Желатиннің калориялары: пайдасы мен зияны

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Желатин - жануар текті ақуыз компоненттерінің қоспасы. Ол коллагенді қамтитын өнімдерден - сүйектер, сіңірлер, шеміршек - сумен ұзақ қайнату арқылы алынады. Желатин ірі қара малдың сүйектерінен өндіріледі. Бұл зат дәмсіз және иіссіз.

Тағамдық желатин әртүрлі тағамдарды дайындау үшін қолданылады. Бұл қанттың кристалдануынан қорғау және ақуыздың ұюын азайту үшін балмұздақ жасауда таптырмас нәрсе. Көптеген желатиннің калориясы қандай екеніне қызығушылық танытады. Бұл мақалада егжей-тегжейлі сипатталады.

Тағамдық желатин жасау

Бұл өнім табиғи. Ол денатурация арқылы алынады. Ол тамақ, құрылыс және фармацевтика өнеркәсібінде қолданылады. Әрбір желатин жануарлардан алынатын өнімдерден жасалмайды. Ол жемістер мен көкөністерде кездесетін балдырлардан (агар-агар) және пектиндерден алынады. Оларда қан тамырларына пайдалы әсер ететін магний көп. Өсімдік пектинінен мұндай өнім азырақ пайдалы, бірақ ол дененің сәулеленуін жоюға мүмкіндік береді.

Желатиннің калориясы қандай екенін бәрі біле бермейдібар және ол пайдалы ма. Өндіріс технологиясына байланысты көпшілігі оны өте пайдалы емес деп санайды. Бірақ оның шығу тегінің табиғилығын ескере отырып, оның адам денсаулығы үшін құндылығы бар. Өнім буындар мен байламдарды қалпына келтіруге көмектеседі деп саналады. Ол шынымен де көп адамға көмектесті. Егер сіз оны емдеу үшін таңдасаңыз, онда оның күнделікті нормасы құрғақ затта 10 г екенін есте ұстаған жөн. Алдын алу шарасы ретінде күніне 2-3 грамм жеткілікті болады. Құрамында желатин бар тағамдарды жеу керек.

Композиция

Желатиннің қандай калориясы бар екенін анықтау үшін оның құрамымен танысу керек. Өнімде 86% ақуыз бар, құрамында көмірсулар жоқ. Мұндай композиция барлық адамдардың ағзасына пайдалы.

Өнім аминқышқылдарына бай – глицин, лизин және пролин. Олар адамға мидың жұмыс істеуі, жүйке кернеуі мен стрессті жеңілдету үшін қажет дәнекер тінінің синтезі үшін қажет. Құрамында кальций, фосфор, темір бар, сондықтан желатин өнімдері денсаулыққа пайдалы.

Калориялар

100 граммдағы желатиннің калория мөлшері қандай? Ол 350 ккал құрайды. Бұл көп болса да, ыдыс-аяққа ең аз мөлшерде қосылатынын есте ұстаған жөн. 100 г заттың құрамына келесі компоненттер кіреді:

• 87, 2 г ақуыз.
• 0,4 г май.
• 0,7 г көмірсу.

Композиция желатинді пайдалы етеді. Пісіру үшін 100 г калорияның мазмұнын білу қажет. Өнім керемет желе, торт, аспис және т.б. жасайды.

Пайдалы қасиеттер

Желатиннің калория мөлшері қалыпты. Ол пайдалы қасиеттері үшін де бағаланады:

• Ағзадағы коллаген синтезіне қатысады. Оның арқасында адамда әрбір мүшенің жағдайы жақсарады.
• Буындарға, байламдарға, сіңірлерге қажет, сондықтан буын аурулары, остеохондроз, байлам және сіңір жарақаттары бар адамдарға ұсынылады.

• Бұлшық еттердің өсуін ынталандыру үшін қажет, өйткені оның құрамында ақуыз көп.
• Қанның ұюын жақсартады, сонымен қатар куперозды тамырлар мен тамыр «жұлдызшаларында» тиімді.
• Желатин қосылған тағамдар асқазанға жақсы әсер етеді, өйткені олар тамаша қорытылады және сіңеді. Оның қабықшасының арқасында ауырсыну жоғалады. Желе өте жеңіл болғандықтан, оны операциядан кейінгі алғашқы тағам ретінде пайдалануға болады.

Әр өнімдегі желатиннің калория мөлшері бірдей. Әсіресе жемістер мен жидектерден алынған мусс, мармелад, аспикалық желе, ағзаға пайдалы. Мұндай өнімдердің калория мөлшері 100 г-ға 90 ккал-дан аспайды, сондықтан желатинге негізделген диеталар салмақ жоғалту үшін өте қолайлы. Мұндай тағамды қантпен араластырмаған жағдайда шектеусіз жеуге болады.

