Пеште жылдам пісірілетін нан: рецепттер мен пісіруге арналған кеңестер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Сіз үй торттарын пісіргенді ұнатасыз ба? Өзіңіздің бөлке наныңызды жасауға тырысыңыз! Хош иісті жаңа піскен нанның бір бөлігі таңғы асқа немесе түстен кейінгі тағамдарға бутербродтар үшін әрқашан қолайлы болады. Сонымен, қазір біз пеште үй нан пісіруді үйренеміз және ашытқысыз және ашытқысыз, бидай мен қара бидай қосылған үй нанының ең қолжетімді рецептерімен танысамыз.

Қандай шикізатты таңдау керек?

Әрине, тек жақсы. Бұл ереже тек негізгі құрамдастарға ғана емес, сонымен қатар қосымшаларға да қатысты.

Тестке арналған қосымша компоненттер

Нанды пайдалы ингредиенттермен байыту ретінде оны өз қалауыңыз бойынша қабылдаңыз:

• туралған көкөністер (цуккини, асқабақ, сәбіз, пияз, әр түрлі жаңа піскен туралған көк);
• дәмдеуіштер мен дәмдеуіштер (құрғақ шөптер, кардамон, куркума, даршын, мускат жаңғағы, имбирь, кориандр, қалампыр, иісті бұрыш, каенн бұрышы (міндетті емес), қыша);
• тұқымдар (күнжіт, күнбағыс, аскөк, зире, аскөк);
• жаңғақ тұтас немесе ұнтақталған, үгіндіүлкен немесе кішкентай болуы мүмкін (қайнатылған бадам, грек жаңғағы немесе пекан, жержаңғақ, бразилиялық, фундук немесе пісте);
• қамырға май ретінде күнжіт, зығыр, зәйтүн немесе жүгері өсімдік майын қосыңыз;
• аздап алкоголь, 1 кг қамырға (ақ ас шарабы, ром, коньяк) бір-екі тамшы жеткілікті, егер сіз коньяк қосуды шешсеңіз, нанның үгіндісі аздап сұр түске боялатынына дайын болыңыз..

Бұл хош иісті және хош иісті өнімдер қамырға илеу кезінде де, өнімді пішіндеу кезінде де қосылады. Сондай-ақ қамырды пропортерге салмас бұрын үстіңгі бетіне тұқым немесе жеміс бөліктерін жаюға болады (қамырды тікелей пеште пісірер алдында жылы жерде қуыру). Үйдегі нан (пештегі) жоғарыда аталған қоспалардың кез келгенімен түпнұсқа және жеке болады.

Үйде жасалған нан рецепті

Сонымен біз пеште жылдам нан дайындап жатырмыз. Рецепт өте қарапайым, бірақ қамырдағы ашытқы уақытында «жұмыс істей бастайды» және дайын нан жұмсақ әрі жұмсақ болып шығуы үшін рецептті қатаң сақтау ұсынылады.

Рецептке арналған өнімдер:

• сүт - 250 мл, немесе құрғақ сүт пен су қоспасы - 2 ас қасық. л. бір стақанға;
• бидай ұны (жоғары сорт) - 500 г;
• жұмыртқа (С1 немесе С0) - 1 дана;
• тұз - 1/2 шай қасық;
• түйіршіктелген қант - 1 шай қасық;
• тез әсер ететін құрғақ ашытқы - 2 шай қасық;
• майсыз май - 7 ас қасық. l.

Айта кету керекРецептке сүттің орнына қарапайым суды немесе кез келген майлы кілегейді қосуға әбден болады.

Пеште жылдам нан - рецепт:

1. Көлемі 2-3 литр болатын кәстрөлді алыңыз. Сүт пен 5 ас қасық құйыңыз. л. өсімдік майы. Сондай-ақ қант пен тұз қосыңыз. Пешті қалыпты отқа қойып, қант пен тұзды еріту үшін қыздырыңыз. Бірақ қоспаны қайнату былай тұрсын, тым ыстық болмауы керек.
2. Одан кейін табаны пештен алып, жұмыртқаны қосыңыз. Араластырыңыз және ашытқы мен бірнеше ас қасық бидай ұнын қосыңыз. Қайтадан араластырып, табаны қақпақпен жабыңыз. Оны 30 минут қайнатыңыз.
3. Сосын қалған ұнды тікелей үстелге (немесе кең ыдысқа) електен өткізіңіз. Ортасында құдық жасаңыз және оған кастрюльдегі стартерді құйыңыз. Қамырды қолыңызбен тез илеңіз. Кесек консистенциясы біртекті екеніне көз жеткізіңіз.
4. Сосын кесекті таза ыдысқа салып, қағаз сүлгімен жабыңыз. Жылы, сызбасыз жерде қалдырыңыз. Жарты сағаттан кейін қамыр көтеріле бастайды, оны қолыңызбен аздап илеу керек, яғни оны төмендетіңіз. Келесі рет көтерілгенде, дәл солай жасаңыз.
5. Осы уақытқа дейін нан табасын дайындаңыз - барлық ішкі беттерді маймен жақсылап жағыңыз.
6. Қамыр қайтадан көтерілгенде, оны ыдыстан шығарып, қалыпқа салыңыз. Жоғарғы жағын сұйық маймен майлаңыз. Енді сіз кейбір қосымша ингредиенттерді енгізе аласыз (жоғарыдан қараңыз - "Тестке арналған қосымша компоненттер").
7. Тоқпаны 15-20 минутқа жылы жерге қойыңыз. Дайын қамырдың сапасы ішінара қамырдың қазір қалай көтерілетініне байланысты.нан.
8. Одан кейін пішінді пешке 200°C температурада 40 минутқа қойыңыз.
9. Пісіргеннен кейін нанды қалыптан ақырын сілкіп алып, табиғи түрде 4-6 сағат суыту үшін торға қойыңыз. Осыдан кейін ғана нанды жеу ұсынылады.

