Туған күнге арналған тортты қалай пісіруге болады?

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Аты күні немесе періште күні пісірілген пирогтар Ресейде ерекше маңызға ие болды. Олар тәтті және дәмді толтырулармен жасалды. Және мерекеге шақыру ретінде туыстары мен достарына жіберді. Ал тікелей үйде олар туған күніне арналған ерекше торт - жаңғақ пен мейіз қосылған нан пісірді. Мереке кезінде ол туған күн иесінің басынан асып кетті. Ал пломба адамның үстіне түсті. Осы кезде қонақтар мерекенің кейіпкеріне алтын-күміс қашанда басына қонсын деп тіледі.

Орыс дәстүрлері бүгінгі күнге дейін жартылай ғана сақталған. Бірақ көптеген адамдар әлі күнге дейін мерекеге туған күн торттарын пісіруді қалайды. Олардың фотосуреттері және пісіру рецепттері біздің мақалада берілген. Біз сізге тәтті тортты да, тұзды да пісіруді кезең-кезеңімен айтып береміз.

Ашытқы қамырындағы туған күн наны

Ресейде есімдер күні туған күнінен гөрі салтанатты түрде атап өтілді. Әр адам бұл датаны біліп, оған ерекше ықыласпен дайындалды. Көптеген отбасылар үйлену тойы мен басқа да мерекелердегідей мерекелік нан пісірді.

Туған күнге торт немесе нан пісіру,келесі қадамдық нұсқаулардан табуға болады:

1. Ұннан (1кесе), жаңа сығылған ашытқыдан (100 г) және сүттен (500 мл) қамыр дайындау. Дайындалған қоспасы жақсы ашығанша жылы жерде шамамен 2 сағат тұруы керек.
2. Осы кезде 150 г мейіз қайнаған суға құйылады да, бірнеше минуттан соң орамалға жайылып кептіріледі.
3. Қамырға 500 г електен өткен ұн, 5 жұмыртқаның ағы, сосын 3 сарысы, 160 г қант, тұз (1 шай қасық), ерітілген маргарин (240 г) және мейіз қосылады. Әрбір ингредиентті қосқаннан кейін қамыр жақсы иленеді. Соңында шамамен 300 г ұн қосылады. Осыдан кейін қамыр 60 минут қыздыруға жіберіледі.
4. Дайын қамырдың бір бөлігі безендіруге қалдырылады. Қалған қамырдан шар пайда болады және маймен майланған қалыпқа салынады. Үстіне пышақпен кесілген жапырақтар, гүлдер, құлақтар қойылады. Пішін бергеннен кейін қамыр қайтадан көтерілуі керек.
5. Пеш 180° дейін қызады. Ұлғайтылған қамырдан жасалған өнім жұмыртқамен жағылады. Нан салынған пішін алдын ала қыздырылған пешке 1 сағатқа жіберіледі.

Алманың фотосуреті бар туған күніне арналған тортының рецепті

Хош иісті және нәзік алма пирогы келесі рецепт бойынша дайындалады:

1. Шұңғыл ыдыста жұмсақ сары майды (200 г) жұмыртқа, қант (50 г), бір шымшым тұз, қопсытқыш (1 шай қасық) және ұн (3 ас қасық) қосады. Иленген қамыр 2 тең емес бөлікке бөлініп, пленкаға орап, тоңазытқышқа 1 сағатқа жіберіледі.
2. Бұл уақытта 5 алма бардөрекі үккіште сүртіңіз, лимон шырынын себіңіз, дәміне қарай қант, даршын және мускат жаңғағымен араластырыңыз.
3. Қамырдың көп бөлігін қабаттап жайып, қалыпқа саламыз. Бүйірлері қалыптасады, алма салмасы салынады.
4. Туған күн тортының үстіңгі жағы қалған қамырдың оралған қабатымен жабылады. Дайындалған өнімі бар пішін алдын ала қыздырылған пешке (200 °) 25 минутқа жіберіледі.

Мерекеге арналған қырыққабат пирогының рецепті

Ресейде қырыққабат пирогы әрқашан атау күндеріне дайындалып, мерекелік дастарханға ұсынылды. Сүт қосылған ашытқымен пісірілген тағамдарға артықшылық берілді.

Қырыққабаттың туған күніне арналған тортын дайындау келесідей:

1. Жылы сүт (250 мл), қант (1 ас қасық), жаңа сығылған ашытқы (25 г) және ұн қосылған қамыр дайындау.
2. Осы уақытта салмасын дайындауды бастауға болады. Алдымен қолдар өсімдік майында қуырылады, содан кейін табаға қырыққабат (600 г), сәбіз және дәміне қарай томат пастасы қосылады. Қырыққабат сұйықтық толығымен буланғанша қақпақтың астында бұқтырылады, содан кейін оны табаққа салып, суытады.
3. 30 минуттан соң жақындаған қамырдың негізінде 80 г еріген маргарин, 2 жұмыртқа, 50 г қант, тұз (1 шай қасық), ұн (500 г) және өсімдік майынан қамыр илеңіз. (2 ас қасық).
4. Жылы кезде, дымқыл сүлгімен жабылған қамырдың көлемі кем дегенде 2 есе ұлғаюы керек. Содан кейін оны қолдарымен басып, тағы 30 минутқа жылы қалдырады.
5. Көтерілген қамыр майланған көкөніске жайыладымайлы үстел, екі тең жартыға бөлінген. Содан кейін бөліктердің бірі 2 тең емес бөлікке бөлінеді.
6. Қамырдың ең үлкен бөлігін қалыңдығы 7 мм етіп жайып, пісірме табаққа салып, үстіне салмасын саламыз.
7. Орташа өлшемді бөлікті де жұқа қабат етіп жаяды, содан кейін ол салманың үстіне қойылады. Екі қабаттың жиектері қысылған.
8. Қалған қамырдан әшекейлер (жапырақтар, гүлдер) жасалып, торттың үстіне жайылады. Ортасында бу шығуы үшін тесік жасалған.
9. Торт алдын ала қыздырылған пеште 200°-та 35 минут пісіріледі.

