Қызыл барқыт торты: суреті, композициясы бар рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Red Velvet торты өз атауын десерттің негізі болып табылатын бисквиттің түсіне байланысты алды. Бір қызығы, ол бастапқыда бір тамшы тағамдық бояусыз дайындалған. Бисквиттің қызыл түсі қара шоколад, какао ұнтағы, қышқыл айран және сода біріктірілген кездегі химиялық реакцияға байланысты болды. Бүгінгі таңда бұл десерт тек өз отанында, АҚШ-та ғана емес, әлемнің басқа елдерінде де танымал болып келеді. Оны дайындаудың бірнеше нұсқалары белгілі. Біздің мақалада біз Red Velvet тортын дайындаудың төрт рецептін ұсынамыз. Олардың ең қиынын толығырақ қарастырайық.

Қызыл барқыт мусс торты

Қонақтарыңызды өзіңіздің қызықты десертіңізбен таң қалдырғыңыз келе ме? Сонда келесі рецепт дәл сізге қажет. Red Velvet тортының суреті тек алыстаталғампаздығын жеткізеді. Десерт керемет нәзік, тазартылған болып шығады. Ондағы қызыл кеуекті печенье дәмді мусс қабатымен және шырынды шие салмасымен таңқаларлық дәл үйлеседі, ал айна глазурі бұл композицияны тамаша толықтырады. Мұндай десерт ешкімді бей-жай қалдырмайды.

Red Velvet тортының қадамдық рецепті келесі әрекеттер тізбегін орындау болып табылады:

1. Бисквит қамырын илеу және оны пісіру. Десерттің негізі қызыл болады. Бұл әсерге жетуге арнайы тағамдық бояу көмектеседі.
2. Торттың ең шырынды бөлігін дайындау - шие конфиті. Ол үшін жаңа піскен немесе мұздатылған шие қажет.
3. Ақ шоколадты мусс дайындау.
4. Айна глазурь. Оның көмегімен десерттің беті жылтыр және өте әдемі болады.
5. Тәтті безендіру. Бұл кезеңде торт мұздатылған және сіздің қалауыңыз бойынша безендірілген.

Ингредиенттер тізімі

Торттың бөлігі ретінде Red Velvet печеньесін дайындау үшін сізге келесі өнімдер қажет:

• ұн - 140 г;
• қант - 160 г;
• үлкен жұмыртқа - 1 дана;
• айран - 95 г;
• сары май - 45г;
• өсімдік майы - 95г;
• какао ұнтағы - 5г;
• сірке суы - ½ шай қасық;
• сода - ½ шай қасық;
• тұз - ¼ шай қасық;
• ваниль сығындысы - ½ шай қасық;
• қызыл гелий бояуы - 1 шай қасық

Десертке арналған шие конфиті келесі ингредиенттерден дайындалады:

• пюрешие - 225 г;
• түйіршіктелген қант - 65 г;
• желатин - 6г;
• жүгері крахмалы - 10г

Торттың мусс бөлігінің құрамы келесідей:

• ақ шоколад - 90г;
• кілегейлі ірімшік - 150г;
• 33% майлы крем – 130 мл;
• желатин - 3г;
• ванилин - 1 шай қасық

Айна глазурі үшін мыналарды дайындау керек:

• қант - 90 г;
• глюкоза сиропы - 90 мл;
• ақ шоколад - 90г;
• су - 45 мл;
• қоюландырылған сүт - 60 мл;
• желатин - 9г;
• қызыл бояу - 1 шай қасық

1-қадам. Қызыл барқыт печеньесін пісіріңіз

Торттың негізі - жұмсақ және кеуекті губка торты. Содан кейін десерттің мусс бөлігі салынады. Red Velvet печеньесін келесідей дайындауға болады:

