Ересектер мен балаларға арналған итальяндық таңғы ас. Дәстүрлі итальяндық таңғы ас

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Сіз ағылшын тілінде таңғы ас туралы бәрін білетін шығарсыз. Сіз итальяндық таңғы ас не екенін білесіз бе? Таңертеңгілік аспен бастауды ұнататындар мұндай таңғы ас көңілді қалдыруы мүмкін, бірақ тәттілер мен кофені ұнататындар, керісінше, шабыттандырады. Бір сөзбен айтқанда, қорқытуы немесе таң қалдыруы мүмкін (Италиядағы таңғы ас дәстүрі бізден өте алыс), бірақ ол ешкімді бей-жай қалдырмайды.

Итальяндықтар таңғы асқа не жейді?

Бут түбегінің тұрғындары ешқашан таңғы ас ішпейді. Жергілікті халықтың тағы бір әдеті – ерте тұру. Содан кейін олар барға барады, бірақ таңертең бір стақан күшті сусын ішу үшін емес, кофе. Иә, иә, Италияда таңертең кафелерде ғана емес, барларда да кофе, көп жағдайда сүтпен бірге беріледі. Міне, олар осы құдайлық сусынды дайындаудың көптеген қызықты жолдарын біледі. Бірақ бұл жерде кофеге тәтті емес, жеңіл кондитерлік өнімдерді жеу әдетке айналған. Ал барға баруға тым жалқау және екіталай баратындартаңертең ерте бәліштерді пісіріңіз, ірімшік, май немесе ветчина және шұжық сияқты ет қосылған сэндвичтерді кофемен жеңіз. Дегенмен, дәстүрлі итальяндық таңғы ас әлі де бірінші орында - бұл жерде канолло деп аталатын дәмді және хош иісті круассандар. Ал кофе түрлерінің ішінде итальяндықтардың көпшілігі капучиноны жақсы көреді. Маған сеніңіз, таңбаланған қапшықты бір стақан қайнаған суда еріткенде, оның дәмі болмайды.

Итальяндық кофе

Айтып өткеніміздей, бұл оңтүстік елдің тұрғындары таңертең тойғанша тоймай, жай ғана қуаттандыратын сусын ішіп, оны жаңа піскен пирогтармен немесе салмасы бар немесе салмай жегенді жөн көреді. Итальяндық кофе келесі сорттарда келеді:

• Корто кофесі. Бұл өте күшті эспрессо. Оның барлар мен кафелердегі бағасы бір еуродан сәл асады. Ол өте кішкентай ойық шыныаяқтарда беріледі.
• Caffe lungo - қоюлығы азырақ кофе.
• Доппионы кофесі. Дәмі эспрессомен бірдей, тек екі еселенген.
• Капучино - сусынның бұл түрі сүт қосып дайындалады. Бұл эспрессодан екі есе дерлік қымбат.
• Latte macchiato - алдыңғы түрдің бір түрі, тек оның сүті көп және кофесі өте аз.

Көріп отырғаныңыздай, итальяндық кофені ұнататындардың таңдауы өте үлкен және әркім өз талғамына сай нұсқаны таба алады. Егер бұл қуаттандыратын сусын біреуге қарсы болса, оны әрқашан басқа, кем емес сергітетін, яғни шаймен ауыстыруға болады. Ал қазірдің өзінде Италияда сізге арпа «кофесін» ұсынуға болады - оған жақын сусын, бірақ жоққұрамында кофеин бар. Оның аты Орзо. Оның құны кәдімгі кофеден екі есе дерлік қымбат, әсіресе оны капучино жасау үшін пайдалансаңыз.

