Пеште форель филесін қалай пісіруге болады: рецепттер мен пісіруге арналған кеңестер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Форель - пісіргенде бұзылу қиын болатын балық түрлерінің бірі. Оның шырынды дәмді филесін кез келген дәмдеуіштермен немесе гарнирлермен безендіруге болмайды және ол аузыңызда еритін дәмді болып шығады.

Форель филесін пеште дәмдеуіштермен де, көкөністермен және картоппен де әртүрлі тәсілдермен пісіруге болады. Міне, кейбір рецепттер.

Балықты кесуге арналған пайдалы кеңестер

Форельді қалай дұрыс сою керек? Кейбір дәлелденген кеңестер бар:

1. Бірінші қадам - таразыларды алу. Ол балық терісінен проблемасыз бөлінеді, бірақ аз күш қажет. Бұл процедура үшін пышағында ойықтары бар кішкене пышақты алған дұрыс.
2. Қабыршақтарды алып тастағаннан кейін олар балық ұшасын ішеді. Алдымен пышақпен немесе қайшымен құйрықтан кеуде қанаттарына дейін кесу керек.
3. Содан кейін ішектер мен пленкалар олардың тұтастығын бұзбауға тырысып мұқият жойылады, әйтпесе олар балық филесінің дәмін бұзуы мүмкін.
4. Егер форельдің тұтас етін пісіру керек болса, онда басыкесілмеуі мүмкін. Оның түбінен терең ойық жасау жеткілікті.

Бұл форельді қалай союға болатыны туралы кеңестер. Процедура балықтың басқа түрлерін кесуден айтарлықтай ерекшеленбейді. Ал пеште форель филесін қанша пісіру керек кесектердің қандай өлшемде пісірілетініне байланысты. Бірақ оны 40 минуттан артық экспозициялауға болмайды, әйтпесе балық кеуіп, шырындылығын толығымен жоғалтады.

Жанрдың классигі. Ингредиенттер

Пісірілген форельді дайындауда ингредиенттердің шағын жиынтығын қамтитын классикалық рецепт бар, бірақ сонымен бірге соңында өте дәмді және нәзік тағам.

Классикалық форель филесі рецепті үшін сізге қажет:

• балық филесі - жұп бөліктер;
• бір лимон;
• зәйтүн майы - 2 шай қасық;
• тұз және дәміне қарай қолайлы шөптер қоспасы.

Форельді классикалық рецепт бойынша қалай дайындау керек

Дайындық келесідей:

1. Форель филесі бөліктерге кесіледі. Оларды шаюдың қажеті жоқ, бірақ қағаз сүлгімен құрғатыңыз - екі жағынан да сенімді болыңыз.
2. Тәрелкеде тұз және шөптер қоспасы араласады. Балық бөліктері осы қоспаға оралады.
3. Одан кейін әрбір бөлікке лимон шырыны мен зәйтүн майы себіледі. Форельді терең ыдысқа салып, бірнеше сағатқа маринадтау үшін тоңазытқышқа салыңыз.
4. Пешті 180 градусқа дейін қыздырыңыз.
5. Фольга терең ыстыққа төзімді пішінде жабылған. Үстіне балық бөліктері қойылады.
6. Форель қосылған пішінді пешке салыңыз, дәл белгілеңіз15 минут. Пісіргеннен кейін пешті өшіріңіз, бірақ одан ыдысты шығармаңыз, бірақ оны 10 минут қайнатуға қалдырыңыз. Осыдан кейін пісірілген форель дайын.

Пеште картоп қосылған форель филесі

Форель қаншалықты жақсы болса да, гарнирмен бірге ол әлдеқайда дәмді болады. Ал дайын тағамға ыстық соустарды берсеңіз, онда тағам кемелдік шыңына жетеді. Форель филесін пеште картоппен пісіру жолы төменде сипатталады.

Тағамды дайындау үшін сізге қажет:

• форель филесі - 500 грамм;
• картоп түйнектері - 500-600 грамм;
• сарымсақ қалампыры - 3 дана;
• розмариннің жаңа бұтақтары - бірнеше бөлік;
• тұз және зәйтүн майы - дәміне қарай;
• ұнтақ қара бұрыш - сонымен қатар міндетті емес.

Пісіру қадамдары:

1. Картоп түйнектерін щеткамен жақсылап жуу керек, себебі қабығы аршылып кетпейді. Осыдан кейін әр картопты тілімдерге кесіңіз.
2. Мұнайды тұзбен араластырып, туралған картопты осы қоспамен сүртіңіз.
3. Картопты пісіру парағына салып, пеште (200 ° C) төрттен бір сағат пісіріңіз.
4. Картоп пісіріліп жатқанда, балық филесін бөліктерге бөліңіз, олардың әрқайсысына тұз және қара бұрыш, май жағылған.
5. Розмаринді бұтақтарға бөліп, шайыңыз.
6. Сарымсақты кез келген ыңғайлы жолмен тураңыз.
7. Қуырылған картопты пештен шығарыңыз. Үстіне розмарин мен сарымсақ бұтақтарын салыңыз.
8. Кейін, балық бөліктерін жайыңыз.
9. Бәрін қайтадан пешке басқасына жіберіңіз25-30 минут.

