Пиязды текшелерге қалай кесуге болады: егжей-тегжейлі нұсқаулар

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Пиязды кесу процесі көпшілікке өте қарапайым болып көрінеді. Сізге тек жақсы кесу тақтасын алу керек (ол сырғып кетпейді), оған пиязды салып, оны өткір пышақпен кесіңіз. Жай. Бірақ іс жүзінде бәрі әлдеқайда күрделі болып шығады. Сондықтан аспаздық нұсқаулықтарда бұл мәселеге толық бөлім бөлінген. Ал жаңа бастаған аспаздар үшін тәлімгерлер әрқашан пиязды текшелерге қалай кесу керектігін жеке мысалдармен көрсетеді.

Сіз нені білуіңіз керек

Тіпті тәжірибелі үй шаруасындағы әйелдер кішкентай шайқас сияқты пиязды кесуге дайындалады. Көз жасының қалай ағып кететінін бәрі жақсы біледі. Ал егер сізге көкөністердің көп мөлшерін кесу қажет болса, онда сіз оны өзіңізге жеңілдету үшін шаралар қабылдауыңыз керек. Бұл бірінші көзқараста көрінетіндей қиын емес. Бүгін біз пиязды текшелерге қалай кесуге болатынын егжей-тегжейлі талдаймыз.

Шамба – жер шарының миниатюралық миниатюрасы. Оның полюстері бар, бұл төменгі және жоғарғы, сонымен қатар экватор. Кесу кезінде осы тіректерді қалай ұстайтыныңыз және оларға қатысты пышақты қалай орналастыратыныңыз түпкілікті нәтижеге әсер етеді. Пияз жасушаларында көптеген ферменттер мен күкірт бар. Егер сіз шалқанды негізден жоғарыға дейін кесіп алсаңыз, онда сіз жасушаларды әлдеқайда аз зақымдайсыз. Сонымен қатар, сізсіз оны дерлік көз жассыз кесуге болады, ал дәмі өткір емес, жұмсақ болады. Бұл кез келген әртүрлілік үшін жұмыс істейді. Пиязды текшелерге кесу сақиналарды кесуге қарағанда ұзағырақ процедура болғандықтан, мұндай шаралар өте пайдалы болады.

Сақтық шаралары

Кейбіреулер тіпті көздерін қорғау үшін жүзуге арналған маска киеді. Осының арқасында сіз көп мөлшерде пиязды қажетсіз азапсыз кесуге болады. Бірақ тапсырманы орындауға көмектесетін басқа да амалдар бар.

• Жұмысты бастамас бұрын пышақ жүзінің өткірлігін тексеріп, қажет болса қайрау керек.
• Пиязды қабығынан тазалаңыз, бірақ негізін кеспеңіз. Бұл шамның қабаттарын бір-бірімен ұстауға көмектеседі.
• Ас үйдегі сорғышты қосыңыз.
• Кесу тақтасының жанына бір кесе суық су қойыңыз. Оған пышақ жүзін мүмкіндігінше жиі батыру керек.

Енді пиязды текшелерге қалай кесуге болатынын қарастырайық.

Қуыруға арналған кесу техникасы

Барлық сорпаларға қолданылады. Көбінесе үй иесі осы әдісті игеріп, салаттар мен басқа да тағамдарға арналған көкөністерді туралауды жалғастырады. Сондықтан жаңа бастаған аспазшылар пиязды текшелерге қалай дұрыс кесуге болатынын үйретеді. Әмбебап әдіс кез келген жағдайда пайдалы. Ең алдымен, шалқанды тазалау керек. Егер қабықта құм іздері болса, оны ағын сумен шайған жөн.

• Пиязды екіге бөліңіз.
• Енді оларды тегіс жағы бар кескіш тақтаға қою ыңғайлы болады.
• Бойлық кесулерді шамамен 5 мм аралықпен жасау керек,пиязды толығымен кесіңіз.
• Енді шамды кесуіңізге болады. Осылайша ұқыпты, кішкентай текшелер алынады.

Үлкен текшелер

Көкөністерді осылай ұсақтау міндетті емес. Кейде, керісінше, аспаздар кесектерді үлкен, бірақ сонымен бірге ұқыпты етіп жасауға тырысады. Мұны істеу үшін біз пиязды да текшелерге кесеміз, бірақ біз оларды бірнеше есе үлкейтеміз. Бұл әдіс Францияда кеңінен қолданылады. Туралған пияз әртүрлі түбір көкөністермен араласады. Бұл қоспаны мирпоис деп атайды. Технология сол күйінде қалды. Жалғыз айырмашылығы - үлкенірек репа алып, 5 емес, 10 мм кесулер арасында шегіну керек. Содан кейін әдемі үлкен текшелер алынады.

Ұсақ туралған пияз

Бұл әдіс шалотпен де жақсы жұмыс істейді. Оның көмегімен сіз салаттар жасау үшін өте қолайлы өте кішкентай бөліктерді ала аласыз. Пиязды текшелерге кесу белгілі бір дағдыны қажет етеді. Егер сіз бастаушы үй иесі болсаңыз, онда жоғарыда сипатталған техникадан бастаған дұрыс. Ал аздап үйреніп алсаңыз, текшелерді кішірек және біркелкі етіп жасауға болады.

Аспаздар неге күреседі? Шалқан ұзындығы бойынша кесілген кезде оның қабаттары қозғала бастайды және мезгіл-мезгіл негізден үзіледі. Яғни, олар пышақ астына таралады, бұл олардың дәл тегістеуін қиындатады. Тапсырмаңызды жеңілдету үшін сізге өте өткір пышақ пен кішкентай безеулермен жабдықталған арнайы кесу тақтасын алу керек. Сонда шам таралмайды және тапсырмаңызды орындау сізге оңайырақ болады.

Соныменкішірек текше алу үшін не істеу керек?

• Ол үшін шалқанды да екі бөлікке бөліңіз.
• Әр жартысын тігінен 3 мм қадаммен кесіңіз. Шамның түбіне жетпеңіз.
• Енді дәл осылай көлденең кесулер жасау керек.
• Барлық қабаттарды абайлап ұстап, тігінен қайта кесіңіз.

Басқа жолдар

Пиязды тураудың тағы қандай нұсқалары бар? Текшелер (фотосурет кесінділердің өлшемін анық көрсетеді) салаттар немесе қуыру үшін жақсы. Етті маринадтау үшін пияз қажет болса, онда шалқанды сақиналарға кесу керек. Мұны істеу үшін кішкене пиязды тақтаға мықтап ұстап тұру керек және өткір пышақпен тік кесу керек. Егер сіз пиязды шашлыққа салуды жоспарламасаңыз, онда сіз өзіңіздің тапсырмаңызды жеңілдете аласыз. Мұны істеу үшін шалқанды екіге кесіңіз. Осыдан кейін, кесілген тақтаға біреуін жатқызып, тік кесулер сериясын жасаңыз. Алынған жолақтардың енін өзіңіз реттей аласыз.

Қорытындының орнына

Ешбір тағам пиязсыз бітпейді. Бай бәліш, шырынды тұшпара немесе манты жасау үшін салмаға осы бірегей көкөністі міндетті түрде қосу керек. Оның айқын дәмі бар және кез келген тағамды түрлендіреді. Бүгін біз пиязды текшелеудің ерекшеліктерін қарастырдық. Бұл қарапайым техника, сізге аз ғана жаттығу керек және нәтиже көп күттірмейді. Пиязды кесу біраз шыдамдылықты қажет етеді, өйткені ұсыныстарды орындасаңыз да, көздер әлі де боладыаздап қысады.