Қарақұмық кеспесі. Жапон тағамдарының нәзіктіктері

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Қарақұмық кеспесі (соба) - 16 ғасырдан бері гастрономияда танымал болған жапон аспаздық мамандарының қанағаттандырарлық өнертабысы. Макаронның қалыңдығы бойынша спагетти «жиынтығымен» салыстыруға болады, тағам ыстықта да, суықта да беріледі.

Дәрумені ерекшеліктері: Соба және денсаулыққа пайдасы

Қарақұмық ұнының ұнтақталған құрылымы консистенциясы бойынша нанның, кондитерлік өнімдердің негізіндегі бидай вариациясына ұқсас. Ашық қоңыр түсті сүт қосылған кофенің көлеңкесіне ұқсайды. Хош иісі есте қаларлық, айқын ащы. Дәмі қанық жаңғақ.

Қарақұмық ұнынан жасалған тағамдарды диетологтар арықтауға арналған мәзір жасағанда пайдаланады, оның құрамында В, С, РР тобындағы витаминдер бар, олар кепілдік береді:

• жүйке жүйесін қалыпқа келтіру;
• қан айналымын жақсарту;
• иммунитетті күшейту.

Пайдалы композиция ішек жұмысын тұрақтандырады, қанды артық холестериннен тазартады. Шаштың, тырнақтың, терінің күйін жақсартады.

Көкөніс қосылған қарақұмық кеспесі. Вегетарианшыларға арналған диеталық тағам

Атымды жержаңғақ жәнекинза негізіндегі соус - жапондық дәмді тағамның көзге көрінбейтін жаңғақ дәмін ерекше атап өтетін дәмділердің таңқаларлық үйлесімі.

Қолданылған өнімдер:

• 1 орташа бума жаңа кинза жапырақтары;
• 3 түйір сарымсақ;
• 90мл жержаңғақ майы;
• 40мл соя соусы;
• 13мл лайм шырыны;
• 140г қарақұмық кеспесі;
• 110гр брокколи;
• 90г қуырылған жержаңғақ;
• 40г консервіленген жүгері;
• 30 г үгітілген имбирь.

Пісіру процесі:

1. Кинза бұтақтарын, сарымсақ түйірлерін кесіңіз, ингредиенттерді блендермен араластырыңыз.
2. Дәмдеуіштер қоспасын жержаңғақ майы, соя соусы, имбирь, лайм шырынымен араластырып, таңғыш дайындаңыз.
3. Кәстрөлде суды қайнатыңыз, қаптамадағы нұсқауларға сәйкес қарақұмық кеспесін пісіріңіз.
4. Жапондық тағам дайын болудан екі минут бұрын брокколиді қосыңыз.
5. Негізгі ингредиенттерді соуспен араластырыңыз, жүгері мен жержаңғақпен безендіріңіз.

Қаласаңыз, ащы қызыл бұрыш түйіршіктерін пайдаланыңыз, дәмдеуіш тағамға түс пен дәм қосады.

Жапон деликатестерінің нәзіктіктері. Ащы тауық пен соба

Тауық еті қосылған қарақұмық кеспесі жаңа және экзотикалық әуесқойлардың күнделікті рационына үйлесімді түрде сәйкес келеді. Ол мерекелік дастарханның есте қаларлық безендірілуіне, гурмандардың гастрономиялық сүйіктісіне айналады.

Қолданылған өнімдер:

• 90 мл тауық етісорпа;
• 50мл еріген сары май;
• 30 мл соя соусы;
• 3 түйір сарымсақ;
• 160г қарақұмық кеспесі;
• 110 г тауық еті;
• 75г қоңыр қант;
• 40г жасыл пияз;
• 15г тартылған имбирь;
• 8г қызыл бұрыш;
• 2-3 кинза жапырағы;
• бір шымшым күнжіт.

Пісіру процесі:

1. Ыдыста майды, сорпаны, соусты, дәмдеуіштерді және ұсақталған сарымсақты біріктіріңіз.
2. Кеппені тұздалған суда жұмсақ болғанша пісіріңіз.
3. Қайнаған суды төгіп тастаңыз, ағынды судың астында суытыңыз, дуршлагпен шайқаңыз.
4. Макаронды ыдысқа салыңыз, соуспен дәмдеңіз.
5. Тауықты қуыруға арналған табада зәйтүн майымен қуырыңыз.
6. Ингредиенттерді араластырыңыз, жасыл пияз, кинза және күнжіт дәндерімен безендіріңіз.