Зиян және қарсы көрсетілімдер

Тағамдық желатиннің калориялығы орташа болғандықтан, оны қалыпты мөлшерде тұтыну керек. Оның зияны болмаса да, әлі де бірнеше шектеулер бар:

• Жануарлар ақуызына аллергияңыз болса немесе оксалуриялық диатез сияқты медициналық жағдайыңыз болса қолданбаңыз.
• Уролитиясіз жейтін тамақтардың санын бақылауыңыз керек.
• Қанның ұюы жоғарылағандықтан, варикозды веналарға, тромбозға және тромбофлебитке қолдануға болмайды.
• Созылмалы іш қату кезінде желатинді тағамдарды көп жеуге болмайды. Қара өрік, інжір және басқа іш жүргізетін ингредиенттері бар желе де қарсы.

Ол қалай өсіріледі?

Қаптамаларда желатинді еріту процедурасының сипаттамасы жоқ. Сіз мұны келесі рецепт бойынша қалай жасауға болатынын біле аласыз. Ұнтақ (1 ас қасық) суық сумен (1 кесе) құйылады. Композиция ісіну үшін жарты сағат тұруы керек.

Содан кейін ерітіндіні баяу отқа қойып, аздап қыздырып, ұнтақ ерігенше араластыру керек. Тек оны қайнатуға болмайды. Содан кейін ерітіндіні сүзу керек, содан кейін оны сорпаға, десертке қосуға болады.

Желатин ет және балық консервілерін дайындауда қолданылады. Ол сондай-ақ желе, балмұздақ, аспикалық тағамдар, мусс, кремдер, торттар, кондитерлік өнімдер және басқа да өнімдер үшін таптырмас. Одан йогурттар, сағыздар, тәттілер дайындалады. Желатин кез келген тағамды қоюлатуға мүмкіндік береді, ол өте әдемі көрінеді.

Арықтау

Арықтау үшін келесі салмақ жоғалту нұсқаларының бірін таңдауға болады:

• Негізгі өнім ретінде желе пайдаланыңыз.
• Қосымша ингредиент ретінде желе қолданыңыз.

Егер бірінші әдіс таңдалса, онда апта ішінде желе қолдану керек. Бұл диетаның қиын нұсқасы екенін есте ұстаған жөн, бірақтиімді. Желатинді қабылдаудың арқасында аштық сезімі азапталмайды. Желе көкөністер мен ет, сүт, йогурт, компоттар, джем негізіндегі сорпалардан дайындалуы мүмкін. Түрлі тағамдар дайындауға болады.

Екінші опция оңайырақ болып саналады. Мұндай диетада оның орнына желе десерттерін пайдаланып, тәттілерді пайдалануды болдырмау керек. Дүкен қоспаларын сатып алудың қажеті жоқ, оларды үйде дайындаған дұрыс. Себебі мұндай өнімдерде салмақ жоғалтуға көмектеспейтін көптеген қоспалар бар.

Желле

Желатин қосылған калориялы желенің құрамын анықтау қиын, себебі ол құрамына байланысты. Мысалы, егер оның құрамында шошқа еті болса, онда 100 г өнімде 180 ккал бар. Бұл тағамды дайындау кезінде майлы ет пайдаланылған болса, 350 ккал болуы мүмкін. Бұл өнім салмақ тастағысы келетіндерге жарамайды.

Желатин қосылған калориялы тауық желе 120 ккал. Ең дәмді емдеу ескі тауық етіне негізделген тағам болып саналады. Оның майы аз, сондықтан бұл өнім диета кезінде де жарамды. Оның үстіне тауық етінің барлығы дерлік диеталық болып саналады.

Салмақ жоғалтуға арналған пайдалы тағам - тауық етінің желелері. Тек оны жиі қолданбаңыз. Сиыр желеінде қанша калория бар? 100 г өнімде 80 ккал бар. Тағамды диета кезінде де жеуге болады.

Желедегі калорияны азайту үшін сорпаны сумен араластырып, азырақ қосыңыз.ет мөлшері. Диеталық деп танылған тіл арқылы сиыр етіндегі калорияларды азайтуға болады. Шошқа етіне көкөністерді қосуға болады - сәбіз, балдыркөк.

Осылайша, желатині бар өнімдердің калория мөлшері әртүрлі болуы мүмкін, бәрі ингредиенттерге байланысты. Өнімнің өзі тағамдарды әлдеқайда дәмді және сыртқы түрі бойынша тартымды етеді. Егер сіз оны қалыпты түрде қолдансаңыз, денеге ешқандай зияны болмайды.