2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32
Жапония - дәстүрге бай әдемі ел және басқа елдердің тұрғындары үшін ерекше дәм. Күншығыс еліне алғаш рет келген туристер еуропалықтардан мүлде бөлек қызықты мәдениет пен алуан түрлі тағамдарға таң қалдырады. Бұл мақалада осы елдің кейбір ұлттық рецептері және жапондық таңғы асқа не кіретіні қарастырылады.
Жапон тіліндегі таңдау
Жапондықтар жаңа және табиғи тағамды жегенді жөн көреді, жақсырақ өңдеусіз немесе ең аз мөлшерде. Жоғары сапалы өнімдер - бірінші кезектегі міндет.
Диетада теңіз өнімдерінің алуан түрі қолданылады.
Ыдыстарды ұсынғанда жапондықтар «ұсынатын өлшемдер кішірек, бірақ әртүрлі болады» деген қағидаға қанағаттанады.
Жапондықтар не жейді? Әрине, Жапониядағы көптеген тағамдардың негізгі құрамдас бөлігі - нормадан жоғары жабысқақтығы бар күріш. Бұл оны таяқшалармен жеуге мүмкіндік береді (жапондықтар сияқты).
Барлығы дерлік теңіз өнімдерінен жейді: балық, теңіз жануарлары, балдырлар, ұлулар және т.б. Және көпшілігі пайдаланыладышикі.
Жапон тағамдарында соя соусы, соя сүті, мисо, тофу, юбу, натто және эдамаме өндіру үшін жоғары өңделген соя жиі пайдаланылады.
Бұршақ, салат, сәбіз, қырыққабат, қияр, васаби, бамбук, дайкон, лотос және т.б. да жапон асханасында кеңінен қолданылады.
Жапон таңғы ас
Таңғы ас жапондықтар үшін өте маңызды. Өйткені, бұл күннің басында денеге қуат пен күні бойы жақсы көңіл-күй сыйлайтын ең бірінші тағам. Жапондық таңғы асқа күріш пен натто (күріштің үстіне қойылған соя бұршақтары) кіреді. Натто өсімдік негізіндегі ақуызға бай екендігімен ерекшеленеді. Бұл ұзақ уақыт аштықты қанағаттандыруға мүмкіндік береді.
Жапондықтар күріш пен наттодан басқа, таңғы асқа домалақ омлет дайындайды. Оған соя соусы мен біраз қант қосылады. Бұл тағам тамаго-яки деп аталады.
Misosup (мисоширу) Жапонияда өте танымал. Бұл мисо пастасынан жасалған сорпа. Оған вакаме теңіз балдыры, тофу ірімшігі және басқа ингредиенттер қосылады. Жыл мезгіліне және елдің аумағына байланысты ингредиенттер әртүрлі болуы мүмкін.
Жапондықтар таңғы асқа маринадталған көкөністерді (цукемоно) да береді. Оларға аздап тұз қосылады, олар пісірілмейді. Бұл көкөністердегі барлық қоректік заттарды сақтауға мүмкіндік береді.
Жапондықтар таңғы сусын ретінде пайдалы жасыл шайды жақсы көреді.
Жапондық таңғы ас өте қоректік және пайдалы болуымен ерекшеленедікүні бойына қуат беріңіз.
Жапон түскі және кешкі ас
Жапондықтар түскі асқа жеңіл тамақ әзірлейді. Негізінде, әдеттегідей, сур. Ол кез келген түрде (маринадталған, грильде немесе шикі) балықпен бірге беріледі. Салаттар немесе пісірілген көкөністер қосымша беріледі. Соя соусы немесе күріш сірке суы салаттарды безендіру үшін қолданылады.
Сусындардан шайға артықшылық беріледі.
Бірақ көптеген еуропалықтар жақсы көретін майонезді жапондар іс жүзінде ешқашан қолданбайды.
Жапондық түскі ас ауыр. Әдеттегідей, бұл күріш немесе кеспе. Сондай-ақ балық, көкөніс немесе ет сорпаларын жеңіз. Оның үстіне жапондықтар қасық қолданбайды. Алдымен, ет пен көкөніс кесектерін таяқшалармен ұстайды, содан кейін сорпаны тостағаннан тікелей ішеді.
Кешкі асқа сонымен қатар буға пісірілген көкөністер, ет, балық, маринадталған тағамдар ұсынылуы мүмкін.
