неміс мақалы бекер емес: «Мен қарақат жедім, тісімді жидым». Міне - жабайы қарақат.

Jam

Жабайы қарақат (репис) джемі рецепттерінің бірін елестетіп көрейік, ол бақша жемістеріне арналған джем рецепттерінен іс жүзінде еш айырмашылығы жоқ.

Төрт килограмм қабығы аршылған қарақат жақсылап жуылады және кептіріледі, үлкен кастрюльге құйылады. Оған 4 кг түйіршіктелген қант қосылады және осының бәрібаяу отта мезгіл-мезгіл араластыра отырып, соңғысы толығымен ерігенше қайнатыңыз.

Қайнауды бастағаннан кейін шамамен 50 минут пісіріңіз (көбікті ашық қалдыра аласыз). Ал толық салқындағаннан кейін кептелісті қайнаған сумен жуылған банкаларға құйыңыз.

Қорытындылай келе, қарақаттың пайдалы қасиеттері туралы аздап айта кетейік

Сипатталған өсімдікте, әсіресе жабайы қарақатта көптеген дәрумендер бар, сондықтан тамаша емдік қасиеттері бар.

• Жемістердің тамаша сергітетін, қан тазартатын, қан тамырларын кеңейтетін және диуретикалық әсері бар.
• Қарақаттың құрамындағы рутин (Р витамині) қан тамырларын нығайтады.
• Жеміс түсін беретін пигмент (А дәрумені түзілетін каротин), жасуша алмасуын жақсартады.
• Ниацин (B3) жүйке жүйесін нығайтуға көмектеседі, ал В5 витамині шашқа әдемі жылтыр береді.
• Темір мен кальций қан түзуге жақсы қатысады.
• Марганец пен магний жүрекке пайдалы.

Мұндай қасиеттер тек қарақат жемістеріне ғана емес, оның жапырақтарына да тән екенін айта кеткен жөн.