1. Тұңғиық ыдыста ұн, какао, тұз және сода араластырыңыз.
2. Миксер ыдысында жұмсақ сары майды жарты қантпен шайқаңыз. Кептіру процесін тоқтатпай, өсімдік майына құйыңыз. Жұмыртқаның сарысын, қалған қантты және ваниль сығындысын қосыңыз.
3. Алынған массаға шарап сірке суын және сұйық гелий бояуын құйыңыз.
4. Бірте-бірте құрғақ қоспаны қосыңыз, әр жолы қамырды шпательмен мұқият араластырыңыз. Айран қосыңыз.
5. Жұмыртқаның ағын бөлек шайқаңыз. Оны қамырға қосып, араластырыңыз.
6. Пісіретін табақ дайындаңыз. Қамырды құйып, оны тегістеп, алдын ала қыздырылған пешке 180 ° 15 минутқа қойыңыз. Салқындатылған бисквитұзындығы бойынша 2 бөлікке кесіңіз. Бірінші жартысы торттан дөңгелек бланкілерді кесу арқылы пирожныйлар үшін пайдаланылуы мүмкін, ал қалған бөлігі басқа десертті дайындау үшін пайдаланылуы мүмкін. Жалпы, ұсынылған рецепт 6 тортқа арналған.

2-қадам. Десертке арналған шие конфиті

Рецептке сәйкес мусс тортының ішіне шырынды салмасы беріледі. Бұл келесідей дайындалған шие конфиті:

1. Желатинді суық сумен (36 мл) құйып, үстелге 30 минутқа қалдырыңыз.
2. Шие (600-700 г) жуып, сүлгімен құрғатыңыз. Жидектерден тұқымдарды алып тастаңыз. Блендерді пайдаланып, шие пюресін дайындаңыз. Конф. үшін барлығы 225 г қажет болады, қалғанын өз қалауыңыз бойынша пайдалануға болады.
3. Қант жүгері крахмалымен біріктірілген.
4. Кәстрөлге шие пюресін құйып, пешке қойыңыз. Крахмал мен қант қоспасын картоп пюресіне құйыңыз, араластырыңыз. Масса қайнаған кезде оны тағы 2 минут пісіріңіз. Кәстрөлді оттан алыңыз.
5. Аздап суыған пюреге ісінген желатинді қосып, жақсылап қойыңыз. Консистенциясы тегіс болуы керек.
6. Сәйкестендіру үшін пішінді дайындаңыз. Тамақ пленкасымен жабылған алынбалы металл сақинаны пайдалану ұсынылады. Одан қатып қалған конфигурацияны алып тастау оңайырақ болады.
7. Салқындатылған шие массасын сақинаға құйып, пішінді мұздатқышқа 4 сағатқа жіберіңіз.
8. Мұздатылған дискіден диаметрі кемінде 5 см металл перфораторды пайдаланып, дөңгелек бланкілерді кесіңіз. Оларды мұздатқышқа қайта жіберіңіз.

3-қадам. Ақ шоколадты мусс

Торттың нәзік әуе құрылымы болады. Ақ шоколадқа негізделген мусс оған қол жеткізуге мүмкіндік береді. Дайындау мүлдем қиын емес:

1. Қытырлақ кілегейді қатайтыңыз және тоңазытқышқа салыңыз.
2. Ақ шоколад пен кілегейлі ірімшікті араластырыңыз, ваниль сығындысын қосыңыз. Ингредиенттерді су моншасында ерітіңіз.
3. Тәтті ыстық қоспаға ісінген желатинді енгізіңіз. Барлығын мұқият араластырыңыз және толығымен суығанша қалдырыңыз.
4. Суыған кремді тоңазытқыштан алыңыз. Оларға салқындатылған ақ шоколад қоспасын ақырын құйып, қол шайқағышпен жақсылап араластырыңыз.
5. Сәйкес өлшемді ойықтары бар силиконды пішінді дайындаңыз. Оларды мусспен толтырыңыз. Оған жоғарыдан шие құйыңыз. Бетті туралаңыз.
6. Пішінді мүсімен толтырылған ойықтары бар толық қатқанша мұздатқышқа жіберіңіз.