Десерт – күріштен немесе бұршақ дақылдарынан, желатиннен, шөптерден, жемістерден жасалған вагаши.
Онигириді - күріш тағамы мен түрлі қоспаларды қалай дайындау керектігін қарастырайық. Ол таңғы асқа да, түскі және кешкі асқа да қолданылады.
Жапондық біртүрлі тағамдар
Жапон тағамы (төмендегі рецепттер) алуан түрлі және біртүрлі. Басқа елдердің адамдары жиіркенішті деп санайтын тағамдар бар. Олардың арасында мыналар бар:
- Жағымсыз тайғақтығы бар үгітілген жапон ямасы.
- Uni - теңіз кірпілерінің жыныстық мүшелері.
- Хабушу - ішінде жылан бар саке (күшті сусын).
- Широ но одориги - бөдене жұмыртқасы қосылған қайнатылған балық, тікелей эфирде беріледі.
- Шиокара - құмыраға маринадталған кальмар.
- Натто - сасық, жабысқақ соя.
- Қара күкіртті кеспе - күкіртте қайнатылған кеспе.
- Засамуши - өзенде тіршілік ететін жәндіктердің дернәсілдері.
- Пугу - ең улы балық.
- Ширако - шикі де, пісірілген де жеуге болатын треска тұқымы.
Жапондық тағам рецептерінің оғаштығына қарамастан, жапондықтардың басқа елдердің тұрғындарынан денсаулығы мен ұзақ өмір сүруімен ерекшеленетіні белгілі. Өнімдердің табиғилығы және оларды өңдеудің минимумы өздерін сезінеді.
Онигири қалай жасауға болады?
Жапондықтар онигири деп аталатын тағамды жиі дайындайды. Ол суши мен роллдарға ұқсайды, бірақ оны дайындау оңайырақ. Дұрыс күрішті таңдау маңызды. Ол жабысқақ болуы керек. Алдымен суды қайнатыңыз. Күріш 6-8 рет мұқият жуылады, содан кейін қайнаған суға салынады. Суды тұздамаңыз. Өнім жаңа болуы керек. Орташа қуатта 5-7 минут, содан кейін 10 минут - төмен температурада пісіріңіз. Пеш сөндіріліп, күріш қалаған күйге дейін шамамен 20 минут пісіру үшін қалдырылады.
Әрі қарай дайын күріштен үшбұрыштар немесе шарлар жасалады, оның ішіне кез келген салманы салуға болады (онсыз да болады). Теңіз балдыры субстрат жасау үшін пайдаланылады, онда дайын күріш үшбұрыштары орналастырылады.
Тағам пленканы үшбұрыштар қалыптастыру үшін пайдалануға болады. Жақсырақ, арнайы қалыптарды пайдаланыңыз.
Онигири салмасы
Жапондықтар салма ретінде әртүрлі теңіз өнімдерін пайдаланады: лосось, уылдырық, асшаян, тунец. ЖоғарыТұздалған қара өрік қосылған онигири танымал. Сондай-ақ ет, тауық еті, жаңа піскен немесе маринадталған көкөністер, теңіз балдыры, кілегей ірімшігі және лосось қолданылады. Салманы ішіне салуға болады немесе күрішпен араластырып, содан кейін ғана үшбұрыштар (шарлар) жасауға болады.
Қаласаңыз, күрішке соя соусын немесе күнжіт майын қосуға болады.
Онигириді үстелге қояр алдында күнжіт тұқымдарымен, жеміс бөліктерімен, теңіз балдырларымен, көкөністермен безендіруге болады.
Күріш үшбұрыштарына арналған балдыр төсенішінің орнына олар оралатын омлет жасауға болады. Оны дайындау үшін сізге жұмыртқа, майонез және крахмал қажет. Оларды біртекті массаға араластырғаннан кейін тұз, бұрыш және табада екі жағын қуырыңыз.
Ерекше тағам - тамагояки
Жапондықтарда жапондық тамагояки сияқты тағам бар, оны көпшілік жақсы көреді. Бұл ерекше әдіспен дайындалған тәтті дәмі бар омлет. Көптеген балалар оны тәтті дәмі үшін де жақсы көреді. Пісіру технологиясы қарапайым.