Егер жұқа макарон бір-біріне жабыса бастаса, кеспелерді бөлуге көмектесу үшін шанышқыны алып, қатты араластырыңыз. Соба соусты тез сіңіреді, сондықтан ұсынбас бұрын 1-2 шай қасық қосыңыз.

Көкөністер мен саңырауқұлақтар: қарақұмық тағамдарын ұсынудың тамаша нұсқасы

Шырынды шампиньондар мен нәзік брокколи жеңіп шығатын аспаздық дуэт жасайды, нәрлі комбинация дәмді экстраваганза дәм үшін қарақұмық кеспесімен жұмсақ үйлеседі.

Қолданылатын ингредиенттер:

• 120 г кеспе;
• 75г саңырауқұлақ;
• 60г брокколи;
• 15г косер тұзы;
• 8г қарабұрыш;
• 85мл зәйтүн майы;
• 3 түйір сарымсақ;
• 1 шалот.

Пісіру процесі:

1. Пешті алдын ала қыздырыңыз, пісіру парағын пергамент қағазымен сызыңыз.
2. Саңырауқұлақтарды жақсылап шайыңыз, қағаз сүлгімен құрғатыңыз.
3. Саңырауқұлақтарды екіге бөліп, тұз бен дәмдеуіштерді себіңіз.
4. Саңырауқұлақ бөліктерін алдын ала қыздырылған пешке 9-13 минут салып, содан кейін табада 4-9 минут қуырыңыз.
5. Кеппені қаптамадағы нұсқауларға сәйкес пісіріңіз, дайын өнімді зәйтүн майымен майланған қуырғыш табаға жіберіңіз.
6. Макаронға туралған сарымсақты және туралған шалотты қосып, 1 минут пісіріңіз.
7. Дәміне қарай брокколи, тұз және бұрыш қосып, 4-6 минут пісіріңіз.
8. Ингредиенттерді жақсылап араластырыңыз, күнжіт дәнімен бірге ұсыныңыз.

Тағам ретінде соя соусын пайдаланыңыз немесе тағамдарды толықтыру үшін өз нұсқаңызды жасаңыз. Тағамның негізгі құрамдас бөлігі ащы маринадтармен, ыстық дәмдеуіштермен хош иісті үйлеседі.

Қарақұмық кеспесіне арналған қоспалар: тұздық рецептері

Сіз әдеттегі дәм палитрасын сұйылтып, таңғыштардың сиқырлы алуан түрлілігінің көмегімен тағамды ұмытылмас ете аласыз. Қандай соустар қарақұмық кеспесінің табиғи дәмін ерекше көрсетеді, дәмді тағамның аспаздық әлеуетін ашады?

Терияки – тәтті жұмсақтық қосатын тағамдарды әмбебап безендіруингредиенттер.

Қолданылған өнімдер:

• 220г қоңыр қант;
• 80г жаңа зімбір;
• 50г сарымсақ қалампыры;
• 160 мл соя соусы;
• 75 мл апельсин шырыны.

Пісіру процесі:

1. Қоңыр қантты кастрюльге салып, аздап карамельдендіріңіз.
2. Сосын зімбір мен сарымсақты аршып, жұқа жолақтарға кесіңіз.
3. Зімбір мен сарымсақты қантқа карамельдендіріңіз, апельсин шырынын қосып, 43-58 минут қайнатыңыз.

Юм-юм - жапондық нәзіктік және дәмнің майлы экстраваганзасы.

Қолданылған өнімдер:

• 140 мл майонез;
• 90мл су;
• 80мл сірке суы;
• 30 мл сары май;
• 20 мл томат пастасы;
• 25г қант;
• 20г сарымсақ ұнтағы;
• 7г паприка ұнтағы.

Пісіру процесі:

1. Ингредиенттерді тегіс болғанша араластырыңыз.
2. Алынған таңғышты тоңазытқышта ең көбі 10 күн сақтаңыз.

Тұздық ет ингредиенттерімен жұпталады: ащы гриль тауық еті, шошқа еті мен сиыр етінің дәмді кесектері.