4-қадам. Айна глазурі

Десерттің мінсіз тегіс беті Red Velvet тортының соңғы нүктесі болып табылады. Жылтыр жылтыр үшін мұздатқышта жақсы мұздатылған мусс айна глазурімен жабылған. Оны барлығы дайындай алады:

1. Желатинді 1:6 пропорциясында сумен құйыңыз.
2. Глюкоза сиропын кастрюльде қыздырыңыз. Оған су мен қант қосыңыз.
3. Сірне қайнатыңыз және бетінде үлкен көпіршіктер пайда болғанша пісіріңіз.
4. Блендерден стақанға ақ шоколад кесектерін салыңыз. Үстіне ыстық сиропты құйыңыз. Қоюландырылған сүт пен алдын ала суланған желатин қосыңыз
5. Глазурьді блендермен жақсылап шайқаңыз, ол жылтыр және тегіс болады.
6. Пленкамен глазурьмен стақанды нығыздап, тоңазытқышқа салыңыз. Тортты глазурьмен жабу қажет болғанша, ол жақсы салқындатылуы керек. Сондықтан оны десертті безендіруден бір күн бұрын дайындаған жөн.

5-қадам. Тортты жинап, безендіріңіз

Тесттің барлық компоненттері дайын болғанда, оны безендіруге болады:

1. Айна глазурі 33-34° температураға дейін қызады.
2. Мұздатқыштан муссты алып, қалыптан шығарып, торға салыңыз. Бірден мұзбен жабыңыз. Мұны бетінде конденсация пайда болмай тұрып жасау керек.
3. Глазурь қатып, тамшылауды тоқтатқаннан кейін, муссты бисквит негізіне ауыстыруға болады. Содан кейін десертті жидектермен және басқа жеуге болатын әшекейлермен безендіру керек.
4. Қызыл барқыт торты дайын. Оның дәмі кілегейлі балмұздақ сияқты нәзік болып шығады, ал печенье шие конфитіне байланысты ылғалды және шырынды. Қонақтар нәтижеге таң қалатыны сөзсіз.

Пісіру мүмкіндіктері мен ұсыныстары

Мус пен айна глазурьі бар Red Velvet тортының рецепті өте көп еңбекті қажет етеді. Келесі кеңестер десертті дайындау процесін жылдамдатуға көмектеседі:

1. Торттардың негізі – губка тортын үлкен пісіру парағында немесе кішкене маффин пішінінде пісіруге болады. Бірінші жағдайда печеньеден металды пайдаланып, дөңгелек немесе төртбұрышты бланкілерді кесу керексоққы немесе пышақ. Екінші нұсқа әрбір кексті ұзындығы бойынша 2-3 бөлікке кесуді қамтиды.
2. Шие конфитінен дұрыс өлшемдегі дайындамалар алу үшін сізге кесінділер мен қайнаған су қажет. Алдымен металл сақинаны ыстық суға батыру керек, содан кейін қатып қалған дискіге басу керек.
3. Дайын айна глазурінде қыртыстың пайда болуын болдырмау үшін тоңазытқышқа салмас бұрын стақанды жабысқақ пленкамен жабыңыз. Пленканы бетіне мықтап басу маңызды, осылайша глазурьге ауаның кіруін шектеңіз.

Қызыл барқытты кремді тортты қалай жасауға болады?

Әйгілі Red Velvet десертінің сынағы негізінде үлкен әрі дәмді торт пісіруге болады. Бұл фигураға зиян келтірместен оны өз бетімен жеңу нәтиже бермейді. Бұл жерде Red Velvet тортының рецепті көмекке келеді. Мұндай десерттің 100 г калория мөлшері 328 ккал құрайды. Бұл да көп, бірақ анда-санда болса да осындай десертпен тамақтанып тұру керек.