Барлық манипуляциялардың соңында тағам ұсынуға дайын.

Пеште көкөніс қосылған форель филесі

Балық пен көкөністер пеште пісірілетін тамаша диеталық тағам. Ал ұсынғанда керемет көрінуі үшін форельді тұтас қалдырған дұрыс.

Форель филесін пеште көкөністермен пісіру үшін сізге келесі ингредиенттер қажет:

• тұтас форель - 0,5 кг;
• көкөністер: пияз, қызанақ және болгар бұрышы - әрқайсысы 1;
• орташа лимон - 1 дана;
• ақжелкен мен аскөк - бірнеше бұтақ;
• балық пен көкөністерге арналған дәмдеуіш, дәміне қарай тұз.

Әрекеттер реті келесідей:

1. Форельдің ұшасы жуылады және сойылады.
2. Оның іші мен сыртын тұз және қара бұрышпен сүрту.
3. Лимон екіге бөлінеді, ал балық филесі жартысының шырынын себеді. Бұл пішінде ұшаны тұздауға тоңазытқышқа жібереді (2 сағат жеткілікті).
4. Көкөністер жуылады және кесіледі: пияз - жарты сақинада, бұрыш - шеңберде, қызанақ - текшелерде.
5. Акөк пен ақжелкеннің бір бұтағы жуылып, майдалап туралған. Қалған бұтақтар безендіру үшін қалдырылады.
6. Жіңішке шеңберлерге кесілген жарты лимон.
7. Пісіру парағына фольганы сызыңыз. Үстіне лимон шеңберлері орналастырылған.
8. Маринадталған форель қаңқасы лимонның үстіне қойылады.
9. Балықтың ішіне дайын көкөністер жайылады. Егер олардың барлығы сәйкес келмесе. содан кейін балықтың жанындағы бөлікті жаюға болады.
10. Кез келген дәмдеуіштер қосылған тәтті.
11. Ыдысты фольгаға орап,180 градуста жарты сағат пешке жіберілді.

Дайын форель филесі пеште фольгаға салынып, ыстық күйде ұсынылады.

Кремдегі форель

Пеште пісірілген форельге арналған тағы бір дәмді рецепт - креммен. Нәтижесінде жұмсақ, нәзік тағам болады. Крем форельдің шынайы дәмін жасырмайды, бірақ оны әдемі толықтырады және безендіреді. Ал осылай дайындалған балықты картоп пюресі немесе бұршақ қосып беру дәстүрге айналған.

Тағамға арналған ингредиенттер келесідей:

• үлкен форель ұшасы;
• сәбіз - 1 дана;
• балық тағамдарына арналған дәмдеуіш және дәміне қарай тұз;
• ақ пияз - 1 көкөніс;
• майлылығы жоғары крем - 1 толық стакан;
• ұн - 3 кішкене қасық;
• сары май - 100 г;
• балық сорпасы - 200 мл;
• үгітілген ірімшік - дәміне қарай.

Форель филесін пеште креммен пісіру қаншалықты дәмді?

1. Алдымен балық жуылады, одан барлық артығы алынып тасталады, содан кейін кесектерге кесіледі.
2. Форель кесектерін пісіру парағына жайып, аздап тұз қосыңыз.
3. Рецептте берілген көкөністер туралған немесе үгітілген - қалауыңызша - және табада майға қуырылады.
4. Сары майды бөлек табада ерітеміз, содан кейін оған ұн құйып, барлығын 2 минут араластырамыз. Келесі қадам - ұн мен сары майға сорпа мен кілегейді қосу. Барлығы араластырады.
5. Тұздық қоюлана салысымен көкөністердің үстіне құйып, барлығын араластырады.
6. Ыстық кремді көкөністұздық пісіру парағындағы балықтың үстіне құйылады. 200 градус температурасы бар пешке 20 минутқа жіберілді.
7. Пісірудің аяқталуына 10 минут қалғанда, балыққа үгітілген ірімшік себіңіз де, ерігенше күтіңіз.

Саңырауқұлақ нұсқасы

Саңырауқұлақтар мен балықтың комбинациясы көпшіліктің көңілінен шығады, себебі комбинация жеңіске жетеді және кез келген гарнирмен жақсы үйлеседі.

Тағамға не қажет:

• форель - 2 ұша;
• пияз - 1 үлкен бас;
• кептірілген порчини саңырауқұлақтары - 50г;
• жартылай қатты ірімшік - 50г;
• майсыз май - ¼ кесе;
• тұз және ақ бұрыш дәміне қарай;
• сары май - 50 г;
• ұн - 1 кішкене қасық;
• қатты кілегей - жарты кесе.

