Баже соусын қалай жасауға болады?

2026 Автор: Isabella Gilson | gilson@usefulfooddrinks.com. Соңғы өзгертілген: 2025-01-23 13:05:03

Баже соусы - көптеген негізгі тағамдармен бірге қолданылатын классикалық грузин дәмдеуіштері. Мысалы, құс етімен, балықпен және тіпті көкөністермен керемет дәм береді. Бұл тұздықтың ең танымал нұсқасы - аршылған жаңғақ дәндері қосылған.

Тағамның дәмін қалай ерекше етуге болады?

Қонақтар мен туыстарыңыз сіздің тағамыңызды ұзақ уақыт есте сақтасын десеңіз, Baje соусын пайдаланыңыз. Бұл классикалық шығыс нәзіктігі. Ол әмбебап және өте оңай дайындалады. Процесс сізге көп уақыт пен күш жұмсамайды. Кез келген грузин үй шаруасындағы әйел «Баже» соусын еш қиындықсыз дайындай алады. Бірақ әрбір дерлік әйелдің өз құпиялары бар, бұл сұйық дәмдеуіш, негізгі тағаммен бірге қызмет етеді, ерекше және түпнұсқа. Біз классикалық рецептті қарастырамыз.

Негізгі ингредиенттер

Сонымен, Baje соусын дайындау үшін бізге онша көп өнімдер қажет емес. Олардың көпшілігі әр үй иесінің қолында. Ең алдымен, бұл грек жаңғағы. Тұздықты бай ету үшін, кем емес, бір жарым стакан алыңыз. қоспағандаСонымен қатар, бізге сарымсақ қажет болады, онсыз ешбір грузин тағамы дерлік жасай алмайды, тіпті одан да көп дәмдеуіштер. Сізге үш үлкен қалампыр немесе 6-8 кішкентай қалампыр қажет болады. Сондай-ақ суды алдын ала қайнату керек - 400 грамм (екі стакан). Сондай-ақ, біз жарты лимонсыз жасай алмаймыз. Қажет болса, оны 3-4 ас қасық ақ шарап сірке суымен ауыстыруға болады. Соңында дәміне қарай тұз керек.

Пісіру процесі

Жаңғақтардан бастап. Дәмді Baje соусын жасау үшін рецепт оларды мұқият ұнтақтауды ұсынады. Жалқау болмаңыз - ең жақсы, таңдалған ядроларды таңдаңыз. Өйткені, дәмдеуіштердің соңғы дәмі көбінесе олардың сапасына байланысты. Жаңғақтарды кез келген жолмен ұнтақтауға болады. Бұрынғы уақытта бұл ерітіндіде, кеңестік дәуірде - ет тартқышта жасалды. Соңғы жағдайда жаңғақтарды екі рет ұнтақтау керек. Бүгінде бұл тапсырманы жеңілдететін арнайы диірмендер бар.

Ұнтақталған жаңғақтардан кейін блендерге салыңыз. Оның міндеті - барлық ингредиенттерді жақсылап араластыру. Тұз, алдын ала ұсақталған сарымсақ қосып, қайнаған суды құйыңыз. Жаңғақ қосылған «Багет» соусы тым сұйық болып шықпайтынына көз жеткізіңіз. Барлық суды бірден құймай, біртіндеп құйған дұрыс.

Енді барлығын мұқият шайқаңыз. Өз қалауы мен дәміне қарай тұздыққа әртүрлі грузин дәмдеуіштері мен дәмдеуіштерді қосуға болады. Қолайлы шафран, бұрыш, құлмақ. Бір сөзбен айтқанда, өзіңізге ұнайтынның бәрін батыл түрде қойыңыз. құюалынған қоспаны бөлек ыдысқа салып, жарты лимонды сығыңыз немесе қалауыңызша сірке суын қосыңыз. Барлық алынған шырынды сүзгіден өткізгеннен кейін. Сайып келгенде, сіздің соусыңыз айраннан қалың болмауы керек. Әйтпесе, оны қалған қайнаған сумен сұйылтуға болады. Енді барлығын кәдімгі ас қасықпен араластырып, қызмет етіңіз.

Айтпақшы, грузиндердің өздері ет қосылған тұздықты жеуге кеңес бермейді. Бірақ басқа көзқарасты ұстанатын гурмандар бар. Классикалық түрінде «Баге» тауық етімен бірге беріледі, көбінесе қайнатылған немесе қуырылған. Мейрамханаларда ол тікелей тұздыққа салынады. Сондай-ақ, балық, кәді, гүлді қырыққабат және баклажан қосылған дәмді дәмді тағам. Көптеген адамдар оған нан немесе торттарды батырғанды ұнатады.

Тәбетіңіз жақсы, асүйдегі сәтті аспаздық тәжірибе!