Шоколадты декор: пісіру құпиялары

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Шоколадты декор (дайын десерттердің фотолары мақалада берілген) кез келген десертке арналған дәмді безендіру болып табылады. Шоколадтан күрделі фигураларды жасау өте қарапайым. Сондықтан мұны кәсіпқой емес адам да жасай алады. Шоколадпен жұмыс істегенде бірнеше құпияны білу жеткілікті. Сондай-ақ композицияны жасау кезінде қиялды көрсету керек.

Кондитерлік өнімдерге арналған шоколадты безендіру түрлері

Кәсіби кондитер аспаздары мен әуесқой наубайшылар шоколадты декор кез келген кондитерлік өнімдердің көрінісін жақсарта алады деп мәлімдейді. Оны кез-келген кондитерлік өнімдерді безендіру үшін қолдануға болады, өйткені оның сыртқы түрі эстетикалық тартымды, өндірістің қарапайымдылығы және құны төмен. Кез келген адам үйде тәттілерден декор жасай алады.

Шоколадты декор түрлері:

• Глазурь.
• Қырыну.
• 3D фигуралар.
• Тегіс сандар.
• Глазурь әріптері.

Бір өнімдегі композицияны әртараптандыру үшін әртүрлі текстуралы шоколадтың бірнеше түрі жиі біріктіріледі. мүмкінтағамдық бояу қолданылады, өйткені түс контрасты да назар аудартады және тәбетті ашады.

Тортты шоколадпен безендірудің ең оңай жолы

Таза үй шаруасындағы әйелдер шоколадты пайдаланып бірегей композициялар жасай алады. Бастапқыда жаңадан бастаушыларға «материалмен» күресу қиын. Бірақ үмітіңізді үзбеңіз, өйткені шоколадты шынықтыруды қажет етпейтін мүлдем қарапайым опцияларды қолдануға болады.

Торттарға арналған ең оңай және жылдам DIY шоколад декорын жасау оңай:

• Бір шоколадты мұздатып, майда үккіштен өткізіңіз. Мұндай «үгінділер» торттың бетін безендіре алады.
• Мұздатылған шоколадты кездейсоқ сындыруға немесе балғамен ұсақтауға болады. Үйіндінің кішкентай және ерекше өткір бұрыштары жоқ болуы маңызды.
• Кондитер глазурін ерітіп, кондитерлік өнімнің бетін кездейсоқ бояу үшін кондитерлік шприцті пайдаланыңыз.

Бір өнімді безендіру кезінде ақ, қара және сүтті шоколадты қолдануға болады. Өнімнің әртүрлілігі талғамға сай болады, ал түс схемасы визуалды қабылдауды жақсартады.

Оқиғаға сәйкес шоколадты композициялар

Әр мерекелік іс-шараға әдемі және дәмді торт қажет. Бірақ әр жағдайда шоколад декоры белгілі бір оқиғаға байланысты ерекшеленеді.

Тәтті тортты безендіру таңдауы:

• Туған күн тортында жазулар болуы мүмкін,сұйық глазурь арқылы жасалған.
• Күнделікті десертті түпнұсқа шоколадтар мен шоколад чиптері арқылы безендіруге болады.
• Егер десерт қандай да бір оқиғаның мерейтойында ұсынылатын болса, шоколадтың кез келген нұсқасы декорға айналуы мүмкін.

Жазбалар мен үш өлшемді композициялар оқиға мүмкіндігіне сәйкес келуі керек.

Өзіңіз шоколадтан қандай әшекей жасауға болады

Өз қолыңызбен шоколад декорын жасау өте қарапайым және жылдам. Жаңадан бастаушылар келесі шоколад әшекейлерін жасай алады:

1. Әртүрлі пішімдегі көбелектер.
2. Суытылған тәттілердің түтікшелері мен таспалары.
3. Гүл элементтері мен бөлшектер.
4. Жапырақтар мен гүлдер.
5. Әртүрлі форматтағы глазурьмен толтыру.
6. Ашық жұмыс мотивтері.
7. Мрамор өрнегі.

Торт безендіруге дайын болғанда

Әшекей өз рөлін толық орындау үшін торттың өзін алдын ала дайындауға қатысты ережелерді ұстанған жөн. Егер десерт дұрыс қалыптасып, дайындалса, онда торттарға арналған қолдан жасалған шоколадты декор кондитер шеберінің кемшіліктері мен қателіктерін жасырып, ұқыпты және талғампаз көрінеді.

Тортты безендіруді бастамас бұрын не болуы керек?

1. Торттарды толығымен салқындатып, жақсырақ қою керек.
2. Торттарды біркелкі етіп қою керек.
3. Торттың бетітіпті. Бұған кремді бояу арқылы қол жеткізуге болады.

Негізгі кремнің консистенциясы тым сұйық болмаса жақсы. Сондай-ақ, крем қозғалыста болмауы керек, яғни өнімнің бүйірлерінен немесе бетінен ағып кетуі керек.

Шоколадты безендіруге арналған құралдар мен материалдар

Шоколадтың декорын қалай жасау керектігін білу, олардың әрқайсысы үшін дұрыс құралдар болмаса, мүлдем пайдасыз болуы мүмкін.