Форель филесін пеште саңырауқұлақ қосылған былай пісіруге болады:

1. Негізгі пісіруді бастамас бұрын, саңырауқұлақтарды 20 минут бойы жылы суға салып қою керек. Ылғалданғаннан кейін суды төгудің қажеті жоқ, ол әлі де қажет болады.
2. Пиязды кішкене текшелерге кесіңіз.
3. Үркіленген ірімшік.
4. Балық ұшаларын қабыршақтарынан, ішек-қарындарынан және желбезектерінен тазалаңыз. Шайыңыз және құрғатыңыз. Тұз және ақ бұрышпен үккіштен өткізіңіз. Тоңазытқышқа 20 минутқа қойыңыз.
5. Саңырауқұлақтарды ұсақтап турап, өсімдік майында пиязбен жұмсақ болғанша қуырыңыз.
6. Саңырауқұлақ салынған табаны өшіріңіз, бірақ пештен шығармаңыз, бірақ массаға үгітілген ірімшікті қосып, ірімшік ерігенше табаның мазмұнын араластырыңыз.
7. Форель қарындарын дайын массамен және жиектерімен аяқтаңызтіс тазалағышпен немесе жіппен бекітіңіз.
8. Пеште «саңырауқұлақ» суын қайнатыңыз.
9. Қуыруға арналған табада сары майды ұнмен ерітіңіз, сосын оларға саңырауқұлақтардың суын, кілегей мен тұзды қосыңыз. Барлығын араластырыңыз.
10. Осы соуспен балық ұшасын құйып, пеште 30-40 минут пісіруге жіберіңіз - артық емес. Пеш температурасы - 180°.

Ірімшік пен майонезбен

Форельді майонезбен бүлдіре алмайсыз, сондықтан тағамын осы соуссыз елестете алмайтындар үшін біз ірімшік пен майонез қосылған пісірілген балықтың рецептін ұсынамыз.

Ингредиенттер:

• форель стейк түріндегі - 5 дана;
• қатты ірімшік - 150 г;
• майонез - 100 г;
• қаймақ - 150 г;
• лимон - 1 дана;
• өсімдік майы;
• тұз, ұнтақталған бұрыш - дәміне қарай;
• ақжелкен мен аскөк - әрқайсысы 2 бұтақ.

Пісіру:

1. Балық стейктерін тұздап, бұрыштап, жарты лимон шырынын себіңіз. Форельді осы маринадта 10 минутқа қалдырыңыз.
2. Майонез бен қаймақ араластырыңыз.
3. Үркіленген ірімшік.
4. Жасылдарды тураңыз.
5. Үгітілген ірімшіктің жартысын қаймақ пен майонезге, ал қалған жартысын көкке жіберіңіз. Барлығын араластырыңыз.
6. Маринадталған балықты табада майға екі жағын бір-екі минут қуырыңыз.
7. Пісіру парағын маймен майлап, үстіне балық стейктерін салыңыз. Әр бөлікке майонез-қаймақ соусын салыңыз.
8. Форельді пешке 200°C 8 минутқа жіберіңіз.
9. 8 минуттан кейін балықты алыңыз даірімшік пен шөптер қоспасын себіңіз.
10. Форельді қайтадан пешке 20 минутқа қайтарыңыз. Ыдыс алтын түске ие болғаннан кейін оны алуға болады.

Кептірілген жемістермен форель

Түпнұсқа тағам үшін сізге қажет:

• форель ұшасы - 600 г;
• пияз - 1 дана;
• қара өрік - 300 г;
• кептірілген өрік - 300 г;
• мейіз - 50 г;
• қышқыл цитрус - 1 дана;
• зәйтүн майы - 50 мл;
• тұз және ұнтақталған бұрыш - дәміне қарай;
• ақжелкен - безендіру үшін.

Пісіру қадамдары:

1. Кептірілген жемістерді жақсылап шайыңыз, содан кейін жылы суға 15 минут салып қойыңыз.
2. Одан кейін оларды майдалап турау керек.
3. Форельді тазалап, барлық қажет еместерді алып тастаңыз: желбезектер, ішектер.
4. Ұшаны тұз бен бұрышпен үгітіңіз.
5. Пісіру парағын фольгамен сызыңыз.
6. Ұшаны кептірілген жемістермен толтырыңыз, шеттерін тіс тазалағышпен бекітіңіз. Балықты фольгаға салыңыз. Сыймай қалған кептірілген жемістердің қалдықтары әлі де пайдалы болады.
7. Балықты пешке жарты сағатқа (200 ° C) жіберіңіз.
8. Осы уақытта пиязды майдалап турап, зәйтүн майына қуырыңыз. Оған кептірілген жемістерді қосып, 10 минут қайнатыңыз.
9. Дайын балыққа қуырылған балық себіліп, лимон тілімдері мен шөптермен безендірілген.