Ерітілетін кофе - пайдасы мен зияны, мүмкіндіктері мен шолулары

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Көп адамдар еритін кофеге күмәнмен қарайды. Кофе әуесқойлары бұл сусынды табиғи деп санамайды және оны барлық мүмкін түрде болдырмайды. Осыған қарамастан, өндірушілер еритін кофе желілерін үнемі толықтырып, дәмі мен хош иісін жақсартады. Бұл шын мәнінде қандай сусын және ол адам ағзасына қаншалықты зиянды немесе пайдалы?

Ол қалай жасалады?

Кофе ұнтағы алдын ала қайнатылған және кептірілген кофе. Ыстық суға қосып, араластыру ғана қалады. Ұнтақты өндіру процесі келесідей. Жасыл жемістер қуырылады, содан кейін үлкен фракцияларға бөлінеді. Әрі қарай, арнайы аппаратта алынған шикізаттан сусын қайнатылады. Нәтижесінде ол арнайы контейнерлерге түседі, олардан артық ылғал жойылады. Шикізат ыстық ауамен кептіріледі немесе мұздатады. Жақында арнайы сублиматорда мұздату жиі қолданылады.

Шикізат және одан әрі дайындау

Пісіру нәтижесінде кофеиннің едәуір мөлшері жоғалатындықтан, өндірушілер оны қалайдыarabica емес, robusta пайдаланыңыз. Бірінші сорт алты есе көп қызықты затты қамтиды. Сондықтан, егер қымбат емес кофенің қаптамасында арабикадан жасалғаны жазылған болса, онда олар сатып алушыны адастырғысы келеді. Арабиканың аздаған мөлшері әлі де болса да, негізгі бөлігі бәрібір Робустадан болады. Сонымен қатар, Arabica бағасы Робустаға қарағанда пропорционалды түрде жоғары, бұл көптеген сатып алушылардың қолы жетпейді.

Кофе дәндері пісіру процесін аяқтағаннан кейін иісін толығымен жоғалтады. Сондықтан ұнтақ кофе майларымен хош иістендіріледі. Бұл шикізатты қуыру сатысында алынған абсолютті табиғи өнім. Кейде өндірушілер майды екі рет қосады: ұнтақты алғаннан кейін және оны орау алдында.

Химиялық құрамы

Бұл сусынның калориясы өте төмен. Онда іс жүзінде май жоқ, ал көмірсулардың мөлшері бар болғаны 0,3 грамм. Сондай-ақ еритін кофеде аз ақуыз бар. Әдетте бұл көрсеткіш 0,1 граммға дейін өзгереді. Онда витаминдер жетіспейді, ал микроэлементтердің ішінде ең көп мөлшері жүрек бұлшықетін нығайтатын калийге, сондай-ақ жүйке жүйесін жақсартуға көмектесетін магнийге жатады. Сондай-ақ оның құрамында аз мөлшерде кальций мен натрий бар.

Шығу тарихы

Ресми дереккөздер бұл сусынның сонау 1890 жылы ойлап табылғанын айтады. Оның патент нөмірі 3518. Өнертабыс жаңа зеландиялық Дэвид Стрэнгке тиесілі. Алайда, он бір жылдан кейінЖапонияда өте танымал ғалым Сатори Като да осындай сусын ойлап тапты. Ал бес жылдан кейін еритін кофе жаппай шығарыла бастады.

Кофе ұнтағы Екінші дүниежүзілік соғыстан кейін бірден танымал болды. Артық егінді орналастыру үшін Бразилия үкіметі Nescafe компаниясымен келісімге отыруға мәжбүр болды. Осылайша, кофенің үлкен мөлшері Солтүстік Америка континентінің нарығына жай құйылды және ол Америка Құрама Штаттарында көп мөлшерде тұтына бастады. Көп ұзамай танымал американдық сусын Еуропаға жол тартты және бүкіл әлемге тарады.

Қалай пісіру керек?

