Бұлгур: бұл не және оны немен жейді?

2025 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2025-01-23 13:05

Дұрыс тағамға деген ұмтылыс бізді үнемі аспаздық форумдарда «қазып» жүретінімізге немесе әртүрлі халықтардың аспаздық кітаптарынан, кейде бізге мүлдем бейтаныс өнімдерден жасалған жаңа және пайдалы тағамдарды іздейтінімізге әкеледі. Сондай өнімдердің бірі – булгур. «Бұл не?» - көбісі ойлайды.

Шығыс пен Жерорта теңізі елдерінде мыңдаған жылдар бойы қолданылған бұл дәнді дақыл бізге, солтүстік ендіктердің тұрғындарына мүлдем беймәлім. Бірақ бекер, өйткені булгур табиғи фосфордың бай көзі болып табылады және оның құрамында лизиннің болуы бұл жарманың бактерияға қарсы қасиеттерін көрсетеді. Сонымен қатар, оның құрамында теріні және шашты нәрлендіру үшін таптырмайтын, сондай-ақ адамның жүйке жүйесіне пайдалы әсер ететін В тобындағы витаминдердің көп мөлшері бар. Экзотикалық атауына қарамастан, булгур, мысалы, қарақұмық немесе күріш сияқты тәуелсіз дәнді дақыл емес. Бұл бидай дәндерін термиялық өңдеу арқылы алынатын астық өнімі. Бұл дәнді дақылдардың жартылай фабрикаттары, басқа дәнді дақылдарға қарағанда оны дайындауға әлдеқайда аз уақыт кетеді. Бұл, әрине, бұл өнімнің тағы бір плюс, әсіресе тамақ дайындауға уақыты жоқ үй шаруасындағы әйелдер үшін. Айтпақшы, бұл термиялық өңделген бидай екенін бірінші рет емес, бұлгурды дайындаған кезде, көптеген үй шаруасындағы әйелдер тіпті күдіктенбейді. Сондықтан оларды пісіру жылдамдығы таң қалдырады.

Булгурды қалай пісіру керек?

Жоғарыда айтылғандай, булгур Шығыс, Жерорта теңізі және Үндістан елдерінде кеңінен таралған. Ол жас (сүт) бидай дәнінен жасалған

арнайы технология бойынша. Алдымен дәндер кебекпен бірге буға пісіріледі, содан кейін күнге кептіріледі және тазаланады. Бұл жарманы дайындаудың соңғы кезеңі ұнтақтау болып табылады. Оның үстіне ол екі түрлі: палаулық және кофтелік. Біріншісі - палау (палау) жасау үшін немесе көжеге қосылатын ірі булгур. Бұл жарма сары жылтыратпаған күрішке ұқсайды, бірақ кішкентай булгур, кофтелик, салаттар жасау үшін қолданылады, мысалы, табауле және кисир, сонымен қатар киюфтаның ерекше түрі - ишли жасағанда тартылған етке қосылады. Шығыс бұлгур дәнінен жасалған тағамдар біртүрлі естіледі ме? Бұл не және бұл тағамдардың дәмі қандай? Олардың барлығы өте дәмді және хош иісті екеніне сендіреміз. Және, ең бастысы, өте пайдалы.

Бұлгур палау

Сіз бұлгур дәндері туралы ештеңе білмейсіз бе? Бұл өте дәмді және пайдалы өнім қандай, сіз әлі білмейсіз бе? Булгурдан жасалған палауды бір қарағанда, сіз оны жегіңіз келмейді. Иә, мойындауым керек, ол өте жақсы көрінбейді.көрнекті. Дегенмен, көптеген балалар оны «лас ботқа» деп атаса да, біз қарақұмықты жеуге үйреніп қалдық. Сізге саңырауқұлақ пен жаңғақ қосылған дәмді булгур палауының рецептін ұсынамыз.

Ингредиенттер

Оны дайындау үшін сізге 300 грамм үлкен булгур, ¹/₂ килограмм жаңа піскен (бал саңырауқұлақтары, шампиньондар) қажет. немесе тұздалған саңырауқұлақтар, 1 -2 бас пияз, ¹/_{2 кесе грек жаңғағы, тұз, қара бұрыш, май немесе сары май.}

Пісіру әдісі

Булгурды аршып жуып, майға 5 минут қуырып, ¹/_{2 кесе қайнаған су немесе сиыр (тауық еті) құйыңыз. сорпа, тұз. Баяу отта пісіріңіз. Қуыруға арналған табада майдалап туралған пиязды қуырыңыз, туралған саңырауқұлақтарды қосыңыз, бұрышпен дәмдеңіз. Жаңғақтарды қосып, қақпақпен 5-7 минут қайнатыңыз. Жарма пісірілгеннен кейін оған пияз және жаңғақтар қосылған саңырауқұлақтарды қосыңыз, бірақ араластырмаңыз. Қақпақты жабыңыз және үстіне сүлгімен жабыңыз. 10 минуттан кейін бәрін араластырып, қызмет етуге болады. Палауды жеген әрбір адам (бұлгур: бұл не екенін және неден жасалғанын білмейтініне қарамастан) оның дәміне риза болатынына сенімді болыңыз.}