Лзанья соусының рецепті

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Жақындарыңызды шынымен дәмді, қанағаттанарлық және сонымен бірге ерекше тағаммен еркелеткіңіз келе ме? Бұл жағдайда лазанья жақсы таңдау болуы мүмкін - әрине, сіздің отбасыңыз итальяндық тағамдарды жақсы көретін болса.

Лазанья тарихы

Бүгінгі таңда айлакер итальяндық аспазшылардың лазаньяға арналған тұздық пен тағамның өзін қалай дайындағанын, Италияға осындай танымалдылық әкелгенін айту қиын. Дегенмен, рецепт алғаш рет қашан жазылғаны белгілі - құжаттық ақпаратты білгірлер сақтап қалды. Тортильяларды тұздыққа салып, пісіретін тағам біздің заманымыздың он төртінші ғасырында жазылған аспаздық кітапта айтылған.

Рас, гректер лазаньяны бірінші болып дайындадық деп итальяндықтардың пальмасын тартып алуға тырысады, бірақ Рим империясынан келген иммигранттар бұл рецептті әскери жорықтар кезінде қабылдаған. Бірақ грек прототипі қазіргі заманғы лазаньяны өте қашықтан еске түсіреді - бұл дәмдеуіштер мен дәмдеуіштермен сүртілген қарапайым пирожныйлар. Сондықтан, біз әлі де Италияда әлемдегі алғашқы лазаньяны дайындаған деп болжауға болады.

Тұздық таңдау

Кез келген адам, тіпті тамақ дайындаудан өте алыс болса да, лазанья соусының тағам дайындаудағы негізгі фактор екендігімен келіседі. Әрине, тағамның ең көзге түсетін жері қамыр - ауыз суаратын, пісірілген торттар.

Бірақ қамырдың өзі іс жүзінде дәмі жоқ. Бірақ оны тұздықпен бірге пісіріп, дәмі мен хош иісін сіңіргенде, дәл осы сәтте лазанья дүниеге келеді. Сондықтан бұл компонентті таңдауға мүмкіндігінше байыппен қараған жөн.

Егер сіз талғампаздықты, жеңілді, талғампаз дәмді бәрінен де жоғары бағалайтын болсаңыз, онда бесамельді пісірген дұрыс. Оған қоса, оған ет кірмейді, сондықтан ол вегетарианшыларға өте ыңғайлы.

Қышқылды және айқынырақ, өткір дәмді ұнататындарға лазанья-болонезге арналған соус ұнайтыны сөзсіз.

Егер сіз осы екі тұздықпен бұрыннан таныс болсаңыз, керемет дәмімен және керемет презентациясымен танымал неаполитандық лазаньяны жеуге болады.

Олай болса, дұрысын оңай таңдау үшін үш рецепт туралы да сөйлесейік.

Бехамель соусы

Бехамель соусы қосылған лазаньяның қалай көрінетінін мақалада берілген фотодан көре аласыз. Қалай азғыруға және осындай тәбетті, дәмді тағамның бір бөлігін дәм татпауға болады? Сондықтан оны дайындауға кірісіңіз:

• 300 мл сүт;
• 200 грамм ұн;
• 200 грамм сары май;
• тұз, қара бұрыш.

Көріп отырғаныңыздай, мұнда ерекше ештеңе жоқ - барлық өнімдерді асүйлердің көпшілігінде табуға болады немесе сатып алуға болады.ең жақын дүкен. Енді бесамель соусымен дәмді лазань тағамын қалай дайындау керектігін қадамдық рецепт бойынша үйренейік:

1. Үлкен үккіште ірімшікті үккіштен өткіземіз.
2. Сары майды тоңазытқыштан алдын ала алып, қазанға немесе қалың қабырғалы табаға салып, еріген кезде шанышқымен еземіз.
3. Сары майға ұн қосып, түйіршіктер қалмас үшін жақсылап араластырыңыз.
4. Сүтті қыздырыңыз (бірақ қайнатпаңыз) және жұқа ағынмен жақсылап араластырыңыз, ұн қосылған сары майға құйыңыз.
5. Алынған қоспаны кішкене отқа қойып, қоюланғанша қыздырыңыз - дәмін бұзбау үшін қайнатуға болмайды. Тұз және бұрыш қосып, жақсылап араластырыңыз.

Тамаша соус дайын - оны әрі қарай пісіруге болады.

Болонез соусы

Қызанақ пен етті ұнататындарға бұл дәмді соус ұнайды. Бақытымызға орай, ол тапшы немесе экзотикалық ингредиенттерді де қажет етпейді:

• 600 грамм тартылған ет (шошқа немесе сиыр еті);
• 5 орташа қызанақ;
• 100мл қызыл шарап;
• 2 шам;
• 2 түйір сарымсақ;
• 2 ас қасық сары май;
• өсімдік майы, тұз, бұрыш, шөптер - насыбайгүл немесе орегано.