Итальяндық таңғы ас дәстүрлері

Орыстар үшін қиын жұмыс күні басталмай тұрып бір ғана кішкене тоқаш жеуге, сүт қосылған бір стақан кофе ішуге және тамақтануға болатынын түсіну өте қиын. Егер кафедегі таңғы ас туралы айтатын болсақ, онда бұл өте жылдам процесс: сіз келесіз, тапсырыс бересіз, 5-7 минуттан кейін бумен пісірілген кофе сіздің үстеліңізде болады, ал хош иісті бәліштер таңертең барлық итальяндық кафелерде пісіріледі немесе жақын маңдағы наубайханалардан әкелінді. Айтпақшы, сіз әрқашан жақын маңдағы наубайханадан керемет нәрсені сатып ала аласыз, үйге келіп, балконда ыңғайлы отырып, оны сүт қосылған бір кесе хош иісті кофемен жеп, содан кейін жұмыс күніне қарай жүгіре аласыз. Соған қарамастан, өздерінің жайлылығын бағалайтын шынайы итальяндықтар итальяндық таңғы асты тұтас рәсімге айналдырады. Олар бір бардың қонағы болып, ұзақ жылдар бойы күнде таңертең келеді. Мұнда оларды барлық қызметкерлер және басқа да адал қонақтар біледі. Мұнда олар таңғы газеттерді оқумен және басқа келушілермен жаңалықтар алмасумен қызықты өткізеді. Міне, ол итальян тілінде! Әдемі, дәмді, хош иісті және жылы! Айтпақшы, сізді қызықтыратын болса, итальяндық қалалардағы барлар мен кафелер таңғы сағат 5-те ашылады және таңертең барлығы нағыз итальяндық таңғы асын ала алады. Айтпақшы, бюстгалтерлердің көпшілігі торттарды пісірмейді, бірақ күнделікті таңертең ерте дәмді торттардың қораптарын жеткізетін мамандандырылған наубайханалармен ынтымақтасады. Әрине, еңБірінші келушілер ең жаңа және әлі де жылы торттарды алады. Олар ауызда еріп, тұтынушыларға керемет жағымды эмоциялар береді.

Торттардың түрлері

Айта кетейін, еліміздің әр өңірінде торттың ерекше түрлері бар. Дегенмен, олардың барлығы бір негізгі ерекшелігімен ерекшеленеді: итальяндық пирожныйлар керемет дәмді және жеңіл. Классиктер, әрине, әртүрлі салмасы бар круассандар: шоколад, әртүрлі кремдер, джем немесе консервілер. Сондай-ақ толтырусыз сорттары бар және олар корнетто деп аталады. Айтпақшы, сіз таң қалған шығарсыз, өйткені сіз осы уақытқа дейін круассанды француз торты деп ойладыңыз. Екінші ең танымал cannolo siciliano (cannolo siciliano). Егер сіз оны әлі қолданып көрмесеңіз, сіз көп нәрсені жоғалтасыз. Бұл рикотта ірімшігі мен тәтті жемістерден жасалған кремді салмасы бар керемет дәмді, қытырлақ түтік. Атауынан түсінгеніңіздей, Сицилия аралы осы дәмді торттың отаны болып табылады, ал оның тұрғындары үшін бұл оның нағыз мақтанышы болып саналады. Италияда бұл кондитерлік өнімдердің басқа түрлері бар, мысалы, канолло фриттосы және т.б. Елдегі ең жақсы кондитерлік өнімдер тізімінде келесісі - Sfogliatella.

Сфоглиателла тарихы

Оны алғаш рет Кампания аймағындағы Салерно провинциясының кондитерлері дайындаған. Әңгімеде бір кездері жергілікті Санта-Роза-да-Лима монастырында нан пісіргеннен кейін қамыр қалғаны айтылады. Содан кейін бір шебер монах екі рет ойланбастан, оған тәтті жемістер, қант, лимончелло қосып, монахтарды итальяндық таңғы аспен қуанту үшін одан тәтті нан пісіре бастады. Бұл өте дәмді болып шықты және барлығы оған риза болды. 1818 жылы неаполитандық кондитер Паскуале Пинтауро бұл торттың рецептін бір рет Салерно тұрғындарынан үйреніп, оны өзгертті. Осылайша сфоглиателланың заманауи нұсқасы дүниеге келді.

Тағы итальяндық таңғы ас торттары

Diplonatica - бүкіл елге танымал кондитерлік өнімдер. Бұл торт қамырдың екі түрінен – бисквит пен қатпардан дайындалады және креммен немесе Чианти кремімен желімделген. Аңыз бойынша бұл қымбат және өте дәмді торт алғаш рет әйгілі Милан герцогы Франческо Сфорца үшін дайындалған. Бұл дипломатиялық сыйлық болды. Сондықтан оның аты. Бомболон торты - Тускандық нәзіктік. Ол майға қуырылып, қант себілген жұмсақ қамырдан жасалған. «Аа, пончик», - деп ойлаған шығарсыз және қателеспеген боларсыз. Бомболон біздің дәстүрлі пончикке өте ұқсас. Сондай-ақ ол толтырумен немесе толтырусыз келеді. Олардың калориялары өте жоғары екенін айтудың қажеті жоқ. Сіз мұны өзіңіз түсіндіңіз.

