Нан пеште қалай пісіріледі. Оның пеште және баяу пеште пісірілетін наннан айырмашылығы неде?

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Нан барлық нәрсенің басы екенін бала кезінен біледі. Бұл үйде әрқашан болуы керек жалғыз өнім болуы мүмкін. Әмбебап ұн өнімі көптеген тағамдармен, бірінші және екінші тағамдармен жақсы үйлеседі. Оны тіпті десертке де қолдануға болады, мысалы, нанның бір бөлігін джеммен жаю. Ол дәмді тәтті сэндвич жасайды.

Нан жай тамақ емес

Нан – даналық пен құрметті бейнелейтін өнім. Қымбатты қонақтарды, жас жұбайларды үйлену тойында және т.б. қарсы алу нан мен тұзбен байланысты. Оған қамқорлық пен сүйіспеншілікпен қарайды. Көптеген мақал-мәтелдер, халықтық нанымдар мен салт-дәстүрлер онымен байланысты.

Қазіргі таңда нанның пеште қалай пісірілетінін өткен ғасырлардағы оны дайындау процесімен салыстыру қиын. Бұрын ұнды қолмен електен өткізетін, өйткені елеуіш көп ұзамай ойлап табылған. Бұл көп уақыт пен күш жұмсады. Және одан да көп қалдықтар болды. Әркім ақ нан үшін өте жоғары баға төлей алды, сондықтан оны тек бай дворяндар ғана төлей алады. Қалғандары қоңыр нан сатып алды.

Артық салмақтан арылу бойынша кеңестер

Нан құрамында көмірсулардың көп мөлшері бар, сондықтан ол қуат көзі болып саналады. Оны дайындау үшін пайдаланылатын тазартылған бидай ұны денені көмірсулармен байытуға ықпал етеді, нәтижесінде адам жақсарады. Сондықтан салмағын жоғалтқысы келетін немесе дұрыс тамақтануды ұстанғысы келетіндер ақ нанмен шектелуі керек.

Үйде жасалған нан

Бүгінгі күні дүкендер өз тұтынушыларына кондитерлік өнімдердің алуан түрін ұсынады: кебек қосылған, ірімшік салмасы бар, ірі ұнтақталған, шөп қосылған және т.б. есе артық. Өйткені, ол махаббат пен жомарттыққа толы. Сондықтан әрбір үй шаруасындағы әйел пеште нанның қалай пісірілетінін білуі керек.

Пеш рецепті

Жақындарын хош иісті үй нанымен қуантуды шешкендердің барлығына біз пеште нан пісіру туралы нұсқауларды ұсынамыз. Сізге не қажет:

• 1 кг жоғары сапалы бидай ұны;
• 500 мл қайнаған су;
• 40г (қап) ашытқы;
• 30г сары май;
• тұз (1 ас қасық);
• қант (2 ас қасық).

Пісіру процесі екі кезеңге бөлінеді. Алдымен қамырды дайындау керек:

• Бір фунт ұнды сумен араластырыңыз (үлкен ыдыста).
• Ингредиенттерді тегіс болғанша араластырыңыз.
• Контейнерді жауып, 3-4 сағатқа жылы жерге қойыңыз.
• Қамырды әр сағат сайын илеңіз, көлемі 2 есе көбейген кезде дайын болады.рет.

Қамыр дайын болғаннан кейін келесі қадамға өтуге болады:

• Қамырға қалған ұнды құйып, тұз бен қант қосамыз.
• Бір-екі ас қасық өсімдік майын қосып, 1 жұмыртқаны шайқаған жөн, бірақ бұл қажет емес.
• Бәрін жақсылап араластырыңыз, бетін жауып, тағы бір жарым сағатқа қалдырыңыз.
• Сосын қамыр илеп, тағы жарты сағатқа қоямыз.
• Енді қамырды алдын ала қыздырылған пішінге салып, май жағып, 160-180 градус температурада пісіру, температураны біртіндеп 280 градусқа дейін көтеру, содан кейін қайтадан 180-ге дейін азайту керек.
• Бір сағаттан кейін дәмді қыртысы бар хош иісті нан дайын!

Үй иесіне көмектесетін нан пісіргіш

Нан машинасының өнертабысы үй шаруасындағы әйелдердің нан пісіру міндетін айтарлықтай жеңілдетті. Соңғысынан талап етілетін нәрсе - қажетті ингредиенттерді дайындау, қалған жұмысты нан машинасы жасайды. Тұқыммен ақ нан жасау рецептін қарастырыңыз. Нан машинасында нан пісіру үшін сізге қажет:

• сүт - 1 стакан;
• өсімдік майы (мүмкіндігінше қыша) - 1 ас қасық;
• жоғары сортты ұн - 300 г;
• ашытқы - 1 шай қасық;
• зығыр тұқымы - 3 ас қасық;
• күнбағыс тұқымы - 1 ас қасық.