Қызыл барқыт тортының рецепті келесі пісіру қадамдарын қамтиды:

1. Пешті 170°-қа дейін қыздырыңыз.
2. Тұңғиық ыдыста барлық құрғақ ингредиенттерді біріктіріңіз: 110 г ұн, 100 г қант, какао, сода және қопсытқыш (әрқайсысы ½ шай қасық).
3. 1 жұмыртқа қосып, көпірткішпен араластырыңыз.
4. 100 мл өсімдік майы мен 90 мл айран құйыңыз.
5. Бірнеше тамшы қызыл сұйық бояғыш қосыңыз.
6. Қамырды шпательмен немесе қасықпен жақсылап илеңіз. Оны құйыңызпергамент төселген пісіру парағы.
7. Тортты тіс тазалағыш құрғағанша 20 минут пісіріңіз.
8. Торт әлі жылы болған кезде, шеңберлерді кесу үшін шыны немесе металл печенье кескішті пайдаланыңыз. Бұл торт қабаттары болады.
9. Кремді дайындаңыз. Мұны істеу үшін 200 мл ауыр кремді жұмсақ шыңдарға дейін шайқаңыз. Қант ұнтағын қосыңыз (3 ас қасық). Қайтадан кремді консистенция алынғанша массаны жақсылап шайқаңыз.
10. Әр мини-тортты мұнара түрінде бір-бірінің үстіне қойып, креммен майлаңыз. Торттарды креммен және жаңа піскен жемістермен безендіріңіз.

Бокалдағы "Қызыл барқыт" десерті

Келесі рецепт бойынша бұрыннан таныс тортты, бірақ одан да қызықты порциямен пісіруге болады. Десерт тікелей мөлдір шыны стаканға жиналады. Мұндай Red Velvet торты дәмді ғана емес, сонымен қатар ыңғайлы. Қалай болғанда да, десертті жегеннен кейін қолдар міндетті түрде таза болады.

Торт жасау үшін қызыл печенье керек. Оны пісіру үшін сіз ингредиенттер санын үш есе арттыра отырып, бірінші рецептті пайдалана аласыз. Бисквитті 40 минут пісіріңіз, содан кейін оны суытып, ұзынынан 3 тортқа кесіңіз.

Жалпы, стақандағы торт келесі рецепт бойынша дайындалады:

1. Бисквитті суытыңыз. Стаканды пайдаланып, диаметрі шыны өлшеміне сәйкес келетін шеңберлерді кесіңіз.
2. Бисквитке сіңдіру дайындаңыз. Ол үшін коньякты (1 ас қасық), таңқурай сиропын (1 ас қасық) және аздап суды (2 ас қасық) біріктіріңіз. Бисквит дайындамасын жібітіңізалынған ерітіндісі бар торт. Бөлме температурасында бірнеше минутқа қалдырыңыз.
3. Миксерді пайдаланып кілегейлі ірімшік (350 г), сары май (200 г) және қант ұнтағын (100 г) дайындаңыз. Ол жеткілікті қалың консистенцияға ие болғанша 5 минут шайқаңыз.
4. Тортты стақанға жинап, печенье торттарын кілегеймен ауыстырыңыз. Десертті тоңазытқышқа 2 сағатқа қойыңыз.

Қызыл барқыт кекстері

Бұл десертті жасау процесі келесі әрекеттерді орындау керек:

1. Пешті 170°-қа дейін қыздырыңыз.
2. Ұнды (200г), қантты (150г), қопсытқышты (5г) және какаоды (10г) бірге біріктіріңіз.
3. Миксермен 90г өсімдік майын, майлылығы 1% 150г айранды және 70г жұмыртқаны бөлек араластырамыз.
4. 2 бөлік қамырды біріктіріңіз. Маффин шыныаяқтарының 2/3 бөлігін түтікшеге толтырыңыз.
5. Тағамдарды 12 минут пісіріңіз.
6. Түзбе кілегей (450г), салқын сары май (180гр) және қант ұнтағы қосылған крем жасаңыз.
7. Кекстерді креммен безендіріңіз.