Коньяк «Хеннесси» - шолулар, сипаттама және үйде пісіру

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Коньяк – ең күшті алкогольді сусындардың бірі. Коньяктың қымбат түрлері әрқашан элита болып табылады. Бұл француздық «Хеннесси», оның өндірісін ел билігі жеке тексереді. Мақалада сіз Hennessy коньягы деген не екенін, ол туралы пікірлерді және үйде тамақ дайындауға арналған рецептті білесіз.

Сипаттамасы

Француздық өндірушінің күшті алкогольді сусыны. Түпнұсқа сусын жүзім спиртінің 40-тан астам түрін қамтиды - бұл Hennessy коньягы. Бұл туралы пікірлерді әлемнің түкпір-түкпіріндегі ең танымал сомельерлер мен блендерлер жасайды және өндірушілер олардың ұлттық сусыны мен рецептін бағалайды.

Әртүрлі сусындардың бағасы 2 мың рубльден 32 мың долларға дейін. Баға негізінен өндірісте қолданылатын алкоголь сорттарының санына және олардың ескіруіне байланысты. "Hennessy VS" коньягы әрқашан ерекше пікірлерге лайық.

Өндіруші

Зауыт Францияның провинциясында Шаранте департаментінде орналасқан. Мұнда тек өндіріс орындары ғана емес, сонымен қатар туристерге арналған бөлмелер бар - фабриканың өзінде де, Hennessy коньяк үйінде де. Онда туристер өндірістің қалыптасуы мен дамуының әр жылдарын тамашалай алатын тарихи мұражайдың бір түрі бар.

Зауыт өсіп келе жатқан шикізаттан коньяк өндірудің толық циклін ғана емес (Ugni Blanc ерекше сортының ақ жүзімі – ауруларға төзімді жоғары қышқылдықты жидектер), сонымен қатар сақтауға, қартаюға және құюға арналған контейнерлердің тәуелсіз өндірісін қамтамасыз етті.. Көптеген жылдар бұрынғыдай, күшті емен бөшкелердің шикізаты болып табылады - уақыт өте келе деформацияланбайтын және қасиеттерін жоғалтпайтын ағаш. Бұл емен ыдыстарында қартаю үшін сақталған Hennessy коньягы ең ынталы пікірлерді алады.

Сусын 2 жылдан 200 жылға дейін үлкен бөшкелерде сақталады және зауыттың сауда белгісі бар авторлық шыны бөтелкелерге құйылады.

Әр бөтелкеде сатып алушыға оның алдындағы коньяктың шынайы екенін тануға көмектесетін бір ерекшелігі бар – бөтелкенің негізгі жапсырмасының астындағы стақандағы үш өлшемді әріптер.

Қызықты факт

«Коньяк» атауы сусынға 1765 жылы алғаш рет осы күшті алкогольді белсенді өндіруді бастаған орынды (дәлірек айтсақ провинциялық қаланы) берді.

Бірақ Hennessy сауда белгісі зауытты құрудың негізін қалаған адамның атынан пайда болды. Франция провинциясы. Қазір зауыттың өзі және оған іргелес аумақтар мемлекеттің арнайы заңдарымен қорғалады. Атап айтқанда, ол тіпті коньяктың дайындалуын да бақылайды. Мысалы, француз заңы дайын өнімді өндіру үшін жүзім спиртін ашыту кезінде қантты қолдануға қатаң тыйым салады. Кейбір басқа заңдар шикі алкогольдік сұйықтықты ашытуға және айдауға қатысты.

Үйде тамақ әзірлеу

Түпнұсқалық коньяк рецепті зауыт қабырғасында сақталады, бірақ біз үйде лайықты сапалы «жалған» жасауға тырысамыз. Жалпы алғанда, дайындықты келесідей сипаттауға болады:

1. Қышқыл ақ жүзім жинау - тек құрғақ ауа-райында.
2. Шұңқырларды зақымдамай жидектерден шырынды сығу.
3. Шырынды сүзу.
4. Шырынды қантсыз ашыту - шамамен үш апта.
5. Алынған сұйықтықты арнайы дистилляциялық аппаратта айдау.
6. Сусынды қараңғы бөлмеде және тығыздалған ыдыста қартаңыз (кішкентай емен бөшкелерін пайдалануға болады).