Трафареттер тегіс сызбалар жасау үшін жеткілікті. Құрылғыны мамандандырылған дүкендерде сатып алуға немесе дербес жасауға болады. Азық-түлік опциясы перфорацияланған қағаздағы сурет болады. Көп элементті картиналар кондитерлік қапты немесе конвертті пайдалану арқылы жасалады. Тәжірибелі үй шаруасындағы әйелдер корнеттерді осындай мақсаттарда пайдаланады.

Шоколадтан жасалған зергерлік бұйымдарды жасаудағы негізгі құрал трафарет пен кондитер қапшығы немесе шприц болып табылады. Тізімге қосымша перфорацияланған қағаз, тамақ көбігі болады. Дәл осы материалдар кәсіби кондитерлік құралдардың көпшілігін алмастыра алады.

Дұрыс таңдалған шоколадтан басқа жұмыста басқа материалдар болуы мүмкін: тағамдық бояғыштар, хош иістендіргіштер және хош иістендіргіштер.

Қандай шоколад қай жұмысқа жарайды?

Мамандар мен тәжірибелі өз бетімен дайындалған кондитерлер ерекше жоғары сапалы және дәмді шоколадты таңдауды ұсынады. Бұл мүмкіндік эстетикалық жағымды сыртқы көрініске кепілдік береді.түрі:

1. Шоколадты глазурь декорын кондитерлік глазурь арқылы жасау оңай. Бұл өнім нағыз какао бұршақтарын алмастырады және тамаша өтімділікке ие.
2. Тақталар кез келген жұмысқа негіз бола алады және жаңа элементтерді жасау үшін қайта өңдеуге болады.
3. Кәдімгі шоколадтар әшекейлеудің қарапайым нұсқалары үшін қолайлы: үгінділер, «үгінділер», түтіктер, сынған бөліктер.
4. Толтырылған кәмпиттер торттың негізгі құрамын толықтыратын дайын декор ретінде қызмет етеді.

Сызу және құю үшін глазурьді өзіңіз жасай аласыз. Су моншасында какао, қант, сары май және сүтті дұрыс пропорцияда араластыру жеткілікті.

Шоколадты декормен қандай элементтер үйлеседі

Шоколадтың сорты мен түріне байланысты безендіруге арналған қосымша элементтер таңдалады. Ол тек сыртқы түрін ғана емес, дәмі мен сипаттамаларының үйлесімін де ескерген жөн. Шоколад жарқын өнімдермен үйлескенде қызықты көрінеді.

Шоколадтың кез келген декоры экзотикалық жемістермен үйлескенде тәбетті және тартымды көрінеді: киви, ананас, апельсин, банан. Шие, құлпынай, өрік кем емес әсерлі. Көрнекі тартымдылыққа қоса, мұндай комбинациялар тиімді афродизиак ретінде қызмет ете алады.

Шоколад пен карамель комбинациясы аз мөлшерде талғампаз көрінеді. Тор, өрмек, карамель торлары торттың негізгі безендіруінің пішіні мен құрылымын ерекше атап өтеді. Өзгерістің қосымша нұсқасы желе, жеңіл крем, жарқын болуы мүмкінұнтақ, балмұздақ.

Презентация саласындағы соңғы аспаздық сән - жеуге болатын жаңа піскен гүлдер. Дәмі мен сыртқы түрі шоколадтың кез келген түрімен тамаша үйлесетін жалбызды ұмытпау керек.

Дайын декорды торт бетіне дұрыс орналастыру

Шоколадты безендіруді лайықты етіп көрсету үшін композицияның қалыптасуына қатысты бірнеше нюанстарды ескерген жөн. Торттың тұсаукесерінде орындалуы жағынан өзіндік және күрделі элементтер көп, ал кондитерлік шедеврдің сыртқы түрі мінсіз емес.

Композиция жасау кезіндегі нюанстарды ескере отырып безендіру:

1. Барлық бөлшектер мен сәндік элементтер бір-бірімен үйлесімді болуы керек. Егер зергерлік бұйымдардың тақырыбы гүлді әшекейлер мен фигуралар болса, онда, мысалы, мәрмәр өрнегі бар таблеткаларды қолданбау керек.
2. Бастапқыда бетін шоколад чиптерімен сеуіп алған жөн. Қабат жұқа болуы керек, бірақ негізгі кремді көрсетпеуі керек.
3. Ең кіші және ең төменгі биіктік элементтері жиектерге орнатылады. Торттың шеттерінде декордың болуын барынша азайтқан жөн, себебі ол кесу кезінде құлап немесе деформациялануы мүмкін.
4. Композицияның негізін құрайтын негізгі әшекейлер ортасында орналасуы керек. Декор өлшемі өнімнің ортасына қарай ұлғаяды.
5. Бірнеше текстуралар мен текстураларды бөлектеу үшін, қазірдің өзінде дайын композицияны глазурьмен төгіп, жұқа штрихтар жасауға болады. Азық-түлік жылтырақтары мен ұнтақтарды сатып алуға болады.
6. Бос орындар қосымша элементтермен безендірілген: жемістер, гүлдер, басқа тәттілер.

Егер автордың аздап көркемдік қабілеті болса, онда штрихтарды ақ немесе түрлі-түсті шоколадпен ерекшелеуге болады. Бұл қарапайым нүктелер, штрихтар және жолақтар болуы мүмкін.