Кептірілген өрік - ағзаның денсаулығына пайдасы мен зияны, калориялары мен ерекшеліктері

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Кептірілген өрік – көптеген гурмандардың сүйікті деликатестерінің бірі. Бүкіл әлемде бұл шығыс тәттісі тағам дайындауда кеңінен қолданылады. Оны әртүрлі қызмет көрсету нұсқаларында табуға болады: бөлек десерттік тағам ретінде де, әртүрлі кондитерлік өнімдерді, жармаларды, дәмді десерттерді немесе сусындарды дайындауға арналған қоспа ретінде. Кептірілген өрік тіпті көптеген ет тағамдарын, салаттар мен маринадтарды дайындауда қолданылады. Сөзсіз, таңғажайып тәтті дәм мен хош иіс осындай жемістердің айқын артықшылықтарына жатқызылуы керек. Сонымен қатар, кептірілген жемістердің бұл түрі аштықты тамаша қанағаттандырады. Дегенмен, кептірілген өріктің сөзсіз артықшылығы - оның бірегей минералды және витаминдік құрамы бар. Сондықтан көптеген емдік және түсіру диеталарында тәттілерге балама ретінде ұсынылады.

Кептірілген жемістердің пайдасы

Кептірілген өрік құрамында дәрумендердің салыстырмалы түрде аз мөлшеріне қарамастан, олар минералды және талшықтылығы жағынан көптеген басқа кептірілген жемістер арасында айқын көшбасшы болып саналады.

Кептірілген өріктің ағзаға пайдасы солол көптеген өмірлік маңызды микроэлементтердің жетіспеушілігін өтеуге қабілетті. Сонымен қатар, оның құрамына кіретін органикалық қышқылдар мен пектиндер денеден ауыр металдар мен радионуклидтердің шығарылуына ықпал етеді.

Кептірілген жемістердің құрамында не бар?

Кептірілген өріктің нәзік целлюлозасы таңғажайып дәмі ғана емес, сонымен қатар тамаша химиялық құрамы бар, соның арқасында ол әртүрлі диеталар мен дәстүрлі медицинада кеңінен қолданылады. Бұл таңғажайып өнімді құрайтын және кептірілген өріктің даусыз артықшылықтарын анықтайтын негізгі микро және макро элементтер:

• А дәрумені - адамның ұрпақты болу жүйесінің қалыпқа келуіне ықпал етеді және тырнақтардың, шаштың және терінің күйіне жақсы әсер етеді.
• В дәрумендері – ағзадағы зат алмасуды оңтайландыру үшін қажет, ми қызметін айтарлықтай жақсартады.
• С витамині - ағзаның қорғаныс күштерінің ең күшті көзі, қан тамырларын нығайтады және коллаген өндіруге қатысады.
• Е дәрумені - тұтастай алғанда бүкіл ағзаға жасартатын әсер етеді, ұрпақты болу органдарының қалыпты жұмыс істеуіне ықпал етеді.
• РР витамині - қандағы холестерин деңгейін тұрақтандырады және ағзадағы ақуыз балансын қалыпқа келтіреді;
• Темір - анемияға қажет, жүйке және қан айналымы жүйесінің жұмысына жақсы әсер етеді.
• Калий - жүректің толық жұмыс істеуі және ағзадағы көптеген өмірлік процестерді тұрақтандыру үшін қажет.
• Кальций - қаңқа және бұлшықет жүйесі үшін маңызды элемент.
• Фосфор –мидың жұмысына оң әсер етіп, ағзаның сергектігін сақтайды.
• Мыс - темірдің сіңуіне ықпал етеді және терінің тургорына әсер етеді.

Жаңа өріктің ағзасына әсерінен гөрі кептірілген өрікте пайдасы мен зияны көбірек екені таң қалдырады. Бұл жемістерде кептіру процесінде олар толық пісетініне және артық ылғалды булануына байланысты. Мұндай химиялық процестер жемістердегі пайдалы заттардың көп концентрациясын тудырады.