Барлық дұрыс өнімдер жиналды ма? Енді лазаньяға арналған жаңа соусты дайындауды бастайық - рецепт таңқаларлық қарапайым:

1. Қызанақтардың үстіне қайнаған су құйыңыз, 2-3 минуттан кейін мұзды суға салып, қабығын аршып, блендермен тураңыз.
2. Пиязжәне сарымсақты аршып, майдалап тураңыз.
3. Қуыруға арналған табада немесе қазанда сары майды аз мөлшерде өсімдік майымен ерітіңіз, пиязды салып, мөлдір болғанша қуырыңыз.
4. Пиязға фарш пен сарымсақты қосыңыз. Үнемі араластыра отырып, жұмсақ болғанша қуырыңыз.
5. Алынған қызанақ массасын тартылған етке қосып, араластырыңыз.
6. Шарап, тұз және бұрыш қосыңыз. Қақпақты жауып, 20 минут қайнатыңыз.
7. Оттан алыңыз, майдалап туралған шөптерді себіңіз.

Сонымен сіз тағы бір дәмді итальяндық соусты дайындауды үйрендіңіз.

Неаполитандық лазанья

Бұл тұздықты жасау қиынырақ, сондықтан уақыт пен шыдамдылық қажет. Пісіру үшін келесі ингредиенттер қажет:

• 400 грамм тартылған ет (сиыр немесе шошқа еті);
• 60 грамм пармезан;
• 1 шикі жұмыртқа;
• 1 сәбіз;
• 1 балдыркөк сабағы;
• 1 пияз;
• 50мл қызыл шарап;
• 1 литр маринадталған қызанақ өз шырынында;
• зәйтүн майы, тұз, бұрыш, шөптер.

Пісіруге кірісіңіз - бұл лазань соусы алдыңғыларына қарағанда қиынырақ, бірақ көңіліңізді қалдырмайды.

1. Көкөністерді аршып, тураңыз - балдыркөк пен сәбізді текшелерге, пияз сақиналарына.
2. Табада зәйтүн майын қыздырып, шараппен араластырыңыз.
3. Көкөністерді табаға салып, сұйықтың жартысы буланғанша баяу отта қайнатыңыз.
4. Алу үшін қызанақтарды араластырғыштан өткізгеннен кейін қосыңызбіртекті масса.
5. Фаршты үгітілген пармезан мен шикі жұмыртқамен араластырыңыз. Тұз. Кішкене фрикаделькалар жасап, өсімдік майына піскенше қуырып, соусқа жіберіңіз.
6. Тұз бен бұрыш қосып, табаны қақпақпен жауып, 10-15 минут қайнатыңыз.
7. Ұсақталған шөптерге себіңіз.

Енді сіз әртүрлі тұздықтарды жасауды білесіз. Итальяндық тағамның өзін қалай дайындау керектігін айтатын кез келді. Бехамель соусы бар лазанья - қадамдық рецепт көрінгеннен әлдеқайда оңай.

Лзаньяны пісіру

Тамаша тағам жасау үшін мыналар ғана қажет:

• 400 грамм құрғақ лазанья;
• 300 грамм дайын соус - қайсысын өзіңіз шешіңіз;
• 300 грамм қатты ірімшік.

Қажеттінің бәрі бар, тамақ дайындауға болады:

1. Торттарды тұзды суға қайнатыңыз - қайнаған суға батыру керек.
2. Пісірілген торттарды салқын суға салып, қағаз сүлгімен құрғатыңыз.
3. Өсімдік майымен майланған пісірме табаққа торттардың бір қабатын саламыз. Үстіне тұздық пен үгітілген ірімшік қосыңыз.
4. Ингредиенттер таусылғанша процесті қайталаңыз. Үстіңгі қабат үшін тұздықтағы сұйықтық пен көбірек ірімшік қалдырған жөн.
5. Пешті 180 градусқа дейін қыздырып, қызарғанша 20-30 минут пісіріңіз.

Итальяндық тағам дайын! Оны кесіп алып, ынталы қонақтар күтіп тұрған дастарханға ұсыну керек.

Қорытынды

Қалың қалайҚарап отырсақ, соусы бар лазаньяның классикалық рецепті өте қарапайым. Оны жасау үшін сирек ингредиенттер қажет емес - аз ғана тәжірибе, жеткілікті уақыт пен шыдамдылық.

Рецептті бір рет игеріп алсаңыз, сіз өз ортаңызда нағыз аспаз деген құрметті атаққа ие болып, туыстарыңыз бен достарыңызды осы тағаммен қуантасыз.