Ауа шоколады: калориялары, пайдасы, пайдасы мен зияны

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Қазір шоколадты ұнатпайтын адамды табу өте қиын. Үлкен әртүрліліктің арқасында - қою, сүтті, ақ, әуе - бұл өнім көптеген адамдардың сүйікті деликатесіне айналды, өйткені әркім өзіне ұнайтынын таңдай алады. Ал балалар туралы не айта аламыз? Олар күні бойы тәтті жеуге дайын. Бүгін біз ауа шоколады, оның қасиеттері, оның қаншалықты пайдалы және зиянды екенін қарастырамыз.

Шоколадтың қысқаша тарихы

Латын тілінде шоколад құдайлардың тағамы деп аталады. Бұл нәзіктік бүкіл әлемде жүздеген жылдар бойы танымал болды. Басында бұл Үндістанда жасалған керемет сусын болды, ал біраз уақыттан кейін ол адамдар әлі күнге дейін ләззат алатын дәмді десертке айналды.

Дәстүр бойынша шоколадтың отаны - Оңтүстік Америка. Үндістандағы халықтардың тайпалары какао бұршақтарынан сусын жасап, оларға су мен бұрыш қосқан. Ацтектер шоколад ағашына табынатындықтан, ауа шоколады құдайлардың тамағы деп аталады. Осы өсімдіктің жемістерінің негізінде жасалған сусынның арқасында стресс азайып, көңіл-күй көтерілді. Сонымен қатар, бұл өнімнің керемет хош иісі мен керемет дәмі болды. Адамдар шоколад ағашын жоғары бағалағаны сонша, какао тұқымдары салық төлеу үшін қолданылатын валюта болды.

Біраз уақыттан кейін Еуропада какао бұршақтары белгілі болды. Олар туралы бірінші болып Испания тұрғындары білген. Шоколадтың рецепті ешкімге айтылмаған және рұқсатсыз өндіруге тыйым салынған. Ал бұл дәмді дайындаудың құпиясын ашқан адамдар өлім жазасына кесілмек болды. Ұзақ уақыт бойы әуе және кәдімгі шоколад тек бай адамдарға қол жетімді болды, өйткені ингредиенттер көп ақша жұмсайды. 19 ғасырдың басында кондитерлер арзанырақ ингредиенттерден өнім жасаудың жолын таба алды, сондықтан көп ұзамай бұл нәзіктіктің түрін сатып алатын адамдардың саны арта түсті.

Газдалған шоколад жасау

Ауа шоколадын жасау оңай. Оның рецепті әдеттегі емдеу рецептінен айтарлықтай ерекшеленбейді. Негізгі айырмашылығы - тәтті масса көбіктенетін ерекше түйін бар.

Қосылған шоколадты жасаудың екі жолы бар:

• Шоколадты көпірту кезінде оған газ қосу керек. Осыған байланысты массада кішкентай көпіршіктер пайда болады.
• Шоколадты қалыпқа құйып, сосын вакуумдық шәйнектің ішіне (ауасыз) салу керек. Композицияда ауа бар, соның арқасында қажетті көпіршіктер пайда болады.

Ауа шоколадының түрлері

Баросы керемет десерттің бірнеше түрі:

• Ауа сүтті шоколад. Өнімнің бұл түрінің басқалардан басты айырмашылығы - оның құрамында сүт пен кептірілген кілегейдің болуы. Осыған байланысты оның нәзік дәмі бар. Ал онсыз шоколадтың ешбір түрі жасай алмайтын какао бұршақтары дәмге әсер етеді.
• Қара әуе шоколад. Бұл шығарылатын бірінші түрі. Бұл барлық басқалардың негізі. Оны өндіруде қосымша ештеңе қосылмайды. Өнімді дайындау үшін какао майын, какао бұршақтарын және қант ұнтағын пайдалану жеткілікті.



• Ақ газдалған шоколад (ауа). Оны өндіруде какао дәндері пайдаланылмайды. Шоколадтың бұл түрін алу үшін какао майы, ванилин және сүт ұнтағы араласады. Сондай-ақ кез келген хош иістендіргіш қоспаларды қосуға болады. Құрамында какао бұршақтары болмағандықтан, ақ шоколадты мұндай деп атауға болмайды.

Ауа шоколадының пайдасы

Бұл өнімнің кез келген түрінің бірқатар оң қасиеттері бар. Күніне тек 45 грамм осындай десерт инфаркт қаупін бірнеше есе азайтады. Сонымен қатар, жүрек-қан тамырлары ауруларының даму ықтималдығы төмендейді.