Кептірілген өріктің қасиеттері

Кептірілген жемістердің бұл сорты жалпы денсаулықты жақсартатын тамаша қасиеттерге ие. Кептірілген өрік анемияның, кейбір жүрек ауруларының және асқазан-ішек жолдарының ауруларының алдын алады және олардың белгілерін жеңілдетеді. Қант диабеті үшін және көру органдарының жұмысын жақсарту құралы ретінде ұсынылады. Егер кептірілген өрік диетаңызға үнемі енгізілсе, онда тамырлар серпімді болып қалады, ал олардың қабырғаларында холестеринді бляшкалар пайда болмайды.

Кептірілген өрік – терінің сұлулығы мен жастығын сақтаудың тамаша тәсілі. Олар маңызды микро және макро элементтердің көзі болғандықтан, оларды пайдалану дененің жалпы денсаулығына ықпал етіп қана қоймайды, сонымен қатар шаш пен тырнақтарды күшейтеді. Сондықтан кептірілген өріктің пайдасы айқын болады.

Зиян және қажетсіз салдар

Алайда кептірілген өрік ағзаға зиянын тигізеді деген пікірлер бар. Кептірілген өрік жемістерін шамадан тыс тұтыну бұзылуларды тудыруы мүмкінас қорыту жүйесі. Ең дұрысы, олардың тұтынуы күніне 4-6 данадан аспауы керек.

Сонымен қатар, рационда тек осы кептірілген жемістер ғана болса, денеде басқа да маңызды заттар жетіспеуі мүмкін. Сондықтан барлық органдар мен жүйелердің қалыпты жұмысын қамтамасыз ету үшін үнемі (кептірілген өріктен басқа) мейіз, жаңғақ, бал, лимон жеген жөн. Бұл өнімдердің пайдасы, сондай-ақ кептірілген өріктің пайдалы қасиеттері адамзатқа ежелден белгілі.

Кептірілген өрікті жеуге тағы бір шектеу - олардың төзімсіздігі. Кейбір адамдарда бұл өнімге әртүрлі жолдармен аллергиясы бар.

Кез келген кептірілген жеміс құрамында глюкозасы жоғары тағам екенін ұмытпаңыз. Сондықтан қант диабетімен ауыратын адамдар оларды абайлап қабылдауы керек. Сондықтан көптеген адамдар үшін кептірілген өріктің ағзаға пайдасы мен зияны салыстырмалы ұғымдар болып табылады. Мұндай жағдайларда кептірілген өрік өте аз мөлшерде тұтынылғанда ғана пайдалы болады.

Кептірілген өріктің калория мөлшері шамамен 240 ккал (100 г кептірілген жеміс үшін).

Таңдау құпиялары

Кептірілген жемістердің күтілетін емдік әсерін беруі үшін оларды дұрыс таңдау керек. Бірақ мұны қалай жасауға болады? Өйткені, сөрелерде неше түрлі кептірілген жемістер бар: қарапайым және кішкентайдан ашық, майлы және шырындыға дейін.

Бір ғажабы, бұл әдемі, ашық-сары және етті кептірілген өрік денсаулыққа мүлдем зиян, тіпті дене үшін қауіпті болуы мүмкін. Әдетте тамаша презентация жемісіхимиялық өңдеу арқылы алынған.

Пайдасы өте айқын «дұрыс» кептірілген өрік әдетте мүлдем түсініксіз көрініске ие. Ешқандай өңдеуден өтпеген кептірілген жемістердің түсі табиғиға жақын, мүлдем мөлдір емес. Табиғи кептіру кезінде кептірілген өрік бетінде сәл сұрғылт реңк пайда болады, ал ет орташа қатты және серпімді болады.

Тағам дайындауда кептірілген өрікті пайдалану

Кептірілген өрік тамақ дайындауда барлық жерде қолданылады. Олардан түрлі желе, компот, жеміс сусындары дайындалады. Кептірілген өрік (бұл жағдайда ағзаға тигізетін пайдасы мен зияны ескерілмейді) түрлі тәттілер, десерттер мен кондитерлік өнімдерді дайындауда кеңінен қолданылады.