Кейбір нан пісіру машиналарында сұйықтықтар мен сусымалы ингредиенттерді арнайы ыдыстарға бөлек салу керек. Сондықтан алдымен сұйық өнімдерді дайындаймыз, содан кейін қалғандары:

• сүтті жылыту керек, содан кейін қажеттіні өлшеңізөсімдік майының мөлшерін, осы ингредиенттерді арнайы ыдысқа салыңыз;
• ұнды електен өткізіп, нан машинасының сыйымдылығына құю керек;
• ұнға, тұзға және қантқа ашытқы қосыңыз;
• осы көлемді ингредиенттерді нан машинасына салыңыз;
• қамыр илеу параметрлерін орнатыңыз: 1-бағдарлама, қыртыс - орташа, салмағы - 100 г;
• барлық тұқымдарды тазалаңыз;
• нан пісіргіштен қамыр илеудің 2-циклінің аяқталуын білдіретін тән дыбыс сигналы шыққанда, оған дайындалған дәндерді құйыңыз;
• қақпақты жабыңыз, содан кейін нан пісіргіш пісіруді жалғастырады;
• нәтиже - дайын ыстық нан, оны жұлып алып, майлықпен жауып, суығанша қалдыру керек.

Балама пеш - мультипісіргіш

Үйдегі нан мультипісіргішін жасау процесін айтарлықтай жеңілдетеді. Барлық ингредиенттерді мультиварк ыдысына салып, дәмді үй нанының пісірілуін күту жеткілікті. Баяу пеште нанды қалай пісіруге болатынын егжей-тегжейлі қарастырайық. Қажетті ингредиенттер:

• сүт - 50 мл;
• құрғақ ашытқы - 40г;
• ұн - 850 г;
• тұз - 1 қасық;
• қант - 1 қасық;
• өсімдік майы - 2,5 ас қасық.

Пісіру процесі келесідей:

• ашытқыны жылы сүтте ерітіп, тұз бен қант қосамыз;
• сол жерге өсімдік майын қосыңыз;
• бірте-бірте ұнды қосып, қамыр пайда болғанша араластырыңыз;
• қамырды аздап илеңіз,ол қолға жабысып қалмас үшін;



• содан кейін қамырды жылы жерге қойып, орамалмен жабу керек;
• қамыр екі есе ұлғаюы керек, содан кейін одан шар жасап, мультипісіретін ыдысқа жіберуге болады;
• 15 минутқа қыздыруды таңдаңыз;
• қамырдың көлемі ұлғайғанша күтіңіз (шамамен 30 минут);
• енді пісіру режимін таңдап, уақытты орнату керек - 60 минут;
• бір сағаттан кейін қамырды төңкеріп, тағы 40 минут пісіруге қалдыру керек;
• жаңа пісірілген нанды шығарып, суытыңыз.

Орыс нанының ерекше дәмі

Аспаздық кітаптардан нанның пеште қалай пісірілетіні туралы көп ақпаратты таба аласыз. Дегенмен, кейбір адамдар пісірудің ерекше дәмін нағыз пештен біледі. Егер сіз жаңа нәрсенің дәмін татқыңыз келсе, ресейлік пеште нан жеп көру керек. Рецепт, әрине, сәл күрделірек, бірақ нәтиже тұрарлық! Сонымен, пеште нан қалай пісіріледі:

• 3 литрлік ыдысты алып, оған 1 стакан жылы су құйып, 1 шай қасық құрғақ ашытқы мен бірдей мөлшерде қантты араластыру керек;
• сол жерге 100 г бидай ұнын (бірінші сортты) жіберіп, жақсылап араластырыңыз;
• қамырды қақпақпен жауып 2 сағатқа жылы жерге қоямыз;
• қамырда көбік пайда болған соң, 1 шай қасық тұз және ұн (100 г бидай және 400 г қара бидай) қосып, барлығын жақсылап араластырыңыз;
• қамырды жылы жерге қоямыз, ол көбейгеннен кейін илеп, қайтадан бір жаққа қоямыз;
• қазір қажетпешті жағыңыз, оны жақсы жылытыңыз, көмір пайда болғанша күтіңіз;
• форманы сары маймен майлап, сол жерге қамырды салып, сәл көтерілуіне қалдырыңыз;
• қамырдың үстіңгі жағын май жағамыз, сосын пішінді қақпақпен жабамыз;
• пішінді пешке жіберіңіз;
• нан кеуіп қалмас үшін пешке бір ыдыс су салыңыз;
• 1 сағат пісіріңіз, содан кейін дайын нанды салқындату үшін сүлгімен ораңыз.

Махаббатпен нан

Әрине, оңай жолмен жүруге болады – жақын жердегі супермаркеттен нан сатып алсаңыз болғаны, бірақ бұл арқылы сіз өзіңізді көп нәрседен құр қалдырасыз. Үй нанының дәмі, хош иісі мен балғындығы, қытырлақ қыртысы мен ауасы басқа нанмен салыстыруға келмейді. Оның үстіне, әртүрлі өндірушілер сақтау мерзімін ұзарту, консистенцияны жақсарту және т.б. үшін қолданатын барлық қоспалардан айырылған.

Ең пайдалы әрі дәмді – пештегі нан. Оның рецепті қарапайым. Өйткені, бастысы нанның қалай пісетінінде емес. Ең бастысы махаббатпен пісірілген.