Сусын дәмді болуы үшін онымен жұмыс істеу керек. Көптеген адамдар еритін кофені қалай қайнатуды мүлде білмейді және бір кесе ыстық суға бір шай қасық ұнтақты құйып, жай ғана араластыруды жөн көреді. Дегенмен, сарапшылар келесі әрекеттерді орындауға кеңес береді. Шайды дайындауға дейінгі сияқты, ыдыс-аяқ алдын ала қыздырылады, содан кейін ғана бір немесе екі шай қасық ұнтақ салынады. Содан кейін, қажет болса, қант қосып, ингредиенттер мұқият араласқаннан кейін ғана екі немесе үш шай қасық ыстық су құйыңыз. Қант ұнтағы ерігеннен кейін қалған суды қосуға болады.

Бұл әдісті қолданып көргендер еритін кофенің дәмі қайнаған май сияқты екенін айтады. Қосымша ингредиенттер сусынның дәмін арттырып, оған ерекше хош иіс береді. Дегенмен, салқын сүтті қосқанда немесеқоюландырылған сүт сусынның иісі жоғалады. Сондықтан кесеге тек ыстық сүт құйылады.

Даршын немесе какао қосылған кофе тамаша болды. Кейбір адамдар сусынды лимон тілімімен немесе апельсин шырынын ішуді жөн көреді. Анис сияқты дәмдеуіштер оған тәттілік, ал мускат жаңғағы сәл ащылық береді.

Қай кофе жақсы?

Өте жиі, бұл өнімді сатып алмас бұрын, сатып алушыны қызықтырады: қай еритін кофе жақсы? Бүгінгі күні бөлшек сауда желілерінде сіз осы өнімнің кең таңдауын таба аласыз. Дегенмен, таңдауда қателеспеу үшін сарапшылардың кеңесін орындау керек:

• Тауарының құнын арзандату үшін, жосықсыз өндірушілер оған түрлі қоспалар қосады. Мысалы, бұл ұнтақталған каштан, бұршақ, желді немесе сұлы болуы мүмкін. Сіз олардың болуы туралы ұнтақ ыстық суда ерігеннен кейін ғана біле аласыз. Ол дәмді айтарлықтай өзгертеді, ал түсі сәл сарғыштауды береді.
• Егер сіз оны шыны ыдыстарда сатып алсаңыз, сатып алмас бұрын да сапасыз ұнтақты көруге болады. Мазмұнды мұқият қарап шығу жеткілікті - содан кейін шетелдік қосындыларды көруге болады.
• Жақсы кофенің ашық реңктері бар тегіс, жылтыр түйіршіктері бар. Ұнтақ бұлыңғыр немесе тым күңгірт болса, бұл оның сапасының төмендігін көрсетеді.

Сонымен қатар жақсы кофе шыныаяқтың түбінде тұнба қалдырмайтынын және азды-көпті қолайлы кофе хош иісі бар екенін ескеру керек. Иістің толық болмауы көптеген қоспалар туралы айтадыкофе дәндерімен алыс байланысты. Ерітетін кофенің пайдасы мен зияны қандай?

Не пайда?

Құрғақ кофе ұнтағы, көптеген процедуралардан өткеннен кейін де, құрамында пайдалы компоненттердің белгілі бір мөлшерін сақтайды. Онда іс жүзінде дәрумендер жоқ, бірақ калий, магний, натрий және кальций бар. Сонымен қатар, бұл сусынды ішу диета кезінде күш береді, сонымен қатар салмақ жоғалтудың тамаша тәсілі. Оның калориясы өте төмен, бірақ құрамында қуат беретін және жаттығуға көмектесетін кофеин бар.

Сусынның зияны

Ерітілетін кофе ағзадағы кальцийді ерітіп, сүйек ауруына әкеледі. Сондықтан оны тек сүтпен ішкен жөн. Ұнтақ әдетте кофеині өте жоғары Робустадан жасалады. Сонымен қатар, көптеген өндірушілер дайындық соңында қосымша кофеин қосуды қалайды. Осылайша, нәтижесінде оның қос концентрациясы пайда болады. Бұл сусын жасанды түрде хош иістендіріледі, өйткені өңдеуден кейін кофе дәндері иісін жоғалтады. Осының арқасында ұнтақтың құрамына көптеген консерванттар, бояғыштар және дәм күшейткіштер енеді.

