Қызыл барқыт торты: рецепт (фото)

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Red Velvet Cake - шоколад дәмі бар жеңіл және жұмсақ қызыл печеньеден тұратын ерекше десерт. Қар-ақ сары май кремі де бұл өнімге ерекшелік береді. Айта кетейік, Red Velvet торты елімізге Америка Құрама Штаттары мен Канададан келген.

Бүгінде бұл ерекше десерттің пайда болуы туралы көптеген әңгімелер бар. Оның екінші атауы «100 долларлық торт» дегенді білдіретін Waldorf-Astoria Cake сияқты естіледі. Американдық жасаушылар бұл десертті қаншалықты дұрыс бағалағанын бірге анықтайық.

Қызыл барқыт торт: түпнұсқа рецепт

Осындай әдемі әрі дәмді десертті жасамас бұрын, алдын ала бисквит негізін дайындау керек. Ол үшін бізге келесі ингредиенттер қажет:

• жұқа теңіз тұзы - десерт қасықтың ¼ бөлігі;
• ұн, електен өткізілген, жоғары сапалы - 250 г;
• үлкен тауық жұмыртқасы - 2 дана.;
• какао ұнтағы немесе үгітілген қара шоколад - толық үлкен қасық;
• жаңа сары май - 130 г;
• ақ қант құмы - 260 г;
• ванилин - десерт қасық;
• майы аз қаймақ немесе құлпынай йогурты - 250 мл;
• сұйық тағамдық бояу (тек қызыл) - 2 үлкен қасық;
• 6% алма сірке суы - десерт қасық;
• ас содасы - десерт қасық.

Бисквит негізін илеу процесі

Қызыл барқыт печенье өте оңай және тез дайындалады. Мұны істеу үшін алдымен тоңазытқыштан сары майды (май) алып, оны толығымен еріту керек. Содан кейін оны блендерге салып, жақсылап шайқаңыз. Бұл жағдайда контейнерге қант, ванилин, теңіз тұзы және какао ұнтағы да құйылуы керек. Орындалған әрекеттерден кейін сынақтың екінші бөлігін илеуге кірісу керек. Ол үшін тауық жұмыртқасын қатты ұрып, үстіне майы аз қаймақ немесе құлпынай йогуртын қою керек. Сүт өнімдерінен басқа, сол тағамға қызыл түсті тағамдық бояу қосу керек және ас содасын алма сірке суымен сөндіру керек. Соңында қамырдың екі бөлігін біріктіріп, електен өткізілген бидай ұнын қосып жақсылап араластыру керек.

Red Velvet тортын (фото, рецепт осы мақалада берілген) барынша үлпілдек және жұмсақ ету үшін негізін аса қалың емес (шарлотта сияқты) илеген жөн.

Қызыл печенье пісіру процесі

Ол үшін негізді пісіріңіздесертті арнайы алынбалы түрде ұсынылады. Оның беті тазартылған өсімдік майымен мұқият майлануы керек, содан кейін барлық бұрын иленген қамырды құйыңыз. Әрі қарай, ыдыстарды алдын ала қыздырылған пешке салып, шамамен 65 минут бойы 195 градус температурада ұстау керек. Көрсетілген уақыт өткеннен кейін печеньеге тіс шұқығышын (сіріңке) жабыстырып, оған негіздің бөлшектері жабысып қалғанын көру керек. Ағаш зат құрғақ және таза болып қалса, тортты пішіннен қауіпсіз алып тастауға болады. Осыдан кейін, оны толығымен салқындату керек және пластинаны үлгі ретінде (қажет болса) пайдаланып, шеттерін кесіп тастау керек. Әрі қарай, тәтті печенье екіге бөлінуі керек, нәтижесінде сіз қою қызыл немесе бургундия түсті 2 жұқа торт аласыз.

Сүт креміне қажетті ингредиенттер

Бұл десертті дайындаудың барлық ережелерін сақтай отырып, сіз міндетті түрде өте дәмді және әдемі Red Velvet тортын аласыз. Мұндай өнімге арналған кремнің түпнұсқа рецепті келесі компоненттерді қамтиды:

• жұмсақ және тәтті маскарпоне ірімшігі - 500 г;
• майлылығы жоғары кілегей (қою қаймақ қосуға болады) - 400 мл;
• қант ұнтағы - 130 г;
• кокос жоңқалары - десертті себу үшін пайдаланыңыз.

Сүт кремін жасау процесі

Қызыл барқыт тортын өзіңізге ұнайтын кез келген крем негізінде жасауға болады. Бірақ таңдалған толтыру ақ болуы керек.

Сондықтан дәмді және тәтті кремді дайындау үшін майлы қабылдау кереккілегей немесе қаймақ, содан кейін блендермен қатты шайқаңыз. Бұл процедура кезінде сүт өніміне қант ұнтағы мен жұмсақ маскарпоне ірімшігі біртіндеп қосылуы керек. Нәтижесінде сіз пушистый және әуе салмасын алуыңыз керек, оны дереу мақсаты бойынша пайдалану керек.

Тағамды қалыптастыру және оны безендіру

Red Velvet Cake басқа печенье десерттері сияқты дайындалады. Мұны істеу үшін үлкен жалпақ табақты алып, оған бұрын пісірілген тортты салыңыз. Әрі қарай, негізді сүт кремімен мол майлап, екінші печенье салыңыз. Соңында сүт салмасының барлық қалдықтарын, оның бүйірлерін қоса алғанда, қалыптасқан торттың бетіне жағу керек.

Тәттіге әдемі және ерекше көрініс беру үшін оны кокос жаңғағы үлпектеріне толығымен себу ұсынылады. Нәтижесінде сіз кесілген жерінде қою қызыл болатын қардай ақ торт аласыз.

Дестсертті қалай дұрыс ұсыну керек?

Ерекше әдемі «Red Velvet» тортын, біз жоғарыда қарастырған рецептісін мерекелік дастарханға қояр алдында кем дегенде төрт сағат бойы тоңазытқышта сақтау керек. Осы уақыт ішінде печенье торттары сүт кремімен толығымен қаныққан, жұмсақ, нәзік және дәмді болады. Осыдан кейін, десертті шығарып, бөліктерге кесіп, ыстық шаймен бірге отбасы мүшелеріне беру керек. Керемет тәбет!

Үй шаруасындағы әйелдерге арналған пайдалы кеңестер

1. Егер сіз кесілген торттың ашықтығын алғыңыз келсе, қызыл түсті тағамдық бояудың мөлшерін екі есе көбейтуге болады. Бұл ретте, печенье қамырына какао ұнтағын немесе шоколад чиптерін қоспаған дұрыс, себебі бұл ингредиенттер торттарды әлдеқайда қараңғы етеді.
2. Крем ретінде жұмсақ маскарпоне ірімшігі мен кремді емес, қоюландырылған сүт қосылған кәдімгі сары майды (тек қайнатпайды) қолдануға болады. Мұндай толтырудан алынған торттың дәмі іс жүзінде өзгермейді. Бірақ сонымен бірге оның ішінде қоюландырылған сүттің жағымды тәтті ноталары пайда болады.
3. Неғұрлым ерекше безендіру үшін десертке кокос түйіршіктерін сеуіп қана қоймай, бетіне ашық қызыл немесе бургундия шиелерін, сондай-ақ еріген қара шоколадтан жасалған гүл жапырақтарын қоюға болады.