Үйдегі итальяндық таңғы ас

Апеннин түбегінің барлық тұрғындары таңғы асты барларда іше бермейтінін түсінесіз. Сонымен, олар үйде таңертең не жегенді ұнатады? Шынымды айтсам, таңғы астың принципі бірдей - кофе мен кондитерлік өнімдер немесе сэндвич, бірақ басқа ештеңе жоқ. Әрине, үйде нағыз капучино жасау қиын, сондықтан оны сүт қосылған кофе алмастырады, торттарды дайын печенье немесе крусандар ауыстырады, оларсупермаркеттен немесе наубайханадағы арнайы пісіру дүкенінен сатып алуға болады. Ең танымал печенье - бадам амарети, кокос немесе шарап - кантучини. Кәдімгі итальяндықтар кофені кәдімгі нанмен жейді, ал кейбіреулері оны шыныаяқ сүтке ұсақтайды, содан кейін кесектерді қасықпен ұстайды. Айтпақшы, елде нанның көптеген сорттары бар - кәдімгі ақтан қаразауға дейін - Сардинияның әйгілі наны. Таңғы асқа тәттіні ұнатпайтын адам пицца жейді. Ал фигурасына сезімтал адамдар үшін елде кебек қосылған корнеттер немесе ең қарапайым мюсли шығарылады. Кейде кофе шырынға ауыстырылады.

Италиядағы балаларға арналған таңғы ас

Ал кішкентай итальяндықтар таңертең не жейді? Айта кету керек, итальяндық балалардың таңғы асы ересектердікімен бірдей. Кейбір ата-аналар балаларын өзімен бірге кафеге апарады. Кофенің орнына олар ыстық шоколад немесе сүт ішеді, пончиктерді немесе барлығының сүйікті шоколадты круассанын жейді. Кішкентай итальяндықтар nutella, түрлі джемдер, тәтті кондитер өнімдерін, әсіресе оңтүстік аймақтарда жақсы көреді. Және, әрине, олар әлемнің барлық балалары сияқты йогуртты, тәтті ірімшіктерді, жүгері үлпектерін және т.б. жақсы көреді. Сондықтан мұнда тамақтанбаған нәресте сирек кездеседі.

Әйгілі канноли тортын қалай жасауға болады: рецепт

Итальяндық асханада таңғы асқа арналған көптеген рецепттер бар және олардың арасында бірінші орында дәстүрлі каннолиді дайындау әдісі бар. Мұны істеу үшін сізге келесі ингредиенттер қажет: ақ шарап сірке суы немесе шарап (30 миллиграмм), бір шай қасық какао ұнтағы, ұнтақталған кофе мен даршынның бірдей мөлшері, бір стақан ұн, 1 ас қасық. қасықтармарсала, тұз 5 грамм, еріген май (1 ас қасық), бір жұмыртқа, 1 толық ас қасық қант ұнтағы және қуыруға арналған жержаңғақ майы. Крем рикотадан (¾ кг), бір стақан қанттан, шоколад чиптерінен және тәтті жемістерден дайындалады. Бұл итальяндық таңғы ас, оның рецепті сізге белгілі.

Қамыр

Қамырға қажетті барлық құрғақ ингредиенттерді араластырыңыз, содан кейін сұйық ингредиенттерді қосыңыз. Нәтижесінде сіз серпімді және жұмсақ қамырды алуыңыз керек. Одан кесек жасап, оны бір сағатқа тоңазытқышқа қою үшін тағаммен жабыңыз. Салқындағаннан кейін оны 1-2 мм-ге жайыңыз, содан кейін стақанмен немесе арнайы ойықпен сопақшаларды кесіңіз. Содан кейін оларды болат түтік қалыптарына орап, протеинмен майлап, жержаңғақ майына қуыру керек. Қызарған кезде, саңылаулары бар қасықпен оларды қуырғыштан алыңыз да, қағаз сүлгіге салып, майы ағып кетуіне мүмкіндік беріңіз.

Крем

Рикоттаға қант қосып, жақсылап араластырып, пленкамен жауып, бір сағатқа тоңазытқышқа қоямыз. Осыдан кейін, қоспаны електен сүртіңіз және тәтті жемістер мен шоколад чиптерін қосыңыз. Рикотаның орнына марсаланы қолдануға болады, ал қантты ұнтақпен алмастыруға болады.

Аяқтаулар

Түтіктер салқындағаннан кейін оларды кілегеймен толтыру үшін кондитер қапшығын пайдаланыңыз. Декорация үшін пісте, тәтті жемістер немесе шие тәттілерін пайдалануға болады. Мұнда ең танымал итальяндық таңғы ас келді.