Қолдануға қарсы көрсетілімдер

Асқазан-ішек аурулары бар адамдарға ішу өте қажет емес. Қайнатылған кофеден айырмашылығы, кофенің бұл түрі тітіркендіргіш қасиетке ие және ұйқы безі мен бауырға теріс әсер етеді. Таңертең аш қарынға ұнтақталған кофені пайдалану әсіресе қауіпті, өйткеніөйткені ғалымдар бұл өнімнің ас қорыту процесіне теріс әсерін дәлелдеді. Ерітетін кофені теріс пайдаланған кезде іш қату жиі кездеседі, ал кейбір әйелдер целлюлит пен құрғақ терінің пайда болуын байқайды.

Бұл сусын жүрек ырғағының бұзылуына әкеліп соқтыратынына және қан қысымын жоғарылататынына қарамастан, көптеген адамдар оған үйреніп кетеді және еритін кофенің айқын зиянына қарамастан, өте ұзақ уақыт емшектен шыға алмайды. Тіпті күніне төрт кесе ішу өте қауіпті сигнал болып саналады. Ұнтақты сусынды ұзақ және қайталап қолданғанда көптеген мәселелер туындауы мүмкін. Денеде шлактар мен токсиндер жиналады, хлороген қышқылы қанға енеді, бұл тамырларға теріс әсер етеді. Сондықтан дәрігерлер еритін кофеден бас тартып, мүмкін болса, қайнатылған кофеге ауысуға кеңес береді.

Үздік брендтер

Ең жақсы еритін кофе дегеніміз не? Кофе гурмандарының пікірлері негізінде ең жақсы өндірушілердің тізімі жасалды.

• Бірінші орында, көптеген кофе әуесқойларының пікірінше, жапондық «Бушидо» сусыны болды. Ол тек шыны банкаларда сатылады және бірнеше түрі бар. Сауда белгісі Жапонияға тиесілі болғанымен, кофе Еуропада өндіріледі. Оның қанық қоңыр түске боялған үлкен түйіршіктері және экспрессивті кофе хош иісі бар. Дүкендерде жеуге жарамды алтын қосылған «Бушидо» таба аласыз.
• Екінші орында немістің "Эгоисті". Оны өндірушілер ұнтақталған кофемен еритін кофені араластырады. Ол сәл күштірек«Бушидо» және де жағымды хош иісі бар. Гурмандар сусыннан ерекше дәм беретін жағымды жеміс ноталарын табады.
• Үшінші орынды тағы да Жапонияның UCC кофесі алды. Оның карамель дәмі және жеткілікті орташа күші бар. Бұл ең жақсы еритін кофелердің бірі. Оның айтарлықтай үлкен түйіршіктері әдемі алтын-бежевый реңкке ие.
• Ерiтiлетiн кофелер рейтингiнде төртiншi орында Today неміс бренді. Өндірушілердің айтуынша, сусын тек Арабикадан алынады. Сондықтан өнімнің беріктігі өте орташа болғанына қарамастан, ол керемет хош иіс пен тамаша дәмді сақтап қалды.
• Бесінші орында Carte Noir деп аталатын француз бренді. Кофе Ресейде де түпнұсқа технологиялар арқылы өндіріледі.
• Гурман таңдауы Оңтүстік Корея сусынының жеңіл түйіршіктері және тамаша жеміс дәмі бар. Кофеге әуесқойлар корейлік бренд сусынының басты ерекшелігі деп санайтын ащы дәмге ие болады.

Сонымен қатар, ең жақсы кофелер рейтингіне неміс Грандосы, Голландиялық Маккона және Швейцариялық Жардин де қосылуы мүмкін.