Шығыс елдерінде бұл кептірілген жемісті ұсақтап, әртүрлі дәмдеуіштерге, ащы қоспаларға қосады. Мұндай «коктейльдер» еттен, құс етінен және балықтан жасалған тағамдарды дайындауда қолданылады, бұл тағамдарды хош иісті етеді және ерекше тәтті және қышқыл дәмге ие болады.

Кептірілген өрік ашытылған сүт тағамдары мен тәтті тағамдарға, жеміс салаттарына және әртүрлі жармаларға қосылады. Одан диеталық сорпалар да дайындалады. Көбінесе сіз пісіруге арналған рецепттерді таба аласыз, оған сәйкес шығыс кептірілген жемістерді пісіруге, бұқтыруға немесе қайнатуға ұсынылады. Олар басқа жидектермен, жемістермен және жаңғақтармен тамаша үйлеседі, сондықтан кептірілген өрік аспаздық мамандар үшін сарқылмас қызығушылық тудырады.

Диетада кептірілген жемістер

Шығыс елдері кептірілген жемістердің пайдалы қасиеттерін ғана емес, сонымен бірге ежелден бері бағалаған.олардың аштықты қанағаттандыру қабілеті. Сондықтан ұзақ сапарға шыққан көпестер мен теңізшілер әрқашан өздерімен бірге хош иісті кептірілген өрік алып жүретін. Бұл сіздің диетаңызды пайдалы элементтермен толықтыруға және қорларды үнемдеуге мүмкіндік берді. Бүгінгі күні бұл қасиеттер өзектілігін жоғалтқан жоқ, сондықтан кептірілген өрік әртүрлі диеталық әдістерде кеңінен қолданылады.

Салауатты өмір салтын ұстанушылар мен диетаның барлық түрін ұстанушылар мейіз, қара өрік, кептірілген өріктің пайдасын бұрыннан жоғары бағалаған. Мұндай қоспалар емдік және диеталық тамақтанудың ажырамас бөлігі екені таңқаларлық емес.

Мейізбен тандемде

Егер кептірілген жемістерді бөлек қарастыратын болсақ, онда олардың әрқайсысы өзіне қажетті заттардың жиынтығымен ерекшеленеді және ағзаға әртүрлі әсер етеді. Мәселен, мысалы, мейіздің бірегейлігі оның жақсы іш жүргізетін қасиеттеріне ие, сондықтан оны іш қату үшін жиі ұсынады. Сонымен қатар, ақ және қара кептірілген жүзім жүйке жүйесінің жұмысына жақсы әсер етеді, гемоглобинді арттырады және асқазан ауруларына пайдалы. Сондықтан мейіз және кептірілген өрік қосылған емдік қоспаның пайдасы одан да айқын болады. Аспаздық тағамға қосқанда кептірілген жемістер бір-бірін дәмі мен пайдалы қасиеттерімен толықтырады.

Қара өрік және кептірілген өрік

Қара өрік пен кептірілген өріктің тамаша үйлесімі бірдей тиімді нәтиже береді. Кейбір сорттардың алхоры ағаштарының кептірілген жемістері қан қысымын қалыпқа келтіруге ықпал етеді, қанның құрамына және терінің күйіне пайдалы әсер етеді. Олар ретінде ұсыныладыонкологиялық ісіктердің алдын алу құралдары. Кептірілген қара өрік кейбір іш жүргізетін әсерден басқа диуретикалық әсерге де ие болғандықтан, диетада кептірілген өрік пен қара өрік қоспасының тұрақты болуы ісінуге бейім адамдарға пайдалы болады деп саналады.

Қорытынды

Рационда әртүрлі кептірілген жемістердің тұрақты болуы бүкіл ағзаға пайдалы әсер етеді. Дегенмен, «дұрыс» кептірілген жемістерді таңдағанда, жемістердің сыртқы түріне назар аудару керек: түсі неғұрлым ашық және әдемі болса, химиялық заттармен өңделген өнімді сатып алу ықтималдығы жоғары. Мұндай кептірілген жемістерді тұтынуға болмайды. Кептірілген өріктің толық пайдасын көру үшін тек табиғи өнімді сатып алыңыз. Дұрыс тамақтаныңыз және сау болыңыз!