Жұмыртқаларды, шамамен бесеуін алыңыз да, аздап шайқаңыз (миксердің қуатында 30 секунд). Әрі қарай, оларды електен сүзу керек. Содан кейін соя соусы (1,5 шай қасық), қант (1 ас қасық), күріш сірке суы (1 ас қасық) қосылады. Барлығы мұқият араласады. Содан кейін омлетті қуыру басталады. Төртбұрышты табаны қолданған жөн. От әлсіз болуы керек. Жұмыртқа қоспасы жұқа қабатқа құйылады және ол ұстай салысымен омлет орап, табаның шетінде қалдырылады. Жұмыртқа қоспасы қайтадан бос орынға құйылады, ал бірінші дайын орамды екіншісінде орады. Процедура үш-төрт рет қайталанады. Ол 3-4 қабат болып шығадыоралған омлет. Алынған орам бөліктерге кесіледі. Тағамды имбирь, васаби, дайкон және т.б. қосуға болады.
Жапон тағамдарының рецептерінде күріш пен соя қолданылғанына қарамастан, жапон тағамдары әртүрлі және әдемі ұсынылған.
Ақырғы сөз
Жапондардың не жейтініне қарап, олардың ұзақ өмір сүруі дұрыс тамақтану мен өмір салтымен байланысты деген қорытындыға келуге болады. Күріш ағзаға өте пайдалы, маңызды микроэлементтерге бай екені белгілі. Теңіз өнімдері де адам денсаулығы үшін өте маңызды.
Теңдестірілген жапондық таңғы ас жапондардың денсаулығын әрқашан жақсы сақтайды.
Ұсынылған:
Жапон тағамы: атаулар (тізім). Балаларға арналған жапон тағамдары
Жапон асханасы ұзақ өмір сүргісі келетін адамдарға арналған тағам. Жапониядан келген тағам бүкіл әлемде жақсы тамақтану стандарты болып табылады. Күншығыс елінің әлемнен ұзақ уақыт жабылуының бір себебі – оның географиясы. Ол сонымен қатар оның тұрғындарының диетасының өзіндік ерекшелігін анықтады. Жапон тағамдарының аты қалай? Оның өзіндік ерекшелігі қандай? Мақаладан біліңіз
Сіз төсекте таңғы ас ішуді армандайсыз ба? Жақын адамыңызға төсекте таңғы ас дайындап, тосын сыйды қалай жасауға болады?
Төсектегі таңғы ас - бұдан романтикалық не болуы мүмкін? Бірақ, өкінішке орай, көптеген адамдар бұл ақсүйектердің сән-салтанаты деп санайды және төсектен тұрмай, тәттілерден ләззат алуға мүмкіндік бермейді. Біраз күш жұмсап, бос уақытыңызды жұмсасаңыз, екінші жартыңыздың көңіл-күйін айтарлықтай жақсартуға болатынын ұмытпау керек
Артық салмақтан арылу үшін пайдалы таңғы ас. Салмақты жоғалту үшін дұрыс таңғы ас: рецепттер
Арықтау үшін ең пайдалы таңғы асты қалай таңдауға болады? Ең бастысы - дұрыс өнімді таңдауға мұқият қарау. Таңғы астан бас тарту артық салмақты тез жоғалтуға ықпал етпейді, бірақ бұзылуға әкеледі, сондықтан әркім таңғы асты ішуі керек. Осы мақаланы оқып шығыңыз және сіз ең жақсы рецепттерді таба аласыз
Ересектер мен балаларға арналған итальяндық таңғы ас. Дәстүрлі итальяндық таңғы ас
Сіз ағылшын тілінде таңғы ас туралы бәрін білетін шығарсыз. Сіз итальяндық таңғы ас не екенін білесіз бе? Таңды тәтті тамақпен бастағанды ұнататындар көңілін қалдырады, ал тәттілер мен кофені ұнататындар шабыттануы мүмкін. Бір сөзбен айтқанда, ол қорқытуы немесе таң қалдыруы мүмкін (Италиядағы таңғы ас дәстүрі бізден өте алыс), бірақ ол ешкімді бей-жай қалдырмайды
Қарақұмық кеспесі. Жапон тағамдарының нәзіктіктері
Нәзік жаңғақ дәмі, аздаған калория мөлшері және пайдалы заттардың қызғаныш арсеналы азиялық асхананың стандартты тағамынан диеталық диеталардың экзотикалық бөлігін құрайды. Қарақұмық ұнынан жасалған гарнирді қандай өнімдермен біріктіру керек, кеспені өз бетімен қалай дайындау керек?