Мейіз пирогының рецепті

Қаймақ қамырынан жасалған, тұнбалары көп қосылған бәліш қонақтарды да, оқиға кейіпкерін де қуантары сөзсіз. Пісіруге аз уақыт кететіні маңызды және дәмі керемет.

Мейіз қосылған туған күн торты келесі ретпен дайындалады:

1. Тұқымсыз мейіз (800 г) 15 минут қайнаған суға құйылады, содан кейін сүлгімен кептіріледі.
2. Қамыр жұмсақ сары май (100 г), 200 г қаймақ, 50 г қант, сода (½ шай қасық) және ұннан (1ас қасық) иленеді.
3. Қамыр 2 тең емес бөлікке бөлінген. Үлкен жартысы қабат болып домалап, қалыпқа салынып, үстіне қант аралас мейіз (½ кесе) таратылады.
4. Қалған қамырдан торт жабылатын қабат жайылады.
5. Өнім 180° температурада 35 минут пісіріледі.

Туған күн торты: какао рецепті

Туған күнге арналған шоколадты торт үшін 3 жұмыртқа, бір стақан қант, бір стақан ұн, қопсытқыш (½ шай қасық) және какао (3 ас қасық) бар жылдам қамыр иленеді. Бұл нәрестенің туған күніне арналған тәтті торт май жағылған табада 35 минут пісіріледі.

Суыған бисквит 3 бөлікке кесілген. Әрбір торт шие сиропымен (50 мл) малынған. Осыдан кейін, торттың барлық қабаттары бір-бірінің үстіне қойылады. Торттың үстіне 100 г ерітілген қара шоколад пен кілегей (50 мл) глазурімен құйылады.

Сүзбе қамырдағы пирог

Түзбе қамыры және көп шие салмасы бар дәмді және пайдалы пирогты келесі рецепт бойынша дайындауға болады:

1. 150 г майсыз сүзбе қант (75 г), өсімдік майы және сүт (әрқайсысы 5 ас қасық) қосылған миксермен шайқаңыз. Ұнды (300 г) және қопсытқышты қосып, қамыр илеңіз.
2. 750 г түйіршіктелген шие, шие шырыны (2 ас қасық), 50 г қант, апельсин қабығы салмасын пісіріңіз. 10 минуттан кейін қайнаған массаға суда сұйылтылған крахмалды (2 ас қасық) қосып, араластырыңыз, оттан алыңыз және суытыңыз.
3. Қамырды төртбұрыш етіп жайыңыз. Ортасына салманы саламыз. Қалған жиектерді кесіңіз де, алынған жолақтарды салманың үстіне өрім түрінде салыңыз.
4. Тортты алдын ала қыздырылған 180° пешке 30 минутқа жіберіңіз.

Ет пирогыныңрецепт

Аты күнін тойлау үшін күріш пен ет салмасы бар дәмді бәліш пісіруге болады. Оған арналған қамыр ашытқымен иленген, біраққауіпсіз жолмен. Ұн (700 г), құрғақ тез ашытқы (2 шай қасық), тұз (½ шай қасық), 50 г қант, маргарин (150 г) және су (350 мл) терең ыдыста араластырылады. Иленген қамыр кем дегенде 60 минут қыздыруға жіберіледі.

Туған күнге арналған торт келесідей қалыптасады: қамыр 2 бөлікке бөлінеді, біріншісін қабат етіп орап, қалыптың түбіне салады, салмасын үстіне таратады, содан кейін өнім екінші қабатпен жабылған. Толтыру ретінде әрқайсысы 1 см кішкене кесектерге кесілген ет (шошқа және тауық еті), пияз және алдын ала пісірілген және салқындатылған күріш (2 ас қасық), дәміне қарай бұрыш пен тұз қолданылады. Мұндай торт 180°-та 90 минутқа дайындалуда.

Пісіруге арналған кеңестер

Келесі кеңестер атаулы күнге немесе кез келген басқа мерекеге дәмді және шырынды тортты оңай дайындауға көмектеседі:

1. Тортыңыз құрғақ болғанын қаламасаңыз, салмасын үнемдемеңіз. Дегенмен, ингредиенттердің кейбір ерекшеліктерін ескеру қажет. Мысалы, алма көп шырын береді, ал ет, керісінше, көбіне құрғақ болып шығады, сондықтан оған сары май қоссаңыз зияны жоқ.
2. Жабық торттағы буды шығару үшін қамырдың үстіңгі қабатының ортасынан тесік жасау ұсынылады.
3. Пирогтың дайындығы ағаш таяқпен анықталады: оның үстінде шикі қамыр қалмауы керек.