Өте маңызды! Пештегі ашытқы нан пісірер алдында тексерілмей шықпайды!

Ашытқы - қайсысын таңдау керек және айырмашылығы неде?

Құрғақ немесе жаңа ашытқыларды қабылдау керек пе? Осы екі ингредиенттің біреуімен пісірілген нанның айырмашылығы неде? Ештеңе. Құрғақ ашытқы қосылған пештегі нанның жаңа аналогы бар наннан еш айырмашылығы жоқ.

Ашытқылардың екі түрінің арасында тек консистенциясы мен сыртқы түрі бойынша айырмашылық бар. Сондай-ақ шарттарда және сақтау мерзімінде. Құрғақ ашытқылар ұзағырақ сақталады, олар үшін ең жақсы жағдайлар мөрленген қаптама болып табылады. Бірақ жаңа ашытқы ауаны қажет етеді, бірақ оларды ұзақ сақтамайды. Кейбір жағдайларда жаңа ашытқыны мұздатуға болады, бірақ қысқа уақытқа ғана.

Құрғақ және жаңа ашытқы кез келген рецептте ауыстырылады - 25 г жаңа ашытқыға бір ас қасық құрғақ ашытқы.

Пеште ашытқысыз нан

Ашытқысыз нан – үйде пісірілген нанның диеталық және төмен калориялы нұсқасы. Пештегі үйдегі бұл нан қара бидай наны сияқты ішінара пісіріледі. Бірақ сіз бірдей рецепт бойынша бидай нан пісіре аласыз - қара бидай ұнын бидай ұнымен ауыстырыңыз.

Рецептке арналған өнімдер:

• айран (ряженка, сүзбе сүт немесе керісінше) - 1Бап.;
• ас содасы - 1/2 шай қасық;
• қара бидай ұны - 2 ас қасық;
• бидай ұны (жоғары сорт) - 1 ас қасық;
• Бразилиялық жаңғақтар - 6-7 дана;
• тұз - 1 шай қасық;
• сары мейіз - 30г;
• тауық жұмыртқасы - 1 дана. немесе 4 дана. бөдене жұмыртқасы;
• түйіршіктелген қант - 1 ас қасық. l.;
• майсыз май - 1/2 ас қасық

Пеште жылдам нан - рецепт:

1. Бір ыдысқа барлық ұнды електен өткізіңіз. Қара бидай ұнының қатты жабысқақ қасиеттері жоқ, сондықтан оған жоғары сапалы бидай ұны қосылады.
2. Бразилиялық жаңғақтарды шайып, құрғақ қуыруға арналған табада кептіріңіз. Содан кейін суытып, кесу тақтасында пышақпен кесіңіз.
3. Мейізді жылы сумен шайыңыз.
4. Айранға жұмыртқа, 80 г өсімдік майын қосыңыз. Тұз және тәттілендіріңіз. Жақсылап шайқаңыз. Жаңғақтар мен мейіз қосыңыз. Ұнның жартысын құйыңыз. Массаның құрылымы біртекті болатындай етіп илеңіз. Содан кейін қалған ұнды қосып, серпімді және жұмсақ кесек болғанша қамырды қолыңызбен илеңіз. Қамыр тығыз болмас үшін ұзақ уақыт илемуге тырысыңыз.
5. Қамырды ыдыста немесе қапта 30 минутқа қалдырыңыз.
6. Пешті қамырдың осы түрі үшін стандартты температураға дейін қосыңыз, 180-200 °C.
7. Нан табасын дайындаңыз. Оны маймен жағып, қамырды жағыңыз. Бірден 40-50 минут пісіріңіз.
8. Сонымен, біраз уақыттан кейін пештегі ашытқысыз нан дайын болады. Оны қалыптан шығарып, жақсылап суытыңыз.

Қара нан рецепті

Міндетті түрде рецепт жазып алыңыз да, пеште қоңыр нанды біздің рецепт бойынша пісіріп көріңіз.әдіс.