Пісіруге негіз ретінде кеш күзде пісетін қышқылдығы жоғары ақ жүзімді ғана пайдаланыңыз.

Тағы бір маңызды сәт - жидектерде кірдің, зиянкестердің немесе өсімдіктің қандай да бір ауруларының іздері болмауы керек. Осы факторлардың әрқайсысы шикізаттың бұзылуына және сапалы спирттің орнына сірке суының ашытуына әкелуі мүмкін.

Осылайша алдын ала дайындалыңызүйде коньяк «Хеннесси» жасау үшін шикізат. Алкоголь бір-екі жыл қараңғы жерде қараңғыланған болса, ол туралы пікірлер оң болады.

Қандай өнімдер қажет болады:

• 3 литр жоғары сапалы спирт немесе өз өндірісінің ақ жүзімінен самогон;
• 1-2 бұрыш бұрышы;
• 1-2 қара бұрыш;
• бір шымшым жаңа лимон дәмі;
• 2 кептірілген қалампыр гүлдері;
• 2 шай қасық қара жапырақты шай;
• 1 шай қасық түйіршіктелген қант (ақ).

Қалай пісіру керек:

1. Сонымен, хош иісті бұрыш пен қара бұрыш түйіршіктері, шай, қалампыр және құммен бірге кішкене зығыр қапшықта біріктіріледі. Мықтап байлаңыз. Сөмкеге арналған матаның бояғыштары немесе синтетикасы жоқ тұтас бежевый немесе ақ түсті болуы маңызды.
2. Сөмкені самогон құйылған банкаға батырып, силикон қақпағымен мықтап жабыңыз. Қараңғы жерге қойып, 3-4 апта қалдырыңыз.
3. Біраз уақыттан кейін сұйықтықты стерильді дәке мен бөтелке қабаты арқылы сүзіңіз. Оларды мықтап жабыңыз.
4. Қартайған бөтелкелерді жертөлеге немесе басқа сәл салқын, қараңғы жерге қойыңыз.

Көрсетілген сөмкені мүлде пайдалана алмайсыз және талап ету үшін құрамдастарды тікелей банкаға тастаңыз. Бірақ содан кейін сұйықтықты дәке арқылы сүзу процесі аздап қиын болады. Сондай-ақ сақтау кезінде құмырада флокулярлық шөгіндінің пайда болуы ықтимал. Егер сіз жоғары сапалы коньяк шығарғыңыз келсе, мұны есте сақтау керек.«Хеннесси». Пікірлер пісіру процесіне байланысты болады.

Алкогольді дәмдеуіштермен тұндыру кезінде жақын жерде ашық иісті тағамдардың болмауы маңызды - пияз, сарымсақ және т.б. Сусын жабық болса да, иіс әлі де еніп, коньякты айтарлықтай бұзуы мүмкін.

Қосымша ингредиенттер

Қосымша ингредиенттер ретінде өз қалауыңыз бойынша басқа дәмдеуіштерді алуға болады. Сіз коньяктың бөлек көшірмесін аласыз, бірақ оның дәмі мен хош иісі сізге ұнайтын болады.

Пікірлер

Араластыру шеберлерінің «Hennessy VS» коньягы туралы пікірлері былай дейді:

1. Қарық қара өріктің терең дәмі әр жұтымнан анық сезіледі, хош иісі сүт шоколады, дәмдеуіштер және гүл балының иісі бар ащы және терең ("Hennessy XO" 40%).
2. Сусынның дәмі аздап ванильді, корица және жаңғақ реңктері беріледі, сусынның аяқталуы кремді, шоколад букетімен тазартылған (Hennessy vsop коньяк).

Үйде жасалған сусын туралы пікірлер біршама ерекшеленеді, букет айқынырақ, дәмі тереңірек және ащы.