Ауа кеуекті шоколадтың келесі жағымды қасиеттері де бар:

• мидың жұмысын жақсартатын магнийдің болуы;
• шоколадты жеген кезде күш пен қуат көтеріледі;
• тониктік қасиетке ие;
• бақыт гормоны деп аталатын серотониннің болуы;
• шоколадантиоксиданттар көп;
• пайдалы микроэлементтердің болуы (кальций, темір, фтор, магний және т.б.);
• шоколад холестеринді төмендетеді;



• жүрек пен қан тамырларына пайдалы әсер;
• қара шоколад фигурасына қарайтын адамдар үшін жақсы;
• теріге жақсы әсер етеді, ол сұлулық салондарында сәтті қолданылады;
• сүйек тінін нығайтуға көмектеседі.

Бірақ, көңілділік ауа шоколадының ең жақсы қасиеті болып табылады. Оның арқасында олар депрессия мен күйзелістен де құтылады.

Ауа шоколадының зиянды әсері

Оң қасиеттердің көптігіне қарамастан, шоколадтың кез келген басқа өнім сияқты қарсы көрсеткіштері бар. Дегенмен, бұл шектеулер шамалы. Шоколадты десерттің бұл түріне аллергиясы бар адамдарға, сондай-ақ қант диабетімен ауыратындарға пайдалану ұсынылмайды. Бұл өнімдегі қанттың көп мөлшеріне байланысты қант диабетімен ауыратындар үшін қауіпті асқынулар тудыруы мүмкін. Бұл, негізінен, шоколадты жеу кезінде сақталуы керек барлық шектеулер.

Калориялар

100 грамм кеуекті шоколадта шамамен 522 ккал бар. Бұл өте көп, әсіресе фигураны сақтауға тырысатын адамдар үшін, сондай-ақ артық салмағы бар адамдар үшін. Мұндай адамдар бұл өнімді теріс пайдаланбауы керек.

Ауа шоколадын қалай таңдауға болады?

Бұл өнімнің негізгі ингредиенті - какаобұршақ және какао майы. Оның орнына соя немесе пальма майы мен какао ұнтағы қосылса, бұл енді шоколад емес, арзан алмастырғыш. Какао майы өте қымбат, сондықтан ол сөзсіз арзан кеуекті өнімнің құрамына кірмейді. Ол қатерлі ісік тудыруы мүмкін өсімдік майларымен ауыстырылады (үнемі жеген кезде).

Өзіңізге зиян келтірмеу және нағыз кеуекті шоколадты таңдау үшін технология мен пісіру шарттарын қарау керек. Егер өнім ГОСТ бойынша өндірілген болса, онда сіз оны қауіпсіз сатып ала аласыз. Мемлекеттік стандарттар бойынша барлық өндірушілер денсаулыққа қауіпсіз ингредиенттерді ғана қосуға міндетті. Ал шоколадты жасау процесі техникалық талаптарға сай болса, бұл нәзіктіктің сапасы көңіл көншітпейді. Бұл ережелер өндірушіге қол жетімді барлық ингредиенттерді пайдалануға мүмкіндік береді.

Ауа шоколады мифтері

Бұл сүйікті десерттің айналасында көптеген аңыздар бар, енді біз олардың кейбірін жоққа шығарамыз:

• Шоколадты көп жесең, безеу мен безеу пайда болады дейді. Шын мәнінде, тері проблемаларының пайда болуы дененің және гормондық жүйенің дұрыс жұмыс істемеуіне байланысты.
• Әдетте балалар шоколад тіске зиян деп қорқады. Керісінше болып шықты. Стоматологтар күнделікті тұтынылатын бұл өнімнің кішкене бөлігі (тек қара) тіс жегісінің алдын алатынын дәлелдеді.



• Тағы бір миф - шоколад аллергия тудырады. Шын мәнінде, ол тек бұрыннан бар аллергиялық реакцияны күшейте алады. Сондықтан бұл десерттің дозасына өте мұқият болу керек.

Қорытынды

Сонымен біз ауа шоколады, оның қандай түрлері бар, бұл өнімнің пайдалы және зиянды қасиеттерін қарастырдық. Көріп отырғаныңыздай, мұндай десертте көптеген оң қасиеттер бар, сондықтан сіз өзіңізді шектемеуіңіз керек. Оны өте сақтықпен қолдану керек болатын бірнеше жағдайлар ғана бар.