Рецептке арналған өнімдер:

• қара бидай ұны - 2 ас қасық;
• сүзілген су - 1 ас қасық;
• нанға арналған ашытқы - 2 ас қасық. l.;
• гүл балы - 2 шай қасық;
• майсыз май - 2 ас қасық. l.

Пеште жылдам нан - рецепт:

1. Барлық ингредиенттерді араластырып, қамыр илеңіз. Тоқаштың біртекті құрылымын бірнеше сағат бойы үстелге қалдырыңыз. Жай ғана жабысқақ пленкамен жабыңыз.
2. Сосын қамырды май жағылған қалыпқа салып, ыдыстың үстіңгі жағына су себіңіз. Алдын ала қыздырылған пешке 200°C қойыңыз. 45 минут пісіріңіз.

Үйде қара нанды пеште сапалы пісіру үшін міндетті түрде ашытқы қолдану керек. Оны арнайы азық-түлік дүкендерінен сатып алуға немесе өзіңіз дайындауға болады.

Қара бидай наны үшін ашытқы рецепті:

• бір стақан қара бидай ұнын бір стақан қышқыл айран немесе сүзбе сүтпен араластырыңыз;
• контейнерді (пластик емес) бірнеше қабат таза дәкемен жабыңыз және таспамен немесе серпімді жолақпен бекітіңіз;
• бөлме температурасында түнде қалдырыңыз;
• 50гр қара бидай ұнын қосыңыз;
• араластырып, ашыту процесін аяқтау үшін тағы бірнеше сағатқа қалдырыңыз;
• Нұсқаулық бойынша пайдаланыңыз.

Нан қамырын жасауға арналған басқа да көптеген ашытқы рецептері бар. Олардың кейбіреулері дәнді дақылдарға, басқалары қышқыл сүтке негізделген. Бірақ оларда ортақ нәрсе бар - дайын ашытқы ашытылған болуы керек. Қамырға аздап алкогольдік дәм беру үшін - текмұндай негіз нан колобоктарын жасау үшін ең жақсы болып саналады.

Пісіруді қалай тездетуге болады?

Пісіруді аз пісіру пісіру процесін жылдамдатады.

Сапалы ашытқы тез көтеріліп, пісіруді тездетеді. Жаңадан бастаған үй шаруасындағы әйелдер үшін құрғақ ашытқы қосылған пеште нан пісіріп көрген дұрыс - мұндай рецепттер ең қарапайым.

Процессті автоматтандыру. Яғни, электрлік көмекші көліктерді пайдаланыңыз. Мысалы:

• қосымша ингредиенттерді (тұқымдар, жаңғақтар) қолмен емес, блендер немесе кофе тартқышта ұнтақтаңыз;
• қамырды арнайы асүй араластырғыштарымен араластырыңыз (олар ыдысы бар үстел блендеріне ұқсайды);
• нан пісіру үшін баяу пешті немесе нан пісіргішті пайдаланыңыз.

Нан қайнатқыш дегеніміз не және ол қалай жұмыс істейді?

Нан пісіргіш - отандық ас үйде пайдалануға арналған үстел үсті нан пісіретін машина. Оның артықшылығы мынада: қамырды илеу, оның көтерілуін, проливациясын немесе пісіруін қадағалаудың қажеті жоқ. Машина бәрін өзі жасайды. Нан жасауға арналған рецепттегі барлық ингредиенттерді нан машинасының шелегіне қосу керек.

Өте маңызды ереже! Алдымен машинаның араластырғыш құралына өсімдік майын құйыңыз.

Сонымен қатар, белгілі бір үлгідегі нан машинасының ұсынылған талаптарын сақтау керек. Негізінде, барлық нан машиналары осы принцип бойынша жұмыс істейді - қамырға арналған жылы негіздік сұйықтықты құйыңыз, қалған ингредиенттерді салыңыз, соңында ашытқы қосыңыз. Құрылғының қақпағын жабыңыз және жұмыстың негізгі бағдарламасын қосыңыз - ол әдетте үш сағатқа созылады. Осы үшінуақыт өткеннен кейін машина барлық ингредиенттерді араластырады, қамыр илейді, оның көтерілуін және дәлелденуін күтеді, қамырды пісіре бастайды және жұмсақ нан жасайды. Үй иесі оны тек торда салқындату керек.

Баяу пеште нан пісіру

Баяу пеште нан пісіру пештегі рецепттерден еш айырмашылығы жоқ. Қамыр бірдей ингредиенттерден және бірдей принциптерге сәйкес дайындалады. Бірақ пісіру процесі аздап өзгереді:

• қамырды мультиварк ыдысына салыңыз;
• пісіру режимін бір сағатқа қосыңыз;
• сосын нанды екінші жағына аударыңыз;
• сол режимді тағы 30 минутқа қосыңыз.

Хош иісті үй нан дайын. Керемет тәбет!